Bạn có bao giờ thắc mắc điều gì đã khiến Mộc Châu trở thành địa điểm đặc biệt thu hút nhiều khách du lịch mỗi năm đến vậy không? Tất nhiên, khung cảnh thiên nhiên hoang sơ, những đồi chè bất tận và không khí trong lành đều đến khó tin, nhưng Mộc Châu còn nhiều điều hơn thế!

Một điều bạn chắc chắn không muốn bỏ lỡ trong chuyến du lịch Mộc Châu đó là ẩm thực địa phương tuyệt vời, trong đó những món ngon như bê chao cũng đã giúp truyền bá ẩm thực trong khu vực xa và rộng hơn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món ăn hấp dẫn làm từ bê của vùng cao nguyên rộng lớn này nhé!

Bê Chao Mộc Châu ăn ngon quên lối về

Nằm ở tỉnh miền núi Tây Bắc Sơn La, cách Hà Nội khoảng 185 km, Mộc Châu được cho là vùng chăn nuôi gia súc của Việt Nam. Cao nguyên Mộc Châu thuộc tỉnh Sơn La nổi tiếng cả nước với đồng cỏ xanh, không khí trong lành và đàn bò sữa lớn nhất Việt Nam. Ở đây chỉ có bê cái được nuôi để lấy sữa còn bê đực được dùng để chế biến món ăn thơm ngon và bổ dưỡng - bê chao.

Thịt bê chao cũng là đặc sản độc đáo của Mộc Châu được đông đảo du khách gần xa yêu thích. Thịt bê được làm từ thịt bê non có cả nạc và mỡ, da được thái mỏng, trụng trong nước sôi rồi ướp với các gia vị: gừng, tiêu, sả, sa tế… Cuối cùng khi ăn là chiên chín vàng giòn, món ăn được thưởng thức nóng, ngay khi mỡ vừa ráo. 

Hương thơm hòa quyện của gừng, sả và thịt bê tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Màu vàng và kết cấu giòn trông rất ngon miệng và chảy nước miếng. Thịt bê chao rất mềm, ngọt, thơm và hơi béo. Vị cay nóng của thịt, thêm vài miếng gừng già hòa cùng nước tương ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn mê ngay từ miếng đầu tiên giống như nhóm chúng tôi. Thịt bê phải ăn nóng, nếu để nguội sẽ mất đi hương vị đặc trưng của món ăn. Là món ăn đầy tình yêu dành cho cao nguyên Mộc Châu, món thịt bê chao hấp dẫn thực khách bởi lớp thịt vàng thơm và giàu dinh dưỡng. Ai đã ăn một lần chắc chắn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc biệt của món đặc sản này. Thịt bê chao nóng hổi, ​​thơm, mềm cùng nước sốt đặc biệt là món ăn nhất định phải thử khi đến Mộc Châu.

Bê Chao Mộc Châu đặc biệt như thế nào?

Mộc Châu, tỉnh Sơn La không chỉ là vùng được thiên nhiên ưu đãi với không khí trong lành, đồng cỏ xanh mà còn là địa điểm lý tưởng để phát triển chăn nuôi bò sữa. Khi bê con được sinh ra, chỉ có con cái được nuôi để lấy sữa trong khi con đực được nuôi để lấy thịt. Cách làm món thịt bê chao tương đối đơn giản và dễ dàng. Thịt bê chao nóng hổi, ​​thơm, mềm cùng nước sốt đặc biệt là món ăn nhất định phải thử khi đến Mộc Châu. Người ta thường sử dụng thịt bê non để làm món ăn đặc biệt này. Thịt được cắt thành từng miếng nhỏ, để nguyên cả 3 phần da, mỡ và nạc, trộn với một chút sả, gừng và muối trước khi chiên trong dầu. Quá trình xào rất quan trọng, người đầu bếp cần căn chỉnh độ nóng của dầu và thời gian để có được hương vị thơm ngon nhất. Chỉ cần thả thịt vào khi dầu sôi và đủ nóng, đảo nhanh rồi lấy ra ngay vì nếu để lâu thịt bê sẽ bị dai, còn nếu không đủ nóng thì thịt sẽ bị sống.

