Hà Giang có đặc sản gì?

Thịt gác bếp

Nhắc đến du lịch Hà Giang, có lẽ nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món thịt gác bếp. Đây vốn được xem là một món ăn đặc sản vô cùng nổi tiếng của mảnh đất cao nguyên đá này. Trước đây, thịt gác bếp được người dân tộc ở du lịch Hà Giang làm như một hình thức dự trữ lương thực và thịt ở trong nhà. Song với hương vị đậm đà thơm ngon và mới lạ, món thịt gác bếp này dần trở thành một món ăn đặc trưng độc đáo của du lịch Hà Giang.

Để làm ra những món thịt gác bếp ngon đúng vị, người dân Hà Giang sẽ đem những miếng thịt trâu, thịt lợn bản lớn đi tẩm ướp gia vị kỹ càng rồi mới đem treo gác bếp. Điểm đặc biệt nhất của thịt trâu, thịt lợn gác bếp tại du lịch Hà Giang chính là nằm ở công đoạn tẩm ướp gia vị này. Người ta sẽ tẩm gừng, ớt, mắc khén – thứ hạt đặc trưng vùng rẻo cao vừa thơm vừa nồng. Thịt dùng để ước gia vị thường được lấy phần bắp để thớ dài, lớn rồi xiên vào que treo lên gác bếp cho khô dần. Thịt trâu thường có vị dai và đậm hơn vị thịt lợn nên giá thành cũng cao hơn nhiều. Nhiều khách du lịch Hà Giang đến đây đều tỏ ra rất thích thú khi thưởng thức món thịt trâu gác bếp đặc sản này.

Sau một khoảng thời gian gác bếp, những miếng thịt được gỡ xuống, người ăn sẽ có thể cảm nhận được rõ ràng vị đậm đà của gia vị đã ngấm, khi cho vào miệng lại vừa ngọt vừa đậm lại có mùi khói bếp nhẹ, ngon không nơi đâu sánh được. Người sành ăn đều sẽ thấy rõ được điểm khác biệt của loại thịt trâu này so với những nơi khác. Chính vì thế mà khách du lịch Hà Giang khi đến đây chẳng ai là không tìm đến món thịt ngon hấp dẫn này để mua về làm quà.

Thịt gác bếp hợp khẩu vị với hầu như tất cả mọi du khách. Du lịch Hà Giang, du khách còn có thể mang món đặc sản này về làm quà cho bạn bè, người thân, từ cả những người trẻ tuổi, trung tuổi cho tới người già, trẻ nhỏ đều đặc biệt phù hợp. Nhất là đối với những ai muốn có một bữa nhậu rai rai thì đây cũng là một lựa chọn khá lý tưởng khi du lịch Hà Giang. Theo kinh nghiệm du lịch Hà Giang, khi ăn bạn nên hấp thịt gác bếp để cho mềm và dễ ăn hơn. Hãy chấm món đặc sản này với muối mắc khén hoặc chẩm chéo để hương vị của chúng hòa quyện với nhau tạo ra một món ăn càng tuyệt vời hơn đấy!

Thắng dền

Thắng dền là một món ăn vặt rất phổ biến của du lịch Hà Giang. Đây được coi là món ăn để bè bạn ngồi lại quây quần thưởng thức trong những ngày đông giá rét ở thị trấn Đồng Văn. Đích thực là một món đặc sản nổi tiếng, thắng dền của du lịch Hà Giang được làm từ bột gạo nếp đặc trưng. Phụ thuộc vào sở thích và khẩu vị của từng người mà người làm bánh sẽ cho thêm nhân bánh bằng đỗ hoặc để chay. Nếu chỉ nhìn về ngoài, nhiều khách du lịch Hà Giang sẽ thấy nó na ná giống với bánh trôi tàu ở Hà Nội. Nếu không hỏi người dân ở đây thì chắc chắn sẽ nhầm tưởng đó là bánh trôi thật. Những viên bánh thắng dền chỉ làm to hơn ngón tay cái một chút, được đặt trong bát có hỗn hợp nước đường ngọt ngậy với nước cốt dừa và gừng. Tất cả tạo nên một hương vị ngọt béo và cay cay, rất vừa miệng, được nhiều khách du lịch Hà Giang yêu thích.

Trong mỗi bát thắng dền còn được cẩn thận cho thêm những viên lạc hay vừng đã rang chín, giòn giòn mà thơm thơm, trông vô cùng hấp dẫn. Không biết từ bao giờ, thắng dền đã trở thành một món ăn vặt đặc sản của du lịch Hà Giang, là “gia vị” không thể thiếu để nêm nếm cho những cuộc tụ tập, gặp mặt, chuyện trò với lũ bạn, là món ăn hấp dẫn để khách du lịch Hà Giang ăn một lần nhớ mãi, không quên.

