88 Xã Đàn, Phương Liên - Trung Tự, Đống Đa, Hà NộiVăn phòng: 88 Xã Đàn, Phương Liên - Trung Tự, Đống Đa, Hà Nội | Điện thoại: 024 3972 8289

1900 54 55 19Tổng đài: 1900 54 55 19

Những món ăn trưa ngon nhất Bắc Kạn

13/12/2020

Bắc Kạn không chỉ có cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp, bên cạnh đó, khi đến đây, chúng ta có cơ hội thưởng thức những món ăn mang đậm bản sắc dân tộc vùng miền.  

Khâu nhục

Khâu khẩu (hay còn gọi là khau, nằm khâu) là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu về trước. Theo thời gian, khâu nhục đã trở thành món ăn nổi tiếng của một số vùng ở các tỉnh phía Bắc như Lạng Sơn, Bắc Kạn.

Tên của món ăn này xuất phát từ phiên âm tiếng Trung, trong đó “khâu” có nghĩa là “hấp chín mềm” và “nhục” có nghĩa là “thịt”. Vì vậy khâu nhục được hiểu là món thịt được hấp chín tới.

Yếu tố quyết định rất quan trọng đến chất lượng món ăn chính là thịt xông khói. Cần chọn loại thịt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thịt ba chỉ chọn loại không quá nạc cũng không quá mỡ và có 3 lớp nạc là ngon nhất. Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông rồi chần sơ qua nước sôi, loại bỏ chất bẩn và giúp thịt săn chắc. Thịt được vớt ra và tiến hành “vọc” bằng các dụng cụ đặc biệt có đầu nhọn. Đổ đều khắp da để thịt giữ được độ giòn và dễ thấm gia vị. Sau đó, quết một lớp mật ong lên bề mặt miếng thịt rồi thả thịt vào chảo ngập dầu, đợi 4-5 phút khi thấy da vàng đẹp là có thể vớt ra. Để làm nên một món ăn ngon, không thể thiếu những gia vị đặc trưng quan trọng là gạo nếp, hành tỏi, thảo quả, thảo quả (đậu phụ), sa nhân (chanh muối). Tất cả được băm nhỏ, băm nhuyễn và trộn đều. Những miếng thịt nâu được thái thành từng miếng vừa ăn, ướp với xì dầu và gia vị thái nhỏ. Chờ cho ngấm gia vị khoảng 30 phút thì cho thịt ra tô. Phần gia vị phủ đều trên bề mặt miếng thịt.

Để làm ra món ăn, những bát thịt đầy đặn sau khi ướp gia vị được hấp ở nhiệt độ 100 độ C trong hơn 4 tiếng.

Cách trang trí độc đáo của món khâu nhục cũng mang một ý nghĩa đặc biệt. Thịt xếp trên đĩa theo hình ngọn đồi nhỏ vươn lên thể hiện ý chí vươn lên, vươn lên trong tương lai. Khâu chuẩn bị thơm nức mũi từ gần 10 loại gia vị kèm theo. Thịt màu nâu cánh gián chín mềm. Đưa lên miệng cảm giác tan chảy trong khoang miệng mà không hề tạo cảm giác ngấy. Nhiều thực khách có cơ hội thưởng thức món khâu nhục đều thích thú và nhớ mãi vị béo ngậy của thịt cùng với mùi thơm nức mũi của các loại gia vị đi kèm.

 

Mắm tép chua Ba Bể

Tôm Chua (tôm chua lên men) là một đặc sản của Việt Nam, có thể tìm thấy ở một số tỉnh, thành phố như Huế ở miền Trung, nhưng món ngon nhất đến từ tỉnh miền núi phía Bắc là Hồ Ba Bể, Bắc Kạn.

Món tôm chua hấp dẫn thực khách bởi hương vị chua ngọt nhẹ và vị đậm đà hơn từ thịt. Thực khách có dịp thưởng thức món ăn mới hiểu được lý do tại sao người dân địa phương lại tự hào về đặc sản của mình.

Nhiều người đến thăm Hồ Ba Bể không chỉ vì phong cảnh thiên nhiên hữu tình mà còn có cơ hội thưởng thức món ăn do người dân địa phương làm.

