Mộc Châu là xứ sở của những đồi chè xanh mướt với diện tích 2.025 km, thuộc tỉnh Sơn La, Tây Bắc Việt Nam và cách thủ đô Hà Nội 200 km . vùng cao đầy sức sống và những món ăn ngon của Việt Nam.

Ẩm Thực Mộc Châu – Ăn Một Lần, Nhớ Một Đời!

Giới thiệu chung về ẩm thực Mộc Châu

Mộc Châu là cao nguyên rộng lớn và thơ mộng nhất của miền núi phía Bắc. Mộc Châu lôi cuốn du khách bằng những bản làng truyền thống tuyệt đẹp của các dân tộc thiểu số Việt Nam, nhiều loài hoa lộng lẫy từ hoa mận đến hoa đào, bầu không khí se lạnh. Cho dù bạn là một người lao động mệt mỏi khao khát một kỳ nghỉ dưỡng hay một người thích phiêu lưu, thì Mộc Châu vẫn có thể là một nơi hoàn hảo với cơ hội mở rộng cho các hoạt động giải trí và văn hóa.

Mộc Châu nổi tiếng là vùng có danh lam thắng cảnh bậc nhất của miền Bắc Việt Nam. Thật may mắn khi được thiên nhiên ban tặng cho muôn vàn loài hoa như hoa đào, bạch đàn, mận trắng. Mộc Châu chiếm được cảm tình của du khách bởi vẻ đẹp tuyệt trần, khí hậu ôn hòa, con người thanh bình. Nhưng đó không phải là tất cả những gì Mộc Châu mang lại. Vẫn còn một viên ngọc ẩn khác nằm ở Mộc Châu: ẩm thực

Các món ăn đặc trưng ở Mộc Châu

Thịt trâu gác bếp

Món ăn này là đặc sản của người Thái đen bạn chỉ có thể tìm thấy ở miền Bắc Việt Nam. Được làm bằng cách treo thịt trâu đã ướp trên thanh gỗ trên gác bếp trong nhiều tháng, thịt có vị ngọt và dai, ngon nhất khi ăn kèm với rượu ngô. Một điều thú vị về món ăn này là thịt trâu, nếu không có bất kỳ bảo quản nào, sẽ để được khoảng một tháng không bị hôi.

Ít ai rời Mộc Châu mà không mua một ít thịt trâu gác bếp làm kỷ niệm. Nhìn chung, giá của nó khoảng 600.000 đồng / kg, bán tại Tiểu Khu 32, Chiềng Đi hoặc ngã ba 73 (ngã ba 73), Vườn Đào.

Cải mèo

Cải mèo Mộc Châu chỉ có vào mùa đông xuân. Ban đầu nó được người dân địa phương trồng ở đây xung quanh các cánh đồng để phục vụ nhu cầu sinh hoạt của gia đình và đãi khách. Vào khoảng giữa thu đến cuối thu, chúng đem hạt đi rải khắp vườn, quanh ruộng mà không cần rào, luống, cũng không cần chăm sóc, tưới nước, tắm rửa. Cứ như vậy, cây sẽ tự hút nhựa cây, lấy dinh dưỡng từ khe núi, sinh trưởng từ sương lạnh của miền núi Tây Bắc. Vậy mà những bông cải xanh Mộc Châu lại xanh, cao, bóng mượt, chỉ nhìn thôi đã thấy tuyệt.
Hãy yên tâm vì nó sẽ không làm bạn thất vọng với vô số hương vị mà người thưởng thức sẽ cảm nhận được chỉ khi cắn một miếng. Lúc đầu hơi đắng nhưng sẽ nhanh chóng trôi qua, để lại vị ngọt rõ ràng trong miệng. Tuy cải mèo Mộc Châu có thể dùng để thêm vào các món lẩu, món chiên, gà, nhưng phong cách ưa thích của nó là dễ luộc rồi chấm với bát nước tương hoặc nước mắm.

Những năm gần đây, do nhu cầu ăn uống ngày càng cao của du khách thập phương, đồng bào các dân tộc ở Mộc Châu đã học cách trồng theo hàng, theo luống để buôn bán. Tuy nhiên, cách trồng còn thô sơ nên vẫn giữ được những hương vị dân dã trong nước.