• Gợi ý địa chỉ thưởng thức tại Hà Giang: Khu phố cổ Đồng Văn, giá chỉ 5.000 đồng/bát,

Thắng cố Hà Giang

Bên cạnh thịt gác bếp, thắng cố cũng là một món ăn đặc sản của du lịch Hà Giang, hầu như chỉ ở Hà Giang mới có và mới làm ra đúng chuẩn hương vị của món ăn này. Là món đặc sản đặc trưng của vùng cao nguyên đá, nên nhiều khách du lịch Hà Giang từ mọi nơi tới đây đều tìm đến thưởng thức món ăn hấp dẫn, dân dã và mới lạ này. Theo già làng cao tuổi của người mông thì thắng cố của du lịch Hà Giang còn có thể gọi với cái tên là “thảng cố” có nghĩa là canh xương. Như cái tên của nó, trong thắng cố chủ yếu là xương, thịt của gia súc cùng với nội tạng, đặc biệt cả thịt ngựa.

Theo dân gian thì lịch sử của nồi thắng cố đã đến khoảng 300 năm. Vào thời chiến tranh không có nồi, xong, chảo người dân vùng núi cao như du lịch Hà Giang đã sử dụng tấm da ngựa làm cái chảo lớn và dùng con ngựa làm thành thức ăn. Đến ngày nay, món thắng cố đã trở thành một món ăn đặc trưng của người dân vùng núi, là món ăn mang đậm nét đặc sắc văn hóa của du lịch Hà Giang. Vào các dịp lễ hội hoặc vào các ngày chợ phiên ở du lịch Hà Giang thì người dân nơi đây thường tổ chức nấu thắng cố để phục vụ cho ngày hội cũng như những thực khách từ mọi miền hội tụ về đây. Du lịch Hà Giang mà chưa thưởng thức Thắng Cố thì coi như chưa hề đến Hà Giang. Do đó, hãy nhớ note lại món ăn này để đến thưởng thức các bạn nhé!

• Gợi ý địa chỉ thưởng thức tại Hà Giang: Chợ Đồng Văn.

Mật ong bạc hà Hà Giang

Du lịch Hà Giang, một trong những món ăn bạn không thể bỏ qua chính là món mật ong bạc hà. Mật ong bạc hà của cao nguyên Đồng Văn có vị ngọt đậm đà khác hẳn với mật ong của những vùng miền khác, chúng thơm ngon, dìu dịu, bổ dưỡng và có mùi hương rất đặc biệt. Để làm ra một thành phẩn mật ong thơm ngon này, người dân ở du lịch Hà Giang đã cất công chăm sóc ong rồi thu hoạch lấy mật, làm lên những giọt mật ong tinh tuý đặc trưng của vùng cao nguyên đá, mang lại giá trị kinh tế giúp cuộc sống ổn định hơn.

Những bông hoa bạc hà thường nở rộ vào khoảng từ tháng 9 tới tháng 12 âm lịch. Lúc ấy, khắp các nương đồi, sườn núi, cao nguyên đá của du lịch Hà Giang đều tưng bừng trong màu sắc tươi mát của những bông hoa bạc hà, hơn nữa, chúng còn tạo nên một sức hấp dẫn kỳ diệu đối với những bầy ong trên cao nguyên, những chú ong đua nhau đi lấy mật về tổ, tạo nên một cảnh tượng náo nhiệt hơn bao giờ hết. Vì cây bạc hà của du lịch Hà Giang là cây hoa dại, mọc rất nhiều trên cao nguyên, lại thêm hoa của chúng có màu tím hồng đã lôi cuốn những bầy ong đến lấy mật để rồi bay về tổ cho ra những giọt mật thật ngon và tinh túy.

Chính bởi ong đua nhau lấy mật của hoa bạc hà nên người dân nơi đã gọi loại mật nổi tiếng này là mật ong bạc hà. Mật ong bạc hà Đồng Văn mang đến nhiều lợi ích cho con người. Chúng được đánh giá như một vị thuốc có dược tính rất công hiệu, có khả năng bồi bổ sức khỏe, chữa các bệnh về hô hấp, đường tiêu hóa. Vị thơm, ngọt dịu hiếm có của loại mật ong này cũng có là một điểm cộng, được nhiều khách du lịch Hà Giang yêu thích và mua về.

