Ẩm thực đường phố Hàn Quốc

Thông thường bạn có thể tìm thấy các quầy thức ăn đường phố ở các khu phố mua sắm nhộn nhịp hoặc các khu chợ truyền thống.

Gimpab

Cơm bọc rong biển. Sau khi thêm một chút muối, mè và dầu mè vào cơm, nó được cuốn bằng kim loại cùng với trứng, rau bina, củ cải và thịt ba chỉ. Kích thước gimpab có thể khác nhau.

Buchimge/ Jeong

Đây là tên gọi của món bánh xèo kiểu Hàn Quốc. Kimchi, rau hoặc hai sản được thêm vào bột và tất cả những thứ này được chiên trong dầu. Tên có thể khác nhau tùy thuộc vào thành phần trong món ăn (phajong-jeong với lá hành, kimchejong – jeong với kim chi,vv). Người Hàn thích ăn bánh jeong với makgeolli vào một ngày mưa.

Tteokbokki

Bánh gạo nhỏ với sốt nóng làm từ ớt đỏ. Đây là ví dụ nổi bật nhất về món ăn đường phố của Hàn Quốc, thường được gọi ăn với gimbap hoặc omuk.

Sundae

Đây là một loại xúc xích truyền thống làm từ ruột heo nhồi với đậu que, rau và mì tinh bột. Thườn Sundae được ăn với gia vị mặn ssamjang hoặc tương.

Omuk

Nó là một loại cá khô được nấu với các lọa gia vị (hành tây, củ cải, hải sản) và xâu lại trên một que. Nước dùng để nấu rất hữu ích. Món này đặc biệt phổ biến vào mùa đông

Takkochhi

Thịt nướng Kkochi thường được thấy trên đường phố Hàn Quốc với thịt gà và rau. Takkochhi – gà rán sốt cay, xen que. Ngoài ra còn có thịt nướng xúc xích, omuk, ttokkalbi và các loại kkochhi khác.

Hottock

Đường được thêm bột và nướng trong bơ, thường có hình tròn. Thành phần có thể bao gồm đường chưa tinh chế, quả óc chó, hạt thông và các loại hạt khác,vv. Một trong những món ăn vặt đường phố mùa đông được yêu thích nhất. Đôi khi người ta cho thêm rau câu hoặc phô mai, và cả bột trà xanh vào để tạo thêm màu sắc cho sản phẩm.

Thwigim

Thông thường, Thwigim dùng để chỉ thực phẩm chiên trong dầu. Mặc dù Thwigim bán trên đường phố có vị khác với loại được bán trong các cửa hàng đắt tiền, nhưng nó vẫn có nhu cầu cao và phổ biến. Nguyên liệu chính của nó thường là mực, kimmari, khoai lang, cua khô, rau củ...Người Hàn thích ăn món này với nước tương hoặc gia vị ttekbokki

Punoppan/ Kukhwappan/ Keranppan

Punoppan là một loại bánh mì được nướng với hình dạng giống con cá chép, có thêm nhân đậu tanphat ngọt ngào. Kukhwappan có kích thước nhỏ hơn một chút so với punoppan, có hương vị tương tự và được nướng dưới hình dạng của một bông hoa. Trứng được thêm vào keranppan thay vì tanphat. Món ăn được ưu chuộng nhất vào mùa đông lạnh giá.

Hansik là cách người Hàn Quốc gọi ẩm thực của quốc gia họ, thực phẩm Hàn chứa ít protein động vật và nhiều rau hơn. Lương thực chính là gạo, ẩm thực Hàn cũng đặc trưng với nhiều lọa thực phẩm lên men khác nhau như rau, củ, cá, hải sản. Nhìn chung, thực phẩm Hàn có lợi cho sức khỏe và duy trì vóc dáng thon gọn.

Kimchi

Kimchi là món ăn tiêu biểu nhất của Hàn Quốc, trong bữa ăn không thể không có kimchi trong đó. Gần đây nó càng ngày thu hút sự quan tâm của cộng đồng thế giới và đang trở thành một món ăn ngày càng quen thuộc và được tiêu thụ mạnh. Kimchi nổi tiếng nhất là dưa cải muối ớt đỏ. Kimchi còn dùng để làm súp, bánh kếp kimchi.

Món ăn cung đình (hanjongsik)

Ẩm thực cung đình là món được cung cấp cho hoàng đế Hàn Quốc cổ đại. Hàng chục đầu bếp đã làm việc để tạo ra những kiệt tác ẩm thực, và những truyền thống kiến thức này được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn chính thống Hàn Quốc thì bạn nên thử món hanjongsik.

Bibimbap

Bibimbap, cùng Kimchi đang trở nên phổ biến nhờ hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Bibimbap là món loại cơm trộn với rau, trứng và nhiều loại thảo mộc khác nhau (đôi khi là kimchi) và nước sốt được thêm vào. Bibimbap thường được phục vụ trên máy bay như bữa trưa.

Các món hải sản

Hàn Quốc được bao bọc ba mặt là biển nên hải sản ở đây rất phổ biến. Nhiều món thwigim (cá chiên bột), pkhajong (bánh kếp với hải sản), hwe (cá sống thái lát mỏng), maeunthan (súp làm từ nội tạng)...đặc biệt là món phajong hamul, thứ mà người Hàn thích dùng làm món nhẹ cho đồ uống có cồn truyền thống tondonju.

Bulgogs

Bulgogi là một phến thịt ngọt được chiên trong nước sốt và ăn kèm với nhiều loại gia vị khác nhau. Vì có vị ngọt nên bulgogi rất được trẻ em yêu thích. Nó rất dễ nấu, đó là lý do tại sao người Hàn thường làm món này tại nhà.

Samgyeopsal

Samgyeopsal là những miếng thịt lợn được chiên và sau đó ăn cùng rau và các món ăn nhẹ nhàng khác nhau. Samgyeopsal phổ biến đến mức không đủ thịt để tiêu thụ trong nước và phải nhập khẩu. Rất thường thấy những người đàn ông ăn món này với uống burnchu sau một ngày làm việc ở các quán ven đường

Chapche

Là rau xào, thịt với mì tinh bột, nêm dầu mè. Tùy thuộc vào các thành phần chính, món ăn có thể được gọi là: “buchu chapche”- chapche với củ chuông Hàn Quốc, “kochu chapbu”- chapche với ớt đỏ, “posot chapche”- nấm chapche. Chapche là món ăn độc đáo của Hàn Quốc.

Ttok

Tteok là món ngọt truyền thống của Hàn Quốc, giống như bánh hạnh nhân ở phương Tây. Thành phần chính trong ttok là gạo, cũng có thể trộn với trái cây, các loại hạt,vv. Tổng cộng có hơn 100 loại bánh. Ngày xưa ttok được ăn chủ yếu trong các dịp lễ, tết truyền thống, nhưng ngày nay nó có thể dễ dàng tìm thấy ở bất cứ đâu với đa dạng các loại.

Phóng viên Nguyễn Thi Thu Hường

BIên tập Tường Thuý Vân