Hoành thánh

Tìm hiểu về hoành thánh Hội An

Hoành thánh hay còn được người ta gọi với nhiều cái tên khác như vằn thắn, mằn thắn, là một món ăn Trung Quốc được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu về trước. Mỗi vùng miền lại có một cách gọi cho món đặc sản này. Cùng với dòng chảy của thời gian, hoành thánh được biến tấu, nêm nếm trở thành một món ăn mang đậm tinh hoa ẩm thực của người Việt mà bạn nhất định phải thử khi đến chơi phố Cổ.

Hoành thánh thường có dạng viên, được nặn với kích thước nhỏ vừa ăn, bao gồm hai phần là vỏ và thân. Phần vỏ của hoành thánh được làm từ bột mì trong và dai, bao bọc bên trong là phần nhân đầy đặn có mộc nhĩ, thịt băm, nấm hương,.. và các loại gia vị. Hoành thánh ngon nhất là khi được làm chỉn chu trong từng công đoạn, từ nhào bột, cán bột, se nhân cho tới nêm nếm gia vị.

Quá trình chế biến và các loại hoành thánh

Có nhiều cách để chế biến món hoành thánh Hội An thơm ngon, nhưng phổ biến nhất là 3 loại hoành thánh chiên, hoành thánh mì và hoành thánh nước. Tùy vào mỗi cách chế biến mà các loại hoành thánh này lại có hương vị đặc trưng và cuốn hút riêng. Hãy để Vietsense Travel giới thiệu sâu hơn về 3 loại hoành thánh này cho du khách biết nhé.

Hoành thánh chiên

Đối với các du khách không thích các món nước thì hoành thánh chiên Hội An chính là một món ăn phù hợp với bạn. Những viên hoành thánh sau khi được đầu bếp nặn xong sẽ được đem chiên ngập trong dầu cho đến khi chín vàng đều. Sau đó hoành thánh sẽ được vớt ra, để cho ráo dầu rồi thưởng thức kèm với nước sốt và rau sống.

Tùy khẩu vị của mỗi người mà có thể nêm nếm nước sốt hoặc sử dụng tương ớt, mỗi quán lại có một công thức pha nước sốt riêng nên du khách cũng có thể tự mình gia giảm nêm nếm thêm cho phù hợp. Khi ăn, hoành thánh sẽ được rưới trực tiếp nước sốt lên khiến cho món ăn trông hấp dẫn và đẹp mắt.

Hoành thánh nước

Hoành thánh nước là loại hoành thánh phổ biến nhất vì rất đơn giản và dễ làm. Trứng gà được nhào kỹ vào bột hoành thánh đến khi mềm mịn để tạo thành những viên hoành thánh tốt nhất.

Bí quyết làm nên độ ngon của bát hoành thánh nằm ở nước dùng. Đầu bếp chọn những loại xương ít mỡ và nhiều nạc, hầm đến khi thịt nhừ ra, nước dùng khi ấy sẽ có độ ngọt và đậm đà. Hoành thánh sau khi hấp sẽ được thả vào trong nước dùng và trang trí bằng những lát xíu mỏng và rau thơm để tăng thêm hương vị.

Hoành thánh mì

Nước dùng của món hoành thánh nước cũng được sử dụng trong món hoành thánh mì. Sợi mì hoành thánh thường nhỏ, mỏng, ngấm gia vị và sợi được làm từ chính phần bột mì được nhào để làm vỏ trước đó.

Hoành thánh sau khi được hấp và trụng sợi mì thì được đầu bếp thêm vài miếng thịt heo, rau xanh và trứng cút để tạo thành một bát mì hoành thánh đầy đủ, bùi béo đậm đà.

Những quán hoành thánh nổi tiếng tại Hội An

Quán Hoành thánh Anh Dũng

Nếu muốn thưởng thức hoành thánh Hội An, hãy ghé qua quán Anh Dũng. Bên trong quán tuy diện tích không lớn lắm, nhưng khách hàng lại luôn đông đúc. Nước dùng của quán được làm từ rau củ, và ninh từ thịt và xương heo. Cách nêm nếm nước dùng cũng chuẩn vị Quảng Nam khiến chúng khác biệt so với hoành thánh Trung Quốc và được du khách rất ưa chuộng.

