Thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Có thể nói, thịt trâu gác bếp là một thứ đặc sản ngon khó cưỡng và để lại nhiều ấn tượng sâu sắc nhất cho du khách khi có dịp đến với du lịch Tây Bắc. Món ăn được sử dụng để lai rai với rượu, với bia đều thích hợp này có nguồn gốc từ đồng bào dân tộc Thái và ngày nay, khi du lịch ngày càng phát triển thì nó đã trở thành một thứ đồ nhắm khá phố biến cả với những người miền xuôi.

Thịt trâu gác bếp còn được gọi là thịt trâu khô hay thịt trâu hun khói. Đây là một món ăn mang đậm nét truyền thống của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Không chỉ là một thứ đặc sản dùng để chiêu đãi những vị khách từ xa ghé thăm, từ lâu thịt trâu gác bếp đã trở thành một thức quà biếu ý nghĩa và được yêu thích mỗi dịp lễ tết hay đi du lịch về.

Thịt trâu gác bếp được hế biến từ phần thịt bắp hoặc thịt thăn của trâu, bò. Đặc điểm của trâu bò Tây Bắc là thường được chăn thả rông trên các khu vực dườn đồi nên có phần thịt hết sức săn chắc và đậm vị. Bắt nguồn từ xa xưa, người Thái đen tại vùng núi cao tây Bắc đã sáng tạo ra cách ướp thịt trâu, bò rồi đặt lên phía trên bếp, lợi dụng khói và muội bếp để có thể bảo quản được thịt lâu hơn, đảm bảo có nguồn thực phẩm cho những ngày mưa gió. Lâu dần, ki du lịch Tây Bắc ngày càng phát triển thì những du khách từ miền xuôi đến với nơi đây lại thêm nghiện món ăn thịt khô này.

Để chế biến được ra thành phẩm thịt trâu gác bếp ngon và đúng vị, yêu cầu khá khắt khe về các công đoạn. Ngay từ phần chọn thịt, người chế biến đã phải chắt lọc những thớ thịt ngon nhất, thái dọc thớ thành miếng dài. Sau khi được tẩm ướp những gia vị truyền thống và đặc trưng, miếng thịt được gác lên dàn bếp. Qua một khoảng thời gian, những miếng thịt ngấm đều hơi khói tự nhiên và dần khô lại, gia vị cũng theo đó thấm đãm và ăn vào từng thớ thịt, màu nâu ánh tự nhiên phủ hết lên toàn bộ bề mặt thịt trâu. Cách ăn được khuyên dùng đối với món thịt trâu gác bếp là hấp cách thủy. Khi gặp hơi nước, miếng thịt trâu mềm ra. Sau đó đem đập dập xé nhỏ chấm ăn cùng với chẳm chéo khiến cho hương vị thơm ngon đến khó quên.

Với những ngày mưa phùn lạnh giá hay những ngày mùa đông rét mướt, được ngồi nhâm nhi ly rượu và lai rai vài miếng thịt trâu Tây Bắc mới thật sự bình yên và hạnh phúc làm sao. Nếu có dịp đến với du lịch Tây Bắc hay đang vi vu những cung đường đèo hùng vĩ cùng với tour Tây Bắc của VietSense, bạn có thể thử cho mình một lần được thưởng thức một thức quà độc đáo từ miền sơn cước xa xôi này nhé.