Nếu có dịp đến Vĩnh Long, bạn sẽ được lênh đênh trên sông nước, ngắm nhìn khung cảnh yên bình, tĩnh lặng và thơ mộng. Không chỉ vậy, Vĩnh Long còn rất nhiều món ăn ngon khiến du khách vô cùng hài lòng. Bên cạnh những loại trái cây nổi tiếng đã trở thành thương hiệu như bưởi Năm Roi, thanh trà, chôm chôm, Vĩnh Long còn có nhiều đặc sản dân dã vô cùng hấp dẫn được chế biến từ những sản vật dồi dào mà thiên nhiên ban tặng. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn những món ăn ngon nổi tiếng ở Vĩnh Long để chúng ta cùng nhau tìm hiểu về ẩm thực vùng sông nước đặc sắc này nhé.

Món ngon Vĩnh Long: Những cái tên đậm chất miền Tây

Khoai lang mắm sống

Một món ăn địa phương Vĩnh Long nhất định phải thử là khoai lang mắm song cuốn lá cách. Người Vĩnh Long đã sáng tạo ra món khoai lang luộc chấm mắm sống rất thú vị và độc đáo.

Món ăn này được làm từ những nguyên liệu đơn giản của địa phương, bao gồm khoai lang, nước mắm và rau rừng. Nó mang đến một hương vị sẽ để lại ấn tượng lâu dài trong vòm miệng của bạn.

Vĩnh Long được biết đến với nghề trồng khoai tây góp phần phát triển kinh tế vùng. Trong khi đó, mắm ruốc là đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ. Bằng cách kết hợp hai thành phần này, người dân địa phương đã tạo ra một món ăn độc đáo và ngon miệng.

Khoai lang sau khi hấp hoặc luộc, để nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa ăn kèm thịt heo luộc và các loại rau sống. Tiếp đến cho cùi dừa nạo, muối vừng, lạc, rau thơm vào. Khi ăn, thực khách gói tất cả nguyên liệu trong lá và chấm vào bát mắm sống đậm đà hương vị Việt. Vị ngọt bùi, thơm dẻo của khoai lang quyện với cùi dừa và rau thơm khiến thực khách ăn mãi không chán.

Các loại rau được sử dụng là những loại mọc tự nhiên, chẳng hạn như rau sam, dừa và các loại rau thơm khác nhau. Để hoàn thiện món ăn, người ta pha chế nước chấm nước mắm lên men đậm đà.

Nước mắm được sử dụng trong món ăn này thường là một loại đặc biệt gọi là nước mắm bầu, làm tăng thêm độ sâu và đậm đà cho hương vị. Nó được trộn với ớt, gừng, chanh, đường và bột ngọt để tạo ra một loại nước chấm cân bằng hoàn hảo. Cách thưởng thức món ăn này ngon nhất là kết hợp với cơm trắng dẻo thơm. Đó là một niềm vui ẩm thực sẽ thực sự kích thích vị giác của bạn.

Chuột đồng nướng

Một trong những đặc sản độc đáo của Vĩnh Long là chuột đồng nướng, dù không phải du khách nào cũng dám thử. Không phải vì món ăn dở, lạ mà do lo ngại vấn đề vệ sinh an toàn. Tuy nhiên, bạn có thể yên tâm. Chuột đồng sống trong môi trường tự nhiên, ăn lúa và sạch sẽ vô cùng so với các loài chuột khác.

Vào mùa gặt lúa, khi nguồn thức ăn dồi dào, chuột đồng trở nên mập mạp và béo ngậy. Chúng được đánh bắt bằng nhiều phương pháp khác nhau, và sau khi bị bắt, chúng được làm sạch cẩn thận, lột da và moi ruột. Trái ngược với nhận thức ban đầu, thịt của con chuột đồng hoàn toàn không ghê tởm. Thịt được tẩm ướp với sả, ớt và một loạt gia vị thơm rồi nướng cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.

Khi cắn một miếng chuột đồng nướng, bạn sẽ cảm nhận được thịt mềm nhưng hơi dai cùng với vị béo ngậy ngon lành. Hương vị gợi nhớ đến món gà thả rông một cách đáng ngạc nhiên, và bạn sẽ sớm phát hiện ra rằng không có lý do gì để sợ món ăn này. Hương vị độc đáo của nó thực sự ngon và đáng để khám phá.