Hoành thánh không được trụng trước mà chỉ khi được gọi món mới trụng nên món ăn này tại quán giữ được hương vị tươi mới, và hoành thánh có được độ mềm dài. Tô hoành thánh được thêm thịt xá xíu, hành lá và rau mùi khi thưởng thức sẽ được ăn kèm với tương ớt và sa tế để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Địa chỉ: Số 14 đường Bà Triệu, Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: cả ngày

Giá tham khảo: 20-60K

Nhà hàng Bông Hồng Trắng

Nổi tiếng với món hoành thánh chiên Hội An với lớp vỏ mỏng, giòn tan, phần nhân có thịt, tôm tươi, mộc nhĩ, nấm hương ăn cùng với nước sốt chua ngọt, nhà hàng Bông Hồng Trắng là điểm đến yêu thích của cả người dân địa phương lẫn du khách trong nước và quốc tế. Hoành thánh chiên sẽ ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng để đảm bảo được độ giòn và hương vị của món ăn.

Địa chỉ: Số 533 đường Hai Bà Trưng, Cẩm Phổ, Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: Cả ngày

Giá tham khảo: 50-100K

Quán hoành thánh Nguyên Lợi

Đây chính là một trong những quán hoành thánh nổi tiếng của Hội An nằm trong Khu Phố Cổ. Ban đầu quán ăn này được mở bởi một người Trung Quốc, sau đó đã được người dân địa phương tiếp quản và dần dần món ăn tại quán cũng tràn ngập hương vị Việt Nam. Hãy thử hai món hoành thánh nước và hoành thánh mì với sa tế cùng giấm đỏ để cảm nhận hương vị khác biệt.

Địa chỉ: Số 78 đường Trần Hưng Đạo, Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: Cả ngày

Giá tham khảo: 30-70K

Quán hoành thánh Hoàng Ký

Nước dùng ngọt thanh cùng những viên hoành thánh đầy đặn, thơm ngon của quán khiến cho Hoàng Ký trở thành một trong những quán ăn nổi tiếng và đáng được ghé thăm khi tới Hội An.

Địa chỉ: Số 67 đường Trần Phú, Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: 6g30 – 19g

Giá tham khảo: 35-80K

Quán hoành thánh Anh Ba

Tuy nhỏ mà có võ, đây là những lời nhận định của các thực khách sau khi tới quán hoành thánh Anh Ba. Dù chỉ là một quán ăn nhỏ nằm trong hẻm nhưng quán Anh Ba lại là nơi được nhiều người rủ nhau tới thưởng thức món hoành thánh chuẩn vị Hội An không thể chê được. Nhân hoành thánh với cải bó xôi, mộc nhĩ và tôm thịt hòa quyện lại ăn rất cuốn miệng. Không gian thoáng đãng cùng sự nhiệt tình niềm nở của nhân viên quán cũng khiến Hoành thánh Anh Ba trở thành điểm đến yêu thích của nhiều người.

Địa chỉ: Hẻm 109 đường Trần Hưng Đạo, Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: 15h-21h

Giá tham khảo: 30-60K

Nhà hàng Vạn Lộc

Với nhiều năm kinh nghiệm trong việc kinh doanh, phục vụ đồ ăn uống tại phố cổ, nhà hàng Vạn Lộc là một địa chỉ mà du khách nên ghé thăm khi muốn thưởng thức món hoành thánh, đặc biệt là hoành thánh chiên. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến cũng như phục vụ đều được làm rất tốt và chỉn chu. Hoành thánh chiên tại nhà hàng được chiên mới, ráo dầu, ăn kèm với rau xà lách và nước sốt đặc biệt của nhà hàng khiến cho món ăn đậm đà mà không bị ngán, ăn rất cuốn miệng.

Địa chỉ: Số 27 đường Trần Phú, Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: Cả ngày

Giá tham khảo: 40-110K

Nhà hàng Vỹ Sơn

Nhà hàng Vỹ Sơn là nơi chuyên phục vụ những món ăn đặc sản đa dạng của xứ Quảng, có thể kế tới như cao lầu, bánh gà, phá lấu,... đặc biệt trong đó chính là món hoành thánh Hội An. Du khách nhất định phải thưởng thức món hoành thánh tại nhà hàng này bởi vì nước sốt chua ngọt thần thánh của quán khi ăn cùng với những viên hoành thánh chiên giòn tan sẽ khiến bạn phải trầm trồ và ngây ngất.

Địa chỉ: Số 28 đường Nguyễn Huệ, Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: 8h – 22h

Giá tham khảo: 50-110K

Quán Hoành thánh Chiên 533 Hai Bà Trưng

Đối với những du khách đang tìm kiếm một địa chỉ phục vụ món hoành thánh ngon và rẻ thì đây chính là nơi lý tưởng dành cho bạn. Giá cả chỉ dao động trong khoảng 25-50K là bạn đã có thể thưởng thức các  món hoành thánh dạng mì, nước, chiên. Nước sốt tại quán được chế biến từ cà chua, dứa, nấm hương nên có vị chua ngọt độc đáo, sẽ khiến bạn phải say đắm.

