Du lịch Cao Bằng luôn là một cuộc hành trình đem lại cho chúng ta những trải nghiệm thú vị. Khung cảnh thiên nhiên tươi đẹp, núi non hùng vĩ cùng nền ẩm thực Cao Bằng đặc sắc, mang đậm hương vị núi rừng luôn có một sức hấp dẫn và cuốn hút đến kỳ lạ đối với những tín đồ du lịch thích khám phá. Và Cao Bằng là một trong số đó, nơi vẫn luôn được ví như là “viên ngọc xanh” của vùng núi Đông Bắc.
Cao Bằng là một tỉnh thuộc vùng Đông Bắc Bộ, Việt Nam. Nằm tại vùng Đông Bắc của Việt Nam, phía Tây giáp với Tuyên Quang và Hà Giang, phía Nam giáp với Bắc Kạn và Lạng Sơn, phía Bắc và phía Đông giáp tỉnh Quảng Tây (Trung Quốc), Cao Bằng ngày hôm nay vẫn giữ được nét hoang sơ với núi, rừng, thiên nhiên hùng vĩ nên thơ, lộng lẫy. Vùng đất địa đầu Tổ quốc được thiên nhiên ưu ái ban tặng vẻ đẹp vô cùng kỳ thú với núi rừng hùng vỹ. Không chỉ vậy, du lịch Cao Bằng còn là thu hút du khách bởi những địa danh mang đậm tính lịch sử. Chính điều đó khiến Cao Bằng luôn là vùng đất được nhiều người lựa chọn để thực hiện hành trình du lịch của mình. Đặc biệt tỉnh vùng cao này còn mang trong mình nét độc đáo về ẩm thực vô cùng hấp dẫn, đảm bảo sẽ làm nức lòng du khách mỗi khi nghĩ về.
![Đôi nét về Cao Bằng]( "Đôi nét về Cao Bằng")
Đa số diện tích Cao Bằng được che phủ bởi rừng vì thế không khí khá trong sạch ở các vùng nông thôn, các khu dân cư và ở trung tâm thành phố. Núi non trùng điệp với rừng núi chiếm hơn 90% diện tích toàn tỉnh.
Nhìn chung Cao Bằng có khí hậu ôn hòa dễ chịu. Với khí hậu cận nhiệt đới ẩm, địa hình đón gió nên chịu ảnh hưởng trực tiếp từ các đợt không khí lạnh từ phương bắc. Tuy nhiên nhiệt độ của Cao Bằng chưa bao giờ xuống thấp quá 0 độ C, hầu như vào mùa đông trên địa bàn toàn tỉnh không có băng tuyết (trừ một số vùng núi cao có băng đá xuất hiện vào mùa đông).
Đến với Cao Bằng thì ngoài tận hưởng không khí mát mẻ, ôn hòa quanh năm cùng những địa điểm hấp dẫn, thú vị thì vùng đất này còn nổi tiếng với du khách bởi nhiều món ăn ngon. Đặc biệt du khách thường truyền tai nhau rằng, đến Cao Bằng không đi đâu cũng được nhưng nhất định phải đi ăn sáng. Thú vị phải không nào, hãy cùng điểm qua một số món ăn sáng cực hấp dẫn không thể bỏ qua dưới đây khi thăm thú vùng đấ Tây Bắc này nhé.
Đây là món ăn đặc trưng của người Cao Bằng đã được Hội Kỷ lục gia Việt Nam - Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công bố trong danh sách top 100 món ăn, ẩm thực đặc sản tiêu biểu của Việt Nam.
Xôi trám dẻo, thơm, không dính tay, đơm ra đĩa có màu tím hồng khá đẹp, mùi thơm của hạt nếp dẻo hòa lẫn cùng vị bùi, béo ngậy và giàu chất dinh dưỡng của trám rừng, khiến người ta ăn nhiều mà không thấy ngán.
Bánh cuốn là một món ăn sáng rất quen thuộc với mọi vùng miền ở Việt Nam, tuy nhiên người Cao Bằng lại có cách thưởng thức và chế biến món ăn này hoàn toàn khác.
Nếu như bánh cuốn tại nhiều nơi chỉ là lớp bột tráng lên, quết vào bên trong nhân thịt, chấm với nước mắm có tỏi, ớt thì bánh cuốn Cao Bằng hoàn toàn khác, ăn kèm với một chén nước súp được ninh nhừ từ thịt xương, ngọt lịm mà còn nghi ngút khói.
Cũng bởi lẽ đó nên nhiều người cũng gọi bánh cuốn Cao Bằng là bánh cuốn canh, để phân biệt với loại bánh cuốn chấm nước mắm của người miền xuôi. Nước canh ninh từ xương lợn từ tối hôm trước, nên khi chan ra bát là thấy rõ hương tủy xương thơm lựng, ngọt lịm. Mỗi bát nước dùng lại được thêm vào vài thìa thịt băm nhuyễn, rắc chút hành hoa mỡ màng mà mướt mát.
![Bánh trứng kiến]( "Bánh trứng kiến")
Nếu ghé lại Cao Bằng vào độ tháng 4, tháng 5 trong năm, du khách sẽ có dịp đổi vị với món bánh trứng kiến. Vào thời gian này bà con dân tộc Tày, tỉnh Cao Bằng lại cùng nhau vào rừng tìm trứng kiến đen về làm bánh.
Bánh trứng kiến có thể ăn nóng hay nguội tùy ý, với loại bánh này thì ăn bất cứ lúc nào cũng có vị ngon riêng. Người ăn luôn cảm nhận được độ dẻo của gạo nếp, vị mềm của lá vả, và đặc biệt là vị béo béo ngậy ngậy của nhân bánh được làm từ trứng kiến.