Cá tai tượng chiên giòn

Một trong những điểm nhấn của ẩm thực Vĩnh Long là món cá tai tượng chiên xù. Loài cá đặc biệt này khá hiếm và có giá cao hơn. Tuy nhiên, hương vị và kết cấu độc đáo của nó làm cho nó đáng để thưởng thức. Để chế biến, cá được làm sạch, giữ nguyên vảy rồi chiên ngập dầu trong dầu nóng. Quá trình nấu này đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm để đảm bảo cá chín hoàn hảo với lớp ngoài giòn và thịt mềm, thơm bên trong.

Cá tai tượng chiên giòn thường được cuốn với bánh tráng, rau sống và bún, sau đó chấm với nước mắm chua cay để tăng thêm hương vị. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn thú vị của da cá, vị thanh mát của các loại rau và thịt cá thơm, mọng nước. Sự kết hợp của các yếu tố này tạo nên một hương vị hài hòa và khó quên.

Món ăn này hầu hết chỉ có ở các nhà hàng lớn nhưng bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này khi đến khu du lịch An Bình Vĩnh Long.

Cá lóc nướng trui

Nhắc đến miền Tây không thể không nhắc đến món cá lóc nướng trui nổi tiếng khắp nơi. Chỉ những con cá lóc còn sống tự nhiên, chắc khỏe và phát triển tốt mới có thể làm nên món nướng thơm ngon đã trở thành đặc sản của vùng.

Những con cá ngon nhất được lựa chọn cẩn thận, còn nguyên vảy và nội tạng trước khi xiên theo chiều dọc trên que tre. Từng con cá được xử lý tỉ mỉ để đảm bảo không chạm đất trong quá trình nướng.

Điều làm cho món ăn địa phương Vĩnh Long này trở nên độc đáo hơn nữa là phương pháp nấu ăn. Thay vì đặt trực tiếp lên than nóng, người dân địa phương chất rơm lên cá và đốt cho đến khi cá chín hoàn toàn. Kết quả là phần bên ngoài cháy xém đẹp mắt với mùi thơm thú vị, trong khi phần thịt bên trong được nấu chín hoàn hảo.

Để thưởng thức món cá lóc nướng trui một cách ngon nhất, du khách nên cuốn với rau sống, bún và chấm với nước chấm đi kèm. Với mỗi miếng cắn, bạn sẽ thưởng thức hương vị ngọt và chắc của cá và mùi khói phảng phất từ ​​lớp vảy cháy.

Canh chua Cá bông lau

Khi du lịch miền Tây, người ta sẽ nghĩ ngay đến món canh chua cá lóc truyền thống. Tuy nhiên, có một lựa chọn lạ miệng khác không nên bỏ qua đó là cá bông lau nấu canh chua.

Những con cá da trơn biển này là loài cá sông và có kích thước tương đối nhỏ, con lớn nhất không quá 15 cm. Chúng thường được tìm thấy trong các nhóm và xuất hiện thường xuyên hơn sau Tết, Tết Nguyên đán của Việt Nam. Trước đây chúng rất phong phú, nhưng số lượng của chúng ở Vĩnh Long đã giảm dần.

Cách tốt nhất để thưởng thức những con cá nhỏ này là nấu chúng trong canh chua cùng với rau muống. Ngày xưa, canh chua cá này thơm ngon hơn vì người ta dùng rau muống mọc tự nhiên. Mặc dù hương vị vẫn còn tinh tế cho đến ngày nay, một số người có thể cảm thấy rằng món ăn đã mất đi một chút tinh túy tự nhiên do sự khan hiếm của các thành phần như vậy.

Ngoài rau muống, cà chua và một số loại rau thơm được thêm vào để tạo ra nước dùng thơm ngon. Nhìn có vẻ đơn giản nhưng từ cách trình bày cho đến hương vị, món canh chua này để lại ấn tượng khó phai cho bất cứ ai thử qua.

Cá cốc kho nước dừa

Nhờ có nhiều sông, rạch, rạch nên cá Cốc phát triển mạnh ở Vĩnh Long. Những loài cá này chủ yếu được tìm thấy trong tự nhiên và được coi là khó nuôi trồng, nâng cao giá trị của chúng. Trong các món chế biến, món ngon và phổ biến nhất là cá Cốc kho tộ nước dừa và nấu canh chua.

Đối với món cá Cốc kho nước dừa, cá đã làm sạch được ướp với hỗn hợp nước màu, tiêu, đường, muối, bột ngọt. Sau đó cho vào nước dừa đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm, nước dừa hơi đặc lại. Việc sử dụng nước dừa trong món ăn này tạo nên vị ngọt và mềm đặc biệt cho cá.

Để nâng tầm món ăn hơn nữa, đầu cá thường được dùng trong món canh chua. Kết hợp với các loại rau đặc sản địa phương như bông súng, bông điên điển, đầu cá Cốc tạo nên món canh chua vừa ngon vừa tiết kiệm. Người dân địa phương thường thưởng thức hai món ăn này trong bữa ăn hàng ngày của họ.