• Gợi ý địa điểm mua: Mật ong hoa Bạc Hà Hà Giang
• Địa chỉ: Đường Phùng Hưng, P. Trần Phú, Hà Giang
• Giá tham khảo: 400.000 – 600.000 đ/lít

Xôi ngũ sắc

Như cái tên của nó, xôi ngũ sắc của du lịch Hà Giang gồm có 5 màu nổi bật khác, trắng, vàng, tím, đỏ, xanh được kết hợp với nhau tạo lên món ăn ngon, bổ dưỡng mà lại rất hút mắt. Xôi ngũ sắc của du lịch Hà Giang được chế biến từ một loại gạo nếp thơm và dẻo do chính người dân nơi đây vun trồng. Từng hạt gạo trắng dẻo thơm được sử dụng làm xôi đều là kết tinh mồ hôi, công sức của bà con đồng bào các dân tộc, đều là “một nắng hai sương xay, giã, giần, sàng” mới làm ra. Và mỗi một màu trong nhóm ngũ sắc của xôi cũng là một ẩn ý đầy thi vị mà khách du lịch Hà Giang có thể tìm hiểu khi thưởng thức món ăn này.

Xôi ngũ sắc của du lịch Hà Giang có tính dẻo thơm, để lâu trong không khí thường sẽ dễ bị cứng và nếu ăn cũng không cần đến những gia vị khác. Xôi được người dân tộc mang theo mỗi khi đi làm nương làm rẫy. Bởi lẽ khoảng cách từ nhà tới ruộng đồng khá xa nên họ phải mang theo lương thực để ăn lúc đói, đỡ mất công phải đi về. Xôi được làm từ gạo nên no lâu, chắc bụng, phù hợp với những người dân lao động, làm việc vất vả cả một ngày trời. Có thể nói, xôi ngũ sắc chính là một phần bản sắc đẹp đẽ của du lịch Hà Giang, của đồng bào vùng cao, là một món ăn mà chỉ nghe tên thôi đã khiến người ta nghĩ ngay đến núi rừng đại ngàn hùng vĩ, là món ăn làm ra từ lúa đất mẹ, từ những cánh đồng trên những mảnh đồi rộng lớn, xa xăm, là kết tinh của thiên nhiên và vẻ đẹp lao động của con người. Với hình thức bắt mắt, độ dẻo thơm khó lẫn xôi ngũ sắc của du lịch Hà Giang đã trở thành một món ăn không thể thiếu vào các dịp lễ hội, sinh hoạt cộng đồng tộc người thiểu số trong năm.

• Gợi địa chỉ thưởng thức xôi ngũ sắc ở Hà Giang: Các chợ phiên ở Hà Giang: Một gói xôi chỉ 5.000 đồng.

Cháo ấu tẩu

Cũng như những món ăn đặc sản khác, nhiều người vẫn thường hay nói này chưa ăn cháo ấu tẩu thì chưa đến Hà Giang. Từ loại củ độc, người dân của du lịch Hà Giang đã chế biến ấu tẩu thành món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe. Cháo ấu tẩu là món ăn ngon, đặc sản của du lịch Hà Giang. Dù ghé thăm Hà Giang vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, du khách cũng có thể dễ dàng thưởng thức được món ăn hấp dẫn và nổi tiếng này tại các phiên chợ, quán lúc chiều tối. Cháo ăn vào giúp ấm bụng, khiến cho người ăn đi vào giấc ngủ sâu hơn, xua tan đi mệt mỏi trong suốt cả một ngày dài khám phá.

Đầu tiên ẩu tẩu sẽ phải được ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc một đêm, sau đó rửa sạch, và ninh thêm khoảng 4 giờ cho mềm và bở ra. Còn gạo nấu cháo gồm cả hai loại: gạo tẻ và gạo nếp để tăng độ sánh dẻo cho cháo. Công đoạn tiếp theo là người dân ở du lịch Hà Giang sẽ cho ấu tẩu bở tơi cùng gạo và nước dùng từ chân giò lợn vào nấu cùng nhau. Cháo chín, cho trứng gà, ớt, tiêu, hành, rau mùi là xong.

Một trong những điểm đặc biệt của loại cháo ấu tẩu này là nó để lại cho người ăn rất nhiều dư vị nhiều. Cái ngậy ngậy của gạo, của nước chân giò, của trứng gà và mùi thơm quen thuộc với các loại phụ liệu cũng như tiêu ớt cay nồng thì khá dễ kiếm, nhưng vị đắng đắng đặc trưng của củ ấu tẩu thì không dễ tìm, càng khiến cho khách du lịch Hà Giang khi đã thưởng thức món ăn này thì nhớ mãi không dễ.

