Ẩm Thực Cửa Lò – Ăn Một Lần, Nhớ Một Đời!

Ghẹ Hấp Me

Một món ăn đặc sản Cửa Lò không thể bỏ qua rất được các du khách yêu thích khi đến Cửa Lò đó là ghẹ hấp me. Cũng giống như mọc cua bể, ghẹ hấp me cũng cần người chế biến phải tỉ mỉ trong từng công đoạn: đầu tiên phải tuyển chọn những con ghẹ tươi ngon nhất, sau khi ghẹ được làm sạch, bóc mai sẽ được đem chiên trong chảo dầu sôi đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ thì vớt ra.

Tiếp đến, người chế biến sẽ phải kiểm soát được lượng me cần dùng, me khô được đem bóp vụn trong nước sôi, bỏ hạt rồi rim với sả, tỏi, ớt hạt tiêu, mì chính và đường, đun đến khi nước me sền sệt thì cho ghẹ đã chiên vào hấp cùng ghẹ. Ghẹ hấp me sẽ là món khoái khẩu cho những du khách yêu thích vị chua chua ngọt ngọt, thịt ghẹ đậm đà, ăn chắc thịt, rất ngon.

Cháo Lươn

Lươn là đặc sản ở Nghệ An và là món ăn nhất định phải thử trong ẩm thực xứ Nghệ. Để làm được một bát cháo lươn hoàn hảo cần người chế biến có kinh nghiệm và tài năng lâu năm để tránh được mùi tanh nồng của lươn. Lươn được xào với sả, ớt, tỏi trước khi cho vào cháo. Do đó, nó ngon hơn, thanh mảnh và đẹp mắt hơn. Khi ăn, bạn nên cho thêm ít ớt băm, tiêu để món ăn thêm mặn.

Các nhà hàng được đề xuất:

• Bà Liễu (Bà Liễu): 67 Nguyễn Văn Cừ,
• Quán Niêu: 51 Trần Quang Diệu, Tp Vinh, Nghệ An.
• Bà Lan (Bà Lan): 2 Trần Hưng Đạo, Tp Vinh, Nghệ An.
• Bà Ngô (Bà Ngọ): số 1, ngõ 4, Đốc Thiết, TP Vinh, Nghệ An

Mọc Cua Bể

Mực nháy nướng

Đặc sản không thể bỏ qua khi đến Cửa Lò chính là mực nháy nướng. Nhiều người còn gọi loại mực này với tên là mực nhảy, dù với tên gọi nào thì nó cũng mang 1 đặc điểm duy nhất – đó chính là độ tươi ngon đạt mức tối đa. Những con mực này vừa được đánh bắt lên bờ, nguyên độ tươi, đưa vào chế biến và thưởng thức ngay.

Địa điểm ăn mực nháy ngon và nổi tiếng nhất:

Cá giò 7 món

Đây là loại cá có độ dinh dưỡng cao nhưng lại không gây béo phì nên rất được du khách ưa chuộng. Giống cá được nhập từ Nauy và được nuôi thí điểm ở Đảo Ngư, khi trưởng thành thường nặng khoảng 30kg.

Cá giò bắt lên khá hung dữ, nhưng qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp, thịt cá có thể chế biến thành 7 món hấp dẫn, như: gỏi cá, cá hấp sả, lòng cá xào, lẩu cá, cháo cá, vây cá rán, da chiên giòn rất hấp dẫn.

Bánh Bèo

Có thể nói các tỉnh miền Trung là Vương quốc của bánh cổ truyền. Bánh bèo muốn đạt chuẩn Nghệ An phải có vị đậm đà của thịt lợn và vị ngọt của tôm. Sau đó thêm một số topping như hành, tỏi,… chấm cùng chút cay, chua, ngọt của nước chấm.

Điều khó hiểu là người ta khó phân biệt được bánh bèo Nghệ An với bánh bèo Huế. Bánh bèo thường được ăn trong một cái chén nhỏ với vụn bánh mì trên đó. Tuy nhiên, ở Nghệ An thì không. Món bánh bèo Nghệ An chắc chắn sẽ mê hoặc bất kỳ người nước ngoài nào đã thử một lần.

Các nhà hàng được đề xuất: 

• Nhà hàng Nhân Huệ: 171 Nguyễn Văn Cừ, Vinh.
• Nhà hàng Liên Huế: Quang Trung, Lê Mao, Vinh.
• Ba Thanh (Mrs. Thanh): DT535, Nghi Xuan, Nghi Loc, Nghe An.

Mắm Ruốc Cửa Lò

Mùa con ruốc kéo dài từ tháng Giêng đến tháng Tư (Âm lịch) hàng năm. Là món ăn dân dã song làm mắm ruốc cũng đòi hỏi sự kỹ lướng không thua kém những món ăn phức tạp khác, tuyệt đối không dùng nước lã để rửa vì ruốc sẽ bị thối rữa.

Mắm ruốc có thể dùng làm nước chấm, ăn kèm với bún hay chế biến nhiều món ăn khác như: nêm canh, cháo ruốc, mắm ruốc rim hay mắm ruốc kho thịt… Tuy vậy mắm ruốc ngon nhất là dùng ăn thô với khế chua và bún, vừa ngon mà lại thấy hết được mùi vị nguyên sơ của mắm. Thêm lát ớt tươi làm món ăn vừa chua vừa cay đem lại cảm giác rất lạ, kích thích mọi giác quan.

Tôm tít hấp sả bia

Tôm tít hấp sả bia là món đặc sản trong các nhà hàng, quán ăn. Thịt tôm tít ngon, ngọt, dai chắc, đầu tôm cho nhiều gạch vừa bùi, ngậy, vừa đậm đà hương biển.

Tôm tít có thể chế biến nhiều món ăn, như: hấp, luộc, nướng… Nhưng món Tôm tít hấp sả bia được du khách yêu thích nhất. Sau khi lột vỏ, thịt tôm tít đem chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm cốt Cửa Lò thì không gì bằng. Dân sành ăn dùng tôm tít ăn kèm rau sống chấm mù tạt vị càng ngon.

Tương Nam Đàn

Tương Nam Đàn có xuất xứ tại Huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An. Người ta dùng làm nước chấm trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Tương Nam Đàn được chiết xuất từ ​​hạt đậu tương và ngô nếp hoặc ngô nếp.Tương Nam Đàn đạt tiêu chuẩn khi có mùi thơm và ba tầng. Phần trên là đậu tương nghiền, phần giữa là nước và phần dưới đặc hơn.

Nơi để mua:

Làng nghề làm tương: Thị trấn Nam Đàn, huyện Nam Đàn, Nghệ An.

Bánh đa Đô Lương

Bánh đa Đô Lương được làm từ những nguyên liệu hết sức đơn giản như bột gạo, tỏi, tiêu và nhiều gia vị khác nhưng trong quá trình chế biến phải đảm bảo các yêu cầu rất khắt khe như gạo phải là gạo trắng không lẫn cám (nếu không bánh đa dễ bị vẩn đục), tráng bánh phải đủ độ dày đều.

Người thợ làm bánh vì thế cũng phải có tay nghề tốt và am hiểu món ăn này. Nổi tiếng nhất Đô Lương là bánh đa của làng Vĩnh Đức. Nếu đến đây tìm mua bạn nhớ chọn loại bánh này nhé.