Nền ẩm thực của Việt Nam rất năng động và vô cùng đa dạng. Với lịch sử chiếm đóng lâu đời cũng như sự gần gũi với các quốc gia Đông Nam Á khác, bạn có thể thấy ảnh hưởng của người Pháp, Trung Quốc cũng như Campuchia và Thái Lan trong nền ẩm thực.

Đặc sản miền Nam có gì

Những nguyên liệu thường dùng nhất làm nên nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam là: Gạo, nước mắm, mắm tôm, xì dầu, rau thơm và rau. Dù bạn đi du lịch ở đâu trên khắp đất nước Việt Nam, ẩm thực vẫn sẽ kết hợp những hương vị này, nhưng loại món ăn sẽ phản ánh chủ yếu về khí hậu, lịch sử, các mùa và khả năng tiếp cận sản phẩm.

Để đơn giản hóa mọi thứ, bạn có thể phân chia ẩm thực thành 3 miền riêng biệt: Miền Nam, Miền Trung và Miền Bắc. 

Điều đầu tiên bạn sẽ nhận thấy về ẩm thực miền Nam Việt Nam là kết cấu tươi và màu sắc rực rỡ chiếm ưu thế trong bối cảnh ẩm thực ở miền Nam. Với vị trí gần đồng bằng sông Cửu Long, có nguồn trái cây, rau thơm và rau quả phong phú quanh năm. Bên cạnh bất kỳ đĩa hoặc bát hoặc thức ăn nào tại một nhà hàng hoặc người bán thức ăn đường phố, sẽ có một đống rau mùi, húng quế hoặc giá đỗ cùng với một bên là ớt cay.

Người miền Nam không sợ quá nặng tay với gia vị. Hương vị đậm chiếm ưu thế trong khẩu vị, từ việc sử dụng hoa hồi, quế, điều cũng như nước sốt tương đen ngọt ngào. Ngay cả cà phê cũng được pha thêm sữa đặc có đường.

Phở bò

Tất nhiên bạn đã đến Việt Nam để thưởng thức phở bò. Đề cập đến ẩm thực Việt Nam với bất kỳ ai và chín lần trong số mười lần, mọi người sẽ hét lên với một tiếng vang “ Phở ! “. 

Món phở thịnh hành nhất trên khắp thế giới có nguồn gốc từ miền Nam, vì hầu hết những người tị nạn chạy trốn khỏi những năm 1970 và 80 chủ yếu đến từ miền Nam. Mặc dù nó có nguồn gốc từ phía Bắc, nhưng người miền Nam đã điều chỉnh nó cho phù hợp với sở thích của họ.

Hủ Tiếu

Có một vài phiên bản của món ăn này nhưng chúng tôi sẽ gắn bó với Hủ Tiếu Nam Vang có nghĩa là hủ tíu từ Phnom Penh. Đúng vậy, nguồn gốc của món ăn này là từ Campuchia. 

Đối với những người bắt đầu, đây có thể giống như một tô phở, nhưng đối với những người đam mê, có hai sự phân biệt rõ ràng giữa hủ tiếu và phở. Thứ nhất, sợi mì có thể giống với sợi phở, nhưng thực chất chúng được làm từ bột sắn, ăn vào hơi chắc và dai hơn, Thứ hai, nước dùng có vị nhạt hơn vì chỉ được ninh từ xương heo, không có nước mắm. Từ đó, nhiều biến thể khác ra đời, nhưng nguyên liệu phổ biến hiện nay là: thịt lợn thái mỏng, tôm, trứng cút và một lát gan.

Điều tôi thích nhất ở món ăn này là sử dụng rau cải cúc và cần tây Trung Quốc, giống mùi tây Ý nhưng có hương vị của cần tây, tạo cho món ăn một vị rau tươi ngon. Nếu bạn đang thích một thứ gì đó nhẹ nhàng, thì đây là món ăn dành cho bạn.

Bánh mì xíu mại

Bánh mì xíu mại có ở khắp mọi nơi trên khắp Việt Nam - bạn không cần phải đi xa hơn hai dãy phố mà không tìm thấy một quán nào. Là sản phẩm phụ của thời Pháp chiếm đóng, bánh mì baguette đã được người Việt khéo léo biến tấu để tạo ra một loại bánh mì lai Việt / Pháp.

Tôi không cần phải giải thích về cấu tạo của một chiếc bánh mì; rất có thể là bạn đã từng ăn một cái trong quá khứ. Tuy nhiên, bánh mì ở Sài Gòn ngon hơn hẳn so với bánh ở miền Bắc và thực tế là ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới. Tất cả phụ thuộc vào chất lượng của bánh mì vì nó giòn hơn, mềm hơn và nhẹ hơn so với những nơi khác.

Cơm Tấm

Gạo tấm có kết cấu tương tự như gạo bình thường, chỉ nhỏ hơn. Khi được phục vụ, cơm tấm được đi kèm với vô số món ăn kèm như trứng rán, bì lợn xé sợi, sườn lợn nướng, hoặc chả cá chiên giòn. Đồ trang trí thông thường bao gồm chanh, hành lá cắt nhỏ và bạc hà, trong khi đồ ăn kèm được phục vụ bên cạnh bao gồm cà chua và dưa chuột thái lát, rau muối hoặc nước chấm.

Dễ dàng tìm thấy các quán cơm tấm ở địa phương vì họ thường có bếp nướng than trên đường phố, tỏa khói thơm mùi sả và thịt nướng, là nguyên liệu của việc chuẩn bị các món ăn kèm cho cơm tấm. 

Thịt kho Tàu

Người Việt Nam chuẩn bị rất nhiều loại thực phẩm cho Tết (Tết Nguyên đán của Việt Nam). Món ăn này có tên là Thịt kho Tàu (thịt lợn om caramen và trứng om nước dừa), là một trong những món ăn truyền thống phổ biến nhất được phục vụ trong dịp Tết ở miền Nam Việt Nam.

Thịt bò sốt vang

Bò kho yêu cầu nấu thịt bò với lửa nhỏ và đun lâu, và kết quả cuối cùng là một món hầm đậm đà với phần gặp mặt rơi ra khỏi nĩa, nó rất mềm. Đây là món ăn thoải mái hoàn hảo cho một ngày xám xịt. Một công thức mang đến niềm hạnh phúc tuyệt vời.

nộm hoa chuối

Món nộm hoa chuối tuyệt đẹp bao gồm những bông hoa chuối bào nhỏ được trộn với cà rốt ngâm chua, ngò gai, củ sen và bắp cải. Tùy theo mùa, có thể cho thêm bưởi và xoài xanh hoặc đu đủ thái sợi. Trong một số chế phẩm, bạn sẽ thấy thêm thịt gà, thịt bò và / hoặc tôm mặc dù nó cũng có thể được phục vụ như một món ăn chay. Món salad được kết hợp với nước sốt và được trang trí với đậu phộng giã nhỏ và ớt mắt chim. Để có một cú đấm sảng khoái, hãy đánh nó với một chút vôi.

chả lá lốt

Một lớp lá khô giòn, giòn rụm bao quanh thịt bò băm, tỏi và hẹ tây, bọc kín trong miếng bò lá lốt ngon ngọt. Đặc sản miền Nam này thật bất ngờ, với hỗn hợp thịt nhum cuộn trong lá trầu như điếu xì gà nhỏ, nướng trên than hồng. Kết quả là hương vị bùng nổ tuyệt vời, có thể thưởng thức với mì hoặc cuốn với bánh tráng và rau thơm. Những họa tiết vui nhộn, chấm cùng nước mắm chua cay khiến người ăn thịt bò lá lốt là món ăn không thể bỏ qua khi đến Việt Nam.

bánh xèo

Là một sáng tạo của đồng bằng sông Cửu Long, bánh xèo được ăn phổ biến ở khắp miền Nam và miền Trung Việt Nam. Xem chiếc bánh crepe giòn rụm được ráp lại là một trải nghiệm nghe nhìn: bột kêu to khi chạm vào chảo nóng — xèo có nghĩa là xèo xèo — và các cạnh dần dần cong và vàng khi người thợ bánh khéo léo xoay chảo để dàn đều nhân bánh. 

Bột bánh, theo truyền thống được làm từ bột gạo và nước cốt dừa, có màu hơi vàng khi thêm nghệ. Một niềm vui khác được lấy cảm hứng từ Pháp, món bánh kếp mặn được làm từ những lát thịt lợn luộc, thịt lợn băm, giá đỗ và tôm, sau đó được gấp lại theo cách của một chiếc bánh crepe. Bánh xèo không được quá sũng nước và được đánh giá tốt nhất là khi mới lấy chảo.

Để thưởng thức món ăn như ở địa phương, hãy cắt nó thành từng lát vừa ăn, cuộn lại trong bánh tráng hoặc lá rau diếp và chấm với nước sốt đặc biệt mà đầu bếp đã pha cho bạn.

Bún thịt nướng chả giò

Bún thịt nướng chả giò là một món ăn Việt Nam kết hợp thịt heo nướng tẩm ướp, bún gạo, nem rán giòn, rau và các loại rau thơm. Món ăn được phục vụ trong bát và thường được dùng kèm với nước mắm để chấm.

Bún thịt nướng chả giò gắn liền với miền Nam Việt Nam và nó được ca ngợi bởi sự tương phản giữa hương vị và kết cấu nóng và lạnh. Ngoài hình thức này, món ăn còn có một số phiên bản khu vực khác có thể sử dụng các loại thịt, hải sản hoặc đậu phụ khác.

Cơm tấm là một món ăn truyền thống của Việt Nam thường được bán như thức ăn đường phố. Nó bao gồm những hạt gạo bị vỡ và không hoàn hảo theo truyền thống được xay nhỏ sau quá trình xay xát, nhưng ngày nay nó đã trở thành một món ăn đặc trưng của Thành phố Hồ Chí Minh.

Cua chiên bột

Ăn cua có thể cảm thấy như một món ăn đặc biệt, nhưng với chi phí thấp của chúng ở Việt Nam, bạn không thể không thưởng thức nó nhiều lần khi đến thăm Sài Gòn. Một chút đi một chặng đường dài với những miếng mút nhỏ bé này rất phong phú và đầy hương vị. Cách yêu thích của tôi là cua lột chiên giòn cũng như chả giò nhồi thịt cua.

Như đã đề cập trước đây, đĩa rau thơm và xà lách điển hình đi kèm với những món ăn này và bạn không dùng chúng để trang trí mà dùng như một tấm chăn mới để bọc cua và chả giò vào. Trước khi ngấu, hãy nhúng chúng vào nước chấm. được làm bằng nước mắm, đường và giấm.

Bún Cá

Với lượng hải sản dồi dào nhưng thiếu tủ lạnh, phương pháp tốt nhất để tối đa hóa lợi nhuận là chuyển nó thành các sản phẩm thay thế như “ mắm cá “ hoặc là “ mắm tôm “, nghĩa là cá hoặc mắm tôm lên men. Món “ mắm “ này là cơ sở cho bún mắm và nó là một món ăn tuyệt vời nếu bạn đang theo đuổi một món ăn mà hiếm có ở các nhà hàng Việt Nam ở phương Tây.

Protein chính trong món ăn này là thịt lợn quay giòn, tôm, bánh cá và cà tím om. Gần sông Mê Kông và đại dương nên các nhà cung cấp phổ biến hơn và có giá cao hơn sẽ bao gồm cả cá tươi và mực.

Chè trái cây

Chè là một món tráng miệng ngọt, được phục vụ nóng hoặc lạnh và ở dạng bánh pudding hoặc súp tráng miệng. Chè lạnh được làm từ các nguyên liệu thạch và trái cây nhiệt đới như chuối, xoài và nhãn, thường được kết hợp với kem dừa. Luôn luôn là một cuộc phiêu lưu kết cấu, bạn sẽ ngạc nhiên khi bắt gặp dừa bào sợi, đá bào, hạt sen và thạch trong những món ăn vặt có siro này. Món tráng miệng ba màu đẹp mắt hay còn gọi là món tráng miệng cầu vồng. Đây là một cảnh tượng nhiều lớp gồm đậu đỏ, đậu xanh nghiền và thạch lá dứa, phủ đá bào và nước cốt dừa.