Xôi ngũ sắc

Mộc Châu là một trong những trung tâm sôi động nhất của các dân tộc thiểu số ở Việt Nam. Mỗi bộ tộc đại diện cho một màu sắc tinh tế mà họ tự hào. Người Dao thêm phần thú vị với món xôi ngũ sắc được làm từ gạo trộn với nhiều loại lá thảo mộc, tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại được đối với người dân địa phương cũng như du khách.
Khi đi du lịch Mộc Châu bạn sẽ được khám phá  khắp nơi vì nó gần như phổ biến ở Tây Bắc Việt Nam. Nguyên liệu chính để làm xôi là gạo nếp, tuy nhiên để xôi trở nên có màu sắc như ý bạn nên cần thêm một số nguyên liệu khác là các loại lá, quả rừng như mắc khén, lá dứa, nghệ, gai mướp đắng . Đó là lý do tại sao màu sắc bạn thấy trong món xôi này hoàn toàn có được từ tự nhiên; chúng không nhân tạo chút nào. Tùy theo từng loại lá rừng ăn sẽ có màu đỏ, vàng, cam, tím, đen, v.v.

Người ta cho rằng năm màu của ngồi tượng trưng cho ngũ hành: màu trắng là kim loại, màu xanh lục là màu của rừng, màu đen là màu của nước, màu đỏ là màu của lửa, màu vàng là màu của đất. Người ta cho rằng sự tồn tại của ngũ hành tạo nên sự tươi tốt của Bầu trời - Đất - Con người. Với người Tày - dân tộc nổi tiếng với nghề làm món ăn này có thói quen ăn xôi ngũ sắc trong các dịp lễ tết, đặc biệt là dịp Tết, họ tin rằng nó sẽ giúp họ gặp nhiều điều tốt lành, may mắn.

Cá suối Mộc Châu

Khi mùa hoa cải trắng ở Mộc Châu nở rộ cũng là lúc du khách đổ về nơi đây. Thưởng thức các món ăn địa phương là một trong những hoạt động mà du khách không nên bỏ qua. Vào những ngày đầu đông, khi sương giăng khắp lối, nếm thử món cá suối nóng hổi sẽ để lại cho bạn nhiều ấn tượng đẹp về vùng đất này.
Nó dường như không được biết đến với tên riêng của chúng mà được gọi chung là cá suối. Vì trong món ăn này có nhiều loại cá khác nhau, có cả cá bống, có khi có cá trê hay cá rô. Cá suối ở Mộc Châu thường có thân hình tròn, miệng tròn, một số con cá trê, một số con có vảy, một số con nhỏ bằng ngón tay út, con lớn chỉ nhỉnh hơn 2 ngón tay. Đây là loại cá sinh sản tự nhiên ở các con suối chảy ra từ các tuyến tự nhiên và chúng được rửa sạch đơn giản, kẹp vào que tre rồi nướng trên than hoa sẽ thơm và ngọt không cần nói một lời.
Để món ăn này cầu kỳ hơn, cá sau khi sơ chế được ướp với một số loại rau rừng, sả, ớt, dùng que tre để kẹp. Đem nướng trên than hoa khoảng 15 phút đến khi cá chuyển sang màu nâu và có mùi thơm là có thể ăn được. Thêm chút nước sốt cay cay, món ăn này sẽ khiến bạn say như điếu đổ. Do cách làm đơn giản, dễ làm nên thường được nướng, nấu canh chua hoặc nấu với chuối rừng.

Món ăn phổ biến và ngon nhất khi bạn đến các quán ăn dân dã ở Mộc Châu là cá suối chiên giòn được yêu thích bởi độ giòn của thịt và xương cá, thịt cá sau khi chế biến sẽ không còn tanh. Vị bùi bùi, ngọt và giòn. Đặc biệt, chả cá luôn được ăn kèm với các loại rau xanh mướt như xà lách, cải thìa, trộn với rau mùi, húng quế nên tạo cảm giác không bị ngán. Cũng có một số nơi ăn kèm với nộm chuối rất ngon.
Các nhà hàng thường cung cấp cho khách hai lựa chọn nước chấm với vài miếng ớt tươi hoặc nước tương gừng. Tuy nhiên, cho dù bạn đã chọn nước sốt nào, bạn sẽ không bao giờ cảm thấy no.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này ở bất kỳ khu ẩm thực đường phố nào ở Mộc Châu. Giá trung bình từ 80.000 - 100.000 đồng cho 1 phần. Quán cá nổi tiếng nhất ở Mộc Châu là quán Đông Hải Mộc Châu, hay lựa chọn khác là quán 64 và 181 Xuân Bắc.

Su su

Mặc dù thời gian thu hoạch lên tới 8 đến 10 tháng một vụ nhưng với năng suất cao nên su su Mộc Châu trở thành cây trồng chủ lực của nhiều gia đình ở Mộc Châu.
Với lợi thế về trang trại và khí hậu của vùng thảo nguyên bạt ngàn, thích hợp với cây ôn đới và cận nhiệt đới, cây su su đến Mộc Châu sinh trưởng rất nhanh, cho chất lượng tốt.