• Địa chỉ: Hương - Cháo Ấu Tẩu: QL 2 - Thị xã Hà Giang, Hà Giang.
• Giờ mở cửa: 7h00 - 22h00
• Giá tham khảo: 30,000 - 50,000

Thịt lợn cắp nách

Thịt lợn cắp nách cũng là một món ăn vô cùng nổi tiếng của du lịch Hà Giang. Các công đoạn thực hiện để làm ra món ăn này không hề phức tạp. Đầu tiên, lợn cắp nách của du lịch Hà Giang được làm sạch rồi đem đi chế biến. Phụ thuộc vào sở thích của mỗi người mà món thịt lợn cắp nách này được làm theo các phương thức khác nhau. Có thể dùng nướng, hấp, kho hoặc dùng xương để ninh thành món canh ngon bổ dưỡng. Trong đó, ngon nhất chính là món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy, chấm lá nhội giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặt hạt dổi, ớt xanh. Vị chua chua, chát chát và mùi thơm của hạt dổi, lá chanh cùng với món thịt ba chỉ ăn cùng sẽ tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt, làm nức lòng khách du lịch Hà Giang. Trong quán ăn hoặc phiên chợ ở vùng cao, món thịt lợn cắp nách này sẽ được bán cho du khách trải nghiệm, có thể kèm theo chút rượu ngô hoặc rượu táo mèo để hương vị thêm trọn vẹn.

Chè Shan tuyết

Những cây chè Shan cổ thụ nơi cao nguyên đá màu trắng xám, phủ một lớp phấn trắng mờ như tuyết nên được người dân ở du lịch Hà Giang gọi là chè Shan tuyết. Vì khai thác từ thiên nhiên, nên đây hoàn toàn là nguồn nguyên liệu sạch. Thưởng thức chè Shan tuyết vừa như là một thú vui tao nhã vừa như là một thoáng nghỉ ngơi, thư giãn của những người dân đồng bào vùng cao, sau một ngày lao động vất vả. Giữa núi rừng xanh mát, nơi bậc cửa nhà các dân tộc, thưởng trà Shan tuyết và ngắm cảnh vật xung quanh có lẽ là mong muốn trải nghiệm của rất nhiều người khi đến và du lịch Hà Giang.

Nhiều người nói rằng pha trà Shan tuyết ở du lịch Hà Giang, phải dùng nước nguồn trên núi chảy về thì mới cho ra đúng vị đậm đà, ngọt đắng của loài cây quý hiếm này. Chén trà mới pha bốc khói nghi ngút như thổi vào lòng người hơi ấm diệu kỳ giữa tiết trời se se lạnh với hương thơm thanh ngọt và màu sắc tươi ngon. Nhấp môi sẽ thấy chè chan chát nhẹ nhưng lại ngọt hậu nồng nàn.

• Gợi ý địa điểm mua: Chè shan tuyết Chiến Hảo – Hà Giang
• Địa chỉ: KM38 Tấn Xà Phìn ĐT 177, Bản Péo, Hoàng Su Phì, Hà Giang
• Giá tham khảo: 150.000 – 500.000 đ/kg

Bánh cuốn trứng

Một món ăn nữa cũng không kém phần nổi tiếng ở du lịch Hà Giang, đó chính là bánh cuốn trứng. Là một món ăn ngon đặc sản nơi cao nguyên đá, người dân ở du lịch Hà Giang thường chọn thưởng thức món ăn này vào mỗi buổi sáng, để bắt đầu cho một ngày làm việc dài và vất vả. Ghé thăm nơi đây, khách du lịch Hà Giang cũng có thể thưởng thức món ăn tưởng chừng như quen thuộc và rất độc đáo này. Quen thuộc là vì bánh cuốn vốn là món ăn rất phổ biến, có mặt trên khắp các vùng miền của dải đất Việt Nam, nhưng bánh cuốn trứng thì có lẽ chỉ có du lịch Hà Giang mới có và ăn ngon nhất. Bánh cuốn của du lịch Hà Giang khi được tráng trên bếp thường được đập thêm trứng rồi dùng chính lớp bánh trắng ngần ấy gói lại. Khi ăn sẽ ăn kèm với một bát nước lèo nóng hổi thả giò trắng thơm ngon ở trong. Bát nước dùng ăn cùng bánh cuốn trứng còn có ít hành và 2 chiếc giò trông rất ngon và bắt mắt.

• Địa chỉ: Quán bánh cuốn bà Hà: số 31 đường phố cổ Đồng Văn, huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang.

Trên đây là 9 món ăn đặc sản nổi tiếng của du lịch Hà Giang mà Vietsense Travel muốn giới thiệu đến các bạn. Hy vọng từ danh sách này, bạn sẽ chọn được những món ăn mà mình yêu thích để thưởng thức khi ghé thăm mảnh đất cao nguyên đá hùng vĩ và mỹ lệ này. Vietsense Travel xin chúc bạn có một chuyến du lịch Hà Giang vui vẻ, trọn vẹn và tràn đầy ý nghĩa. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi!