Ẩm Thực Hạ Long – Ăn Một Lần, Nhớ Một Đời !

1. Giới thiệu khái quát về Hạ Long

Vịnh Hạ Long nằm ở Đông Bắc Việt Nam. Vịnh trải dài từ thị xã Quảng Yên, qua thành phố Hạ Long , thành phố Cẩm Phả đến huyện Vân Đồn. Phía Nam và Đông Nam giáp vịnh Lan Hạ. Phía Bắc giáp thành phố Hạ Long. Phía Tây giáp vịnh Bái Tử Long.

Vịnh có đường bờ biển dài 120 km và rộng khoảng 1.553 km ² với khoảng 2.000 đảo nhỏ. Vịnh có hàng nghìn đảo đá vôi với nhiều hình dạng và kích thước khác nhau. Vịnh Hạ Long là trung tâm của một vùng lớn hơn bao gồm cả Vịnh Bái Tử Long về phía Đông Bắc và đảo Cát Bà về phía Tây Nam.

Vịnh Hạ Long là nơi sinh sống của 14 loài thực vật đặc hữu và 60 loài động vật đặc hữu. 

2. Khí hậu

Khí hậu của vịnh mang tính chất nhiệt đới ẩm ướt, biển đảo, có hai mùa: mùa hạ nóng ẩm, mùa đông khô và lạnh. Nhiệt độ trung bình là từ 15–25 ° C, lượng mưa là 1.680 mm với khoảng trên 3000 mm vào mùa nóng nhất trong năm (từ tháng 6 đến tháng 8) và dưới 30 mm vào mùa khô nhất trong năm (từ tháng 12 đến tháng 2 năm sau).

3. Đặc sản ở Hạ Long

Du lịch Hạ Long nói riêng và du lịch Quảng Ninh nói chung không chỉ có biển trời mênh mông mà còn có rất nhiều đặc sản ẩm thực đặc sắc, mang hương vị mặn mòi của biển cả. Dưới đây là một số đặc sản mà du khách không thể bỏ qua khi đi du lịch tại đây.

Xôi trắng chả mực

Xôi trắng làm từ nếp mới dẻo thơm, ăn với chả mực vàng ruộm, chấm nước mắm rắc tiêu tuyệt ngon. Mỗi suất xôi trắng chả mực hoặc bánh cuốn chả mực ở các hàng bình dân có giá từ 15.000 đến 20.000 đồng. Chả mực cũng có thể mua theo cân với giá khoảng 250.000 đồng/kg.

Bánh cuốn chả mực

Bánh cuốn thịt với nấm, mộc nhĩ, thơm mùi ruốc và hành phi, đi kèm với đặc sản chả mực Hạ Long tạo nên mùi vị khó quên. Ở thành phố Hạ Long có dãy phố chuyên làm chả mực bánh cuốn ở cạnh rạp Bạch Đằng đã trở nên quen thuộc, nhiều người gọi là phố “Chả mực bánh cuốn”.

Món ngán

Ngán là một loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ như ngao, có thể được chế biến bằng nhiều cách: nướng, hấp, nấu cháo, xào với mì hay rau cải. Ngán cũng có thể dùng làm rượu. Rượu ngán có mùi thơm rất riêng của biển. Các nhà hàng, quán ăn tại Hạ Long đều có món ngán. Muốn mua ngán hay rượu ngán, du khách có thể đến đường và chợ Cái Răm, Vườn Đào sẽ có rất nhiều.

Sá sùng

Sá sùng còn được gọi là sâu cát, một loại hải sản có lẽ chỉ có ở Hạ Long. Sá sùng tươi xào với cần tỏi tạo thành món ăn thơm ngon. Sá Sùng phơi khô, ngả mầu thẫm, nướng hoặc rang, ăn giòn, bùi để uống bia rượu, đặc biệt là làm gia vị cho nước dùng phở. Sá sùng khá hiếm, nếu có giá cũng rất cao, một kg tính tiền gần 4 triệu.

Món sam biển

Một đặc sản khác vô cùng hấp dẫn của biển Hạ Long, đó là sam – một loài giáp xác chân đốt. Từ sam biển người ta có thể chế biến ra được rất nhiều món ăn ngon và lạ khác nhau như: gỏi sam, chân sam xào chua ngọt, sam xào xả ớt, trứng sam chiên giòn, trứng sam xào lá lốt, sam hấp, sam bao bột rán, sụn sam nướng, sam xào miến… Muốn thưởng thức sam ngon, du khách nên đến khu phố Giếng Đồn hoặc Cao Xanh.

