88 Xã Đàn, Phương Liên - Trung Tự, Đống Đa, Hà NộiVăn phòng: 88 Xã Đàn, Phương Liên - Trung Tự, Đống Đa, Hà Nội | Điện thoại: 024 3972 8289

1900 54 55 19Tổng đài: 1900 54 55 19

Rượu táo mèo Tây Bắc

22/07/2023

Táo mèo hay còn được gọi là quả sơn trà, được coi là thần dược từ lâu được lưu truyền trong dân gian qua các tài liệu đông y có tiếng. Ở Sa Pa, cây táo mèo mọc hoang sơ trên dãy Hoàng Liên Sơn. Táo mèo lớn lên trong mưa gió, tự ra hoa kết trái, như là một món quà mà thiên nhiên ban tặng cho đồng bào người Mông ở đây.

Các bạn hãy cùng VietSense Travel tìm hiểu về đặc sản nổi tiếng, thường xuất hiện trong các ngày lễ lớn gắn liền với truyền thống văn hoá tốt đẹp của cộng đồng người Mông vùng núi Tây Bắc này nhé.

Giới thiệu về Rượu táo mèo Tây Bắc

Có tên gọi là táo mèo vì đây là vùng đất của người Mông sinh sống, ngoài ra còn có tên gọi khác như “quả chua chát” hay “quả tình yêu” vì nó vừa có đầy đủ tất cả các vị đó. Nói về tên gọi “quả tình yêu”, người dân ở đây cho biết: “Những người con trai, con gái khi chưa yêu nhau, sau khi cùng uống bát rượu, họ sẽ say nhau, cái say như lời ước nguyện bên nhau suốt đời. Họ cùng chia sẻ với nhau hương vị đắng, cay, chua, ngọt trong rượu táo mèo cũng như trong cuộc sống”. Táo mèo dùng để trị bệnh rất tốt, giảm cân hay giảm mỡ máu, thanh nhiệt và có lợi cho đường tiêu hóa, giúp giảm bớt các chứng bệnh đầy hơi trướng bụng, rối loạn tiêu hóa. Theo y học hiện đại các nhà khoa học đã nghiên cứu và phát hiện ra rằng trong táo mèo có nhiều chất quý, điển hình các hợp chất phenolic, acid hữu cơ, triterpene...Táo mèo được dùng làm siro nhưng dùng để ngâm rượu phổ biến hơn. Rượu táo mèo cũng là một đặc sản của người dân Tây Bắc. Rượu có màu vàng đẹp, vị dịu nhẹ, rất dễ uống. Tuy rượu táo mèo có nhiều công dụng tốt nhưng cũng là thức uống chứa cồn nên bạn không nên lạm dụng quá.

Bạn nên chọn mua những quả táo mèo sạch, chất lượng để không ảnh hưởng đến rượu ngâm. Bạn có thể mua táo mèo ở các tỉnh Sơn La, Lào Cai, Yên Bái. Táo ở các tỉnh ở miền Tây Bắc có vị ngọt nhẹ và hương thơm đặc trưng. Mùa táo chín rộ có thể bắt đầu từ tháng 8 đến tháng 12 dương lịch. Nhưng để táo ngon nhất là vào tháng 9, khi đó táo chín vàng thơm, hơi hồng đào. Bạn cũng có thể ngâm táo khô hoặc táo mèo tươi nhưng táo tươi sẽ có vị ngon hơn. Vậy nên bạn chọn mua táo đúng mùa vị sẽ chất lượng hơn. Khi chọn táo mèo, bạn có thể chọn những quả già, chín vàng và ngửi có mùi thơm nhẹ. 

Nguyên liệu và cách nấu rượu táo mèo chuẩn vị Tây Bắc

Nguyên liệu:

  • Táo mèo tươi: 2 kg

  • Rượu nếp: 5 lít

  • Đường: 1 kg

  • Mật ong hoặc mật mía: 70ml

  • Chum sành

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế táo mèo

  • Táo mèo sau khi được mua về rửa thật sạch và loại bỏ những quả bị hỏng, bị dập nát.

  • Khi ngâm có thể thêm 1 chút táo xanh nhưng không nên cho nhiều quá sẽ bị chát.

  • Chuẩn bị một chậu muối loãng để cắt táo mèo rồi thả vào đó. Mục đích để táo không bị thâm, khi ngâm có màu đẹp hơn. 

  • Táo mèo cần cắt phần đuôi và phần đầu, sau đó bổ đôi để tinh chất trong táo được thẩm thấu và chiết xuất ra rượu được nhiều nhất.

  • Ngâm táo 30 phút thì vớt ra và dùng luôn, không rửa lại nước sạch. Trong trường hợp bạn cho nhiều muối quá thì có thể rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.

Bước 2: Ngâm rượu

  • Táo sau khi ráo nước, bạn đem xếp vào chum.

  • Cứ 1 lớp táo sẽ cho 1 lớp đường, làm như vậy đến hết. 

  • Sau đó bịt kín lại, ủ táo 1 - 2 tuần. Tuy nhiên khoảng 2 - 3 ngày bạn nên kiểm tra táo xem có quả nào nổi lên không, nếu có bạn dùng đĩa hoặc bát hoặc vật dụng gì đó nén nó xuống để táo không bị thâm và gây ra hiện tượng nổi váng.

  • Sau 2 tuần, tất cả táo sẽ nổi lên phía trên, còn nước đường sẽ chìm xuống dưới. Vậy là chúng ta bước đầu làm nước cốt táo mèo thành công.

