88 Xã Đàn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hà NộiVăn phòng: 88 Xã Đàn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hà Nội | Điện thoại: 024 3972 8289

1900 54 55 19Tổng đài: 1900 54 55 19

Trang Chủ

Đặc Sản Thắng Cố Tây Bắc

27/08/2014

Nói đến thắng cố, ai cũng biết đó là đặc sản dân tộc của đồng bào dân tộc Mông ở miền núi Tây Bắc. Nhưng bây giờ, thắng cố đã trở thành món ăn ngon và quen thuộc của nhiều tộc người vùng cao. Trời càng lạnh, thắng cố càng ngon, thêm bát rượu ngô ấm nồng với người miền núi thực không có gì sánh bằng.

Thoạt đầu, nhìn bát Thắng cố nghi ngút khói nhưng “lổn nhổn” bên trong là những thứ nội tạng, nhiều du khách cũng cảm thấy không thích thú lắm, đôi ba người vui tính còn đưa mắt tìm lọ berberin trong chiếc ba lô du lịch. Nhưng nếu một lần can đảm thưởng thức, xin khẳng định rằng chuyến du lịch Tây Bắc của bạn sẽ có thêm một dư vị cực kì đáng nhớ.

Đặc Sản Thắng Cố Tây Bắc - Ảnh 1

Thịt nấu Thắng cố là thịt bò, thịt ngựa và thịt lợn. Các bộ phận như lòng, tim, gan, tiết, thịt được thái vuông quân cờ, cho vào đun nhừ trong một chiếc chảo rất lớn. Nồi Thắng cố sôi lục bục nổi lên những tảng thịt, tảng mỡ màu vàng nhạt trông thật hấp dẫn. Nồi nước dùng được đầu bếp người Mông chăm sóc rất chu đáo, từng muỗng bọt được múc ra để nước xương thêm ngọt, thêm trong. Thêm vào đó là một vài loại thảo quả, quế, hồi và những thứ rau rừng xanh mát, tươi non nữa.

Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu, múc ra đến đó. Mỗi suất Thắng cố được để trong một chiếc bát cỡ đại, to tựa bát múc canh cho bốn người ăn của người xuôi. Thắng cố có vị béo, hơi ngậy ngậy, lại bùi bùi, nhưng cũng mang một chút mùi ngai ngái cùa nội tạng gia súc. Thưởng thức Thắng cố là sự thưởng thức của nhiều cung bậc cảm xúc. Bạn sẽ đi từ sự tò mò này đến tò mò khác, từ việc tại sao lại gọi là Thắng cố, nó được làm như thế nào và vị của nó ra sao đến những phân vân, đắn đo khi quyết định thưởng thức món ăn lạ lẫm này. Để rồi khi, bạn bị cuốn vào hương vị mê đắm của núi rừng bạt ngàn, của những người dân tộc chân thật, vô tư.

Đặc Sản Thắng Cố Tây Bắc - Ảnh 2

Người Mông thích dùng Thắng cố cùng với rượu ngô, cơm, xôi hoặc bánh Pà Pá - thứ bánh được làm từ bột gạo lên men. Giá của một bát Thắng cố cũng chỉ 20.000đ/bát.

Đặc Sản Thắng Cố Tây Bắc - Ảnh 3

Đặc Sản Thắng Cố Tây Bắc - Ảnh 4Bây giờ, người Kinh, người Dao, người Tày cũng đều biết nấu Thắng cố, thậm chí nấu rất ngon. Nhưng dường như hương vị Thắng cố đặc biệt nhất, khiến thực khách nhớ lâu nhất vẫn là Thắng cố của người Mông, tộc người đã “khai sinh” ra món Thắng cố đầy độc đáo và thú vị, món ăn đã níu chân biết bao du khách gần xa ở cả trong và ngoài nước. Cái tên gọi Thắng cố cũng chỉ là cách gọi chệch đi của từ “nồi nước” mà tiếng Mông là “Thoảng cố”.

Cách làm thắng cố:

Thắng cố được chế biến từ thịt lợn, thịt , thịt ngựa hay thịt dê. Thịt được làm sạch, cắt thành miếng 1-1,5kg, cho tất cả vào một chiếc chảo to, nêm thêm chút gia vị rồi ninh lên thành món tổng hợp gồm cả thịt, xương, tiết, lòng. Thắng cố mà uống với chút rượu Bản Phố thì còn gì tuyệt hơn nữa. Lợn cắp nách cũng là món ăn không kém phần thú vị. Thịt lợn này rất ngon: thịt chắc, hàm lượng nạc cao lại rất thơm. Ðặc biệt nhất của món này phải kể đến món nước chấm. Nước chấm thịt lợn cắp nách được chế từ mẻ lọc kỹ chưng với dổi, ớt... tạo thành món nước sệt vừa bùi lại vừa thơm.

Đặc Sản Thắng Cố Tây Bắc - Ảnh 5Đặc Sản Thắng Cố Tây Bắc - Ảnh 6

Món ăn thắng cố có bán hầu hết tại các chợ của các tỉnh vùng Tây Bắc, Việt Nam. Đặc biệt món thắng cố luôn có tại các chợ phiên. 

Đang được quan tâm

Tin mới nhất

  • Điện Kremli - Biểu Tượng Hình Ảnh Và Văn Hóa Của Xứ Bạch Dương

    Nằm giữa trái tim thủ đô Moscow, Điện Kremli không chỉ là nơi làm việc của Tổng thống Nga mà còn là một quần thể kiến trúc vĩ đại, chứa đựng những câu chuyện lịch sử hào hùng, những bí ẩn chưa được giải mã và những kho báu vô giá. Trong bài viết này, hãy cùng Vietsense Travel khám phá những điều thú vị ít người biết đến và những trải nghiệm đặc sắc không thể bỏ lỡ tại cung điện này nhé!

  • Những điểm thăm quan ở Matxcova được du khách yêu thích

    Matxcova - trái tim của nước Nga, không chỉ nổi bật với kiến trúc tráng lệ mà còn là nơi hội tụ những điểm tham quan Matxcova độc đáo, hấp dẫn du khách từ khắp nơi trên thế giới. Từ quảng trường lịch sử, các bảo tàng nghệ thuật, đến những công trình kiến trúc mang dấu ấn văn hóa lâu đời, mỗi nơi đều kể một câu chuyện riêng về lịch sử và văn hóa Nga. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến đi Nga lần đầu, trong bài viết này hãy cùng Vietsense Travel tìm hiểu 18 địa điểm du lịch Matxcova tuyệt vời dưới đây nhé.

  • Lên tháp truyền hình Ostankino ngắm toàn cảnh thành phố Moscow

    Được xem là tòa tháp cao nhất Moscow, Tháp truyền hình Ostankino mang đến cho du khách góc nhìn bao quát toàn thành phố vô cùng ấn tượng. Không chỉ nổi bật với kiến trúc độc đáo, tháp còn hấp dẫn với nhiều hoạt động tham quan và trải nghiệm thú vị. Hãy cùng Vietsense Travel khám phá tất cả những điểm đặc sắc và kinh nghiệm cần biết khi ghé thăm tháp Ostankino trong bài viết dưới đây.

  • Phố cổ Arbat vẻ đẹp cổ điển mang đậm chất văn hóa Nga

    Có một chốn yên bình mang đậm phong cách kiến trúc và dấu ấn văn hóa cổ Nga, luôn níu chân du khách mỗi dịp ghé thăm Moscow xinh đẹp, đó chính là phố cổ Arbat rực rỡ nắng vàng. Nơi đây không chỉ lưu giữ những giá trị lịch sử lâu đời mà còn hòa quyện cùng nhịp sống hiện đại của thủ đô nước Nga, tạo nên một góc phố vừa hoài cổ vừa sinh động. Trong bài viết này, hãy cùng Vietsense Travel khám phá phố cổ Arbat và gợi ý lịch trình tham quan lý tưởng cho chuyến du lịch Moscow của bạn.

  • Làng Puskin: Ngôi làng thơ mộng giữa lòng Saint Petersburg

    Nằm ở ngoại ô thành phố Saint Petersburg, Làng Pushkin hiện lên như một bức tranh cổ tích hòa quyện giữa sắc xanh thiên nhiên và dấu ấn vàng son của triều đại Romanov. Mỗi con đường, mỗi tòa cung điện nơi đây đều kể lại một câu chuyện lịch sử vừa kiêu sa, vừa trầm mặc. Nếu bạn yêu thích hành trình tìm về những miền di sản đậm chất châu Âu cổ điển, Làng Pushkin chắc chắn là điểm dừng lý tưởng. Hãy cùng Vietsense Travel tìm hiểu về ngôi làng thơ mộng này trong bài viết dưới đây nhé!

Exlogo

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 0104731205 do Sở kế hoạch và đầu tư TP Hà Nội cấp ngày 03/06/2010 Giấy phép lữ hành Quốc Tế số: 01-687/2014/TCDL-GP LHQT

CÁC ĐIỀU KIỆN & ĐIỀU KHOẢN

đối tác thanh toán DMCA.com Protection Status