Bánh tráng cù lao Lục Sĩ

Nhắc đến kho tàng ẩm thực Vĩnh Long không thể không nhắc đến món bánh tráng cù lao Lục Sĩ nổi tiếng ở cù lao Mây, xã Lục Sĩ Thành. Hòn đảo này nổi tiếng với nghề sản xuất bánh tráng và bánh tráng ở đây đã trở nên nổi tiếng đáng kể.

Bánh tráng là một trong những món ăn ngon nổi tiếng ở Vĩnh Long, bao gồm nhiều loại khác nhau, nào là bánh tráng cuốn, bánh tráng nhúng, bánh tráng ngọt và bánh tráng nướng. Nem được làm thủ công 100% từ bột gạo, không sử dụng hóa chất, có hương vị đặc trưng, ​​vị mặn vừa phải, cuốn với nhân tôm, thịt, rau, bún, chấm với nước mắm me hoặc nước tương xay vô cùng hấp dẫn.

Điều làm nên sự khác biệt và khiến chúng trở thành đặc sản của Vĩnh Long chính là chất lượng vượt trội của bánh tráng. Nó tự hào có tính linh hoạt, độ mặn cân bằng và nhấn mạnh vào vệ sinh.

Bánh xèo hến Cù Lao Dài

Cù Lao Dài thuộc huyện Vũng Liêm, tỉnh Vĩnh Long được biết đến với món bánh xèo hến nức tiếng. Những chiếc bánh này nổi bật so với những chiếc bánh thông thường với thành phần độc đáo của chúng. Thay vì nhân thịt lợn bằm thông thường, những chiếc bánh kếp này được làm đầy với nghêu non đầy hương vị. Để tăng thêm độ ngon, bạn cũng có thể thêm một ít tôm, mặc dù hương vị đặc trưng của nghêu non vẫn nổi bật.

Ngoài ra, măng được sử dụng thay cho củ sắn. Địa phương có nhiều măng lớn, non, mềm làm tăng thêm hương vị thú vị. Ban đầu, măng có thể có vị đắng nhẹ, nhưng sau đó sẽ cho thấy hương vị ngọt ngào và thơm ngon. Và tất nhiên, rau rừng là một thứ ăn kèm không thể thiếu để món ăn thêm trọn vẹn.

Thời gian tốt nhất để thưởng thức món ăn địa phương Vĩnh Long này là trong mùa mưa. Đó là lúc măng phát triển mạnh và càng ngon hơn các thời điểm khác trong năm. Thử tưởng tượng vừa được thưởng thức những chiếc bánh xèo nóng hổi, ​​vừa chín tới, cuốn cùng các loại rau sống xanh mướt, chấm với nước mắm chua cay mặn mặn, vừa cảm nhận được cái mát lạnh của cơn mưa. Đó là một sự kết hợp hoàn hảo.

Nấm mối

Nấm mối là một loại nấm mọc tự nhiên ở Vĩnh Long. Khi mùa mưa bắt đầu vào tháng 6, những nấm mối này xuất hiện nhiều. Do sự phát triển tự nhiên của chúng, chúng được coi là sạch và an toàn để tiêu thụ. Người dân Vĩnh Long rất ưa chuộng loại nấm này và đã nghĩ ra nhiều cách chế biến khác nhau.

Một trong những cách chế biến phổ biến nhất là xào nấm mối với mướp non. Ngoài ra, chúng có thể được sử dụng trong cháo, món kho, món xào tỏi, món thịt và thậm chí là món nướng. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm và dai của những con mối, thật sự rất thú vị.

Canh chua Chùm ngây

Khi du lịch miền Tây, những người đam mê câu cá sẽ tha hồ lựa chọn. Một món cá thú vị khác để thưởng thức ở đây là cá bống nấu canh chua. Bagridae, một loài cá có ngoại hình khá giống cá trê đuôi vàng, đặc biệt phù hợp với cách chế biến này.

Ở Vĩnh Long, người dân thường đánh bắt cá bằng chài lưới. Sau khi đánh bắt, cá được làm sạch và chế biến với các nguyên liệu như me, giá đỗ, cà chua và cần tây. Khâu nêm nếm đóng vai trò vô cùng quan trọng, bởi món canh chua đòi hỏi phải có sự cân bằng giữa vị chua và ngọt thì mới làm nổi bật hương vị tinh tế của món ăn.