Món bê chao giòn cùng một ít rau củ và một ít đậu nành sẽ khiến bạn khó quên được hương vị tuyệt vời của nó. Khi cắn vào vỏ sẽ có cảm giác giòn nhưng nếu nhai kỹ sẽ thấy hơi dai. Phía sau da là một lớp thịt màu vàng. Là thịt bê non nên rất mềm, ngọt và béo nhưng không ngấy. Ăn thịt bê chao cùng rau sống, nhâm nhi chén rượu Docynia Indica thì sẽ không còn gì để nói về hương vị này.

Cách chế biến Bê Chao ở nhà ngon như bản gốc

Cách làm món ăn này khá đơn giản. Thịt bê được thái thành từng miếng nhỏ trộn với chút gừng giã nhuyễn, sả thái lát và muối trước khi chiên trong dầu sôi. Thịt chín kỹ rất mềm và ngon, ít dầu mỡ. Chắc hẳn khi ghé thăm cao nguyên Mộc Châu và thưởng thức món bê chao, du khách sẽ không thể nào quên được món ăn thơm ngon này. Để làm món ăn này, khâu chế biến rất quan trọng để đảm bảo hương vị của món ăn. 

• Nguyên liệu: 

Nguyên liệu của món ăn dành cho hai người gồm 300g thịt bắp dê, sả băm nhỏ, gừng, tỏi, ớt đỏ, tương đậu nành lên men, giấm gạo, rau mùi, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn và hạt nêm.

• Sơ chế: 

- Thịt bê rửa sạch, cắt thành từng miếng.
- Trộn thịt bê với gừng, sả và muối đã chuẩn bị trong 5 phút.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gừng và sả vào xào chín vàng rồi vớt ra.
- Sau khi ướp khoảng một tiếng, thịt nên được chiên cho đến khi vàng ruộm rồi kết hợp với lá chanh để tăng thêm hương vị. Thịt phải được đảo liên tục trong khi nấu để đảm bảo thịt không bị dai hoặc nhiều dầu mỡ. Chiên thịt bê nhanh cho đến khi có màu nâu. Không nên nấu quá chín vì thịt sẽ dai và kém dinh dưỡng.
- Xếp thịt ra đĩa lớn, rắc gừng xào, sả và rau mùi lên trên.
- Để làm nước sốt, trộn nước tương với một chút gừng cắt nhỏ. Công thức làm nước sốt thơm ngon cho món ăn: trộn tỏi phi với sả, ớt, nước, giấm gạo, tương đậu nành lên men và đường rồi đun nhỏ lửa trong năm phút.
-  Sau khi món ăn tất cả đã hoàn thành thì đến phần thưởng thức thành quả, món ăn bê chao này phải ăn nóng mới ngon.

Địa chỉ bán Bê Chao Mộc Châu nổi tiếng

• Nhà Hàng Đông Hải - Thị trấn Mộc Châu

Theo kinh nghiệm ăn uống ở Mộc Châu của mình thì nhà hàng Đông Hải là quán ăn ngon ở Mộc Châu được nhiều thực khách gia đình lựa chọn. Đến đây bạn sẽ được thưởng thức những món ăn Thái đúng điệu, và thưởng thức các món lẩu đặc sắc với bê sữa, gà đồi, trâu, bò, ngựa. Đặc biết nhắc đến món bê chao thì bê chao tại đây được chế biến vô cùng ngon và đậm vị, làm đồ nhậu cũng vô cùng phù hợp. 

• Nhà Hàng Cá Hồi 64 - QL6, huyện Mộc Châu

Ăn bê chao ở Mộc Châu? Ở Mộc Châu, nhà hàng cá hồi 64 là quán ăn ngon ở Mộc Châu được nhiều người lựa chọn. Nhà hàng Cá hồi 64 nằm giữa ranh giới huyện Vân Hồ và Mộc Châu, nhà hàng có lịch sử hơn 50 năm hình thành và phát triển với những món ăn rất đặc biệt, đa dạng như thịt bê chao, bê hấp, thịt lợn rừng, trâu,.. Món bê chao đậm vị, tươi ngon ở đây còn giàu dinh dưỡng khiến thực khách vô cùng hài lòng.

