Du lịch Hạ Long một trong những điểm du lịch hấp dẫn nhất miền Bắc với những khu tham quan nổi tiếng như: Bãi cháy, đảo Cô Tô, đảo Tuần Châu, hang Sửng Sốt, khu di tích Yên Tử,... Bên cạnh cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, Hạ Long còn nổi tiếng với nền ẩm thực văn hóa đặc trưng đa dạng được chế biến từ hải sản ngon. Nhiều đặc sản Hạ Long đã trở thành thương hiệu nổi tiếng như chả mực Hạ Long, nước mắm Cái Rồng, cá chép Vân Đồn,...

Hạ Long một trong những điểm du lịch hấp dẫn nhất miền Bắc với những khu tham quan nổi tiếng như: Bãi cháy, đảo Cô Tô, đảo Tuần Châu, hang Sửng Sốt, khu di tích Yên Tử,... Bên cạnh cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, Hạ Long còn nổi tiếng với nền ẩm thực văn hóa đặc trưng đa dạng được chế biến từ hải sản ngon. Nhiều đặc sản Hạ Long đã trở thành thương hiệu nổi tiếng như chả mực Hạ Long, nước mắm Cái Rồng, cá chép Vân Đồn,...

Chả mực

Nhắc đến Hạ Long là nhắc đến đặc sản được chế biến từ hải sản tươi sống, trong đó, món đầu tiên phải kể đến là chả mực (bánh mực). Để làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này, người Hạ Long phải chọn những con mực tươi nhất, vừa mới đánh bắt từ biển về để tạo nên hương vị thơm ngon đặc sắc nhất. Mực được giã cho hoà quyện với bột và những hương liệu gia truyền. Quá trình giã mực được thực hiện hoàn toàn thủ công vì độ ngon của miếng chả phụ thuộc hầu hết vào độ nhừ, độ hoà quyện của nguyên liệu mà không máy móc nào có thể thay thế được. Người ta thường chấm bánh xèo mực với một chút nước mắm tiêu.

Một điều thú vị về món ăn này là mực ở Hạ Long ngọt trong khi mực ở miền Trung và miền Nam Việt Nam lại mặn hơn. Vì vậy, chả mực ở đây ngon nhất nhì cả nước. 

Xôi kết hợp với chả mực, cho ra một món ăn hấp dẫn không kém. Xôi chả mực – ‘tinh túy’ ẩm thực Hạ Long.

Xôi chả mực là món ăn sáng, ăn trưa, ăn tối hay ăn khuya được nhiều du khách yêu thích khi ghé thăm thành phố biển Hạ Long. Xôi dẻo bùi kết hợp với mực tươi, giòn ngon làm nên sức hấp dẫn của món ăn đặc sản Hạ Long này. Du khách có thể thưởng thức món xôi chả mực ở bất kỳ nơi đâu tại Hạ Long, từ quán ăn vỉa hè cho tới nhà hàng sang trọng. 

Xôi chả mực nhà hàng Quang Phong rất nổi tiếng và trở thành điểm đến yêu thích của nhiều thực khách. Điểm hấp dẫn của nhà hàng Quang Phong so với những quán xôi chả mực khác đó là, xôi dẻo bùi rất ngon được làm từ gạo nếp tuyển chọn và chả mực nang tươi ngon, giòn giòn. 

Sá sùng

Ở Hạ Long một món ăn vô cùng lạ và độc đáo với khách du lịch đó là Sá sùng. Đây có lẽ là món hải sản đắt nhất Hạ Long và hầu như chỉ có ở đảo Quan Lạn. Sá sùng là một loại giun biển, có màu nâu đỏ, sống lâu năm dưới cát, ưa môi trường sạch và nước biển giàu ôxy. Ở miền Bắc Việt Nam, sá sùng khô được dùng để làm ngọt nước dùng của phở hoặc các loại mì khác. Người Hạ Long dùng sá sùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như nướng muối ớt, xào tỏi hoặc dứa, rang muối ớt hay chiên giòn….Đặc biệt, sá sùng ăn sống chấm mù tạt rất ngon và bổ dưỡng. Ban đầu, bạn có thể sợ hình dáng xấu xí của nó, nhưng hãy thử cắn một miếng. Đi du lịch là một cuộc phiêu lưu, khám phá mà! Tuy nhiên giá của món ăn này cũng khá đắt đó nha.

