Du lịch đến các vùng núi là một trải nghiệm vô cùng đặc biệt đối với cả du khách trong nước và du khách nước ngoài trong những năm gần đây. Tại đây, du khách không chỉ có cơ hội chiêm ngưỡng các cảnh quan thiên nhiên đồ sộ, trải nghiệm cuộc sống sinh hoạt của những người dân nơi rẻo cao mà còn được thưởng thức những món ăn đặc sản Tây Bắc rất độc đáo. Hãy cùng Vietsense Travel tìm hiểu về những món ăn lạ mắt, lạ tai và lạ miệng này nhé!

Thịt trâu gác bếp

Món ăn này là một trong những món đặc sản của vùng Tây Bắc. Thịt trâu gác bếp của vùng Tây Bắc có vị khác hơn so với các loại thịt trâu ở nơi khác. Món ăn này xuất phát từ việc người dân nơi đây muốn bảo quản thịt vào mùa đông nên đã nảy ra cách gác những miếng thịt lên bếp để giữ được độ ngon lâu nhất.

Quy trình làm món thịt trâu gác bếp này rất độc đáo. Món thịt trâu gác bếp được làm từ thịt của những con trâu tươi ngon nhất. Thịt trâu sau khi đem đi rửa sạch, người ta sẽ tẩm ướp các loại gia vị đặc trưng như sả, ớt, tỏi, gừng và lá mắc khén (là một loại gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc). Thịt trâu gác bếp Tây Bắc ngon nhất là ở cách chế biến và làm khô từ than hoa, người Tây Bắc biết cách canh thời gian để thịt vừa chín tới, vẫn giữ được độ dai, ngọt nhưng không quá khô, thơm mùi gia vị ướp đặc trưng. Món thịt trâu gác bếp này sẽ khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi.

Thắng cố

Thắng cố là một trong những món ăn truyền thống của người dân tộc H’Mông. Món ăn này được người ta cho là có nguồn gốc từ Vân Nam (Trung Quốc).

Người H'Mông xẻ thịt ngựa, làm sạch thịt, lấy hết phần nội tạng ăn được của ngựa rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, họ dùng lửa than đang cháy rực để nướng chín tất cả các phần như thịt thủ, thịt mông, tim, gan, ruột ngựa rồi đem chúng cho vào một chảo lớn và xào chín. Khi thịt se lại một chút, họ bắt đầu đổ nước vào chảo và để lửa nhỏ, ninh chúng trong nhiều giờ.

Để nồi nước dùng được thơm ngon, những người nội trợ H’Mông phải rất kỳ công ngồi vớt từng thìa bọt ở nước để cho nước hầm xương được ngọt và trong hơn. Các bộ phận khác của con ngựa như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương của nó được người ta cho vào cuối cùng và ninh nhừ. Thịt ngựa là loại thịt truyền thống, sau này người ta có sử dụng thêm cả thịt bò, thịt trâu và thịt lợn. Món ăn này nghe có vẻ là nhưng là món ăn mà du khách khi đến với Tây Bắc nên thử qua và chắc chắn sẽ thấy rất ngon bởi chỉ có thịt ngựa ở vùng cao mới mềm và thơm như thế.

Rêu nướng

Rêu nướng cũng là một đặc sản vô cùng ngon ở Tây Bắc nhưng chỉ có rêu của Tây Bắc mới ăn được nên món ăn này càng trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết.

Rêu bảo quan được trong khoảng thời gian rất ngắn, khoảng 2 đến 3 ngày và thường mọc ở những nơi có nước chảy, chân đồi hoặc chúng bám vào các tảng đá lớn để giúp rêu có thể dễ phát triển hơn. Nếu để lâu hơn, rêu sẽ bị khô và ăn không còn ngon nữa.

Người Thái thường lấy rêu bằng cách đi dọc các con suối, dùng dao cắt bỏ lớp rêu bám trên đá, sau đó dùng chày gỗ đập rêu để lấy đất cát ra.

Rêu nướng đặc biệt thơm ngon hơn so với các cách chế biến thông thường khác như rán hay nấu canh. Đầu tiên, người ta phải xử lý rêu để loại bỏ cát bẩn bên trong thì mới có thể ăn được. Sau đó, rêu được ướp với một số loại gia vị đặc trưng và đơn giản như gừng, sả, hành, hạt sen,… rồi gói chúng vào trong lá dong hoặc lá chuối rồi đem nướng trên than hoa hoặc có thể chôn rêu trong tro.