Quán ăn ngon ở Mộc Châu này có không gian vô cùng rộng rãi, thoáng mát, trang nhã và sang trọng, đặc biệt họ trang trí theo phong cách kiến trúc phương Tây với cối xay gió Donkihote ở Hà Lan, xung quanh là núi đồi, Vườn hoa rất đẹp. Đến với nhà hàng cá hồi 64, bạn gần như tận hưởng được trọn vẹn những trải nghiệm tuyệt đẹp của chuyến đi Mộc Châu.

• Quán Vườn Đào -  Mộc Châu TTNT, huyện Mộc Châu

Nếu bạn đang tìm kiếm quán thưởng thức món bê chao ngon ở Mộc Châu thì quán Vườn Đào chính là quán được nhiều người lựa chọn. Quán vườn đào nằm ở tiểu khu Chương Di, thị trấn Nông Trường, Mộc Châu. Nơi đây có vị trí thuận lợi, thoáng mát, được thiết kế 2 tầng theo kiến trúc truyền thống nên mang dáng dấp đồng quê, hoang sơ. 

Đến với nhà hàng Vườn Đào bạn sẽ được thưởng thức những món ăn đặc sắc từ cá hồi như gỏi cá hồi, xiên cá hồi, chả cá hồi, lẩu cá hồi và thậm chí cả cháo cá hồi cho bữa sáng. Phong cách làm việc chuyên nghiệp, năng động khiến thực khách vô cùng yêu thích. Đây là một trong những quán ăn ngon ở Mộc Châu mà bạn nên ghé thăm.

• Nhà Hàng Tuân Gu 

Là một trong những quán ăn ngon nổi tiếng ở Mộc Châu, nhà hàng Tuần Gu có không gian rộng rãi, thoáng mát, các món ăn được chế biến theo phong cách Thái, đặc biệt rất gần gũi với người dân địa phương nên được nhiều người yêu thích. 

Những món ăn được coi là đặc sản Mộc Châu đều có tại nhà hàng Tuần Gu, nơi bạn có thể ăn các món siêu ngon như: bê chao, thịt heo săn chắc, thịt ngọt, các món gà nướng, heo sữa khiến du khách suýt xuýt xoa.

- Địa chỉ: 

• Cơ sở 1: 244 Nguyễn Lương Bằng, Tiểu khu 13, Mộc Châu 

• Cơ sở 2: Đường Hoàng Quốc Việt, tiểu khu Bồ Bun, thị trấn Nông Trường 

• Quán 70 - Tiểu khu Chiềng Đi

Nằm gần với Quán 64, nhà hàng Nam Hưng cũng cung cấp đến thực khách gần xa món bê chao thơm ngon không kém bất kỳ nhà hàng nào - là một địa điểm để thưởng thức món Bê Chao Mộc Châu rất đáng giá. 

Món bê chao tại đây được chế biến độc đáo với hương vị riêng khó nhầm lẫn với cơ sở nào khác. Thực đơn của quán 70 khá đa dạng với các món bê chao, sách bò, cá suối, rau cải mèo,....

Không gian quán 70 rất rộng lớn với diện tích lên đến 1000 mét vuông và bạn có thể đi dạo vòng quanh khuôn viên nhà hàng nổi tiếng và xinh đẹp này.

• Nhà hàng hoa Mộc Châu - Thị trấn nông trường Mộc Châu

Hoa Mộc Châu là tổ hợp nhà hàng, cà phê, đồ uống và không gian BBQ ngoài trời dành cho du khách. Nhà hàng có phòng ăn VIP riêng dành cho khách VIP, đặc biệt đồ ăn ở đây rất ngon và trang trí đẹp mắt. Món bê chao ở nhà hàng được phục vụ nhanh và giòn, vị ngọt từ bê sữa thơm lừng.

    Trong số các món bê thông thường như bê xào sả, bê xào sả có lẽ bê chao Mộc Châu là món được chế biến đơn giản nhất nhưng hương vị có lẽ là ngon nhất, khó quên nhất. Con bê vừa ra khỏi bếp, mỡ vẫn còn kêu xèo xèo, khuấy động trên từng miếng thịt. Sau đó được bày ra đĩa, rắc mè rang và lá chanh cắt nhỏ trông vô cùng hấp dẫn. Và nếu bạn có cơ hội đến Mộc Châu thì nhất định phải thử món ăn trứ danh này của Mộc Châu nhé!