Thủ đô nghìn năm văn hiến, trái tim của đất nước Việt Nam, là nơi ghi dấu với nét văn hóa lịch sử lâu đời hòa chung nhịp đập với nền ẩm thực truyền thống đặc sắc. Làm siêu lòng bao du khách bởi hương vị đặc trưng, thơm thảo đầy hấp dẫn. Hãy cùng VietSense Travel dành thời gian khám phá 16 món ngon Hà Nội để cảm nhận sự phong phú, tinh tế của ẩm thực người Hà Thành qua bài viết dưới đây.

Phở Hà Nội

Dừng chân thương nhớ một hương vị phở Hà Nội, món ăn truyền thống số 1 của thủ đô văn hiến làm rung động bao trái tim của thực khách phương xa. Dẫu thời gian có dần trôi, người Hà Thành từng lớp từng thế hệ vẫn gìn giữ và làm nên một văn hóa thưởng thức phở riêng biệt. Món phở quen thuộc được dùng làm bữa sáng, bữa trưa, bữa tối hoặc bất kỳ lúc nào chiếc bụng của bạn đang reo lên bạn cũng có thể thưởng thức.

Phở Hà Nội phong phú lắm! Nào là phở gà, phở bò,...mỗi nhà làm sẽ sở hữu một công thức bí truyền riêng. Nhưng tựu chung hương vị làm nên dấu ấn của ẩm thực Hà Thành là từ một bát phở với nước dùng trong, thịt được thái mỏng vừa phải tươi ngon, từng sợi phở thơm mùi gạo, dai mềm thấm đẫm nước dùng ngọt thịt. Đối với phở bò thịt được thái mỏng, ai thích ăn tái chín thì chỉ cần chạn nước dùng nóng hổi, ai thích chín hẳn thì người làm sẽ dúng vào nước lâu hơn. Nhưng thịt vẫn phải đảm bảo độ mềm ngọt, đậm đà. Còn phở gà thì nước dùng trong vắt, gà thái hoặc xé sợi mỏng, dai mềm cực kỳ dễ ăn. Trên mỗi bát phở thường có thêm các loại rau gia vị như hành lá, mùi ngò thái nhỏ rồi rắc vào sau cùng. Mùi thơm từ thịt, từ rau cùng hơi nóng nghi ngút đã tạo nên một thương hiệu phở Hà Nội mà ai đã có cơ duyên được nếm thử sẽ chẳng bao giờ quên được.

Gợi ý những quán phở nức tiếng tại Hà Nội cho bạn tham khảo:

Phở Thìn Lò Đúc Hà Nội: 13 Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

Phở Gánh Hàng Chiếu: 4 Hàng Mã, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Phở Bát Đàn: 49 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Phở 10 Lý Quốc Sư: 10 Lý Quốc Sư, Hoàng Minh Giám, Thanh Xuân, Hà Nội

Phở Sướng: 24, Ngõ Trung Yên, Đinh Liệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Phở gà Nguyệt: 5B Phủ Doãn, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Chả cá Lã Vọng

Một món ăn cổ truyền đỉnh cao từ những con cá lăng ngon ngọt, chắc khỏe, ít xương. Loài cá này được chọn để làm chả cá bởi nó mang tới nguồn dinh dưỡng phong phú, thịt cá mềm nhưng không nát. Cá được cắt thành từng miếng vừa ăn và chiên giòn, sau đó được trộn với hành tím, dọc mùng và rau thơm như ngò om, rau mùi và húng quế. Tất cả được trộn đều với nước mắm, đường, tỏi và ớt tạo thành một hỗn hợp thơm ngon và đầy màu sắc.

Chả cá Lã Vọng thơm ngon có màu vàng ươm, vỏ giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ ẩm hoàn hảo, thịt mềm mà không bị khô. Chả cá thường hay ăn chung với bún, vị bún thanh mát hòa quyện vào từng miếng chả cá, hương vị được cân bằng ngon tuyệt.