Bê chao

Bê con ở Mộc Châu khi sinh ra đã được xác định giới tính, nếu là bê cái sẽ được nuôi để lấy sữa, còn bê đực thì không được sinh sản. Khi món bê thui được người dân cao nguyên Mộc Châu chế biến thành món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, hấp dẫn - Thịt bê nấu chao.

Cách làm món ăn này không quá khó, với nguyên liệu là thịt bê (Tuy nhiên, thịt bê ngon nhất phải được làm từ thịt của những con bê non mới đẻ được 7 ngày tuổi, chỉ bú mẹ chứ chưa ăn loại nào. của cỏ trên thảo nguyên, có như vậy thì thịt bê mới ngon tuyệt đối với từng miếng thịt bê giòn, săn chắc, không những không bị khô mà còn rất mềm và ngọt). Thịt bê cắt miếng nhỏ, ướp sả, gừng, gia vị rồi nhúng qua dầu sôi. Vì là thịt bê thượng hạng nên món ăn mềm, ngọt, không béo.

Thịt bê chao ngọt mềm bên chảo dầu nóng hổi, ​​tỏa ra hương vị khó cưỡng khiến ai đi ngang qua cũng phải mê mẩn. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp các quán ăn “Bê chao” dọc theo Quốc lộ 6 (Quốc lộ 6), Tiểu Khu Chiềng Đi hay Công Trường Mộc Châu (Thị trấn Công trường Mộc Châu). Giá món nhỏ dao động từ 100 000đ-150 000đ, 150 000đ đến 200 000đ cho món lớn.

Cá hồi Mộc Châu

Cá hồi là loài cá chỉ sống ở các vùng lạnh như Châu Mỹ, Châu Âu được nhập về nuôi thành công tại Mộc Châu. Với hương vị đậm đà, màu thịt đẹp và giá trị dinh dưỡng cao, cá hồi đang trở thành món ăn nổi tiếng đối với du khách khi du lịch Mộc Châu. Cái ngon của món ăn này không chỉ là hương vị của nó mà còn bởi sự tò mò muốn được nếm thử của nhiều thực khách. Với khí hậu mát mẻ quanh năm và mùa đông lạnh giá, cá hồi Mộc Châu có thịt săn chắc, không có mỡ rất thích hợp để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nổi bật nhất là các món lẩu cá hồi, gỏi cá hồi, cá hồi nướng.

Trong tiết trời se lạnh của Mộc Châu, được thưởng thức một nồi lẩu cá hồi, nhâm nhi chút rượu ngô với những loại rau rừng còn đọng trong sương sớm chắc chắn sẽ có được ấn tượng khó quên.

Trà Mộc Châu

Hiện Mộc Châu có khoảng 3.000 ha chè với các loại. Những đồi chè trập trùng đã khiến Mộc Châu trở thành một viên ngọc xanh thơ mộng. Những cây chè này gắn bó mật thiết với cuộc sống của cư dân. Đến nay, Nó là một trong những biểu tượng của cao nguyên Mộc Châu.

Bên cạnh đó, du khách còn được thưởng thức hương vị của những loại chè nổi tiếng nhất của cao nguyên Mộc Châu. Đó là chè San Tuyết được làm từ cây chè vài trăm năm tuổi ở đây. Ngoài ra còn có trà ô long, trà Kim Tuyên. Mỗi loại đều có vị khác nhau và không thể nhầm lẫn với các loại trà khác ở Việt Nam.

Sữa

Với hàng nghìn con bò được nuôi trong trang trại, các sản phẩm từ sữa từ Mộc Châu là một trong những món bạn nên thử khi đặt chân đến đây. Nếu có cơ hội, bạn nên thưởng thức một cốc sữa tươi hâm nóng ngay khi vừa được vắt.

Các sản phẩm khác làm từ sữa mà bạn nên thử là sữa chua, bơ hoặc váng sữa. Bạn có thể mua những sản phẩm này ở bất kỳ cửa hàng nào trên đường đến Thị trấn.
Không cần phải nói rằng hầu như bạn có thể tìm thấy sữa ở khắp mọi nơi. Tuy nhiên, sữa tươi Mộc Châu đã làm nên tên tuổi trên cả nước bởi vị kem hoàn hảo và bổ dưỡng. Bạn có thể uống nó chỉ trong vòng ba ngày nhưng đừng lo lắng, chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ hoàn thành nó trong một hoặc hai ngày vì có thể bắt đầu một ngày với một cốc sữa kem ấm vào buổi sáng se lạnh là một cảm giác may mắn không thể phủ nhận, bạn ấm áp cũng như sảng khoái.