Nem chua, nem chạo thị trấn Quảng Yên

Nguyên liệu làm nem đều là những thứ bình dân. Bì lợn được bào nhỏ, thính làm bằng đỗ hay gạo rang và lạc rang giã dập, tất cả được trộn đều với nhau thật tơi. Chỉ đơn giản thế, nhưng qua bí quyết chế biến, trộn đều và pha nước chấm, hàng quà quê mùa trở nên lạ miệng, hấp dẫn.

Cà sáy Tiên Yên

Cà sáy là vịt lai ngan, hương vị có cả hai và qua bàn tay người Tiên Yên chế biến trở nên thơm ngon gấp bội. Người Tiên Yên làm thịt cà sáy, chế biến món nước chấm chuyên dùng của nó hết chỗ chê. Một thứ nước chấm có vị thơm của nước mắm Cái Rồng, Vạn Yên, Cát Hải, lại có vị ngọt ngào nồng ngậy của xá xị Quảng Tây cùng với vị cay dịu của gừng Tiên Yên trồng trên đất quê nhà.

Rượu nếp ngâm Hoành Bồ ở Hạ Long

Rượu được chế tạo từ gạo nếp đặc sản của địa phương. Gạo nếp không giã, được nấu chín đưa vào ủ. Khi đã lên men và đến độ ngấm thì người ta cho vào ngâm với thứ men lá lấy từ trong rừng Hoành Bồ, sau một thời gian chuyển thành rượu, rượu được chắt ra đựng vào lọ, hũ để uống dần, mỗi bữa một vài chén. Khi có khách thì mang cả hũ ra đãi khách. Rượu nếp ngâm Hoành Bồ có vị chua, ngòn ngọt, có tác dụng kích thích tiêu hoá, giải khát rất tốt, nhất là vào mùa hè.

Bún Bề Bề Cầu Trắng

Lại thêm một cái tên vô cùng lạ góp mặt trong danh sách những món ngon của ẩm thực biển Hạ Long, đó là món bún bề bề. Đây là món ăn đỉnh cao của ẩm thực Hạ Long. Thật ra Bề Bề còn được người miền Nam gọi là con tôm tích. Bề bề tươi sống được lấy từ vùng biển Hạ Long, sau khi chọn lựa kỹ càng sẽ được sơ chế. Bề bề luộc chín tới, vỏ nấu cùng với xương ống làm nước dùng, thịt còn nguyên con tẩm ướp gia vị rồi nấu chín.Trong một bát Bún Bề Bề còn có các nguyên liệu khác như cải ngọt, tôm sắt nõn, hành khô, hành lá, cà chua, ớt và các loại rau thơm khác giúp tăng hương vị. Nhưng nổi bật nhất của tô bún vẫn là những con Bề Bề đã được chế biến nhưng vẫn giữ được phần thịt dai chắc và hương vị ngon ngọt, đậm đà.

Bánh mỳ chờ

Bánh mỳ chờ là quán bánh mỳ được nhiều người yêu thích nhất với giá vô cùng rẻ tại Hạ Long Quán này nằm ở trước nhà số 485 Lê Thánh Tông, Hạ Long, Quảng Ninh. Bánh này với nhân thập cẩm gồm trứng, pate, ruốc là chính. Một lớp pate giữ ruột bánh ẩm, một lớp trứng rán hành phi thơm phức, thêm lớp ruốc mặn mặn rồi rau thơm hành phi tương ớt đơn giản mà ngon. Ngoài ra một điều cực kỳ yên tâm là pate, ruốc với hành phi đều là tự tay làm và bán hết trong ngày, nên rất an tâm về chất lượng.

Khi ăn du khách sẽ thấy vị giòn của bánh, vị béo của pate, vị ngọt của ruốc thịt, vị thơm của hành phi, vị cay nhẹ của tương ớt và chút mát của rau sống. Khiến món ăn thơm ngon, hòa quyện hấp dẫn thực khách khi đến với quán.

