88 Xã Đàn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hà NộiVăn phòng: 88 Xã Đàn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hà Nội | Điện thoại: 024 3972 8289

1900 54 55 19Tổng đài: 1900 54 55 19

Trang Chủ

Đặc Sản Thắng Cố Tây Bắc

27/08/2014

Nói đến thắng cố, ai cũng biết đó là đặc sản dân tộc của đồng bào dân tộc Mông ở miền núi Tây Bắc. Nhưng bây giờ, thắng cố đã trở thành món ăn ngon và quen thuộc của nhiều tộc người vùng cao. Trời càng lạnh, thắng cố càng ngon, thêm bát rượu ngô ấm nồng với người miền núi thực không có gì sánh bằng.

Thoạt đầu, nhìn bát Thắng cố nghi ngút khói nhưng “lổn nhổn” bên trong là những thứ nội tạng, nhiều du khách cũng cảm thấy không thích thú lắm, đôi ba người vui tính còn đưa mắt tìm lọ berberin trong chiếc ba lô du lịch. Nhưng nếu một lần can đảm thưởng thức, xin khẳng định rằng chuyến du lịch Tây Bắc của bạn sẽ có thêm một dư vị cực kì đáng nhớ.

Thịt nấu Thắng cố là thịt bò, thịt ngựa và thịt lợn. Các bộ phận như lòng, tim, gan, tiết, thịt được thái vuông quân cờ, cho vào đun nhừ trong một chiếc chảo rất lớn. Nồi Thắng cố sôi lục bục nổi lên những tảng thịt, tảng mỡ màu vàng nhạt trông thật hấp dẫn. Nồi nước dùng được đầu bếp người Mông chăm sóc rất chu đáo, từng muỗng bọt được múc ra để nước xương thêm ngọt, thêm trong. Thêm vào đó là một vài loại thảo quả, quế, hồi và những thứ rau rừng xanh mát, tươi non nữa.

Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu, múc ra đến đó. Mỗi suất Thắng cố được để trong một chiếc bát cỡ đại, to tựa bát múc canh cho bốn người ăn của người xuôi. Thắng cố có vị béo, hơi ngậy ngậy, lại bùi bùi, nhưng cũng mang một chút mùi ngai ngái cùa nội tạng gia súc. Thưởng thức Thắng cố là sự thưởng thức của nhiều cung bậc cảm xúc. Bạn sẽ đi từ sự tò mò này đến tò mò khác, từ việc tại sao lại gọi là Thắng cố, nó được làm như thế nào và vị của nó ra sao đến những phân vân, đắn đo khi quyết định thưởng thức món ăn lạ lẫm này. Để rồi khi, bạn bị cuốn vào hương vị mê đắm của núi rừng bạt ngàn, của những người dân tộc chân thật, vô tư.

Người Mông thích dùng Thắng cố cùng với rượu ngô, cơm, xôi hoặc bánh Pà Pá - thứ bánh được làm từ bột gạo lên men. Giá của một bát Thắng cố cũng chỉ 20.000đ/bát.

Bây giờ, người Kinh, người Dao, người Tày cũng đều biết nấu Thắng cố, thậm chí nấu rất ngon. Nhưng dường như hương vị Thắng cố đặc biệt nhất, khiến thực khách nhớ lâu nhất vẫn là Thắng cố của người Mông, tộc người đã “khai sinh” ra món Thắng cố đầy độc đáo và thú vị, món ăn đã níu chân biết bao du khách gần xa ở cả trong và ngoài nước. Cái tên gọi Thắng cố cũng chỉ là cách gọi chệch đi của từ “nồi nước” mà tiếng Mông là “Thoảng cố”.

Cách làm thắng cố:

Thắng cố được chế biến từ thịt lợn, thịt , thịt ngựa hay thịt dê. Thịt được làm sạch, cắt thành miếng 1-1,5kg, cho tất cả vào một chiếc chảo to, nêm thêm chút gia vị rồi ninh lên thành món tổng hợp gồm cả thịt, xương, tiết, lòng. Thắng cố mà uống với chút rượu Bản Phố thì còn gì tuyệt hơn nữa. Lợn cắp nách cũng là món ăn không kém phần thú vị. Thịt lợn này rất ngon: thịt chắc, hàm lượng nạc cao lại rất thơm. Ðặc biệt nhất của món này phải kể đến món nước chấm. Nước chấm thịt lợn cắp nách được chế từ mẻ lọc kỹ chưng với dổi, ớt... tạo thành món nước sệt vừa bùi lại vừa thơm.

