88 Xã Đàn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hà NộiVăn phòng: 88 Xã Đàn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hà Nội | Điện thoại: 024 3972 8289

1900 54 55 19Tổng đài: 1900 54 55 19

Trang Chủ

Phở ngô Hà Giang

04/10/2023

Cùng Vietsense Travel tìm hiểu một món ẩm thực mới lạ mang tên Phở Ngô, sự sáng tạo độc đáo của người dân vùng cao nguyên đá Quản Bạ (Hà Giang) đã góp phần tạo nên sự thay đổi cho món phở truyền thống của đất nước. Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu về đặc trưng loại phở ngô đặc biệt và nguồn gốc ra đời món ăn độc đáo bất ngờ từ chàng trai người vùng cao Bắc Quang ở Hà Giang.

 

Phở Ngô là gì?

Hương vị đặc trưng của Phở Ngô độc đáo là bởi loại ngô được trồng trên cao nguyên đá Đồng Văn là loại có vị ngọt đậm đà và thơm kết hợp cùng các nguyên liệu địa phương và công thức nấu nước dùng phở truyền thống cùng một số thay đổi để hòa hợp.

Phở ngô Hà Giang - Ảnh 1

Món ăn Phở Ngô nghe có vẻ đơn giản nhưng quá trình làm sợi phở lại vô cùng cầu kỳ. Hạt ngô cần được tách lõi, phơi khô, nghiền sơ, được đãi sạch vỏ và ngâm nước ít nhất 8 tiếng. Sau đó vụn ngô sẽ được xay mịn thành bột và được trộn với nước thành hỗn hợp tráng bánh. Hỗn hợp sẽ được trải đều lên một lớp vải mỏng căng trên mặt nồi hấp, trong 2-3 phút cần đậy nắp để bột chín đều.Sau khi chín bánh phở chuyển sang màu vàng đậm đặc trưng của ngô, bánh phở cần được nhấc ra và phơi lên sào tre đợi nguội. Khác với bánh phở truyền thống, tính kết dính của ngô kém hơn gạo nên kỹ thuật tráng và thái sợi cũng đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và kỹ thuật sao cho bánh không nát, gãy.

Bánh Phở Ngô kết hợp ăn cùng thịt bò mang lại sự bùng nổ vị giác thơm ngon khó quên. Loại thịt bò sử dụng trong việc nấu phở là loại bò vàng Hà Giang với đặc trưng hương vị thịt chắc và ngọt đã được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học Công nghệ) cấp giấy chứng nhận chỉ dẫn địa lý. Nước dùng phở cũng được ninh từ xương bò và một số loại củ, quả của vùng cao nguyên đá Hà Giang, có vị thanh, ngọt, thơm hương quế, hồi, quyện với sợi phở màu vàng ươm. Vì ngô ít tinh bột hơn gạo, Phở Ngô tốt cho những người đang muốn giảm cân, béo phì và ăn kiêng.

Phở ngô Hà Giang - Ảnh 2

Phở Ngô mang đến màu sắc và hương vị mới cho bộ sưu tập phở Việt Nam. Món ăn cũng giúp nâng cao giá trị của hạt ngô, góp phần làm tăng thu nhập cho người dân vùng cao nơi đây.

Có thể thấy, Phở Ngô đặc biệt không chỉ bởi hương vị thơm ngon lạ miệng mà còn là cái tâm huyết của người làm từ các khâu chế biến hay chọn nguyên liệu kết hợp đều vô cùng tỉ mỉ, kỹ lưỡng. Vì vậy Phở Ngô đã để lại vô vàn ấn tượng tốt cho các thực khách đã được thưởng thức.

Nguồn gốc Phở Ngô

Ngô vốn được coi là loại lương thực chính của đồng bào dân tộc Việt Nam nói chung và dân tộc Mông ở vùng cao nguyên đá Hà Giang nói riêng. Từ hạt ngô, người dân địa phương nơi đây đã biến tấu thành nhiều món ăn đặc trưng, điển hình là mèn mén (cơm ngô). Không chỉ dừng lại ở đó, anh Lại Quốc Tĩnh, chủ một khu nghỉ dưỡng ở huyện Quản Bạ (Hà Giang) cùng những người bạn đã sáng tạo, góp phần phát triển nền ẩm thực cho đất nước tạo ra món: Phở ngô.

