88 Xã Đàn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hà NộiVăn phòng: 88 Xã Đàn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hà Nội | Điện thoại: 024 3972 8289

1900 54 55 19Tổng đài: 1900 54 55 19

Trang Chủ

BẮP CẢI CUỐN NHÓT

21/07/2023

Mỗi bận tháng 3, tháng 4 khi mùa nhót đến, những tín đồ nghiện chua lại săn lùng một món ăn chỉ nghĩ đến thôi đã ứa nước miếng, đó là món bắp cải cuộn nhót xanh chấm chẩm chéo – đặc sản của vùng núi Tây Bắc. Đây dường như không chỉ là một món ăn mà còn là mối dây liên kết giữa người với người, là kỉ niệm mà bất cứ ai đã từng đến du lịch tây bắc đều sẽ nhớ mãi không quên.

Đây là món ăn có nguồn gốc từ đồng bào Thái ở các tỉnh Tây Bắc, đặc biệt là Sơn La, Điện Biên. Kỳ thực, không chỉ riêng nhót mà ăn đồ chua chấm với chẩm chéo từ lâu vốn là cả một nét văn hóa của người dân tộc Tây Bắc. Chẩm chéo là một loại gia vị chấm của người Thái, rất cay được chế biến cầu kỳ từ: hạt mắc khén, tỏi, muối, ớt, rau thơm…. Khi ăn chẩm chéo cùng nhót, mận, sim thì người Điện Biên gọi chung là ăn chua (Kin Xổm).

Sau đây xin mời các bạn đồng hành với VietSense Travel trên hành trình tìm hiểu món ăn độc lạ này của đồng bào miền núi Tây Bắc.

Món ăn Bắp cải cuốn nhót xanh

Giới thiệu món ăn Bắp cải cuốn nhót

Lần đầu nghe tên món ăn, hẳn nhiều người sẽ thấy rau bắp cải và nhót xanh dường như không có mối liên quan nào để dùng cùng nhau. Nhưng đây là lại món ăn vặt độc đáo ở đất Điện Biên, được người dân địa phương yêu thích, cũng kích thích trí tò mò của du khách.BẮP CẢI CUỐN NHÓT - Ảnh 2

Không cầu kỳ như nhót xanh, mận, mơ và sim (quả chua của người Điện Biên) cuốn lá vả đơn giản hơn nhiều. Chỉ cần vài lá vả non đang còn lẫn màu xanh và vàng nhạt, một ít gừng thái lát, thêm chút muối ớt nữa là đủ vị. Mỗi thứ quả có vị chua riêng của nó, mơ và mận xanh chua gắt, sim rôn rốt lại có vị chát của những xơ quả. Nhưng tựu chung lại nó hòa lẫn với lá vả, muối ớt cũng ra thứ vị tổng hòa của chua, cay, mặn ngọt…

Nhót xanh không chỉ là thứ quả có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon mà còn có tác dụng đối với sức khỏe, như hỗ trợ cầm ho, hen suyễn, cầm tiêu, hạt có tác dụng sát trùng. Nhót xanh đang vào mùa, quả này tưởng rất chua và chát nhưng nếu biết cách chế biến lại thấy rất thú vị. 

Hương vị và nét đặc sắc của món Bắp cải cuốn nhót

Với người miền xuôi, đã ăn nhót thì phải ăn những quả đỏ au, chín mọng để giảm bớt vị chua. Tuy nhiên, người dân miền sơn cước lại hoàn toàn khác hẳn, họ thích ăn những trái nhót còn xanh, non, có vị chua nhôn nhốt xen lẫn một chút vị chát.

Nhót xanhBắp cải cuốn nhót - món ăn vặt gây thương nhớ ở vùng cao.

Bắp cải ăn cùng nhót xanh thoạt nghe có vẻ "không liên quan", nhưng lại là món gây nghiện ở Điện Biên. Đưa miếng lên miệng, cắn nhẹ một cái ta cảm nhận được đầu tiên là vị mặn, cay, nóng của chéo, vị ngọt mát của bắp cải, và khi ngập chân răng vào miếng nhót là tổng hòa của chua, cay, mặn, ngọt. Vị chua chát được át đi thay vào đó là vị thanh thanh, hơi cay ở đầu lưỡi…

BẮP CẢI CUỐN NHÓT - Ảnh 4Món nhót xanh chấm chẩm chéo có xuất xứ từ vùng đất Tây Bắc, nơi có rất nhiều nhót xanh. Món bắp cải cuộn nhót xanh chấm chẩm chéo vừa ăn vừa xuýt xoa. Đây là món ăn độc đáo đáng để các bạn thưởng thức một lần: Khi mới ăn, thực khách có thể chưa quen vì mùi hăng của bắp cải, vị chua rôn rốt của nhót hay cay của gừng, ớt. Nhưng với nhiều người, khi cắn đến miếng thứ hai, thứ ba... đặc biệt là chấm cùng chẳm chéo mằn mặn, bạn sẽ nhanh chóng bị nghiện và muốn ăn tiếp ngay.

Người ta ăn chua không thể ăn một mình, phải có bạn, phải túm năm tụm ba, vừa ăn vừa cười nói, với những câu chuyện tếu táo mới thú. Người ta vừa ăn lại vừa xuýt xoa vì vị chua của quả kết hợp với vị cay nồng của các gia vị khác thật là thú vị.

Nguyên liệu và cách làm món Bắp cải cuốn nhót

 Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Nhót xanh: Quả nhót phải xanh mướt, lớp phấn mới chỉ trang trắng, chưa mọng nước.
  • Bắp cải: Lá bắp cải vừa tầm, không già, không non quá, trắng nõn nà. 
  • Rau mùi ta
  • Tỏi ta, tỏi khô, gừng, ớt
  • Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, nước đun sôi để nguội.

BẮP CẢI CUỐN NHÓT - Ảnh 5Cách chế biến:

- Sơ chế các loại nguyên liệu: Rau bắp cải tách riêng từng lá, không cắt nhỏ mà để nguyên lá, sau đó rửa thật sạch, để ráo nước. Nhót xanh rửa sạch, cắt làm đôi hoặc cắt mỏng hơn theo nhu cầu. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch. Tỏi tươi, gừng, ớt rửa thật sạch.

- Dùng tỏi, gừng, ớt, lá tỏi ta và cắt nhỏ rau mùi vào cối giã thật nhuyễn. Sau đó, cho vài thìa nước sôi để nguội, thêm bột canh, đường hoặc mỳ chính, nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa miệng, không mặn và không nhạt quá là được.

Cách ăn chuẩn vị:

Để làm bắp cải cuộn nhót xanh chấm chẩm chéo, có một số người thường chọn loại nhót hơi già một chút để có được vị chua gắt hơn. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng nhót già hạt sẽ cứng, dai, lại mọng nước quá và quá nhiều vị chua, như thế thì ăn vừa bớt ngon, vừa phải nhả bã rất bất tiện, vậy nên thường chọn loại non hơn, khi lớp phấn mới chỉ trăng trắng.

Tiếp đến, bắp cải cuốn cùng nhót cũng phải chọn những lá vừa tầm, không già cũng không quá non. Thêm vài lá tỏi tươi, lá rau mùi, ít gừng thái lát nữa là được.

Nước chấm cũng được biến tấu tùy theo khẩu vị của mỗi nơi, nhưng nguyên bản của món này phải là chấm chẩm chéo. Muốn đậm đà và dễ ăn hơn thì có thể trộn thêm chút đường vào chẩm chéo để làm giảm bớt vị chua của quả nhót.

Dùng một miếng lá bắp cải, lấy một miếng nhót vào giữa, thêm nhánh rau mùi hoặc gừng cuộn vào, sau đó chấm nước chấm đã pha và thưởng thức.

Cách pha nước chấm chẩm chéo:

- Rau mùi cắt nhỏ cho vào cối thêm 2 thìa muối, 2 thìa đường, vài tép tỏi, gừng, (ớt nướng qua) và giã thật nhuyễn.

- Thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa nước lọc trộn vào hỗn hợp đã giã nhuyễn.

Phần pha nước chấm các bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Có thể thêm hạt dỗi, mắc khén cho đúng điệu.

BẮP CẢI CUỐN NHÓT - Ảnh 6Cuộn và thưởng thức:

Lau thật sạch phấn trắng bao quanh quả nhót rồi lấy dao cắt làm đôi, cho vào mảnh lá bắp cải có độ lớn vừa phải, thêm lá tỏi, rau thơm, rưới nước chấm vào rồi cuộn lại và thưởng thức (có thể chấm thêm tùy thích). Nếu trời lạnh, bạn có thể tăng vị gừng để tạo độ ấm nóng sực lên sau khi ăn.

Đối với người Tây Bắc nói chung, nhót quấn lá cải cũng là món ăn kèm không thể thiếu trong các bữa rượu, bởi vị chua của nhót có tác dụng giải rượu rất tốt.

Sau khi đọc bài viết, VietSense Travel mong rằng các bạn đã có thêm kiến thức và hiểu thêm về món ăn Bắp cải cuốn nhót xanh vô cùng độc đáo của đồng bào miền núi Tây Bắc. Hy vọng rằng nếu có cơ hội được trải nghiệm hương vị của món ăn độc đáo này, các bạn sẽ có kỉ niệm đẹp nhớ mãi không quên.

Đinh Hoàng Lâm

Giới thiệu Du Lịch Tây Bắc

Để đọc thêm thông tin về Du Lịch Tây Bắc hoặc Tour Tây Bắc :

Du Lịch Tây Bắc Tour Tây Bắc

 

Đang được quan tâm

Tin mới nhất

  • Giá phòng 11 khách sạn chất lượng, view đẹp tại biển Hải Tiến

    Sở hữu bãi biển dài, nước biển trong xanh cùng không gian yên bình, Hải Tiến là điểm đến lý tưởng cho những chuyến nghỉ dưỡng mùa hè. Những năm gần đây, khu du lịch biển Hải Tiến cũng phát triển mạnh về hệ thống khách sạn và resort, mang đến cho du khách nhiều sự lựa chọn. Cùng Vietsense Travel điểm qua TOP 11 khách sạn chất lượng, đáng trải nghiệm nhất tại biển Hải Tiến ngay sau đây!

    Tên khách sạn

    Địa chỉ

    Giá tham khảo

    (VNĐ/đêm)

    Hai Tien Plaza

    Lô 13 - 14, Đại lộ Nam Sông Mã, Hoằng Hóa

    Từ 555.000 VNĐ

    Marissa

    KDL biển Hải Tiến, Hoằng Hóa

    Từ 1.400.000 VNĐ

    Wild Horse

    KDL sinh thái biển Hải Tiến, Hoằng Hóa

    Từ 1.500.000 VNĐ

    Paracel Resort

    KDL biển Hải Tiến, Hoằng Hóa

    Từ 1.200.000 VNĐ

    Sunrise

    Lô C24 KDL Biển Hải Tiến, Hoằng Hóa

    Từ 1.100.000 VNĐ/đêm

    Sao Hải Tiến

    Lô 1&2 KDL sinh thái biển Hải Tiến, Hoằng Hoá

    Từ 550.000 VNĐ/đêm

    Hải Tiến Green

    Lô 1 Mặt Biển Khu nghỉ dưỡng biển Hải Tiến, Hoằng Hoá

    Từ 800.000 VNĐ/đêm

    Hải Tiến Sunshine

    Số 40, đường 40m, KDL sinh thái biển Hải Tiến, Hoằng Hoá

    Từ 500.000 VNĐ/đêm

    Tú Phương Hotel

    KDL biển Hải Tiến, Hoằng Hoá

    Từ 850.000 VNĐ/đêm

    Aqua Hotel

    KDL biển Hải Tiến, Hoằng Hóa

    Từ 600.000 VNĐ/đêm

    Queen Hotel

    KDL sinh thái biển Hải Tiến, Hoằng Hoá

    Từ 700.000 VNĐ/đêm

  • Review giá phòng 10 khách sạn Quan Lạn đáng trải nghiệm nhất

    Sở hữu vẻ đẹp nguyên sơ cùng những bãi cát mịn trải dài, Quan Lạn đang trở thành điểm nghỉ dưỡng được nhiều du khách yêu thích mỗi dịp hè. Không chỉ hút khách bởi biển xanh, cát trắng và vẻ đẹp yên bình, QUan Lạn còn sở hữu nhiều khách sạn, resort chất lượng cho mọi nhu cầu nghỉ dưỡng. Nếu bạn đang tìm nơi lưu trú phù hợp cho chuyến đi sắp tới, hãy tham khảo review 10 khách sạn Quan Lạn đáng trải nghiệm nhất dưới đây nhé!

    Tên khách sạn

    Địa chỉ

    Giá tham khảo

    (VNĐ/đêm)

    Phoenix Minh Châu

    Ninh Hải, Minh Châu, Quan Lạn, Vân Đồn

    Từ 1.900.000 VNĐ

    La Paloma Minh Châu Hotel

    Minh Châu, Quan Lạn, Vân Đồn

    ~ 700.000 - 2.500.000 VNĐ

    Angsana Quan Lạn

    Sơn Hào, Quan Lạn, Vân Đồn

    ~ 3.900.000 - 12.000.000 VNĐ

    Grand Pearl Resort

    Ninh Hải, Minh Châu, Vân Đồn

    ~ 2.100.000 - 8.500.000 VNĐ

    Minh Châu Beach Resort

    3 Trần Khánh Dư, Ninh Hải, Vân Đồn

    ~ 1.600.000 - 7.200.000 VNĐ

    Lepont Quan Lạn Hotel

    Minh Châu, Quan Lạn, Vân Đồn

    ~ 500.000 - 900.000 VNĐ

    Dragon Minh Châu Resort

    Ninh Hải, Minh Châu, Vân Đồn

    ~ 1.400.000 - 1.800.000 VNĐ

    Vân Hải Xanh Hotel

    Trần Khánh Du, Thái Hòa, Vân Đồn

    ~ 800.000 - 1.700.000 VNĐ

    Villa Song Châu

    Thái Hòa, Quan Lạn, Vân Đồn

    ~ 500.000 - 800.000 VNĐ

    Khải Mai Quan Lạn

    Ninh Hải, Minh Châu, Vân Đồn

    ~ 450.000 - 1.000.000 VNĐ

  • Tổng hợp giá phòng 10 khách sạn Trà Cổ chất lượng nhất

    Du lịch Trà Cổ ngày càng thu hút du khách nhờ vẻ đẹp nguyên sơ, không gian thoáng đãng và nhiều trải nghiệm hấp dẫn. Bên cạnh việc lên lịch trình vui chơi hay khám phá các địa danh nổi tiếng, lựa chọn khách sạn phù hợp cũng là yếu tố giúp chuyến đi trở nên trọn vẹn hơn. Để giúp bạn tiết kiệm thời gian lựa chọn, Vietsense Travel đã tổng hợp danh sách 10 khách sạn Trà Cổ đáng lưu trú nhất hiện nay kèm mức giá tham khảo.

    Tên khách sạn

    Địa chỉ

    Giá tham khảo

    (VNĐ/đêm)

    Đông Bắc Hotel - Trà cổ

    Tổ 15 Tràng Vĩ, Móng Cái 1

    ~ 1.000.000 - 4.000.000 VNĐ

    Bluesky Trà Cổ

    Khu Longbeach, Trà Cổ, Móng Cái

    ~ 600.000 - 1.700.000 VNĐ

    Luxury Hotel

    KĐT và du lịch cao cấp, Lạc Long Quân, Tràng Vĩ

    Từ 1.000.000 VNĐ

    Libra Hotel

    Số 136 Triều Dương, Trần Phú, Móng Cái

    ~ 550.000 - 800.000 VNĐ

    Sunshine Apartment Hotel

    Số 56A Tuệ Tĩnh, KĐT Hồng Vận, Ka Long, Móng Cái

    Từ 700.000 VNĐ

    Hồng Vận Grand

    Khu 1, Ka Long, Móng Cái

    Từ 1.500.000 VNĐ

    Royal Hotel

    Số 16 Khúc Thừa Dụ, Móng Cái

    Từ 700.000 VNĐ

    Majestic Móng Cái

    Số 5 Hòa Bình, Trần Phú, Móng Cái

    ~ 1.500.000 - 7.000.000 VNĐ

    Quốc tế Lợi Lai

    Số 69A Tuệ Tĩnh, Ka Long, Móng Cái

    ~ 1.200.000 - 2.000.000 VNĐ

    Hải Âu Trà Cổ

    Ngõ 145/12 Đông Thành, Nam Thọ, Móng Cái 1

    ~ 650.000 - 950.000 VNĐ

  • Top 15 địa điểm tổ chức Team Building gần Hà Nội được yêu thích

    Team Building không chỉ là hoạt động vui chơi tập thể mà còn là “chìa khóa” giúp doanh nghiệp gắn kết đội ngũ, nâng cao tinh thần làm việc cho nhân viên. Với vị trí thuận tiện, không gian rộng rãi cùng nhiều hoạt động ngoài trời hấp dẫn, các địa điểm Team Building gần Hà Nội được tổng hợp dưới đây đang trở thành lựa chọn lý tưởng cho các công ty.

  • Review khách sạn ở Bãi Đông Nghi Sơn Thanh Hoá

    Nếu bạn đang có nhu cầu đặt phòng khách sạn cho chuyến du lịch biển Bãi Đông Nghi Sơn, thì bài rất hữu ích cho bạn để lựa chọn trong s 12 khách sạn ở Bãi Đông có giá phòng hợp lý và chất lượng dịch vụ tốt nhất. Đặc biệt, các khách sạn này có số lượng khách đặt phòng lớn, không chỉ là trong mùa hè du lịch biển, mà cả trong mùa thấp điểm.

Exlogo

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 0104731205 do Sở kế hoạch và đầu tư TP Hà Nội cấp ngày 03/06/2010 Giấy phép lữ hành Quốc Tế số: 01-687/2014/TCDL-GP LHQT

CÁC ĐIỀU KIỆN & ĐIỀU KHOẢN

đối tác thanh toán DMCA.com Protection Status