 Để tăng thêm độ thơm ngon cho món ăn này, người ta thường đem rêu nướng với thịt gà, thịt lợn hoặc cá. Có nơi người ta dùng ống nứa non thay cho lá chuối hoặc lá dong để nướng rêu nên rêu có vị rất thơm ngon rất đặc biệt.

Cơm lam

Cơm lam Bắc Mê được làm từ gạo nếp nương nhưng phải là loại gạo ngon nhất. Người ta phải vô gạo thật sạch, cho gạo tơi ra rồi mới đem chúng đi nấu. Có nhiều cách nấu cơm lam, người ta có thể nấu trong ống nứa, ống nứa có lót lá chuối hoặc lá dong rồi đem nướng sẽ tạo ra được mùi thơm khó quên trong lòng du khách.

Trước khi ăn, người ta dùng dao dóc các ống nứa bên ngoài (như dóc mía) rồi có thể thưởng thức lớp cơm đã chín thơm phức bên trong. Khi thưởng thức, cơm lam có mùi thơm phức, hòa quyện với mùi lá dong, lá chuối có mùi thơm nhè nhẹ sẽ là một trải nghiệm rất tuyệt vời dành cho thực khách. Thông thường, người dân nơi đây thường ăn cơm lam với muối vừng hoặc ăn kèm với cá suối nướng sẽ khiến món ăn thơm ngon và bùi hơn.

Xôi ngũ sắc

Xôi ở các rẻo cao là loại xôi rất đặc biệt, nó có đến 5 màu: xanh, đỏ, tím, vàng, trắng,... Mỗi màu lại tượng trưng cho một điều ý nghĩa khác nhau: màu đỏ là sự chiến thắng, màu vàng là sự li tán, màu xanh là sự hòa bình,... Mỗi màu đều được làm từ nguyên liệu vô cùng tự nhiên, từ các loại lá rừng nên rất đảm bảo sức khỏe cho người thưởng thức. Vì vậy, món xôi này rất an toàn và ngon.

Người ta sử dụng những nguyên liệu rất quen thuộc, dân dã để tạo màu cho xôi. Họ dùng mít non để tạo màu đỏ, màu vàng của nghệ, màu xanh của lá gừng, màu đen của lá gừng cháy và màu trắng là màu nguyên bản của xôi.

Xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn sáng tạo mà còn thể hiện cái tâm của những người dân nơi đây, thể hiện ước mong của nhiều gia đình tại đây, cầu mong được hạnh phúc, bình yên, cầu mong trời đất cho một năm mùa màng bội thu.

Khâu nhục

Đây là món ăn truyền thống của người xứ Lạng và được coi là món ăn “sang chảnh” của người Nùng vì nó thường được ăn trong những dịp đặc biệt của gia đình như lễ tết, đám cưới hay giỗ chạp. Khâu nhục được làm từ thịt ba chỉ ngon, ướp với húng quế, ngũ vị hương, rượu, mật ong và đường. Đặc biệt, khâu nhục được hấp cách thủy nên thịt rất mềm và thơm, lại không sợ bị béo.

Món ăn này rất thích hợp khi du khách thưởng thức nó trong những ngày thời tiết se lạnh. Món ăn này ngon hơn khi được dùng kèm với rau sống để không tạo cho người thưởng thức cảm giác ngấy. Khâu nhục có thể ăn với cơm hoặc xôi. Đây chắc chắn cũng sẽ là món ăn tuyệt vời dành cho du khách khi tới với mảnh đất Tây Bắc này.

Bê chao Mộc Châu

Bê chao Mộc Châu được làm từ những con bê được nuôi từ đồng cỏ Mộc Châu. Đặc biệt, người dân nơi đây chỉ dùng bê đực để làm món thịt bê chao Mộc Châu bởi thịt bê đực rất săn chắc và bổ dưỡng.

Trong số các món ăn phổ biến được chế biến từ thịt bê như bê xào sả ớt, bê hấp tái chanh thì món bê chao Mộc Châu có lẽ là món ăn được chế biến đơn giản nhất nhưng hương vị của nó lại để cho người ta một cảm giác khó quên, có thể nói là ngon nhất và đã miệng nhất.

Ngay khi món ăn này được ra khỏi bếp, mỡ vẫn còn xèo xèo, quyện trên những miếng thịt, thơm phức. Sau đó được bày ra đĩa, rắc vừng rang và lá chanh thái nhỏ lên trên trông vô cùng hấp dẫn. Chắc chắn, du khách khi thưởng thức món này rồi sẽ nhớ mãi không quên.

Nậm pịa

Nậm pịa là một món ăn rất độc đáo của người Sơn La mà chắc chắn không phải ai cũng ăn được nó. Bởi vì món ăn này được làm từ phân trâu, bò, dê,… và lục phủ ngũ tạng của chúng nên rất khó ăn. Nhưng nếu ai ăn được món ăn này sẽ cảm thấy rất thích và thậm chí có thể trở nên "nghiện" nó.

Nậm pịa có vị đắng nhẹ nhưng khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt đọng lại ở cổ họng. Nậm pịa được nêm thêm nhiều loại gia vị đặc trưng của miền núi nên nó là một món ăn rất hấp dẫn bởi vị cay, mặn, ngọt và rất thơm. Đặc biệt, khi thưởng thức món ăn này người ta thường ăn kèm với thịt nướng hay rau sống đều rất hợp. Chắc chắn nó sẽ là một món ăn thật tuyệt vời!

Trên đây là danh sách một số món ăn đặc sản của vùng đất Tây Bắc của Tổ Quốc. Chúng tôi hy vọng với danh sách món ăn này sẽ giúp bạn có thêm nhiều những thông tin hữu ích về ẩm thực của các tỉnh thành ở Tây Bắc. Chỉ nghe những món ăn này thôi, chắc chắn bạn đã muốn xách balo lên và đi thưởng thức hết tất cả những món ăn tuyệt vời này rồi đúng không? 

Những món kinh dị ở Tây Bắc không đâu có

Nếu nhắc đến vùng Tây Bắc, không chỉ có những đặc sản nổi tiếng mà bên trên đã liệt kê, mà còn có nhiều món ăn độc đáo và kinh dị mà nhiều người chưa từng biết đến. Dưới đây là sáu món ăn kinh dị đặc trưng của Tây Bắc mà công ty du lịch VietSense Travel chia sẻ tới bạn:

Phân bò non: Chắc hẳn bạn đã cảm nhận được sự kinh dị chỉ khi nghe tên món này. Đúng, đó là một món ăn độc đáo của người dân vùng Tây Bắc. Tuy nhiên, hãy bất ngờ khi thưởng thức vì hương vị của phân bò non lại đặc biệt và hấp dẫn.

Lá ngón xào tỏi: Khi nhắc đến cái chết, người ta thường liên tưởng đến ngón tay. Thế nhưng, món ăn "lá ngón xào tỏi" lại là một món ngon mới lạ. Lá ngón được chế biến cùng tỏi tạo nên món ăn hấp dẫn và độc đáo.

Nòng nọc om măng: Nghe tên, bạn có thể cảm thấy món này rất kinh dị. Nhưng hãy thử thưởng thức, bạn sẽ khám phá hương vị ngon và độc đáo của nòng nọc.

Da trâu thối: Được gọi là "năng min", đây là món ăn đặc trưng của người Thái. Sau quy trình lọc da trâu thì phần lông vẫn được giữ nguyên vẹn và đem đi ủ bên trong lá chuối được gói kín trong khoảng hai ngày. Món này có hương vị độc đáo và hấp dẫn mà không phải ai cũng dám thử.

Với những món đặc sản Tây Bắc đa dạng và phong phú, chúng tôi, công ty du lịch VietSense Travel, xin giới thiệu đến các bạn danh sách đặc sản nổi tiếng và độc đáo nhất chỉ có ở Tây Bắc. Những món ngon này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất và trở thành kỷ niệm đáng nhớ trong hành trình khám phá vùng đất Tây Bắc hùng vĩ và đầy sắc màu. Hãy cùng VietSense Travel khám phá và trải nghiệm hương vị thú vị của Tây Bắc, nơi mà từng miếng ăn là một câu chuyện kể về văn hóa và từng cá thể dân tộc đến từ vùng đất này.