Du khách có thể ghé thăm những quán chả cá Lã Vọng sau để thưởng thức nhé:

Chả cá Anh Vũ: số 120-k1 P. Giảng Võ, Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội

Nhà hàng chả cá Hà Thành: số 32 Đ. Nguyễn Văn Huyên, Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội

Chả Cá Vọng Ngư: số 29 Nguyễn Chí Thanh - Hà Nội

Chả cá Thăng Long: số 21 Đường Thành, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

 Nhà hàng chả cá Lão Ngư:  số 171 P. Thái Hà, Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội

Phở cuốn Hà Nội

Nguyên liệu chính để làm phở cuốn Hà Nội là bánh phở, là loại bánh mỏng, mềm, dẻo được làm từ bột gạo và nước. Tiếp đến, bánh phở được phơi khô và cắt thành những tấm vuông để dùng làm vỏ cuộn các nguyên liệu khác vào trong như; rau sống (xà lách, mùi, húng quế, dưa chuột, cà rốt), thịt lợn luộc thái lát mỏng, trứng rán thái chỉ, giò lụa thái chỉ, xoài. Sau đó cuộn tròn lại, ăn cùng nước chấm chua ngọt (đường, tỏi, ớt, chanh/tắc). Món ăn dễ làm từ những thực phẩm dễ tìm, món phở cuốn ăn hoài không chán vì không chứa nhiều dầu mỡ, thanh đạm. Tìm mua phở cuốn tại những quán ăn sau:

Phở cuốn Hương Sơn Ba Đình: 19 Ngũ Xã – Trúc Bạch – Ba Đình – Hà Nội

Phở cuốn Thanh Hằng Hà Nội: 29B Ngũ Xã, Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội

Phở cuốn Ngũ Xã – Duy Tân:  66 Duy Tân, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Phở cuốn 31: 31 Ngũ Xã, P. Trúc Bạch, Quận Ba Đình, Hà Nội

Phở cuốn Vinh Phong: 40 Ngũ Xã, Ba Đình, Hà Nội

Phở cuốn Hưng Bền: 33 Ngũ Xã, Quận Ba Đình, Hà Nội

Bún đậu mắm tôm Hà Nội

Đặc sản không thể thiếu của người dân thủ đô, bún đậu mắm tôm là cái tên “gây nghiện” với nhiều người. Món ăn giản đơn ăn được mọi thời điểm trong năm mà không hề ngán. Bún đậu mắm tôm làm từ các nguyên liệu quen thuộc bao gồm: bún, đậu non, chả cốm, thịt luộc, lòng dồi lợn, nem rán, rau sống ăn kèm và mắm tôm (gia vị truyền thống - linh hồn cho cả món ăn)

Để làm ra một mẹt bún đậu mắm tôm cần, bún gạo sợi nhỏ được ép thành khuôn cho dính vào nhau rồi cắt thành từng miếng vuông, đậu non rán giòn vàng ươm, chả cốm/nem rán/ lòng dồi/ cắt thành miếng vừa ăn, thịt luộc thái mỏng. Tiếp đến, phá nước chấm thường có mắm tôm cộng với chút chanh, ớt. Chuẩn bị xong rồi xếp lên mẹt từng thứ một, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị siêu ngon của tất cả nguyên liệu, chấm thêm với mắm tôm thì chắc chắn là tuyệt đỉnh cú mèo.

Bún đậu mắm tôm thì từ quán ăn bình dân tới nhà hàng đều có, rất dễ tìm mua nhưng nếu bạn đang cần gợi ý, hãy thử các địa chỉ sau nhé:

Bún đậu gốc Đa Ngõ Gạch: Số 4, Ngõ Gạch, Phố Hàng Buồm, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Bún đậu cô Tuyến Bún Đậu: số 31 Ngõ 29 Hàng Khay, Hoàn Kiếm

Bún đậu quán Làng Mơ: số 65 Quan Hoa, Cầu Giấy

Bún đậu Cây Đa: 235B Thụy Khuê, Quận Tây Hồ, Hà Nội

Bún chả Hà Nội

Vào năm 2016, sự kiện tổng thống Obama của Hoa Kỳ đã dùng bữa tại một quán bún chả trên đường Lê Văn Hưu và từ đó bún chả vốn đã nổi tiếng lại càng nổi tiếng hơn với bạn bè quốc tế. Bún chả là một món ăn đặc sắc lâu đời của người dân Hà Thành được chế biến từ bún rối gạo trắng và chả heo nướng bằng than hoa thơm nức.

Công thức khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự tận tâm của người làm, bún phải là loại ngon, chả được ướp bằng muối, hạt tiêu cho ngấm rồi đem nướng chín vàng đều. Nước chấm pha từ nước mắm, tỏi, ớt, đường, muối có vị đậm đà, khi thưởng thức sẽ ăn kèm với rau sống (xà lách, mùi, tía tô,..) cắt nhỏ. Ai thích vị chua thì thêm ngay trái tắc hoặc chanh, dấm tỏi. Hương vị lôi cuốn, thơm phức và thích hợp dùng làm món chính, mùa nào cũng ngon. Để lựa chọn một quán bún chả hợp ý hãy tham khảo thử một số địa chỉ sau nhé:

Bún chả Hương Liên (bún chả Obama): 24 Lê Văn Hưu

Bún chả Sinh Từ (nhiều cơ sở): số 2 Nguyễn Phong Sắc, Cầu Giấy, Hà Nội

Bún chả que tre Tô Hiệu: 102 B8 Tô Hiệu, khu tập thể Nghĩa Tân, Cầu Giấy, Hà Nội.

Bún chả 38 Mai Hắc Đế: 38 Mai Hắc Đế, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Bún chả Trang Béo An Dương: 189 An Dương, Yên Phụ, Tây Hồ, Hà Nội.

Kem Tràng Tiền Hà Nội

Hồ Gươm, biểu tượng của thủ đô nơi có đường phố đi bộ tấp nập người vào mỗi cuối tuần, ai lên đây cũng phải ăn kem Tràng Tiền. Món quà vặt quá đỗi thân quen, kem tràng tiền đúng chuẩn, giá rất phải chăng, hương vị giờ đã phong phú hơn rất nhiều so với ngày xưa.

Nhưng tuyệt nhiên vẫn giữ được trọn vẹn vị ngon như thủa ban đầu. Kem que, kem ốc quế mát lành, ngọt ngào sẽ giúp buổi đi chơi của bạn được thư thái và nhẹ nhàng hơn đó.

Bún thang

Bún thang là món ăn thuộc hàng “top” những món ăn chế biến cầu kỳ của ẩm thực Việt. Nguyên liệu cực kỳ phong phú bao gồm: Thịt gà xé miếng, mực khô, bún gạo trắng, giò lụa thái chỉ, trứng gà rán thái sợi, ruốc tôm, rau răm, hành lá, mùi tàu, gia vị. Món này dùng xương gà ninh trong nhiều giờ cùng mực khô để tăng thêm vị ngọt. Thành phẩm nước dùng đạt chuẩn là trong vắt, vị ngọt thanh. Người làm sẽ sơ chế nguyên liệu cẩn thận, khéo léo trong công đoạn nêm nếm gia vị, đảm bảo độ tươi ngon, dậy vị thanh ngọt.

Bún thang ăn ngon nhất là vào tiết trời se se trước gió lạnh, vừa nhâm nhi ly trà đá vừa hưởng thụ vị ngon của tô bún thang đẹp về phần nhìn, đẹp về phần vị. Ăn bún thang vào bữa sáng hay bữa chính cũng đều được, tô bún đầy đủ rau thịt cung cấp cho bạn đủ năng lượng cho một ngày làm việc, hoạt động.

Từ xưa, tô bún thang công phu đã trở thành nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Hà Thành, tới nơi đây bạn hãy dừng chân “nếm” vị bún thang tại:

Bún thang bà Đức: số 48 Cầu Gỗ, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Bún thang Hàng Hành: 29 Hàng Hành, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Quán bún thang 144 D2 Giảng Võ: Số 144 D2 Giảng Võ, Đống Đa, Hà Nội

Quán bún thang Quán Duy: 42 Hoàng Ngọc Phách, Đống Đa, Hà Nội

Bún thang Phố Cổ Hà Nội: số 698 Lạc Long Quân, Tây Hồ, Hà Nội

 Bún thang Hạ Hồi: số 11 Hạ Hồi, Trần Hưng Đạo, Hà Nội

Cốm xanh Hà Nội

Cốm xanh - thức quà tinh tế mà ai nhắc tới thủ đô cũng thấy nhớ và quý! Người ta bảo thú vui trải nghiệm Hà Thành là lên bờ hồ ra nhà thờ lớn, chọn một quán hành nước, mua một chút cốm xanh dẻo dẻo, thơm mùi lúa mới vừa non nớt vừa đong đầy được gói gọn vào tàu lá sen.

Tinh túy ở đó, hồn cốt đều nằm ở đó, thưởng thức cốm và ngắm phố cổ trời thu là một trong khung cảnh đẹp nhất, dù bạn đã rời Hà Nội chắc chắn cũng không bao giờ quên được.