Gà hấp rượu vang

Một món ăn Vĩnh Long không bao giờ không để lại ấn tượng lâu dài là gà hấp rượu. Miếng thịt mềm quyện cùng hương thơm nồng nàn của rượu khiến món ăn trở thành lựa chọn nổi bật của thực khách.

Để làm món ăn này, đầu tiên thịt gà được ướp với nước mắm, hành, tỏi và ớt. Sau đó hấp với rượu trắng. Phương pháp nấu ăn độc đáo này giúp thịt gà săn chắc nhưng vẫn mềm và tỏa ra mùi thơm đặc biệt khiến nó khác biệt so với các phương pháp hấp truyền thống. Nhiều người lo lắng ăn gà hấp rượu sẽ bị say, nhưng bạn yên tâm, không phải vậy đâu nhé.

Để thưởng thức món ngon này, bạn chỉ cần xé miếng thịt gà và chấm với muối ớt hoặc chén nước mắm pha đậm đà. Sự kết hợp của các hương vị sẽ kích thích vị giác của bạn.

Xoài mận

Khi bạn đến thăm Vĩnh Long, khám phá những loại trái cây nổi tiếng của vùng này là điều không thể bỏ qua. Và loại trái cây đầu tiên mình muốn giới thiệu với các bạn đó chính là xoài mận. Có nguồn gốc từ Campuchia, được trồng nhiều ở huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long. Quả có hình tròn và chuyển sang màu vàng khi chín hoàn toàn, giống như màu của xoài chín.

Về hương vị, xoài mận mang đến sự pha trộn thú vị giữa vị ngọt và chua, với thịt mềm và mềm. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được hương vị sảng khoái mà loại trái cây này mang lại. Ngoài ra, món ăn địa phương Vĩnh Long này chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của bạn.

Nếu là xoài mận chưa chín sẽ có vị chua hơn nên rất thích hợp để nấu các món canh chua. Tuy nhiên, sau khi chín, bạn có thể bóc vỏ và thưởng thức sống hoặc dùng để làm sinh tố giải khát.

Quýt Trà Ôn

Tại huyện Trà Ôn, Vĩnh Long, việc trồng quýt đường phát triển mạnh, trở thành một trong những vùng dẫn đầu về loại trái cây này ở miền Tây Nam Bộ. Tận dụng điều kiện tự nhiên thuận lợi, đất đai màu mỡ, người dân Trà Ôn đã phát triển và nuôi dưỡng loại trái cây này thành đặc sản của Vĩnh Long.

Khi chín hoàn toàn, quýt vua Trà Ôn có màu vàng đẹp mắt. Những loại trái cây này lớn đáng chú ý và chứa nhiều nước trái cây. Khi bạn bóc lớp vỏ bên ngoài, một hương thơm tinh tế sẽ tràn ngập không khí, làm tăng cảm giác háo hức được nếm thử loại trái cây tinh tế này.

Chôm chôm

Mặc dù chôm chôm là loại trái cây phổ biến hiện nay, nhưng việc nếm thử chôm chôm tại các vườn ở Vĩnh Long là một trải nghiệm độc đáo. Đảo Bình Hòa Phước của tỉnh là một cảnh tượng đáng chú ý trong mùa hè, với những vườn chôm chôm trĩu quả chín đỏ. Vẻ ngoài hấp dẫn, và hương vị cũng thú vị không kém.

Hầu hết người trồng đều chọn những quả chôm chôm không hạt, đảm bảo ăn ngọt và mọng nước. Ăn một trái chôm chôm giữa cái nóng oi ả của mùa hè mang lại cảm giác sảng khoái và mát lạnh. Chôm chôm Vĩnh Long không chỉ làm say lòng du khách trong nước mà cả du khách thập phương bởi hương vị thơm ngon và vẻ ngoài hấp dẫn.

Vĩnh Long, nép mình ở trung tâm đồng bằng sông Cửu Long của Việt Nam, là một tỉnh có nền ẩm thực sôi động. Từ những khu chợ nhộn nhịp đến những quán ăn ven đường bình dị, ẩm thực Vĩnh Long ẩn chứa một kho tàng hương vị đang chờ bạn khám phá. Thiên nhiên ưu đãi cho Vĩnh Long nguồn sản vật phong phú, đặc biệt là trái cây và hải sản thơm ngon. Người dân nơi đây đã biết tận dụng những thực phẩm sẵn có để chế biến thành những món ăn ngon với hương vị vô cùng độc đáo. Chúng tôi vừa giới thiệu đến các bạn những món ăn ngon nổi tiếng nhất Vĩnh Long, nếu có dịp ghé thăm vùng đất xinh đẹp này thì bạn đừng bỏ qua những món đặc sản độc đáo này nhé!

Đinh Hoàng Lâm