Bún hải sản

Du lịch Hạ Long nếu có cơ hội du khách hãy ghé qua chợ Loong Toòng thử bún hải sản tại đây. Chợ Loong Tòong là khu chợ của dân địa phương nên các hàng quán tại đây đều đặc sệt mùi vị nguyên bản miền biển. Nằm nép trong một góc của chợ, gian hàng bún hải sản thật sự bắt mắt với các dĩa to và đầy ụ thức ăn. Quán có vẻ khá nổi tiếng vì chỉ cần hỏi mọi người quanh khu chợ thì đều có thể nhận được sự chỉ dẫn tận nơi.

Nước dùng tại đây thực sự đậm đà vị biển, hải sản nhiều loại được ướp vừa miệng bao gồm bề bề, ốc bươu, tôm tươi, chả lá lốt, tàu hủ.

Bún bề bề

Bạn đã từng du lịch Hạ Long và thưởng thức sản vật nơi đây chắc hẳn không thể không biết đến bún bề bề. Món ăn tuy đơn giản nhưng lại khiến rất nhiều thực khách thích thú. Với mỗi cửa hàng, người bán hàng lại có cách chế biến món ăn này khác nhau. Điều đó mang đến sự đa dạng trong món ăn này.

Nhiều năm trở lại đây bề bề được biết đến là sản vật của vùng đất Hạ Long. Nó còn có tên gọi khác là tôm tích, tôm tít, tôm thuyền hay tôm búa. Loại đặc sản này thuộc nhóm giáp xác là món ăn ngon giàu dinh dưỡng. Nhìn bề ngoài bạn sẽ thấy con vật này giống tôm nhưng có nhiều chân hơn. Với điều kiện tự nhiên được ưu đãi mà loại tôm tích Hạ Long ngon, béo và nhiều thịt hơn những nơi khác.

Để có được món bún tôm tích ngon người nội trợ thường lựa chọn loại tôm tích trắng. Loại này cho thịt ngọt, giàu dinh dưỡng sẽ có được bát bún ngon đúng vị. Bên cạnh việc chọn nguyên liệu thì cách làm nước dùng cũng là yếu tố quyết định cho hương vị của bát bún. Bề bề vốn rất ngọt nước vì thế nước luộc bề bề chính là một phần linh hồn trong nồi nước dùng. Nước dùng bún được nấu kèm theo với tôm nõn, xương ống hầm, ghẹ, cua theo tỷ lệ nhất định. Theo kinh nghiệm của những người bán hàng việc chế biến tôm tích phải rất cẩn thận. Bởi nếu không có kinh nghiệm sẽ luộc tôm tích quá kỹ khiến nó bị tanh, xác không ngọt. Nếu luộc chưa chín rất khó trong việc lột vỏ bên ngoài. Chính bởi vậy luộc tôm tích sao cho vẫn giữ được độ ngọt, không bị tanh là cả một nghệ thuật.

Bánh gật gù

Một món ngon nữa khi đến Hạ Long bạn nên thử đó là món bánh gật gù. Nghe tên món ăn thôi đã thấy rất độc đáo. Bánh gật gù trông tương tự như bánh cuốn hay bánh phở (phở cuốn). Người dân địa phương kể lại cái tên gật gù là khi cầm miếng bánh lên nó sẽ dao động lên xuống tựa như cái đầu đang gật lên gật xuống. Vậy nhưng có nơi lại kể rằng vì bánh rất ngon nên khi ăn thực khách phải gật gù để tỏ lòng ngợi khen người làm.

