Các món ăn đặc sắc ở Tây Nguyên

Cơm Lam

là món cơm có ở Tây Nguyên. Nó bắt nguồn từ khi người dân miền núi chuẩn bị cho những chuyến đi xa bằng cách ép gạo, nước, thêm muối, cho vào ống tre và nấu. Ngày nay, người ta dùng gạo tẻ, thường là gạo nếp, được nấu trong ống nứa, ăn với vừng rang muối, thịt lợn nướng hoặc xiên gà. Ống nứa được chọn phải tươi và non để lớp màng bên trong ống có thể bọc cơm, tạo thêm hương vị, mùi thơm và vị ngọt đặc biệt. Để chuẩn bị cơm, trước tiên hãy đổ đầy ống vào khoảng 80% gạo và 10% nước, ưu tiên nước vốn có trong tre, sau đó cho thêm một ít nước dừa để cơm có mùi thơm dễ chịu hơn; gói ống bằng lá chuối rồi hơ trên lửa cho đến khi có mùi thơm. Hít hà hương thơm hòa quyện của măng tươi, chuối ngự, nếp nương cũng như trải nghiệm hương vị ngọt bùi của cơm lam, cốt dừa, mằn mặn béo ngậy của vừng, hay vị ngon tuyệt vời của món lợn rừng nướng chắc chắn sẽ khiến thực khách mê mẩn rơi vào tình yêu với cơm lam. Một ống cơm lam ăn với thịt lợn rừng nướng thơm phức nhâm nhi cùng một ngụm rượu là đủ để bạn hòa mình vào thiên nhiên và con người nơi đây.

Gà Nướng

Đây là một nét ẩm thực nổi tiếng của Tây Nguyên, cụ thể là Làng Đôn tỉnh Đắk Lắk. Gà được ướp với muối, ớt, sả và mật ong trước khi kẹp vào que tre để nướng trên than hồng. Sau đó được chấm với muối tiêu chanh và cơm lam.

Gỏi Lá

Một số loại lá hoặc rau thơm được cuộn thành hình phễu. Thịt heo, tôm, da heo thái mỏng trộn với bột gạo nếp rang cho vào phễu lá. Đây được gọi là gỏi lá. Gỏi lá được dùng với nước sốt làm từ hạt ủ xào với dầu ăn, trứng lòng đào. Tiêu, muối, ớt, hành ... là những gia vị không thể thiếu. Ăn tất cả những thứ này cùng một lúc - nhai kỹ để nhận ra nhiều hương vị khác nhau của rau thơm cũng như vị ngon của thịt lợn và tôm.

Măng

Vào mùa mưa, dọc các tuyến đường ở Tây Nguyên là rất nhiều chợ măng. Ở các chợ này, chỉ có một sản phẩm duy nhất - măng. Người bán là người dân tộc thiểu số như Ba Na, Gia Rai, Xê Đăng,... Măng có thể chế biến thành nhiều món ăn như măng luộc chấm muối vừng, măng xào thịt bò, thịt lợn, măng kho, súp...

Thịt Nai Khô

Đây là đặc sản của Tây Nguyên, chủ yếu của tỉnh Đắk Lắk. Có rất nhiều món ăn được chế biến từ thịt hươu nhưng phổ biến nhất vẫn là thịt khô.

Rượu Cần

Là một loại rượu gạo lên men được sản xuất ở các vùng miền núi như Tây Nguyên hoặc Tây Bắc. Nó được làm bằng gạo nếp nấu chín trộn với một số loại thảo mộc (bao gồm cả lá và rễ) trong rừng địa phương. Các loại và số lượng thảo mộc được thêm vào khác nhau tùy theo nhóm dân tộc và khu vực. Sau đó, hỗn hợp này được cho vào một cái bình lớn bằng đất nung, đậy nắp và để lên men ít nhất một tháng, độ cồn từ 15 đến 25 phần trăm. Rượu có thể được thưởng thức bằng cách đặt các ống mía dài và mảnh vào bình. Thường thì hai hoặc nhiều người (và đôi khi có thể lên đến mười người trở lên) sẽ uống chung từ cùng một bình, mỗi người sử dụng một ống riêng biệt. Rượu cần thường được uống trong những dịp đặc biệt như lễ hội, đám cưới hoặc lễ thu hoạch. Nó thường được thưởng thức bên đống lửa hoặc trong quán rượu, nhà sinh hoạt cộng đồng. Mọi người luôn nhảy múa và đánh cồng chiêng sau khi uống rượu. Khi một người khách được người dân địa phương mời uống rượu cần, điều đó có nghĩa là họ được xem như một vị khách quý. Trong bất kỳ sự kiện, lễ hội nào, người dân Tây Nguyên cũng đều có nghi lễ uống rượu cần. Theo họ tin, rượu là do các vị thần của Trời mang xuống trần gian để dạy con người cách làm các loại rượu: từ gạo, lúa mì, từ ngô đến cao lương, kê ... để cúng tế siêu độ hàng năm.

Nguyễn Thùy Dương