Bún ốc Hà Nội

Hương vị thơm ngon, dân giã của tô bún ốc Hà Nội là món quà quý giá cho người yêu ẩm thực gần xa. Mỗi tô bún ốc, dù bình dị nhưng lại chứa đựng sự tinh tế, cầu kỳ và tỉ mỉ của người đầu bếp. Nước dùng ngọt thanh, chua chua, vị cay cay của ớt chưng hòa quyện với vị béo ngậy ốc và vị bùi bùi của thanh đậu phụ, tạo nên hương thơm nức mũi cùng với miếng ốc dai giòn sần sật làm cho tô bún ốc trở thành “tuyệt phẩm”.

Ngoài ra, bún ốc còn đa dạng với nhiều loại rau ăn kèm từ; chuối xanh, rau sống, rau muống chẻ, giá, cần,...tất cả đều mang nét dân dã, giản dị. Đặc biệt, bún ốc Hà Nội còn được biết đến với nhiều phiên bản khác nhau như bún ốc nguội, bún riêu cua ốc bò, bún ốc chuối đậu, bún ốc tóp mỡ,...Đến Hà Nội, ta có thể dễ dàng thưởng thức những món đặc sản này trên khắp các con phố phường.

Bún ốc Phủ Tây Hồ: 24 Phủ Tây Hồ, quận Tây Hồ, thành phố Hà Nội.

Bún ốc gia truyền 19 Kim Mã Thượng: 19 Kim Mã Thượng, Cống Vị , quận Ba Đình, Hà Nội.

Bún ốc Hà Nội bà Lương: 195 Khương Thượng, quận Đống Đa, Hà Nội.

Bún ốc Hà Nội ngoại nấu: 10 Hoàng Cầu

Bún ốc bà Giao: 24 Phủ Tây Hồ, quận Tây Hồ.

Bún ốc Hà Nội bà Giao: ngõ 18, 433 Bạch Mai, Trương Định, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Miến ngan Hà Nội

Những quán miến ngan luôn tấp nập người qua từ buổi sáng sớm đến đêm khuya. Dùng loại miến dong loại chuẩn, thịt ngan chắc nịch, măng, hành lá, mùi, ngò, tỏi, ớt và gia vị. Sợi miến trong suốt, mềm mịn, ngan luộc chín thái thành miếng, nước dùng trong vị ngọt đậm từ ngan. Khi ăn rắc thêm hành lá, mùi cho thơm, ngan mềm ăn với miến và măng cay nhẹ sẽ càng cảm nhận hương vị thơm ngon, nóng hổi vừa thổi vừa ăn. Cách trình bày của miến ngan cũng phong phú, có thể cho ra thẳng bát hoặc để riêng từng đĩa khi ăn thực khách sẽ trộn.

Muốn ăn miến ngan ngon đúng vị nhất định không thể bỏ lỡ những quán nổi tiếng sau:

Bún ngan Chùa Hà: 3 Chùa Hà, Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội

Bún ngan Lý Quốc Sư: 31 Lý Quốc Sư, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Bún ngan Phùng Hưng: 115E Phùng Hưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Bún ngan Hàng Da: ngõ 36 Hàng Da, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Bún ngan Phùng Hưng: 115E Phùng Hưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Chả rươi Hà Nội

Rươi tươi làm chả là món ăn nhất định bạn phải thử mỗi khi tới 36 phố phường Hà Nội. Hương vị bùi béo, thơm ngậy khiến những thực khách khó tính nhất cũng không lỡ chối từ. Nguyên liệu làm ra chả rươi bao gồm: Rươi, thịt lợn xay, trứng gà, vỏ quýt, hành lá, ớt, tỏi. Mỗi độ tiết trời sang thu lên phố cổ chơi bạn hãy dừng chân ghé thưởng thức chả rươi nhé, chả nóng hổi vừa chiên là thức quà đầy ý vị mà vùng đất này dành tặng.

Chả rươi Hưng Thịnh: số 1 Hàng Chiếu

Chả rươi Hằng Béo (hàng này đã lên CNN): phố Lò Đúc

Chả rươi Hòe Nhai

Bánh cuốn Thanh Trì

Làng Thanh Trì nổi tiếng tứ phương với món bánh cuốn, dưới sự khéo léo của người làm bánh được tráng thật mỏng, nhưng không hề bị nát mà vẫn còn nguyên vẹn. Tiếp đến là phi hành cho thơm, thịt heo và mộc nhĩ băm nhỏ đem xào chín. Khi tráng bánh cuốn sẽ cho nhân vào đều rồi cuộn lại.