Cháo trai – Hạ Long

Cháo trai Hạ Long được biết món ăn vặt rất nổi tiếng. Cháo trai ở đây là cháo bột được nấu với trai ở biển nên sẽ có vị khá khác so với cháo trai ăn ở Hà Nội, đó là loại trai nước ngọt, sống ở sông. Cháo trai ăn kèm với hành lá, mùi tàu băm nhỏ, hành khô và quẩy rất thơm, ngậy. Địa điểm cháo trai ngon mà bạn nên ghé qua là ở chợ Hạ Long 1.

Thịt Trâu rừng Tiên Yên

Ngoài những món ăn độc đáo được chế biến từ hải sản, thì thịt trâu rừng cũng là đặc sản đến từ Tiên Yên – miền đất phía Đông của Quảng Ninh. Thịt Trâu rừng Tiên Yên có thể chế biến được rất nhiều món ăn, thực đơn tại quán cũng rất phong phú và các món ăn đều rất vừa miệng. Các món chủ đạo của quán có thể kể ra như: bắp trâu luộc – chấm tương bần, thịt rất mềm và thơm; trâu sốt vang – ăn kèm bánh mỳ được chao qua dầu sôi, giòn tan; trâu nướng lá lốt – thịt trâu được ướp nướng trực tiếp trên chảo gang nóng, rắc lá lốt thái nhỏ bên trên, khi đưa ra phục vụ thịt vẫn còn cháy xèo xéo, tỏa khói thơm phức, thịt trâu mềm tan, thấm gia vị; giò trâu – chấm cùng mắm gừng, món này thường hết rất sớm, nếu không đặt trước sẽ khó còn, bởi các nhà hàng khác cũng thường lấy số lượng lớn của quán. Ngoài ra, còn một số món ăn khác cũng rất phù hợp cho bữa nhậu cùng bạn bè như xách trâu xào, trâu xào chảo (xào cùng các loại củ, quả), trâu xào rau muống,…, giá cả cũng rất phải chăng.

Ăn vặt Cô Béo - Lẩu kem

Ăn vặt Cô Béo là quán ăn vặt khá quen thuộc với giới trẻ Quảng Ninh. Quán với không gian thoáng mát, đẹp và sạch sẽ. Đến với quán Ăn vặt Cô Béo bạn sẽ được thưởng thức vô vàn các món ăn ngon, độc đáo và lạ mắt như: Trà sữa xô, hoa quả dầm xô, soda xô, sữa chua tươi hoa quả, sữa chua thạch rau câu, đặc biệt là món lẩu kem. Món lẩu kem tại quán rất được giới trẻ Hạ Long ưa thích bởi vẻ ngoài hấp dẫn và vô cùng thu hút. Một nồi lẩu bao gồm: Một đĩa hoa quả, một đĩa socola que xốp, một đĩa kem socola đầy, ba bát kem mỗi bát một viên kem vị khác nhau gồm kem dâu socola, kem dâu vani và socola vani, giữa mâm là một "nồi" socola nhỏ bên dưới thắp nến cho sôi nhẹ, nóng sốt và tỏa mùi thơm ngây ngất. Chắc chắn khi thưởng thức một lần các món ăn tại quán các bạn sẽ lại lên lịch đến thưởng thức các món ăn thơm ngon này nhiều lần nữa.

Quán Thu Hương - Sữa chua trân châu & Chè bưởi

Thu Hương - Sữa chua trân châu và chè bưởi là một trong những quán chè bưởi và sữa chua lâu ở đời Hạ Long. Quán với không gian rộng rãi, thoáng mát, nằm giữa sân cung văn hóa Việt Nhật được rất nhiều thực khách ghé thăm khi đến với Hạ Long. Thực đơn của quán gồm: sữa chua trân châu nếp cẩm, chè bưởi cốt dừa, nước dừa cốt, chè đỗ đen đá, sữa chua lọ. Chè bưởi tại quán rất thơm ngon, được dùng với nước cốt dừa béo ngậy do cô chủ quán tự tay chế biến mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn. Sữa chua tại quán thì có vị béo, thơm ngậy, trân châu mềm, dai rất hấp dẫn, nếp cẩm ninh vừa phải nên rất được lòng thực khách khi đến với quán. Nhân viên quán nhanh nhẹn, nhiệt tình.

Ẩm Thực Hạ Long – Ăn Một Lần, Nhớ Một Đời ! Hãy đi và cảm nhận ! Chúc du khách có một chuyến đi vui vẻ và đáng nhớ !

Người viết: Minh Phương