Phở chua thường được dùng trong các tiệc cưới, cúng giỗ để thực khách ăn được no. Nhưng nay phở chua đã xuất hiện ở nhiều quán ăn hay trong những gian hàng ẩm thực ở các chợ của tỉnh Cao Bằng. Lần đầu tiên thưởng thức, người dùng chưa thể cảm nhận được hết cái ngon và hương vị đậm đà của món ăn, nhưng khi đã quen thì vị thơm ngon của các loại gia vị, chua ngọt của nước sốt và độ dai dẻo của bánh phở sẽ làm bạn nhớ mãi không thể quên.
![Phở chua]( "Phở chua")
Khi bán phở chua, người ta sẽ nhanh tay cho tất cả các nguyên liệu vào tô sau đó rưới nước dùng sau cùng. Bạn chỉ cần trộn đều tô phở, sau đó có thể cho thêm các loại rau thơm nhưng húng quế, rau muống chẻ, kinh giới, xà lách… hoặc cho thêm cả chanh, ớt và nước tương theo khẩu vị rồi thưởng thức.
Nếu có dịp đến Cao Bằng vào những ngày đông, du khách chắc chắn sẽ bị thu hút bởi mùi thơm và khói nghi ngút tỏa ra từ món bánh áp chao này trong các sạp bán bánh nhỏ của các bà, các cô ven đường. Bánh có vẻ bề ngoài khá giống bánh rán nhưng phần nhân được làm từ thịt vịt chứ không phải thịt lợn băm, mộc nhĩ hay đỗ xanh như bánh rán bình thường. Người Cao Bằng gọi đó là bánh áp chao, hay còn gọi là bánh vịt chao.
Bánh áp chao Cao Bằng ăn nóng kèm với nước mắm chua ngọt, rau thơm và đu đủ bào sợi mỏng mới cảm nhận được hết những hương vị thơm ngon của bánh và mới hiểu vì sao nhắc đến Cao Bằng là phải nhắc đến bánh áp chao và ngược lại, nói đến bánh áp chao là phải nói đến đất Cao Bằng.
![Bánh áp chao]( "Bánh áp chao")
![Bánh coóng phù (bánh trôi) - Ảnh 1]( "Bánh coóng phù (bánh trôi) - Ảnh 1")
Ở Cao Bằng, bạn có thể tìm thấy rất nhiều nơi bán bánh coóng phù bởi đây là một loại bánh đặc trưng cho mùa đông ở vùng núi phía Bắc. Tuy nhiên, những người sành ăn và biết thưởng thức sẽ tìm những chỗ bán lâu năm. Những quán lâu năm sẽ đem lại hương vị đặc trưng nhất của bánh và giữ được sự tinh tế của món ăn truyền thống này.
Món bánh này thưởng thức vào những ngày se lạnh là tuyệt nhất.
Món bánh này thưởng thức vào những ngày se lạnh là tuyệt nhất. Nguyên liệu chính để làm nên món bánh coóng phù bao gồm: gạo nếp, đường, lạc, vừng và gừng tươi. Tuy chỉ là những nguyên liệu đơn giản, thế nhưng để làm ra một món bánh ngon cần sự chọn lựa kỹ lưỡng. Kết hợp với đó là tay nghề chuyên nghiệp của người làm bánh. Tất cả hòa quyện lại mới tạo ra món bánh đặc trưng của xứ Cao Bằng.
Du khách tới đây sẽ được thưởng thức món bánh coóng phù đặc trưng, đậm đà hương vị vùng cao. Ngoài ra, bạn cũng sẽ có cơ hội nhìn những người bán làm ra những chén bánh thực thụ. Biết đâu sau khi trở về bạn cũng có thể tự làm cho mình một chén bánh đặc sắc này.
Món ăn với tên gọi đặc biệt này cũng là một trong những món ăn sáng du khách không thể bỏ qua khi có dịp ghé thăm Cao Bằng.
![Mèn mén - Ảnh 1]( "Mèn mén - Ảnh 1")
Là một trong những món ăn phổ biến và đặc trưng nhất, được coi như đặc sản trong văn hóa ẩm thực của người Mông ở Cao Bằng. Để có được món mèn mén thơm ngon phải trải qua khá nhiều thời gian và công đoạn phức tạp. Ngô sau khi thu hoạch về được tách lấy hạt, rồi đem xay, dùng sàng lọc bỏ các hạt ngô to và vỏ ra ngoài chỉ lấy bột mịn.
Mèn mén khi chín có hương vị thơm ngon đậm đà. Do là món ăn khô (khá giống bột làm bánh khảo) nên mèn mén thường được ăn kèm với một số món canh, như: rau bí, rau cải, canh xương, canh gà, canh bò... tạo hương vị thơm ngon, đậm đà. Mèn mén được người Mông làm quanh năm, là món ăn chính tại phần lớn các gia đình người Mông.
Vùng đất Cao Bằng này không chỉ nổi tiếng bởi khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, non nước hữu tình, khí hậu ôn hòa mà còn bởi ẩm thực vô cùng phong phú. Danh sách những món ăn sáng ngon không thể bỏ lỡ ở Cao Bằng mà Vietsense Travel vừa kể trên đã chứng minh điều đó. Bấy nhiêu lý do đó đã đủ thôi thúc bạn ghé thăm địa danh này chưa, xách ba lô lên và đi thôi nào!
Hà Phương
Hà Nôi - Cao Bằng - Pắc Pó - Thác Bản Giốc - Lạng Sơn
Tour Du Lịch Hà Nội – Cao Bằng – Pã Bó – Thác Bản Giốc
