Nằm ẩn mình trong một vùng đất xa xôi, tỉnh Cao Bằng được mệnh danh là “Viên ngọc xanh” của vùng Đông Bắc Việt Nam, là nơi có bề dày lịch sử, vẻ đẹp hoang sơ tuyệt đẹp và di sản văn hóa đa dạng.

Được biết đến là vùng đất giàu truyền thống Cách mạng của dân tộc Việt Nam. Đến mảnh đất này du khách sẽ được du hành ngược về thời kỳ đánh giặc ngoại xâm, bảo vệ Tổ quốc của bộ đội cụ Hồ qua những câu chuyện kể về quý trình đấu tranh của cách mạng Việt Nam và cuộc đời của Chủ tịch Hồ Chí Minh.

Sở hữu địa hình nhiều núi cao dốc xen kẽ bởi những thung lũng bằng phẳng hoặc những cánh rừng. 5 hệ thống sông lớn và 47 hồ nước đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành cảnh quan và cuộc sống địa phương. Một phần không nhỏ được UNESCO công nhận là Công viên địa chất toàn cầu. Nơi đây trở thành một nơi ngoạn mục để khám phá đối với những du khách thích phiêu lưu mạo hiểm.

1. Vị trí địa lý

Cao Bằng là một tỉnh nằm ở vùng Đông Bắc Việt Nam, giáp biên giới với Trung Quốc ở phía bắc và đông bắc, tiếp giáp với các tỉnh Bắc Kạn và Lạng Sơn ở phía nam, Hà Giang và Tuyên Quang ở phía tây. Từ Hà Nội đến Cao Bằng cách nhau khoảng 286 km.

2. Thời điểm thích hợp nhất

Mỗi mùa lại có một vẻ đẹp riêng nhưng khu vực này rất thu hút du khách nhất vào hai thời điểm trong năm. Nếu du khách có ý định đi du lịch vào mùa hè, du khách sẽ được trốn nắng ở nơi núi rừng bạt ngàn, ngồi trò chuyên bên những dòng suối chảy róc rách, ngắm cá nhảy. Đặc biệt hơn, mùa hè cũng là mùa mận chín, bạn có thể tha hồ thưởng thức mận rừng và các loại quả mùa hè nơi đây.

Nếu du khách muốn ngắm thác Bản Giốc trong xanh, đổ dài con nước thì nên đi vào khoảng tháng 8, tháng 9 hàng năm. 

Nếu du khách thích ngắm hoa, các bạn có thể đi vào tầm cuối năm khoảng tháng 11. Lúc này trên những đồi cao phủ trắng phủ hoa Tam Giác Mạch, còn hai bên đường hoa dã quỳ nở vàng rực. Nếu du khách thích ngắm tuyết rơi, các bạn nên đi vào mùa đông. Nhưng cần lưu ý rằng, lúc này thời tiết miền bắc Việt Nam có thể khá lạnh, du khách nên mặc quần áo ấm.

3. Những danh lam thắng cảnh

• Di tích Quốc gia đặc biệt Pác Bó

Pác Bó nằm sát biên giới Việt – Trung, cách thành phố hơn 50km. Lãnh tụ Hồ Chí Minh đã chọn Pác Bó làm nơi ở và hoạt động cách mạng trong nhiều năm từ 1941 đến 1945. Tại đây, lãnh tụ Nguyễn Ái Quốc đã mở các lớp huấn luyện về chính trị và quân sự cho các cán bộ cách mạng và cũng là nơi soạn thảo và xuất bản các tài liệu cách mạng. Khu di tích lịch sử Pác Bó trở thành một trong những khu di tích quan trọng mang nhiều giá trị đặc biệt về lịch sử, văn hoá, khoa học của cả nước. Con đường từ thị xã nafy đến Pác Bó được bao bọc bởi những ngọn núi cao chót vót và những cánh đồng lúa. Năm tháng trôi qua, nơi đây vẫn thực hiện tốt công tác bảo tồn, thu hút lượng lớn khách trong và ngoài nước đến tham quan.

• Suối Lê-nin và hang Pác Pó

Suối Lê-nin và hàng Pác Pó nằm trong quần thể di tích lịch sử Pác Bó. Đây là hai địa danh rất đỗi quen thuộc với người dân Việt Nam. Dòng suối nguồn như một viên ngọc với một màu xanh rất lạ mang vẻ đẹp thiên nhiên trời phú tuyệt đẹp giữa núi rừng Đông Bắc. Men theo dòng chảy của suối Lê-nin, bạn có thể thăm quan các di tích trong quần thể di tích lịch sử của Pác Bó như: hang Cốc Bó – nơi Bác Hồ đã sống và làm việc, hang Bo Bam, bãi Cò Rạc, núi Các Mác,...Tất cả gắn kết với nhau tạo thành một thắng cảnh tuyệt đẹp với núi non trùng điệp, sơn thủy hữu tình khiến con người ta phải lưu luyến.

• Cột mốc 108

Mốc 108 (nay là cột mốc số 675) là một trong 314 cột mốc biên giới Việt – Trung. Cột mốc được làm bằng đá tảng nguyên khối, hình bầu dục, cao khoảng 70cm. 

• Thác Bản Giốc

Thác Bản Giốc được mệnh danh là thác nước lớn thứ tư thế giới trong các thác nước nằm trên ở biên giới giữa các quốc gia. Đây cũng là một trong những thác nước đẹp nhất Việt Nam và là điểm du lịch nổi tiếng. Vào mùa mưa, lượng nước nhiều và khi lượng nước lớn đổ xuống sẽ tạo ra sương mù và âm thanh ầm ầm. Vào mùa khô, dòng chảy của thác ít hơn trông giống như những tấm lụa trắng mềm mại treo trên sườn núi. Dưới chân thác, mặt nước lại trong xanh hiền hòa tạo nên một bức tranh thiên nhiên tuyệt đẹp. 

• Hồ Thang Hen

Hồ Thang Hen là một hồ nước ngọt lớn nhất. Nó được kết nối bởi các hang động dưới lòng đất, được bao quanh bởi những ngọn núi sừng sững. Ấn tượng nhất là khi  vào mùa lũ, nước hồ Thang Hen vẫn giữ được màu xanh ngọc bích đặc trưng.

• Chợ phiên

Đến du lịch vùng núi mà không ghé qua phiên chợ vùng cao thì quả là thiếu sót đối với du khách. Đến chợ phiên, ngoài mua bán hàng hoá đây còn là nơi trao đổi thông tin, giao lưu tình cảm, hẹn hò lứa đôi của người dân vùng núi.

4. Những món ăn đặc sản

• Bánh coóng phù (Bánh trôi)

Coóng phù (hay còn gọi là bánh trôi theo cách gọi của người miền Bắc) được làm từ gạo nếp và một ít gạo tẻ. Nhân bánh là lạc rang giã nhỏ, có thể trộn thêm đường và hạt vừng. Những viên coóng phù thường có màu trắng tinh. Nếu muốn vỏ bánh có thêm màu sắc, người dân sẽ trộn bột gạo với gấc hoặc ngâm gạo với lá cẩm, lá dứa để tạo thêm màu sắc mới lạ, vị và mùi thơm khác nhau. 

• Bánh cuốn

Bánh cuốn không là món ăn xa lạ với người miền Bắc nhưng người dân bản địa lại có cách chế biến khác. Gạo làm bánh là gạo tẻ, trắng, hạt đều, dẻo thơm và dai. Gạo được ngâm, vo sạch rồi đem xay rồi chế biến thành lá bánh cuốn. Nhân của bánh cuốn là trứng gà, thịt băm xào sẵn. Người nơi đây nhúng bánh cuốn trong thứ nước dùng ninh từ xương, bởi vậy nhiều người gọi bánh cuốn nơi này là bánh cuốn canh. Bánh cuốn chín bọc láy lòng đỏ trứng gà, phủ một lớp thịt băm xào sẵn, rắc chút hành hoa mỡ màng. Khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của xương hầm hòa quyện với hương vị của hành, vị thơm của thịt phi hành, vị dai của bánh trong nước dùng. Nhiều du khách phương xa lần đầu tiên ăn bánh cuốn với canh cảm thấy thật lạ lẫm nhưng khi thưởng thức ai ấn tượng bởi hương vị đậm đà, tinh tế của món ăn này.

• Bánh áp chao

Mùa đông du khách có thể tìm thấy món bánh áp chao ở nhiều quán nhỏ hoặc vỉa hè. Bánh có vẻ ngoài khá giống bánh rán nhưng phần nhân được làm từ thịt vịt. Người bản xứ gọi đó là bánh áp chao, hay còn gọi là bánh vịt chao. Vỏ bánh gòm có bột gạo nếp, bột gạo tẻ và đỗ tương để tạo ra hỗn hợp bột đặc sánh, đảm bảo độ mềm dẻo và thơm ngon của bánh. Sau khi nặn xong vỏ bánh, người thợ sẽ nhồi nhân vịt vào giữa, ép bánh lại rồi thả từ từ vào chảo dầu sôi, chao qua lại tới khi bánh chín vàng rộm hai mặt, tỏa hương thơm quyến rũ, vớt ra để ráo mỡ là có thể đem ra dùng nóng.

• Vịt quay 7 vị

Vịt quay 7 vị là đặc sản. Cái tên Vịt quay 7 món ra đời vì người nơi này đã dùng 7 loại gia vị khác nhau để ướp món thịt vịt.Sau khi quay xong thịt vịt được chặt nhỏ ra đĩa, da vàng màu mật, rộm cánh gián. Thịt ăn chắc và ngọt, mềm. Mỗi khi ăn người ta phải nhai thật chậm để cảm nhận hết vị ngọt của mật ong với vị béo của dầu, vị ngon của miếng vịt non. 