Ở Hạ Long, bạn dễ dàng gọi món bánh này ở những quán phở. Bởi có cùng nguyên liệu là bột gạo xay mà quán nào làm bánh phở cũng làm kèm bánh gật gù. Bánh gật gù dày hơn, dai và dẻo hơn các loại bánh tương tự. Khi tráng bánh, người ta đổ bột lên một khuôn hình tròn, tản đều bánh một lớp dày hơn bánh cuốn, rồi đậy vung hấp chín bánh. Bàn tay người làm khéo léo, nhanh nhẹn lấy từng lượt bán ra rồi lại tra them bột vào khay. Tráng bánh xong, người thợ cuộn tròn bánh lại to như ngón trỏ. Du khách nhìn thấy vậy thì rất thích thú và thán phục. Bánh được ăn kèm với một loại nước chấm đặc biệt gồm một bát mỡ gà và một bát thịt băm, hành phi, nước mắm, ớt. Bánh gật gù còn có những cách ăn khác như xào với thịt bò, chiên phồng, hoặc ăn cùng với nước hầm lèo xương tương tự như bánh canh của người Nam Trung Bộ. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những loại bánh đặc biệt này ở các khu chợ ẩm thực như chợ đêm Hạ Long, chợ Hạ Long 1, chợ 2 Hạ Long.

Gà Lôi Âm nướng

Nếu bạn đi đến gần khu vực chùa Lôi Âm tại Hạ Long, hẳn sẽ phát hiện ra hai bên đường có rất nhiều quán gà nướng. Gà Lôi Âm thơm ngon có tiếng, là đặc sản của người dân vùng này. Đây vừa là món ăn đáng thử đối với thực khách thập phương, vừa là món quà du lịch đáng quý khi mua về. 

Gà Lôi Âm nướng để lại ấn tượng lớn trong lòng du khách thập phương là bởi tất cả đều là gà đồi. Những con gà này được thả trên các sườn đồi để tìm kiếm thức ăn nên thịt săn chắc, không béo, có màu vàng tự nhiên và mùi thơm ngon. Gà nướng được chế biến đặc biệt giúp giữ được độ tươi ngon nhất. Gà chỉ được chế biến khi thực khách bắt đầu gọi đồ. Gà Lôi Âm khi chín có các mặt vàng đều, khi thưởng thức thịt chắc, mềm lại thơm ngon, da giòn và không ngấy. Và bởi được nướng trên than hoa nên gà Lôi Âm có hương thơm đặc trưng không thể lẫn đi đâu được. Gà nướng chấm với muối tiêu chanh và ăn kèm với rau luộc hoặc xào là ngon nhất. 

Rượu nếp ngâm Hoành Bồ

Rượu nếp ngâm Hoành Bồ được làm từ loại gạo nếp là đặc sản của Hạ Long. Gạo nếp được nấu chín rồi đưa vào ủ. Khi gạo lên men cho vào ngâm với men lấy từ lá trong rừng Hoành Bồ, sau một thời gian chuyển thành rượu. Rượu nếp Hoành Bồ có vị chua ngòn ngọt, rất tốt cho tiêu hóa đặc biệt là giải khát vào mùa hè.

Rượu ngán

Ngoài ra, còn có cả rượu ngán – một loại rượu đặc biệt của Hạ Long. Ngoài được dùng để chế biến đồ ăn thì ngán còn được người dân nơi đây nấu thành rượu. Rượu ngán có màu hồng, uống rất thơm, mát, rượu ngán được người dân Quảng Ninh dùng trong các bữa tiệc của gia đình, liên hoan hội hè với bạn bè, trong bữa cơm.... Du khách cùng ngồi với bạn bè bên bờ biển Hạ Long, quây quần bên bếp lửa hồng, cùng uống chung một cốc rượu ngán, cùng nhau hát những bài hát về Hạ Long, sẽ cảm thấy cuộc sống thật đẹp và đầy ý nghĩa.

Gợi ý thêm 1 số món ăn vặt ở Hạ Long

Tới Hạ Long không chỉ chiêm ngưỡng những kì quan thiên nhiên nổi tiếng mà còn là cơ hội để thưởng thức món ăn đặc sản dân dã độc đáo ở Hạ Long vô cùng phong phú và hấp dẫn. Những món ăn ở Hạ Long là quà tặng của biển rất đậm đà và giàu nghĩa tình của người dân vùng biển.

PV : Lê Thị Hà Phương

BT : Đặng Thị Hải Hà