Trong khoảng thời gian dịch Covid bùng phát thị trường du lịch không thể phát triển, anh Tĩnh và các nhân viên đã nghiên cứu và thử nghiệm món phở khô làm từ ngô. Và đến thời điểm năm 2022 món Phở Ngô được cả nhóm hoàn thiện và được ra mắt trước các thực khách.

Theo anh Tĩnh: "Phở ngô là sự kết hợp giữa nét ẩm thực đặc trưng của người dân tộc Mông và nước dùng phở, món ăn được gọi là quốc hồn quốc túy của Việt Nam"

Cuối năm 2022, trong cuộc thi "Đi tìm người nấu phở ngon" do Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam (VCCA) tổ chức, món ăn độc lạ Phở Ngô đã  được trao giải Hoa Hồi Vàng (giải cao nhất). Không chỉ vậy, sự kết hợp hài hòa giữa việc nấu phở dưới xuôi cùng các nguyên liệu sạch tại vùng cao nguyên đá đã giúp hương vị của Phở Ngô Hà Giang lọt Top 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam năm 2022. Trong danh sách do VCCA bình chọn, Hà Giang còn có hai món ăn khác là cá bỗng và cháo ấu tẩu.

Phở ngô Hà Giang - Ảnh 3

Để Phở Ngô được quảng bá rộng rãi, anh Tĩnh đã để một cộng sự của mình là anh Hoàng Mạnh Cầm mang Phở Ngô đến tham gia Festival Thu Hà Nội 2023. Gian hàng Phở Ngô Hà Giang đã thu hút nhiều thực khách, dù mục đích khi tham gia lễ hội là để du khách có thể quan sát quy trình chế biến Phở Ngô, trong buổi sáng, anh Cầm đã bán được hơn 500 bát.

Hiện tại các cơ sở Phở Ngô chưa được mở bán chính thức. Tuy nhiên các thực khách có thể ghé thăm và thưởng thức Phở Ngô miễn phí cùng các Combo Tour Khám Phá Hà Giang của VietSense Travel!

Đang được quan tâm

Tin mới nhất

  • Giá phòng 10 khách sạn biển Quỳnh view đẹp, giá tốt, chất lượng

    Biển Quỳnh đang dần trở thành điểm đến được nhiều du khách yêu thích nhờ vẻ đẹp hoang sơ, bãi biển rộng thoáng cùng không khí yên bình đặc trưng của vùng biển Nghệ An. Nếu bạn đang lên kế hoạch nghỉ dưỡng cùng gia đình, bạn bè hay tìm một nơi lưu trú tiện nghi gần biển, danh sách những khách sạn biển Quỳnh dưới đây sẽ là gợi ý đáng tham khảo cho chuyến đi sắp tới.

    Tên khách sạn

    Địa chỉ

    Giá tham khảo

    (VNĐ/đêm)

