Mùa nước nổi hay mùa lũ sông Cửu Lông là một hiện tượng lũ lụt tự nhiên, đặc trưng của vùng hạ lưu sông Mekong nói chung và đồng bằng sông Cửu Long ở Việt Nam nói riêng. Tuy nhiên, không giống với hiện tượng lũ lụt với sức tàn phá khủng khiếp của miền Trung, đối với người dân miền Tây, mùa nước lũ tràn là là ưu đãi, đặc ân mà thiên nhiên ban tặng. Vào mùa này, muôn vàn loài cá tôm và sản vật đặc sắc chảy vào miền Tây mang đến cho vùng đất này sức sống hồi sinh kỳ lạ. Những đặc sản này cũng là một trong những điểm nhấn đặc biệt đối với mỗi một du khách khi đến với miền Tây mùa nước nổi.

Cá Lóc Nướng Trui cuốn lá sen non

Vào mùa nước nổi, thịt cá lóc rất săn chắc và thơm ngon. Những con cá lóc đồng được người dân miền Tây bắt lên mang về nướng theo kiểu dân dã, càng dậy lên hương thơm nức, hấp dẫn vô cùng. Để chế biến ra món ăn này chuẩn hương vị miền Tây, người ta phải phủ rơm vừa đủ, nếu ít quá thì cá sẽ sống, còn nhiều quá thì cá sẽ khét. Cá lóc được nướng trui ngon nhất khi được bắc ra chín tới, thịt trắng phau được bao phủ bởi lớp vảy cháy xém. Thịt cá lóc ngọt ngợt lại dậy hương thơm, ăn kèm với rau sống thanh mát quả là “tuyệt phối”. Đúng là món quà mà mùa nước nổi ban tặng cho người dân miền Tây Nam Bộ.

Lẩu cá Linh bông Điên Điển

Khi con nước đổ về miền Tây cũng là thời điểm miền Tây được nhuộm sắc vàng rực rỡ của bông điền điển và cá linh ồ ả chảy về vùng đất này. Người dân miền Tây vô cùng yêu thích món ăn được chể biến từ cá linh và bông điên điển. Những con cá linh béo tròn, ánh bạc lấp ló trong dòng nước lũ đổ về trở thành món ăn đặc sản làm nức danh ẩm thực vùng sông nước Tây Nam Bộ. Nếu ai đã thử qua món lẩu cá linh bông điển điển chắc chắn sẽ không thể quên hương vị nồng nàn của nó. Từ vị dân dã của bông điên điển giòn giòn, thơm nhẹ kết hợp với thịt cá béo ngọt và nước dùng chua chua, thanh thanh, đúng chất vùng quê hương đồng gió nổi… đã đủ khiến các thực khách phải mê mệt, yêu thích.

Bông Súng Mắm Kho

Mỗi khi mùa nước nổi đến, những bông hoa súng trên các hồ đầm miền Tây lại rục rịch nở rộ, tím ngát cả một vùng. Bông súng này sau khi nở, sẽ được người dân nơi đây hái về đêm đi kho mắm. Mắm kho phải là mắm cá sặc đồng muối trong hũ sành, dỡ ra có màu đỏ thẫm thơm lừng. Món ăn này có hương vị thơm thơm, đậm đà mà cũng vô cùng mộc mạc. Chính hương vị này đã nuôi lớn bao nhiêu người con của vùng Tây Nam Bộ này. Với mỗi một du khách khi đặt chân đến mảnh đất này và thưởng thức món mắm kho bông súng, cũng sẽ vô cùng ấn tượng mùi thơm ngào ngạt của mắm và cái giòn giòn của bồng sung, vị béo của thịt ba rọi, ngòn ngọt của tép đồng và mùi the the của sả, cay cay của ớt. Tất cả làm nên một món ăn dân dã và tuyệt vời.

Gỏi bông điên điển trộn tép đồng

Có thể nói, vào mùa nước nổi, đi đến đâu bạn cũng dễ dàng bặt gặp những đóa hoa điên điển vàng ruộm. Phải chăng vì thế mà người dân đã biến tấu chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn từ loại hoa này. Điển hình là gỏi bông điên điển trộn tép đồng. Đây đều là những thực phẩm rất dễ kiếm ở miền Tây mùa nước nổi. Chèo ghe thuyền men theo bờ kênh hái nắm bông vàng rực, đặt võ trước nhà khoảng nửa buổi là có ngay đĩa gỏi bông điên điển trộn tép đồng ngon tuyệt cho bữa trưa rồi. Không cần rau thơm hay lạc ăn kèm, chỉ cần ăn nguyên chất với bông điên điển với tép đồng thôi là đủ để thấm hết vị lạ lạ, ngòn ngọt, giòn xốp của bông điên điển, vị ngậy ngậy của tép đồng rang cùng với vị chua cay, mặn ngọt của nước trộn làm cho món gỏi vừa bắt mắt vừa ngon miệng.

Chuột đồng nướng lu

Món ăn này có nguyên liệu chính là chuột đồng. Dựng cái lu lớn, rồi cho than củi vào. Phía trên thì móc chuột vào móc sắt và treo thành trên miệng. Sức nóng sẽ tải đều đến 3 chiều làm thịt chuột chín đều. Trong quá trình nướng, thường xuyên trở tay và quét thêm các gia vị, mỡ, mật ong… để lớp da ngoài của thịt chín giòn, vàng óng ả.

Người dân miền Tây thường ăn thịt chuột đồng nướng lu chấm muối tiêu chanh cùng với rau rắm, chuối chát, dưa leo. Khi đó, vị thịt béo ngậy, mềm thơm, dai dai kết hợp với các loại rau tạo nên một món ăn vừa bình dân vừa đặc sắc của miền Tây mùa nước nổi.

Trên đây là một số đặc sản của mảnh đất miền Tây Nam Bộ mùa nước lũ. Còn rất nhiều món ăn hấp dẫn khác nữa đang chờ bạn khám phá như lẩu mắm cá linh, bánh xèo bông điên điển, gỏi sầu đâu cá sặc, ba khía muối, cua đồng miền Tây.... Còn chần chừ gì nữa mà không đặt tour miền Tây ngay bâu giờ để những trải nghiệm đặc sắc nhất tại miền đất tuyệt vời này.