Món ăn truyền thống Bulgaria

Ẩm thực truyền thống của quốc gia Bulgaria thu hút bởi sự đơn giản mà không rườm rà. Các món ăn ở đất nước này rất thịnh soạn, không phức tạp nhất, nhưng ngon một cách đáng ngạc nhiên. Các món ăn ở đây được chế biến chủ yếu từ thịt lợn và gia cầm, có thêm trứng, sữa chua tự nhiên, pho mát mềm, rau tươi và các loại thảo mộc. Người dân ở đây cũng công nhận rằng thức ăn ở Bulgaria có đôi nét tương tự như ở khu vực Địa Trung Hải, bởi vì bị ảnh hưởng bởi ẩm thực truyền thống của Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và các nước láng giềng khác.

1. Shopska Salad

Shopska Salad được coi là một món khai vị đặc trưng của người Bulgaria. Món salad là sự kết hợp của cà chua, dưa chuột, hành tây/ hành lá, ớt sống hoặc nướng, phomai sirene (phomai ngâm nước muối trắng) và mùi tây. Các loại rau củ thường được thái hạt lựu và ướp muối, sau đó trộn với dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, đôi khi được người ta sẽ thêm giấm nếu muốn cà chua đậm vị hơn.

Sau khi trộn xong đĩa salad sẽ được rắc thêm một lớp dày phomai sirene nghiền hoặc thái hạt lựu. Vậy là món salad đã hoàn thành một cách nhanh gọn sẵn sàng cùng bạn nhập tiệc.

2. Súp đậu - Bob chorba

Súp đậu là một món súp của Bulgaria. Nó được làm từ đậu trắng khô, hành tây, cà chua, và cà rốt. Một số địa phương cũng có thể không cho cà rốt hoặc thêm ớt bột, khoai tây hoặc thậm chí một số loại thịt. Thường thì người ta sẽ cho xúc xích hoặc thịt xông khói thêm vào súp đậu để tạo nên hương vị đặc trưng riêng.

Súp đậu này được chế biến như một món ăn nghi lễ trong đêm Giáng sinh

3. Súp lạnh - Tarator

Dẫn đầu trong các món ăn giải nhiệt mùa hè là món Tarator - một món súp lạnh. Đây là một trong những món ăn nhanh phổ biến nhất, thường xuất hiện trên bàn ăn của mỗi gia đình vào mùa hè nóng nực.

Các thành phần để chuẩn bị một món súp lạnh này là: sữa chua, nước, dưa chuột thái nhỏ hoặc được bào nhỏ, dầu thực vật, muối, thìa là, tỏi đập dập hoặc băm nhuyễn. Món súp này không cần phải nấu trên bếp, sau khi thái nhỏ dưa chuột, chỉ cần trộn chúng với các nguyên liệu khác trong bát có sữa chua lạnh là đã hoàn thành.  Nếu thích bạn có thể thêm quả óc chó cắt nhỏ để tăng thêm vị béo và bùi cho món súp “giải nhiệt” này.

4. Gyuvetch

Tên gọi của món "gyuvetch" là sự kết hợp các nguyên liệu khác nhau của Bungari được nấu trong nồi đất truyền thống để giữ được hương vị nguyên thủy của món ăn. Bạn có thể dễ dàng thấy chiếc nồi nằm trong gian bếp của mỗi gia đình.

Món ăn này được chế biến theo nhiều công thức khác nhau và có thể chứa thịt (thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hoặc thỏ). Thêm vào đó là các loại rau củ, nấm, ớt, phomai,... Phần thịt sẽ được nướng, sau đó sẽ được nấu cùng các loại rau củ hầm  trong chiếc nồi đất đặc trưng.

5. Lozovi Sarmi

Nếu món súp lạnh chiếm ngôi vương vào mùa hè thì món lá nho nhồi thịt này chính là ngôi hậu. Để chế biến món ăn này người ta dùng lá nho bọc bên ngoài làm lớp vỏ. Nhân bên trong được làm từ thịt lợn hoặc bò xay nhỏ với hành tây chiên, cơm và tất cả đều được nêm muối và tiêu. Ngoài ra nếu bạn là một người ăn chay thì có thể bỏ qua phần thịt và thay vào đó là nhiều rau, củ khác như: cà rốt, nấm, pho mát ...