• Lợn sữa quay

Người ta thường chọn loại lợn từ 4 đến 6 kg để quay. Người đầu bếp sẽ nhồi lá mác mật cùng các gia vị khác vào bụng con lợn rồi khâu lại, dùng cây tre xuyên từ mõm tới đuôi rồi quay trên bếp than hồng, vừa quay vừa dùng mật ong và các gia vị khác phết lên mình con lợn để cho giòn bì và khỏi nứt. Món thịt lợn quay ngon là thịt vừa chín tới, bì vàng rộm, giòn tan, mùi thơm quyến rũ. Nước dùng chấm thịt lợn quay được pha chế theo một công thức rất riêng biệt, đậm đà, chiều lòng những thực khách khó tính nhất.

• Lạp xưởng hun khói

Lạp sườn ở đâu cũng có nhưng lạp xưởng hun khói lại có mùi vị rất khác biệt. Nhân làm lạp xưởng là thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông, những phần ngon của thịt lợn mán đen. Tất cả được băm nhỏ, tẩm ướp với gia vị, thêm chút hành phi thơm, hạt mắc khén, chút rượu và được nhồi chặt trong lòng non đã được rửa sạch. Sau khi nhồi xong, lạp xưởng được đem phơi dưới nắng khoảng 3 ngày rồi treo lên gác bếp hoặc hun khói với bã mía. Hơi ấm của lửa sẽ làm lạp xường se lại, săn chắc, thơm đậm đà, ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ trông thật hấp dẫn.

• Xôi trám

Có mặt ở mọi bữa ăn của người dân nơi đây. Không giống như những loại xôi khác, xôi trám có vị thơm dịu dàng của nếp nương hòa với mùi thơm ngai ngái của trám rừng. Vị bùi của trám quyện với những hạt nếp dẻo mọng khiến người ăn mãi không ngán.

• Mận Bảo Lạc

Bảo Lạc là địa phương trồng được loại mận ngon nhất. Mận Bảo Lạc khi chín có màu đỏ, vỏ nhẵn bóng, to bằng đầu ngón chân cái. Khi ăn du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu, không chua. Đây là đặc điểm riêng biệt của loại mật này.

• Lê Đông Khê

Đông Khê là vùng đất có điều kiện thời tiết vô cùng thích hợp cho một số loại cây trồng cho quả ngọt. Lê Đông Khê là thứ quả rất ngọt mát, thơm ngon. Nó đã trở thành đặc sản trái cây nổi tiếng. Lê Đông Khê được xem làm sản vật quý của núi rừng, là niềm tự hào của người dân bản địa.

5. Những homestay đẹp

• Primrose Homestay

Primrose Homestay cung cấp phòng nghỉ có sân hiên. Trong phòng ngủ có máy điều hòa, bếp, lò nướng, lò vi sóng cùng bếp nấu. Ngoài ra, Primrose Homestay còn dịch vụ cho thuê xe đạp.

Địa chỉ : Số 18, đường Hồng Việt, phường Hợp Giang

• Homestay Khuổi Ky

Homestay Khuổi Ky đem lại cho  khách du lịch không gian và cuộc sống trong lành đúng nghĩa. Khuổi Ky nằm ở giữa núi rừng nên nghỉ ngơi tại đây du khách như được hoà mình vào thiên nhiên trong lành, với cuộc sống vô cùng bình yên.  Homestay thiết kế đơn giản nhưng lại có đầy đủ mọi tiện nghi hiện đại nhất.
Địa chỉ : Làng Khuổi Ky, Đàm Thuỷ, Trùng Khánh

• Homestay Kolia Organic

Kolia Organic có thiết kế mang đậm phong cách những ngôi nhà của người dân vùng núi Đông Bắc. Tại đây bạn sẽ được ở trong những ngôi nhà sàn bằng gỗ đầy đủ tiện nghi. Khách du lịch sẽ được trải nghiệm không gian và phong cách sống của những người dân vùng núi. Chắc chắn với không gian và chất lượng phục vụ của Kolia Organic sẽ khiến bạn luôn hài lòng.

Địa chỉ: Thanh Cong Village Nguyen Binh Town

• Homestay Mr.Kim’s 

Mr.Kim’s Homestay đem đến cho khách du lịch cảm giác thoải mái nhất. Homestay Mr.Kim’s có thiết kế  không quá cầu kì mà đem lại cảm giác tự nhiên, bình dị, mộc mạc. Homestay có đầy đủ mọi tiện nghi hiện đại nhất. Tại đây bạn cũng sẽ được thưởng thức các món ăn đặc sản.

Địa chỉ: Phía Tháp Village, Quốc Dân, Quảng Uyên

Trên đây là những điều bạn nên biết. Hãy để Vietsense Travel đồng hành cùng bạn trong chuyến đi này nhé!

Minh Phương