Món ăn thắng cố có bán hầu hết tại các chợ của các tỉnh vùng Tây Bắc, Việt Nam. Đặc biệt món thắng cố luôn có tại các chợ phiên. 

Đang được quan tâm

Tin mới nhất

  • Múi giờ Nga và cách chỉnh đồng hồ khi đến Moscow

    Việc nắm rõ múi giờ Nga so với Việt Nam là điều quan trọng, đặc biệt với những ai đang lên kế hoạch du lịch, công tác hay kết nối với người thân ở Nga. Chênh lệch giờ giữa hai quốc gia sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến lịch trình bay, tham quan và sinh hoạt hàng ngày khi bạn đặt chân đến xứ sở bạch dương. Trong bài viết này, hãy cùng Vietsense Travel tìm hiểu chi tiết về hệ thống múi giờ của Nga, cách tính giờ chuẩn, cũng như bảng quy đổi nhanh giữa giờ Nga và Việt Nam để hành trình của bạn trở nên thuận tiện và chính xác nhất.

  • 4 lí do không nên đi du lịch Nga dịp Tết Nguyên Đán 2026

    Dù Nga là một đất nước có nhiều cảnh đẹp, nền văn hóa độc đáo và hấp dẫn du khách, nhưng việc đi du lịch Nga vào dịp Tết Nguyên Đán không phải là lựa chọn lý tưởng. Thời tiết khắc nghiệt, không khí Tết không rõ ràng, chi phí tăng cao và sự xa lạ văn hóa là những lí do quan trọng cần cân nhắc. Thay vào đó, bạn nên lựa chọn những điểm đến phù hợp hơn để có một kỳ nghỉ Tết ý nghĩa và trọn vẹn.

  • Phù Đổng có di sản lớn cần được phát triển du lịch xứng tầm

    Xã Phù Đổng nằm ở ngoại thành Hà Nội, là một vùng đất giàu truyền thống và có nhiều lợi thế về di tích lịch sử văn hóa, cảnh quan nông thôn thanh bình, tươi đẹp. Việc phát triển du lịch tại đây không chỉ giúp bảo tồn các giá trị văn hóa lịch sử mà còn góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương, tạo việc làm và nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân. Vấn đề đặt ra là làm sao để triển khai và đạt được kỳ vọng này? Trong chuyến khảo sát và làm việc tại xã Phù Đổng sáng ngày 8/11/2025 do sở du lịch Hà Nội chủ trì, là thành viên tham gia trong đoàn tôi xin chia sẻ những ý kiến sau.

  • Thông tin Lễ hội hoa Tam giác mạch Hà Giang 2025

    Hà Giang - mảnh đất địa đầu Tổ quốc không chỉ nổi tiếng với những dãy núi đá hùng vĩ, con đường đèo uốn lượn mà còn được biết đến với vẻ đẹp dịu dàng, thơ mộng của hoa tam giác mạch. Lễ hội hoa tam giác mạch Hà Giang 2025 là dịp để tôn vinh vẻ đẹp thiên nhiên và văn hóa đặc sắc của vùng đất này, thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước đến tham quan, trải nghiệm.

  • Tây An ở đâu có gì đẹp mà du khách rủ nhau đi đông thế?

    Gần đây, Tây An đang trở thành điểm đến hấp dẫn thu hút ngày càng nhiều khách du lịch trong và ngoài nước. Lý do chính là sự kết hợp hài hòa giữa giá trị lịch sử phong phú và các dịch vụ du lịch hiện đại, tạo nên trải nghiệm độc đáo cho du khách. Hãy cùng VietSense Travel chiêm ngưỡng toàn cảnh du lịch Tây An trong phần trình bày chi tiết dưới đây.

Exlogo

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 0104731205 do Sở kế hoạch và đầu tư TP Hà Nội cấp ngày 03/06/2010 Giấy phép lữ hành Quốc Tế số: 01-687/2014/TCDL-GP LHQT

CÁC ĐIỀU KIỆN & ĐIỀU KHOẢN

đối tác thanh toán DMCA.com Protection Status