Nổi tiếng và được nhiều người mong ước khám phá không kém gì cảnh vật thiên nhiên hùng vĩ tại Lai Châu chính là nền ẩm thực đặc sắc mang đậm dấu ấn Tây Bắc. Hãy cùng Vietsense Travel khám phá danh sách những món ăn ngon, đặc sản nhất định phải thưởng thức của Lai Châu nhé

1. Thịt treo gác bếp

Đến với vùng rừng núi Tây Bắc, thịt treo gác bếp luôn là món ăn nằm trong top những đặc sản được yêu thích và ưa chuộng nhất. Với bí quyết tẩm ướp đặc biệt bằng các loại gia vị đặc trưng mà món thịt này có hương vị đậm đà, lạ miệng và khiến bất cứ ai từng thưởng thức qua đều khó có thể quên.

Những miếng thịt ngon của trâu, bò, lợn được lựa chọn kĩ càng, tẩm ướp với công thức đặc biệt, sấy khô tự nhiên bằng cách treo nơi gác bếp cho hơi nóng của bếp lửa phía dưới hơ nóng, tiêu bớt mỡ và thịt săn lại, có màu đỏ thẫm, một số nơi còn dùng bã mía và ngải cứu rừng hun thịt cho dậy lên một mùi hương thơm ngon hơn. Thịt treo gác bếp là món ăn dễ chế biến, thường dùng để dự trữ cho những ngày trời mưa và lạnh. Thịt treo gác bếp cũng là món ăn thường được sử dụng làm quà cho người thân và bạn bè của các du khách khi tới nơi đây và các tỉnh miền núi phía Bắc.

2. Đặc sản xôi tím Lai Châu

Món xôi tím lạ mắt là món ăn phổ biến tại nơi này, cũng là món ăn chơi, ăn dọc đường của nhiều khách du lịch lựa chọn khi đi tham quan. Xôi tím là món ăn độc đáo mà không phải nơi nào cũng có, đến với mảnh đất này, bạn sẽ được quan sát, được thưởng thức hương vị và quá trình làm nên món ăn này. Màu tím của món xôi này được nhuộm từ màu của loại cây rừng mang tên là Khẩu cắm.

Người dân bản địa sử dụng những loại gạo nếp nương có hạt to, chắc mẩy và thơm dẻo và nước Khẩu cắm để làm nguyên liệu cho món xôi tím. Quá trình đồ xôi người ta sử dụng chõ gỗ được tạo thành từ than cây sung để tạo nên mùi vị thơm ngon cho món ăn. Xôi tím chín đều, có màu tím tươi, mùi thơm ngào ngạt, hạt xôi dẻo không dính và bóng chính là thứ khiến du khách say mê. 

3. Măng nộm Hoa Ban

Món ăn độc đáo này hẳn sẽ ít người biết đến hơn nhưng để mà nói tới hương vị thì chỉ có thể dùng 2 từ “xuất sắc” để miêu tả. Măng nộm Hoa ban ngon nhất khi sử dụng loại măng nứa hoặc măng đắng. Măng được rửa sạch, tước hoặc thái nhỏ, ngâm nước muối và luộc qua 2 nước, để ráo.

Người ta chọn những bông hoa ban tươi, cánh hoa dày và một con cá suối tươi, dày thịt đem nướng. Trộn tất cả với hỗn hợp nước chanh, tỏi, ớt và thêm rau húng, rau mùi để tạo nên một món ăn hoàn chỉnh, đậm đà, thơm nức mũi và ngon khó cưỡng.

4. Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là giống lợn được bà con dân tộc vùng cao nuôi bằng cách chăn thả tự nhiên, không sử dụng cám hay tăng trọng. Giống lợn này ăn củ, rễ và lá cây cũng có thể sống được, vì được thả rông vào rừng mà không được chăm nuôi kĩ lưỡng, đi bộ nhiều nên lợn cắp nách chậm lớn, thịt chắc, thơm ngon.

Thịt lợn cắp nách dễ chế biến, nấu món gì cũng ngon và là đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc. đến Lai Châu mà bỏ lỡ không thử món thịt lợn cắp nách là bỏ lỡ mất một món mỹ vị ẩm thực.

5. Cá bống vùi tro

Đây là món đặc sản được chế biến cầu kì và phức tạp nên không phải ai cũng sẽ được thưởng thức. Người dân vùng cao thường chỉ làm món này để thiết đãi những vị khách quý. Người ta bắt cá bống ở suối Tùng Lâm có thịt dai ngon, chắc và thơm ngọt mang đi sơ chế sạch sẽ, tẩm ướp cùng các loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc, gói trong lá dong và vùi vào tro lật đi lật lại nhiều lần để cá chín. Cá bống vùi tro có mùi thơm nức, vị ngậy ngọt và khiến du khách phải thèm thuồng vô cùng.

6. Lam nhọ

Cái lạ lùng của món ăn không chỉ có mỗi cái tên mà còn nằm ở cả cách chế biến. Cái tên Lam Nhọ có nghĩa là “nướng nhừ”.

Thành phần chính tạo nên món ăn là thịt trâu hoặc thịt bò được tuyển chọn kĩ lưỡng, nướng chín trên than, thái mỏng, trộn cùng với rau bí, cà rừng và các loại gia vị đặc trưng. Sau đó đem tất cả cho vào một ống tre rồi nướng đến khi chín đều trên bếp củi. Chưa dừng ở đó, món ăn này còn tiếp tục được chọc nguyễn rồi nướng tiếp đến khi thật nhừ. Món Lam Nhọ mềm nhừ, có vị ngọt đậm đà. Nếu có cơ hội thì đừng bỏ lỡ dịp thưởng thức đặc sản lạ lẫm này nhé!

7. Canh tiết lá đắng

Món tiếp theo để trả lời cho câu hỏi “vùng này có đặc sản gì ngon” chính là canh tiết lá đắng. Cũng như món cá bống vùi tro, món ăn này cũng khá tốn công sức và chỉ được dùng để phục vụ khách quý.  Khi khách quý đến, chủ nhà thiện chí mến khách sẽ len lỏi lên ven rừng, khe suối thì mới có thể hái được lá để làm món canh này. Món ăn này được chế biến từ tiết và phổi lợn, nấu cùng các loại gia vị tẩm ướp trong 10 phút. Các loại rau thơm và lá đắng được cho vào cùng nguyên liệu đã được chuẩn bị cho vào đun trong nồi nước sôi đến khi chín kĩ. Món ăn này sẽ hơi khó ăn với những người chưa từng thử qua vì vị đắng và hơi chát, tê đầu lưỡi,nhưng khi ăn quen sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi, béo ngậy của món canh. Món ăn này còn rất tốt đối với sức khoẻ, có tác dụng giải rượu, chữa một vài bệnh tiêu hoá.

Trên đây là bản đồ ẩm thực đặc sản dành cho du khách muốn ghé thăm Lai Châu của Vietsense Travel. Hi vọng du khách sẽ có một chuyến du lịch trải nghiệm tuyệt vời và vui vẻ.