14 Món Ăn Truyền Thống Dubai - Tinh Hoa Ẩm Thực Ả Rập

Vì sao món ăn truyền thống Dubai luôn là điểm hấp dẫn du khách?

Ẩm thực Dubai không đơn thuần là những món ăn ngon miệng, mà là cầu nối đưa du khách chạm đến chiều sâu văn hóa bản địa. Được hình thành từ sự giao thoa giữa ẩm thực Ả Rập, Ba Tư, Ấn Độ và thậm chí cả Đông Phi, ẩm thực Dubai là một bản giao hưởng hương vị vừa nồng nàn, vừa tinh tế.

Điều làm nên nét đặc biệt của món ăn truyền thống Dubai chính là tính gắn kết với văn hóa Hồi giáo. Các bữa ăn không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là dịp để thể hiện lòng hiếu khách một trong những giá trị cốt lõi của người dân nơi đây.

Không chỉ ngon miệng, mỗi món ăn ở Dubai còn mang theo những câu chuyện từ những nguyên liệu đặc trưng vùng sa mạc đến kỹ thuật nấu nướng lâu đời truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Chính điều này khiến du khách khi tour du lịch Dubai luôn cảm thấy tò mò, thích thú và dễ dàng bị "chinh phục" ngay từ những hương vị đầu tiên.

14 Món ăn truyền thống Dubai không thể bỏ lỡ

Nhắc đến món ăn truyền thống Dubai, người ta không chỉ nghĩ đến hương vị cay nồng đặc trưng Trung Đông, mà còn là cả một kho tàng văn hóa phong phú được gói gọn trong từng món ăn. Từ những nguyên liệu giản dị đến cách chế biến cầu kỳ, mỗi món đều mang theo câu chuyện lịch sử và bản sắc riêng biệt của vùng đất này.

1. Machboos - “Linh hồn” của mâm cơm Dubai

Sẽ không có cuốn hướng dẫn ẩm thực nào ở Dubai hoàn chỉnh nếu không có machboos. Còn được gọi là kabsa, đây là món cơm truyền thống được nhiều người coi là món ăn quốc gia ở tất cả các quốc gia trên Bán đảo Ả Rập.

Machboos là một món ăn khác đặc trưng trong bữa ăn iftar và cũng được phục vụ trong nhiều sự kiện gia đình. Công thức nấu ăn thường được truyền qua nhiều thế hệ gia đình, coi machboos là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Dubai.

Tương tự như công thức nấu biryani của Ấn Độ và Ba Tư, cơm được làm bằng nước còn sót lại dùng để nấu thịt, giúp thịt có thêm hương vị. Machboos dùng để chỉ một món thịt thịnh soạn và cơm basmati màu vàng. Nhưng không giống như Ghuzi, thịt và cơm được nấu cùng nhau trong một nồi. Một món ăn có gia vị thơm ngon có thể được chế biến với hầu hết mọi loại thịt, có thể kể tên một số loại: thịt bò, lạc đà, thịt gà, thịt cừu, dê, tôm và cá.

Thịt, thường là thịt cừu, được ướp trong hỗn hợp các loại gia vị như tỏi, thì là, đinh hương, bzar (hỗn hợp gia vị của người Dubai) và bột ớt. Sau đó, nó được chiên vàng trong dầu trước khi om trong nước hoặc kho với hành, tỏi, bột nghệ, bột rau mùi, chanh khô và cà chua cắt nhỏ. Khi thịt gần chín, gạo basmati đã ngâm sẽ được cho vào nồi và nấu chậm ở nhiệt độ rất thấp, không khuấy cho đến khi ngấm hết nước nấu. Lá rau mùi và ớt xanh cũng có thể được thêm vào trước khi cơm chín hoàn toàn.

2. Khobz Al Khameer - Loại bánh mì dân giã

Trong văn hóa ẩm thực Dubai, khobz al khameer là loại bánh mì dẹt lên men đặc trưng, thường xuất hiện trong bữa sáng của người dân UAE. Bánh có màu vàng hấp dẫn nhờ được phết bơ sữa trâu hoặc nước trứng, phủ vừng, và mang hương vị thơm dịu từ bạch đậu khấu, nghệ hoặc nghệ tây. Khác với bánh mì phương Tây, khobz al khameer thường dùng sữa bột và mang cấu trúc rỗng, xốp bên trong.