Người dân chọn những con tôm ngon ngọt rất cẩn thận trước khi lên men với muối. Các nguyên liệu khác gồm gạo nếp, tỏi, riềng xay, muối và gia vị. Họ mua loại nếp trồng trên núi cao vì thơm và mềm hơn. Sau khi hấp chín và để nguội, trộn với loại men đặc biệt của người dân Ba Bể và ủ trong hai ngày rồi mới cho tất cả nguyên liệu vào hũ ủ từ 7-10 ngày. Tôm chua nên ăn với chân giò luộc hoặc thịt ba chỉ cắt miếng mỏng.

 

Lạp sườn hun khói Bắc Kạn

Lạp sườn Bắc Kạn có nguồn gốc từ Trung Quốc du nhập vào Việt Nam nói chung và Bắc Kạn nói riêng từ thời xa xưa. Đây là món ăn truyèn thống của người Bắc Kạn vào mỗi dịp lễ, Tết cổ truyền.

Lạp sườn được làm một nửa từ thịt nạc, một nửa thị mỡ. Nếu nhiều nạc quá thì lạp sườn sẽ khô, nên thích hợp nhất là lấy phần thịt nạc vai.

Món lạp sườn do chính tay người Bắc Kạn làm có mùi nắng vùng cao, mùi khói nếp, mùi gừng, rượu, mật ong, thơm một cách đặc biệt. Độ dai của lòng, ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ hòa quyện vào nhau, ăn rất ngon. Sau thêm một chút rượu nữa thì càng thích.

Sườn được làm từ lợn bản nên thịt thơm và chắc. Nét độc đáo của lạp sườn Bắc Kạn là lạp sườn được ướp với gừng đá – một loại gừng chỉ mọc trên đá dân tộc nên có mùi thơm đặc biệt, không giống bất cứ loại gừng nào ở đồng bằng.

n nữa lạp sườn Bắc Kạn được gác bếp nên khô ráo, có thể để quanh năm mà không bị ảnh hưởng đến chất lượng khi dùng. Món này có thể được chế biến thành món lạp sườn rán, hoặc có thể nướng trên than hoa rồi thái lát ăn cùng với tương ớt kèm các loại rau sống tạo nên độ cân bằng. Đôi khi lạp sườn được dùng để chế biến một số món xào hoặc một số món hấp. Lạp sườn cũng có thể ăn cùng với xôi trắng (bữa sáng của người Bắc Kạn nói riêng và ở miền xuôi đôi khi cũng có món xôi lạp sườn), ăn trong bữa cơm chính.

 

Cá nướng hồ Ba Bể

Trong số các loại cá đánh bắt ở hồ Ba Bể, cá cơm nhỏ được người dân địa phương và du khách ưa chuộng nhất. Ở bến đò hay dưới bến đò luôn có một người bán hàng rong gánh giỏ cá nướng để bán những xiên cá thơm ngon.

Cá được xiên theo hình chữ A, mỗi xiên có 4-5 con cá nhỏ. Bếp than được dựng dọc theo con dốc xuống hồ cùng những đứa trẻ Dzao nhanh chóng nhóm lửa. Có cả cơm lam và trứng nướng. Cá được đánh bắt bằng tay hoặc chỉ dùng lưới đánh cá và các dụng cụ đơn giản khác. Sau vài ngày phơi nắng, cá khô được xếp vào rổ để bán. Khi thuyền dừng lại ở khu Ao Tiên, các em nhỏ theo mẹ vừa cầm thúng cá.

Ngoài ra, bạn có thể thoải mái lựa chọn các loại cá khác nhau nhưng nhiều khách thích chọn loại cá to nhưng thịt không ngọt và chắc như cá nhỏ. Cá ở đây không bị hôi và có màu vàng sậm sau khi nướng, thơm, ngọt và chắc thịt.

Ngoài cá, tôm nướng cũng là một đặc sản của hồ. Tôm được phơi nắng một thời gian ngắn trước khi đem lên xiên nên ngon không kém gì cá. Du khách có thể mua về làm quà cho người thân và bạn bè.

Giữa những ngày nghỉ hè, gió hồ Ba Bể thu hút rất nhiều du khách. Và những điều khác về món ăn, nó giống như linh hồn của những người làm ra nó. Chả cá Ba Bể bình dị như chính những người dân sống trên vùng hồ này nhưng vẫn là kỷ niệm khó quên đối với mỗi người khi đến đây.