Vỏ bánh mềm mỏng kết hợp với nhân cho ra hương vị mượt mà hoàn hảo chấm cùng bát nước mắm thần thánh, ăn kèm với chả quế hoặc chả lụa là hết ý.

Bánh giò Hà Nội

Rất nhiều người còn nhầm lẫn giữa bánh giò và bánh tẻ, nhưng thật sự 2 loại này khác nhau đó. Bánh giò là món quà vặt gắn liền với hình ảnh gánh hàng rong đơn sơ, bánh giò làm từ gạo tẻ, nhân bên trong là mộc nhĩ, thịt lợn băm. Vỏ bánh trong và mềm hơn bánh tẻ, ăn là tan ngay trong miệng, bánh thơm mùi của lá chuối.

Một chiếc bánh núng na núng nính như thạch vậy, vị béo bùi, rưới chút tương ớt ăn kèm với chả lụa hoặc ngày nay mọi người thường bỏ thêm xúc xích rán thì đều tuyệt cả. Món bánh dễ ăn, dùng để ăn sáng hoặc lúc nào bụng đói mà thấy hàng bán đi ngang qua là bạn có ngay một món ăn nóng mềm sưởi làm ấm bụng rồi.

Xôi xéo Hà Nội

Xôi xéo là món ăn sáng phổ biến hàng đầu bên cạnh bánh mì, xôi tơi dẻo được gói đầy ý vị trong chiếc lá xen, lá dong, lá chuối hoặc tờ báo cũ. Xôi tơi dẻo màu nghệ vàng tươi, đậu xanh mịn màng, hành phi vàng giòn, ruốc heo mặn mặn, rưới thêm chút mỡ gà là ngon quá xá luôn mà no căng cả ngày.

Xôi xéo thường được bán tại các địa điểm như trường học, cơ quan làm việc, nơi có nhiều người qua lại. Các cô bán xôi chỉ từ mấy ngàn đồng nhưng đã đồng hành cùng bao thế hệ ngày này qua ngày khác hiện hữu thành một hình ảnh nhớ thương. Ăn xôi xéo nhâm nhi ly trà đá hoặc cafe phê là một ngày buổi sáng đã sẵn sàng

Nộm bò khô

Nộm bò khô được làm từ thịt bò khô, hoa chuối, rau thơm, dưa chuột và sốt nước mắm chua ngọt. Trong một đĩa nộm sẽ có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, chua ngọt, mặn mà, cay cay cực kỳ hấp dẫn. Người ta sẽ xếp lần lượt miếng bò khô, hoa chuối thái chỉ, mùi ngò và dưa chuột, xoài lên đĩa, rồi rưới sốt nước mắm chua ngọt lên trên.

Khi ăn, thực khách cần trộn đều các nguyên liệu trên để cảm nhận đủ hương vị cay ngọt của món nộm truyền thống.

Chè hoa cau

Chè hoa cau là một món tráng miệng cổ truyền, ngọt ngào tinh tế từ khâu chế biến đến cách thưởng thức. Thức quà này làm nên từ bột gạo, đường phèn, hoa cau, đậu xanh và hạt sen. Sự thơm thảo đại diện cho người con gái Hà Thành trang nhã, duyên dáng và thanh lịch, chè hoa cau đẹp từ trong ra ngoài. Vị ngọt đặc trưng, mùi hoa cau phảng phất dịu êm mang tới một hương vị thanh khiết, thơm ngon khó cưỡng.

Bài viết “Khám phá 16 món ngon Hà Nội tinh tế đầy lôi cuốn” của VietSense Travel đã điểm danh một số món ăn truyền thống làm nên văn hóa ẩm thực Hà Thành từ bao đời. Hà Nội còn rất nhiều đặc sản thơm ngon khác, bạn hãy tới và trải nghiệm từng món một nhé. Chắc chắn với sự tinh tế trong mỗi món sẽ không làm bạn thất vọng. Để khám phá thêm những nét thú vị về du lịch Hà Nội đừng quên theo dõi ở bài viết tiếp theo nhé!

Nguyễn Tiến Đạt