Vào mùa thu và mùa đông, món này vẫn được làm thường xuyên nhưng là từ lá bắp cải tươi.

6. Shkembe chorba

Món súp thịt bằm là một món súp nổi tiếng của Bulgaria có từ thời Đế chế Ottoman sau đó mới lưu truyền rộng rãi khắp vùng Balkan. Vào những ngày đông rét mà được thưởng thức một món súp nóng như này thì còn gì tuyệt hơn.

Món này có thể được chế biến từ thịt bò, thịt cừu hoặc dạ dày lợn. Đối với dạ dày lợn thì trước khi chế biến phải ngâm với giấm để khử đi mùi tanh, gây của nội tạng. Sau khi luộc chín người ta băm nhuyễn thịt để làm súp. Những gia vị như tỏi, giấm, ớt cayenne là những thứ không thể thiếu cho món súp.

7. Kapama

Kapama là một món ăn truyền thống của khu vực Tây Nam Bulgaria. Nó được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu: thịt (có thể là thịt lợn, thịt gà, thịt bò hoặc thịt thỏ) dưa cải bắp, và xúc xích hoặc gạo.

Để giữ trọn hương vị độc đáo của kapama thì có ba điều kiện quan trọng phải được tuân thủ:

• Gia vị đầu tiên được sử dụng là hạt tiêu đen và lá nguyệt quế.
• Thứ tự của các lớp nguyên liệu để nướng.
• Món ăn phải được nấu trong ít nhất 4-5 giờ hoặc hơn ở nhiệt độ vừa và trong nồi đất truyền thống.

8. Moussaka

Moussaka là món thịt hầm cà tím truyền thống của Bulgaria. Sự kết hợp của cà tím nướng hoặc áp chảo và khoai tây, nước sốt thịt bò hoặc thịt cừu băm đậm đà và phủ lên trên là nước sốt bechamel thơm ngon đã tạo ra một sự bùng nổ cho món ăn. Vị giác của bạn sẽ được đánh thức và chinh phục ngay lập tức.

Điểm đặc trưng của món này là các nguyên liệu phải được xếp theo thành các lớp và những gia vị, hương liệu tự nhiên. Bởi thế mà nó đã thành công chiếm được “trái tim” của không ít thực khách trên thế giới.

9. Patatnik

Patashnik cũng là một món ăn truyền thống của Bulgaria làm từ khoai tây, đặc trưng của vùng núi Rhodope. Công thức patatnik cổ điển là chỉ sử dụng khoai tây nghiền, hành tây, gia vị là muối, tiêu, bạc hà tươi. Tất cả nguyên liệu được trộn đều và nấu trên lửa nhỏ. Ban đầu người ta sẽ nấu trên lửa hoặc bếp, nhưng ngày nay cũng được nướng trong lò.

Về sau món ăn này cũng có thêm những nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị cũng như thỏa mãn khẩu vị của mọi người như: phomai, trứng hoặc có thể ăn kèm với sữa chua hoặc rau củ.

10. Bánh Banitsa

Đến thăm Bulgaria mà không nếm thử banitsa là điều thiếu sót trong chuyến hành trình của bạn.

Không một ngày lễ nào ở đất nước này diễn ra mà không có món "banitsa" truyền thống của Bulgaria, đây một loại bánh nhân phô mai.Banitsa có thể ở dạng xoáy, hay được xếp nhiều lớp và cắt miếng hình vuông. Ở một số vùng của Bulgaria, nó được chế biến theo nhiều cách khác nhau từ bột được cán thành từng lớp với nhiều loại nhân : phomai, bí đỏ và đường, bắp cải và hành tây, rau bina, cơm, thịt.

Loại bánh cũng chính là bữa sáng phổ biến của người Bulgaria và lọt vào top 5 món ăn nhanh ngon nhất thế giới.

Có thể nói rằng ẩm thực Bulgaria rất đặc sắc, hầu hết trong các món ăn người ta sẽ kết hợp rất nhiều nguyên liệu khác nhau từ hương liệu, rau củ quả cho đến các loại thịt và phomai, sữa. Điều này quả thực đã tạo nên những hương vị đậm chất ẩm thực của khu vực Đông Nam Âu.