Địa chỉ: Số 533 đường Hai Bà Trưng, Cẩm Phổ, Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: Cả ngày

Giá tham khảo: 25-50K

Quán hoành thánh Thanh Thanh

Với giá cả hợp lí và hương vị thơm ngon của những viên hoành thánh đẫm thịt thì quán hoành thánh Thanh Thanh chính là một lựa chọn hàng đầu dành cho du khách khi đến với phố Hội.

Địa chỉ: Số 152 đường Trần Phú, Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: Cả ngày

Giá tham khảo: 30-60K

Quán hoành thánh Cang

Nếu du khách đang muốn ăn hoành thánh chiên khi đang vi vu tại Hội An thì quán Cang chính là một lựa chọn không tồi. Những viên hoành thánh chiên tại quán Cang có tạo hình thú vị, giòn tan và thu hút từ cái nhìn đầu tiên sẽ khiến bạn khó có thể cưỡng lại được. Thưởng thức một lần sẽ lại muốn quay lại lần hai.

Địa chỉ: Số 5 đường Đỗ Đăng Tuyển, Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: Cả ngày

Giá tham khảo: 45-100K

Vegan Wonton – Hoành thánh chay Hội An

Dành cho những du khách ăn chay mà vẫn muốn thưởng thức hương vị chuẩn của món hoành thánh Hội An thì nhất định phải ghé thăm nhà hàng Vengan Wonton Hoi An. Ở đây ngoài các món chay khác thì hoành thánh chay cũng rất được yêu thích, dù là nhân chay nhưng miếng hoành thánh đầy đặn, đậm đà hòa quyện cùng nước sốt đặc biệt sẽ khiến bạn phải trầm trồ.

Địa chỉ: Tổ 25 thôn Bầu Ốc Hạ, xã Cẩm Hạ, Hội An, Quảng Nam

Giờ mở cửa: Cả ngày

Giá tham khảo: 25-50K

Chợ Hội An

Không chỉ hoành thánh mà những món ăn đặc sản khác của xứ Quảng cũng được bán tại chợ Hội An, đây sẽ là một địa điểm phù hợp cho những du khách muốn vi vu khắp Hội An mà vẫn có thế thưởng thức các món ăn tại đây. Giá cả phải chăng sẽ khiến bạn muốn thử thêm rất nhiều đặc sản khác của khu chợ.

Địa chỉ: Điểm giao nhau giữa 3 đường Trần Phú, Bạch Đằng và Nguyễn Thái Học, Hội An, Quảng Nam

Giá tham khảo: 10-50K

Chợ đêm Nguyễn Hoàng

Nếu du khách đang lượn lờ chợ đêm mà muốn thưởng thức món hoành thánh nóng hổi thì hãy ghé vào những quán ăn tại đây, không chỉ có hoành thánh mà còn rất nhiều đặc sản thơm ngon khác cũng được phục vụ tại chợ đêm Nguyễn Hoàng. Ngồi thưởng thức đồ ăn ngon bên cạnh bờ sông lãng mạn sẽ là một trải nghiệm khó quên trong hành trình khám phá phố Hội.

Địa chỉ: Dọc con đường Nguyễn Hoàng, Hội An, Quảng Nam

Giá tham khảo: 20-40K

Mẹo nhỏ khi thưởng thức món hoành thánh Hội An

Món hoành thánh thích hợp được thưởng thức vào bữa xế vì suất ăn không quá lớn, phù hợp với những người muốn lót dạ nhẹ nhàng trước khi tiếp tục càn quét ẩm thực Hội An. Khi thưởng thức hoành thánh chiên thì nên ăn ngay khi nó còn nóng và giòn kẻo bị ỉu mất thì sẽ mất đi phần nào hương vị thơm ngon ban đầu.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây của Vietsense Travel thì bạn sẽ có thêm những thông tin hữu ích về món hoành thánh Hội An và tìm được cho mình một địa chỉ phù hợp để thưởng thức món đặc sản độc đáo này. Chúc du khách sẽ có một hành trình tuyệt vời và nhiều niềm vui. Bạn cũng đừng quên theo dõi các bài viết trong mục Cẩm nang du lịch của Vietsense Travel để nắm bắt được những thông tin mới, bổ ích về các địa điểm du lịch, ăn uống nổi tiếng trong và ngoài nước nhé!