    Resort Ruby Star Quỳnh

    Thôn 3, Biển Quỳnh Nghĩa, Quỳnh Lưu

    ~ 1.100.000 - 3.500.000 VNĐ

    Mường Thanh Grand Hoàng Mai

    169 Nguyễn Tất Thành, Khối Bắc Mỹ, Hoàng Mai

    ~ 650.000 - 3.000.000 VNĐ

    Sea Stars Hotel

    Bãi biển Quỳnh Nghĩa, Phú Nghĩa, Quỳnh Lưu

    ~ 700.000 - 1.600.000 VNĐ

    Hoàng Huy Resort & Hotels

    Biển Quỳnh Bảng, Quỳnh Lưu

    ~ 500.000 - 1.200.000 VNĐ

    Biển Đông

    Đường ven biển, Quỳnh Nghĩa, Quỳnh Lưu

    ~ 600.000 - 1.300.000 VNĐ

    Sao Biển Quỳnh

    Xóm 3 Quỳnh Nghĩa, Quỳnh Lưu

    ~ 500.000 - 700.000 VNĐ

    Village Resort Vườn Dừa

    Biển Quỳnh, Quỳnh Nghĩa, Quỳnh Lưu

    ~ 500.000 - 800.000 VNĐ

    Xuân Đất Việt Resort

    Biển Quỳnh Bảng, Quỳnh Lưu

    ~ 500.000 - 1.200.000 VNĐ

    Núi Hồng Hotel

    Văn Lý, Quỳnh Anh, Quỳnh Lưu

    ~ 500.000 - 800.000 VNĐ

    Hoa Mai

    Biển Quỳnh, Quỳnh Lưu

    ~ 900.000 - 1.800.000 VNĐ

    Sông Quỳnh

    Khối Tân Đông, Quỳnh Dị, Hoàng Mai

    ~ 500.000 - 800.000 VNĐ

  • Giá phòng 11 khách sạn chất lượng, view đẹp tại biển Hải Tiến

    Sở hữu bãi biển dài, nước biển trong xanh cùng không gian yên bình, Hải Tiến là điểm đến lý tưởng cho những chuyến nghỉ dưỡng mùa hè. Những năm gần đây, khu du lịch biển Hải Tiến cũng phát triển mạnh về hệ thống khách sạn và resort, mang đến cho du khách nhiều sự lựa chọn. Cùng Vietsense Travel điểm qua TOP 11 khách sạn chất lượng, đáng trải nghiệm nhất tại biển Hải Tiến ngay sau đây!

    Tên khách sạn

    Địa chỉ

    Giá tham khảo

    (VNĐ/đêm)

    Hai Tien Plaza

    Lô 13 - 14, Đại lộ Nam Sông Mã, Hoằng Hóa

    Từ 555.000 VNĐ

    Marissa

    KDL biển Hải Tiến, Hoằng Hóa

    Từ 1.400.000 VNĐ

    Wild Horse

    KDL sinh thái biển Hải Tiến, Hoằng Hóa

    Từ 1.500.000 VNĐ

    Paracel Resort

    KDL biển Hải Tiến, Hoằng Hóa

    Từ 1.200.000 VNĐ

    Sunrise

    Lô C24 KDL Biển Hải Tiến, Hoằng Hóa

    Từ 1.100.000 VNĐ/đêm

    Sao Hải Tiến

    Lô 1&2 KDL sinh thái biển Hải Tiến, Hoằng Hoá

    Từ 550.000 VNĐ/đêm

    Hải Tiến Green

    Lô 1 Mặt Biển Khu nghỉ dưỡng biển Hải Tiến, Hoằng Hoá

    Từ 800.000 VNĐ/đêm

    Hải Tiến Sunshine

    Số 40, đường 40m, KDL sinh thái biển Hải Tiến, Hoằng Hoá

    Từ 500.000 VNĐ/đêm

    Tú Phương Hotel

    KDL biển Hải Tiến, Hoằng Hoá

    Từ 850.000 VNĐ/đêm

    Aqua Hotel

    KDL biển Hải Tiến, Hoằng Hóa

    Từ 600.000 VNĐ/đêm

    Queen Hotel

    KDL sinh thái biển Hải Tiến, Hoằng Hoá

    Từ 700.000 VNĐ/đêm

  • Review giá phòng 10 khách sạn Quan Lạn đáng trải nghiệm nhất

    Sở hữu vẻ đẹp nguyên sơ cùng những bãi cát mịn trải dài, Quan Lạn đang trở thành điểm nghỉ dưỡng được nhiều du khách yêu thích mỗi dịp hè. Không chỉ hút khách bởi biển xanh, cát trắng và vẻ đẹp yên bình, QUan Lạn còn sở hữu nhiều khách sạn, resort chất lượng cho mọi nhu cầu nghỉ dưỡng. Nếu bạn đang tìm nơi lưu trú phù hợp cho chuyến đi sắp tới, hãy tham khảo review 10 khách sạn Quan Lạn đáng trải nghiệm nhất dưới đây nhé!

    Tên khách sạn

    Địa chỉ

    Giá tham khảo

    (VNĐ/đêm)

    Phoenix Minh Châu

    Ninh Hải, Minh Châu, Quan Lạn, Vân Đồn

    Từ 1.900.000 VNĐ

    La Paloma Minh Châu Hotel

    Minh Châu, Quan Lạn, Vân Đồn

    ~ 700.000 - 2.500.000 VNĐ

    Angsana Quan Lạn

    Sơn Hào, Quan Lạn, Vân Đồn

    ~ 3.900.000 - 12.000.000 VNĐ

    Grand Pearl Resort

    Ninh Hải, Minh Châu, Vân Đồn

    ~ 2.100.000 - 8.500.000 VNĐ

    Minh Châu Beach Resort

    3 Trần Khánh Dư, Ninh Hải, Vân Đồn

    ~ 1.600.000 - 7.200.000 VNĐ

    Lepont Quan Lạn Hotel

    Minh Châu, Quan Lạn, Vân Đồn

    ~ 500.000 - 900.000 VNĐ

    Dragon Minh Châu Resort

    Ninh Hải, