88 Xã Đàn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hà NộiVăn phòng: 88 Xã Đàn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hà Nội | Điện thoại: 024 3972 8289

1900 54 55 19Tổng đài: 1900 54 55 19

Trang Chủ

Đặc Sản Thắng Cố Tây Bắc

27/08/2014

Nói đến thắng cố, ai cũng biết đó là đặc sản dân tộc của đồng bào dân tộc Mông ở miền núi Tây Bắc. Nhưng bây giờ, thắng cố đã trở thành món ăn ngon và quen thuộc của nhiều tộc người vùng cao. Trời càng lạnh, thắng cố càng ngon, thêm bát rượu ngô ấm nồng với người miền núi thực không có gì sánh bằng.

Thoạt đầu, nhìn bát Thắng cố nghi ngút khói nhưng “lổn nhổn” bên trong là những thứ nội tạng, nhiều du khách cũng cảm thấy không thích thú lắm, đôi ba người vui tính còn đưa mắt tìm lọ berberin trong chiếc ba lô du lịch. Nhưng nếu một lần can đảm thưởng thức, xin khẳng định rằng chuyến du lịch Tây Bắc của bạn sẽ có thêm một dư vị cực kì đáng nhớ.

Thịt nấu Thắng cố là thịt bò, thịt ngựa và thịt lợn. Các bộ phận như lòng, tim, gan, tiết, thịt được thái vuông quân cờ, cho vào đun nhừ trong một chiếc chảo rất lớn. Nồi Thắng cố sôi lục bục nổi lên những tảng thịt, tảng mỡ màu vàng nhạt trông thật hấp dẫn. Nồi nước dùng được đầu bếp người Mông chăm sóc rất chu đáo, từng muỗng bọt được múc ra để nước xương thêm ngọt, thêm trong. Thêm vào đó là một vài loại thảo quả, quế, hồi và những thứ rau rừng xanh mát, tươi non nữa.

Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu, múc ra đến đó. Mỗi suất Thắng cố được để trong một chiếc bát cỡ đại, to tựa bát múc canh cho bốn người ăn của người xuôi. Thắng cố có vị béo, hơi ngậy ngậy, lại bùi bùi, nhưng cũng mang một chút mùi ngai ngái cùa nội tạng gia súc. Thưởng thức Thắng cố là sự thưởng thức của nhiều cung bậc cảm xúc. Bạn sẽ đi từ sự tò mò này đến tò mò khác, từ việc tại sao lại gọi là Thắng cố, nó được làm như thế nào và vị của nó ra sao đến những phân vân, đắn đo khi quyết định thưởng thức món ăn lạ lẫm này. Để rồi khi, bạn bị cuốn vào hương vị mê đắm của núi rừng bạt ngàn, của những người dân tộc chân thật, vô tư.

Người Mông thích dùng Thắng cố cùng với rượu ngô, cơm, xôi hoặc bánh Pà Pá - thứ bánh được làm từ bột gạo lên men. Giá của một bát Thắng cố cũng chỉ 20.000đ/bát.

Bây giờ, người Kinh, người Dao, người Tày cũng đều biết nấu Thắng cố, thậm chí nấu rất ngon. Nhưng dường như hương vị Thắng cố đặc biệt nhất, khiến thực khách nhớ lâu nhất vẫn là Thắng cố của người Mông, tộc người đã “khai sinh” ra món Thắng cố đầy độc đáo và thú vị, món ăn đã níu chân biết bao du khách gần xa ở cả trong và ngoài nước. Cái tên gọi Thắng cố cũng chỉ là cách gọi chệch đi của từ “nồi nước” mà tiếng Mông là “Thoảng cố”.

Cách làm thắng cố:

Thắng cố được chế biến từ thịt lợn, thịt , thịt ngựa hay thịt dê. Thịt được làm sạch, cắt thành miếng 1-1,5kg, cho tất cả vào một chiếc chảo to, nêm thêm chút gia vị rồi ninh lên thành món tổng hợp gồm cả thịt, xương, tiết, lòng. Thắng cố mà uống với chút rượu Bản Phố thì còn gì tuyệt hơn nữa. Lợn cắp nách cũng là món ăn không kém phần thú vị. Thịt lợn này rất ngon: thịt chắc, hàm lượng nạc cao lại rất thơm. Ðặc biệt nhất của món này phải kể đến món nước chấm. Nước chấm thịt lợn cắp nách được chế từ mẻ lọc kỹ chưng với dổi, ớt... tạo thành món nước sệt vừa bùi lại vừa thơm.

Món ăn thắng cố có bán hầu hết tại các chợ của các tỉnh vùng Tây Bắc, Việt Nam. Đặc biệt món thắng cố luôn có tại các chợ phiên. 

Đang được quan tâm

Tin mới nhất

  • Khám phá Phủ Khai Phong tìm hiểu về Bao Thanh Thiên

    Phủ Khai Phong không chỉ là một đô thị cổ kính mà còn là một biểu tượng quan trọng của sự thịnh vượng và văn hóa Trung Hoa trong lịch sử. Đây là nơi lưu giữ nhiều giá trị văn hóa lịch sử và gắn liền với huyền thoại Bao Thanh Thiên, biểu tượng sâu sắc về công lý và sự trong sáng của quan trường xưa, góp phần làm nên nét văn hóa độc đáo trong lịch sử Trung Quốc, mãi là nguồn cảm hứng và bài học quý giá cho các thế hệ sau.

  • Hướng dẫn chuẩn bị hành lí khi đi du lịch Tây An

    Tây An là một trong những thành phố du lịch nổi tiếng của Trung Quốc, nổi bật với lịch sử lâu đời và nhiều di tích văn hóa đặc sắc như Tường Thành Tây An, Lăng mộ Tần Thủy Hoàng và nhiều bảo tàng quý giá. Khi lên kế hoạch cho chuyến đi du lịch Tây An, việc chuẩn bị hành lí chu đáo rất quan trọng để đảm bảo chuyến du lịch diễn ra thuận lợi và thú vị.

  • Trải nghiệm du lịch Cao Bằng Tết Nguyên Đán đầy sắc xuân

    Cao Bằng - vùng đất biên cương lịch sử với những dãy núi trùng điệp, dòng thác hùng vĩ và nền văn hóa đậm đà bản sắc dân tộc. Nếu bạn đã quen với hoa đào, hoa mai rực rỡ nơi phố thị, thì du lịch Cao Bằng Tết Nguyên Đán sẽ mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác: không khí xuân nơi đại ngàn, những phong tục truyền thống được gìn giữ trọn vẹn cùng cảnh sắc thiên nhiên bừng tỉnh sau mùa đông lạnh giá. Trong bài viết này, Vietsense Travel sẽ đồng hành cùng bạn khám phá hành trình du xuân đầy sắc màu tại vùng đất xinh đẹp này nhé!

  • Cẩm nang du lịch Hạ Long dịp Tết Nguyên Đán cho người đi lần đầu

    Liệu du lịch Hạ Long Tết Nguyên Đán có thực sự là lựa chọn lý tưởng cho kỳ nghỉ của bạn? Vào dịp Tết, Hạ Long khoác lên mình vẻ đẹp vừa hùng vĩ của vịnh biển, vừa rực rỡ sắc xuân với lễ hội truyền thống và ẩm thực đặc sắc. Không khí nhộn nhịp của mùa xuân kết hợp cùng những trải nghiệm độc đáo sẽ khiến hành trình lần đầu ghé thăm vùng đất Rồng hạ của bạn trở nên khó quên. Trong bài viết này, hãy cùng Vietsense Travel khám phá chi tiết những điều thú vị về vùng đất đặc biệt này nhé!

  • Cẩm nang du lịch Đà Lạt dịp Tết Nguyên Đán dành cho người mới

    Khi mai anh đào phủ hồng khắp triền dốc và sương sớm còn vương trên tán thông, Đà Lạt bước vào những ngày Tết rực rỡ nhất trong năm. Thành phố khoác lên mình sắc xuân tươi mới, không khí trong lành và nhịp sống an yên khiến ai ghé qua cũng muốn ở lại lâu hơn. Chính vẻ đẹp dung dị mà lãng mạn ấy khiến du lịch Đà Lạt Tết Nguyên Đán trở thành lựa chọn yêu thích của du khách vào những ngày đầu năm. Trong bài viết này, Vietsense Travel sẽ cùng bạn tìm hiểu trọn vẹn những trải nghiệm hấp dẫn, thời điểm lý tưởng và gợi ý tour Tết 2026 đáng cân nhắc nhất!

Exlogo

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 0104731205 do Sở kế hoạch và đầu tư TP Hà Nội cấp ngày 03/06/2010 Giấy phép lữ hành Quốc Tế số: 01-687/2014/TCDL-GP LHQT

CÁC ĐIỀU KIỆN & ĐIỀU KHOẢN

đối tác thanh toán DMCA.com Protection Status