 

Cơm lam

Người Tày giỏi làm các loại bánh gồm bánh ngải, bánh chuối, bánh trời. Bánh trời hay còn gọi là Peng Cha theo tiếng Tày là một món ăn đặc sản của người Tày, đặc biệt là trong các dịp lễ Tết và lên đồng. Bánh được làm từ gạo nếp, rượu gạo, trà xanh và đường.

Cơm lam hay cơm ống tre là thứ cơm ngon nhất của người miền núi. Cơm lam được làm bằng gạo, ống tre, lá chuối. Người dân địa phương cũng trộn dừa vụn, nước cốt dừa và mè vào gạo trước khi nướng. Họ cho gạo vào ống tre và đậy bằng lá chuối. Ống tre phải tươi để sau khi nấu có thể thấm được hương thơm vào gạo.

PV: Chử Mai

 

Đang được quan tâm

Tin mới nhất

  • Vùng Tây Bắc gồm những tỉnh nào? Có đặc điểm gì nổi bật?

    Vùng núi Tây Bắc là một trong những vùng đất hùng vĩ và hấp dẫn nhất của Việt Nam, với diện tích lãnh thổ lớn và địa hình đồi núi đặc trưng. Khu vực này khá nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, thiên đường của những dãy núi hùng tráng, những dòng sông quyến rũ và những thác nước trắng xóa. Từng cánh rừng xanh mướt và những thung lũng bạt ngàn trải dài tạo nên bức tranh hoang sơ và thơ mộng khó có thể quên. Mang trong mình nét đẹp văn hóa đa dạng và sự phong phú của dân tộc thiểu số, vùng núi Tây Bắc thu hút du khách bởi những lễ hội truyền thống sặc sỡ và tập tục độc đáo. Du lịch Tây Bắc không chỉ đơn thuần là khám phá vẻ đẹp thiên nhiên mà còn là cuộc hành trình gặp gỡ, hiểu biết và gắn kết với con người đất nước.

  • Sổ tay 11 quán ăn ngon khi đi Nga nhất định phải thử

    Khi đi du lịch Nga, bạn sẽ phải “hoa mắt” khi tìm hiểu thế giới ẩm thực đầy phong phú của họ. Và việc tìm kiếm quán ăn ngon khi đi Nga luôn là ưu tiên hàng đầu của mọi du khách. Để giúp hành trình khám phá ẩm thực của bạn thêm trọn vẹn, Vietsense Travel đã tổng hợp 11 địa điểm ăn uống nổi bật, hứa hẹn mang đến những trải nghiệm khó quên tại xứ sở Bạch Dương!

  • Giải đáp câu hỏi: Thổ Nhĩ Kỳ cách Việt Nam bao nhiêu km?

    Những năm gần đây, trào lưu du lịch Thổ Nhĩ Kỳ đang trở nên hot dành cho các bạn trẻ muốn đi du lịch châu Âu với giá thành phải chăng. Vậy bạn đã chuẩn bị những gì cho chuyến hành trình của mình. Bạn có biết Thổ Nhĩ Kỳ cách Việt Nam bao nhiêu km? Vietsense Travel sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc khi di chuyển từ Việt Nam đến Thổ Nhĩ Kỳ ngay trong bài viết này!

  • Khám phá thiên nhiên Tây Bắc tháng 7 tuyệt đẹp

    Tháng 7, khi cái nóng oi ả của phố thị len lỏi khắp nơi, Tây Bắc hiện lên như một bức tranh xanh mát và đầy cuốn hút. Đây là thời điểm lý tưởng để bạn "trốn nóng", tìm về với thiên nhiên nguyên sơ và hùng vĩ. Hãy cùng Vietsense Travel xách balo lên và đắm chìm trong chuyến du lịch Tây Bắc tháng 7 này nhé!
     

  • Danh sách khách sạn 3 sao ở Nga

    Nếu đây là lần đầu bạn đến Nga, thì đây là danh sách các khách sạn 3 sao ở Nga 2025 để bạn có nhiều lựa chọn cho hành trình của mình. Các khách sạn sẽ nằm chủ yếu ở khu vực trung tâm và các khu vực dành cho khách du lịch. Vietsense Travel sẽ giúp bạn có được những thông tin chi tiết nhất để bạn an tâm với chuyến du lịch Nga.
     

Exlogo