  • Sau khi đã lấy được nước cốt, bạn đổ rượu vào chum. Nên chọn rượu nếp vì rượu nếp rất thơm, có hương vị ngọt nhẹ, nếu là rượu để lâu thì càng êm và ngon. Bạn nên dùng rượu từ 35 đến 38 độ bởi khi ngâm hoa quả tươi, nồng độ rượu sẽ giảm đi, dễ uống hơn.

  • Điều đặc biệt nhất là muốn rượu có màu vàng cánh gián đẹp, bạn có thể cho thêm 50 - 70ml mật ong hoặc mật mía hoặc đường phèn. Hoặc những ai không thích rượu quá ngọt, có thể ngâm táo mèo khô thêm chút sao vàng hạ thổ.

  • Đổ rượu vào xong, bạn bịt kín nắp chum, bảo quản nơi thoáng mát và ủ từ 3 - 6 tháng có thể mang dùng được. Còn nếu bạn muốn rượu êm hơn, ngấm hơn, nhẹ hơn thì có thể để đến 1 năm.

Cùng kết thúc hành trình tìm hiểu về đặc sản Rượu táo mèo vùng núi Tây Bắc, VietSense Travel mong rằng các bạn đã có thêm những hiểu biết bổ ích về những ly rượu gắn liền với truyền thuyết tình yêu chung thuỷ trọn đời trọn kiếp của người dân miền núi nói chung cũng như văn hoá tốt đẹp của đồng bào người Mông nói riêng nơi đây, cảm ơn các bạn và hẹn gặp lại các bạn ở hành trình tiếp theo.

Đinh Hoàng Lâm

Đang được quan tâm

Tin mới nhất

  • Vùng Tây Bắc gồm những tỉnh nào? Có đặc điểm gì nổi bật?

    Vùng núi Tây Bắc là một trong những vùng đất hùng vĩ và hấp dẫn nhất của Việt Nam, với diện tích lãnh thổ lớn và địa hình đồi núi đặc trưng. Khu vực này khá nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, thiên đường của những dãy núi hùng tráng, những dòng sông quyến rũ và những thác nước trắng xóa. Từng cánh rừng xanh mướt và những thung lũng bạt ngàn trải dài tạo nên bức tranh hoang sơ và thơ mộng khó có thể quên. Mang trong mình nét đẹp văn hóa đa dạng và sự phong phú của dân tộc thiểu số, vùng núi Tây Bắc thu hút du khách bởi những lễ hội truyền thống sặc sỡ và tập tục độc đáo. Du lịch Tây Bắc không chỉ đơn thuần là khám phá vẻ đẹp thiên nhiên mà còn là cuộc hành trình gặp gỡ, hiểu biết và gắn kết với con người đất nước.

  • Sổ tay 11 quán ăn ngon khi đi Nga nhất định phải thử

    Khi đi du lịch Nga, bạn sẽ phải “hoa mắt” khi tìm hiểu thế giới ẩm thực đầy phong phú của họ. Và việc tìm kiếm quán ăn ngon khi đi Nga luôn là ưu tiên hàng đầu của mọi du khách. Để giúp hành trình khám phá ẩm thực của bạn thêm trọn vẹn, Vietsense Travel đã tổng hợp 11 địa điểm ăn uống nổi bật, hứa hẹn mang đến những trải nghiệm khó quên tại xứ sở Bạch Dương!

  • Giải đáp câu hỏi: Thổ Nhĩ Kỳ cách Việt Nam bao nhiêu km?

    Những năm gần đây, trào lưu du lịch Thổ Nhĩ Kỳ đang trở nên hot dành cho các bạn trẻ muốn đi du lịch châu Âu với giá thành phải chăng. Vậy bạn đã chuẩn bị những gì cho chuyến hành trình của mình. Bạn có biết Thổ Nhĩ Kỳ cách Việt Nam bao nhiêu km? Vietsense Travel sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc khi di chuyển từ Việt Nam đến Thổ Nhĩ Kỳ ngay trong bài viết này!

  • Vietsense Travel - Hành trình 15 năm lan tỏa niềm đam mê du lịch

    Ngày 03/06/2025, đánh dấu cột mốc kỷ niệm 15 năm thành lập của Công ty Cổ phần Du lịch VietSense - một chặng đường phát triển bền bỉ và không ngừng nỗ lực của doanh nghiệp trong ngành du lịch. Bắt đầu từ một đơn vị chuyên tổ chức tour nội địa, đến nay VietSense Travel đã từng bước mở rộng quy mô hoạt động, cung cấp đa dạng các dịch vụ du lịch trong và ngoài nước, góp phần quan trọng vào việc quảng bá hình ảnh Việt Nam ra thế giới và kết nối những giá trị văn hóa toàn cầu qua mỗi hành trình.

  • Cẩm nang cho chuyến phượt Tây Bắc bằng xe máy

    Tây Bắc, vùng đất thiêng liêng ở địa đầu Tổ quốc, luôn là giấc mơ của biết bao phượt thủ. Nơi đây sở hữu vẻ đẹp đầy hùng vĩ, những cung đường uốn lượn đầy thử thách. Cần chuẩn bị và lưu ý những gì khi đi phượt Tây Bắc bằng xe máy? Cùng Vietsense khám phá trong cẩm nang chi tiết từ A-Z chuẩn bị cho chuyến đi du lịch Tây Bắc.
     

Exlogo