Bánh được nướng bằng lò khameer truyền thống, giúp phần vỏ phồng giòn còn phần ruột rỗng có thể nhồi nhân như chà là. Khi ăn, người ta thường kết hợp với mật ong, mứt, pho mát hoặc si-rô chà là – tạo nên một món ăn sáng vừa truyền thống, vừa đậm đà bản sắc Ả Rập.

3. Rigag - Biểu tượng của ẩm thực mộc mạc mà tinh tế

Rigag là loại bánh mì dẹt mỏng như giấy, không men, rất phổ biến tại Dubai và các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất. Chỉ với ba nguyên liệu đơn giản – bột mì, nước và muối – rigag được tráng mỏng rồi nướng trực tiếp trên chảo phẳng ở nhiệt độ cao, tạo nên lớp vỏ giòn mỏng tựa bánh crepe. Đây là món ăn sáng quen thuộc và đặc biệt được ưa chuộng trong tháng Ramadan.

Rigag có thể dùng riêng hoặc ăn kèm các món hầm như tharid, và khi ăn như món chính, người ta thường rắc thêm trứng, phô mai, mật ong hoặc mhyawa – loại sốt cá đặc biệt vùng Vịnh. Dù đơn giản, nhưng bánh mì rigag là đại diện tiêu biểu cho sự mộc mạc và tinh tế trong ẩm thực truyền thống của người Dubai.

4. Madrouba - Cháo gạo truyền thống

Madrouba – món cháo gạo truyền thống của Dubai – là sự kết hợp mềm mịn giữa gạo và thịt (thường là gà), được nấu nhuyễn cùng hành caramen, chanh khô và nhiều loại gia vị. Tên gọi “madrouba” bắt nguồn từ tiếng Ả Rập, có nghĩa là “đập”, phản ánh kỹ thuật nấu đặc trưng khi nguyên liệu được đánh nhuyễn bằng thìa gỗ để tạo nên hỗn hợp sánh mịn, đậm đà hương vị.

Dù vẻ ngoài đơn giản, nhưng cách chế biến madrouba lại đầy tinh tế: từ việc hầm thịt, đảo gạo đều tay để không cháy, đến công đoạn “nghiền” tạo kết cấu mượt mà. Ngoài phiên bản truyền thống với thịt gà, món ăn còn có thể biến tấu với cá, thịt cừu hoặc ngũ cốc cho người ăn chay. Nhẹ bụng, thơm ngon, madrouba là món ăn không thể bỏ lỡ khi khám phá ẩm thực Dubai, nhất là trong các dịp lễ truyền thống.

5. Maqluba - Cơm lật ngược độc đáo

Maqluba – hay còn gọi là “món cơm lật ngược” – là một đặc sản hấp dẫn của ẩm thực Trung Đông, đặc biệt phổ biến tại Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất. Tên gọi “maqluba” có nghĩa đen là “lộn ngược”, bắt nguồn từ cách trình bày độc đáo: sau khi nấu chín, nồi cơm được úp ngược ra đĩa để các lớp rau, thịt và cơm tạo thành hình tháp bắt mắt.

Món ăn thường gồm cơm nấu cùng thịt gà hoặc cừu, cà tím chiên, súp lơ và gia vị Ả Rập đặc trưng. Sau khi lật ngược, maqluba được rắc hạt thông rang vàng và rau mùi tươi, dùng kèm với sữa chua và salad. Hương vị hòa quyện, hình thức lạ mắt khiến maqluba không chỉ ngon mà còn để lại ấn tượng mạnh trong lòng thực khách.

6. Shakshuka - Trứng sốt cà chua đậm đà

Shakshuka là món trứng sốt cà chua nổi tiếng, có nguồn gốc từ Tunisia nhưng phổ biến rộng rãi khắp Bắc Phi, Trung Đông và cả Dubai. Dù là món ăn sáng đơn giản, shakshuka lại quyến rũ nhờ hương vị đậm đà và cách trình bày bắt mắt.

Món ăn được chế biến bằng cách xào hẹ, tỏi, cà chua, ớt chuông với dầu ô liu, sau đó thêm cà chua xay nhuyễn và chút mật ong. Trứng được đập trực tiếp vào chảo sốt, chín vừa tới với lòng đỏ mềm tan. Khi dùng, shakshuka thường được rắc za’atar, trang trí húng quế và ăn kèm bánh mì – một trải nghiệm ẩm thực Trung Đông khó quên.

7. Harees

Harees là món cháo truyền thống giàu dinh dưỡng của người Dubai, được nấu từ lúa mì và thịt gà hoặc cừu không da, hầm nhuyễn đến độ mịn hoàn hảo. Món ăn đơn giản về nguyên liệu nhưng đòi hỏi thời gian chế biến lâu, thể hiện sự kiên nhẫn và tâm huyết của người nấu.

Harees thường xuất hiện trong Ramadan, đám cưới và các dịp lễ lớn vì tính chất dễ tiêu hóa, no lâu và giàu năng lượng. Sau khi ngâm lúa mì qua đêm, hỗn hợp được nấu cùng thịt, gia vị, nước cốt dừa và khuấy đều liên tục cho đến khi mềm mịn. Khi ăn, harees thường được rắc thêm quế, bơ sữa trâu, nho khô hoặc hồ trăn, mang lại hương vị đậm đà đặc trưng của vùng Trung Đông.

8. Tharid - Món hầm giàu giá trị văn hóa

Tharid, hay còn gọi là thareed, là món hầm truyền thống được người Dubai yêu thích trong tháng lễ Ramadan, đặc biệt là bữa iftar – bữa ăn khi mặt trời lặn. Món ăn kết hợp thịt gà, cừu hoặc dê được hầm mềm cùng khoai tây và rau theo mùa, tạo nên vị đậm đà khó cưỡng.

Điểm đặc trưng của Tharid là được dùng kèm với rigag – loại bánh mì dẹt truyền thống, thấm đều nước hầm thơm béo, trở thành "muỗng ăn" tự nhiên để múc thịt và rau. Nhờ hương vị hòa quyện giữa gia vị Ả Rập và kết cấu mềm tan trong miệng, tharid được xem là một trong những món ăn ngon nhất của Dubai, gắn liền với cả ẩm thực lẫn văn hóa vùng đất sa mạc.

9. Cơm thịt Ghuzi

Ghuzi (hoặc khuzi) là món cơm thịt nấu chậm nổi tiếng, được xem như món ăn quốc gia của UAE và là lựa chọn không thể bỏ lỡ khi đến Dubai. Món ăn thường sử dụng thịt cừu hoặc dê nguyên con nướng chậm, ướp đậm gia vị như bạch đậu khấu, nghệ tây, quế, gừng, sau đó được hầm và nướng suốt nhiều giờ cho đến khi thịt mềm, thấm đẫm hương vị Trung Đông.

Ghuzi được trình bày ấn tượng với lớp cơm dẻo nấu từ nước hầm thịt, khoai tây nướng và thịt phủ trên cùng, rắc thêm nho khô, lý chua và các loại hạt rang như hồ trăn. Mỗi phần ăn như một bữa tiệc nhỏ, cân bằng từ dinh dưỡng đến màu sắc, hương thơm. Với người Dubai, Ghuzi không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng văn hoá ẩm thực trọn vẹn, mang đậm bản sắc vùng vịnh.

10. Samak Mashwi - Đặc sản cá nướng của người Dubai

Samak Mashwi – món cá nướng đặc trưng của người Dubai – là một phần không thể thiếu trong ẩm thực vùng Vịnh. Nhờ vị trí địa lý giáp Vịnh Ba Tư, cá và hải sản tươi sống từ lâu đã trở thành nguyên liệu chính trong bữa ăn của người dân bản địa.

Cá, thường là cá tráp, sẽ được ướp cùng các loại gia vị truyền thống như nghệ, bột chanh khô, bột chà là, rau mùi và thì là, sau đó nướng nguyên vảy để giữ được độ ẩm và vị ngọt tự nhiên. Samak mashwi không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn là trải nghiệm văn hóa ẩm thực đặc trưng bạn không nên bỏ lỡ khi đến Dubai.

11. Luqaimat - Món ngọt truyền thống

Luqaymat là món tráng miệng truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ đặc biệt tại Dubai, đặc biệt là trong tháng Ramadan. Món bánh này gồm những viên bột chiên giòn vàng ruộm, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm xốp, được phủ mật chà là dẻo ngọt và rắc hạt vừng thơm lừng.

Tương tự như bánh rán, Luqaymat thường được ăn bằng tăm hoặc xiên nhỏ do kết cấu dính ngọt của lớp phủ. Không chỉ xuất hiện trong các buổi tụ họp gia đình hay lễ hội Hồi giáo, đây còn là món ăn đường phố được yêu thích ở Dubai, mang đậm hương vị văn hóa Ả Rập và sự gắn kết cộng đồng.

12. Món tráng miệng Khabees

Khabees là món tráng miệng truyền thống lâu đời, mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của người dân Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất. Với thành phần chính từ bột mì nướng, mật ong và các loại gia vị như bạch đậu khấu, nghệ tây, món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ lớn hoặc buổi sáng của tháng Ramadan.

Điểm đặc biệt của Khabees nằm ở hương thơm béo ngậy từ bơ sữa trâu và nước hoa hồng, kết hợp cùng độ sánh mịn như cháo. Để thêm phần phong phú, người ta thường cho thêm dừa nạo, nho khô và hạt dẻ. Khabees không chỉ là món ngọt hấp dẫn, mà còn là một phần di sản ẩm thực được gìn giữ qua nhiều thế hệ ở Dubai và vùng Trung Đông.

13. Jasheed

Jasheed là món ăn truyền thống đặc trưng của vùng ven biển UAE, đặc biệt phổ biến tại Dubai. Món này thường được nấu từ cá mập nhỏ hoặc các loại cá trắng sẵn có, chế biến kỹ lưỡng với hỗn hợp gừng, quế, chanh khô, thảo quả và tỏi để tạo ra hương vị đậm đà và thơm nồng.

Sau khi cá được nấu mềm và lọc kỹ, phần thịt cá sẽ được xào cùng gia vị cho đến khi hòa quyện hoàn hảo, rồi ăn kèm cơm trắng và bơ sữa trâu. Jasheed không chỉ là món ăn giàu đạm dễ tiêu, mà còn thể hiện sự khéo léo của người dân Dubai trong việc tận dụng hải sản địa phương để tạo nên ẩm thực mang bản sắc riêng biệt.

14. Cà phê Gahwa - Hương thơm của lòng hiếu khách

Không gì trọn vẹn hơn sau một bữa ăn truyền thống Dubai bằng một tách cà phê Ả Rập (Gahwa) thơm nồng. Được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể (2015), Gahwa là linh hồn của văn hóa tiếp khách Trung Đông, đại diện cho sự thân thiện và gắn kết cộng đồng.

Khác biệt ở hương vị và cách pha chế nghi lễ, cà phê Ả Rập được rang nhẹ, xay thô, kết hợp thảo quả, nghệ tây hoặc đinh hương, rồi pha trong dallah (ấm cà phê truyền thống). Trong quá khứ, người Bedouin pha cà phê trên bếp đất hoặc kuwar – một góc linh thiêng trong lều truyền thống. Đến nay, Gahwa vẫn là phần không thể thiếu trên bàn tiếp khách, từ những bữa cơm gia đình đến các dịp lễ trọng đại của người Dubai.

Địa điểm thưởng thức ẩm thực Dubai như người bản xứ

Ở Dubai, giữa những tòa nhà chọc trời và các trung tâm thương mại xa hoa, vẫn có những góc nhỏ dung dị gìn giữ hồn cốt của các món ăn truyền thống Dubai. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị ấy, bạn hãy thử dừng chân tại một vài địa chỉ sau:

Al Fanar Restaurant & Café

Nằm tại tầng 1 của Dubai Festival City Mall, Al Fanar là cái tên được nhiều du khách lựa chọn khi muốn nếm thử các món ăn đặc sản Dubai đúng kiểu nhà truyền thống. Không gian quán được thiết kế đậm chất hoài cổ, gợi nhớ về Dubai những năm 1960. Ở đây bạn có thể gọi món thịt kiểu Hồi giáo, các món chay hoặc thưởng thức ly cà phê mang đậm hương vị Dubai.

Ravi Restaurant - Hương vị đường phố đậm chất Dubai

Tọa lạc tại khu Satwa sầm uất, Ravi là quán ăn bình dân nổi tiếng với thực đơn đậm hương vị Ả Rập - Ấn. Mặc dù giá cả phải chăng, nhưng nơi đây vẫn được người dân địa phương lẫn du khách yêu thích bởi phong cách phục vụ chân thành và ẩm thực truyền thống Dubai đậm đà. Nếu có dịp đến đây hãy thử ngay món Mutton Kebab và Gà Tikka Biryani đặc biệt của quán nhé. 

Ramadan Tents - Không gian ẩm thực trong mùa lễ

Nếu có dịp đến Dubai vào tháng Ramadan, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm ẩm thực tại các “lều Ramadan” - những không gian mở do các nhà hàng, khách sạn hoặc cộng đồng Hồi giáo địa phương dựng lên. Tại đây, bạn sẽ được ăn bữa Iftar (bữa ăn sau khi mặt trời lặn) nơi các món ẩm thực truyền thống Dubai được phục vụ theo phong cách chia sẻ, đậm tính cộng đồng.

 

Những lưu ý khi trải nghiệm ẩm thực truyền thống Dubai

Ẩm thực là tấm gương phản chiếu văn hóa, và với món ăn truyền thống Dubai, mỗi bàn ăn là một bài học nhỏ về sự tôn trọng, tính cộng đồng và niềm tự hào bản sắc.

Ăn chung - niềm vui được sẻ chia

Nhiều món ăn đặc trưng Dubai như Ghuzi, Harees hay Tharid thường được bày trên mâm lớn để mọi người cùng dùng chung. Đây không chỉ là một thói quen mà còn là truyền thống thể hiện sự gắn kết trong bữa ăn. Khi ăn cùng người bản địa, bạn nên chờ người lớn tuổi dùng trước, tránh gắp vào phần giữa đĩa và chỉ lấy phần trước mặt.

Tay phải là tay "kính trọng" trong văn hóa ẩm thực Hồi giáo

Một nguyên tắc quan trọng trong văn hóa ăn uống Dubai là không dùng tay trái để ăn, kể cả khi dùng tay hoặc gắp thức ăn. Tay trái được xem là “không sạch” trong tư duy Hồi giáo. Du khách nên lưu ý điều này khi dùng bữa, đặc biệt tại các quán ăn truyền thống.

Ăn mặc lịch sự thể hiện sự tôn trọng

Khi đến các quán ăn truyền thống ở Dubai hoặc tham gia bữa ăn trong mùa lễ Ramadan, bạn nên chọn trang phục kín đáo, lịch sự.

Hiếu khách - một phần không thể thiếu của bữa ăn Dubai

Người Dubai rất xem trọng lòng hiếu khách. Nếu bạn được mời ăn tại nhà người bản xứ, hãy thể hiện sự tôn trọng bằng cách đến đúng giờ, chào hỏi lịch sự và đừng quên khen những món ăn họ chuẩn bị dù chỉ bằng vài lời chân thành.

Món ăn truyền thống Dubai không chỉ chinh phục vị giác, mà còn đưa bạn ngược dòng lịch sử để cảm nhận tinh thần và bản sắc của xứ sở Ả Rập. Nếu chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy để Vietsense Travel đồng hành và đưa bạn đến với những trải nghiệm ẩm thực không thể nào quên.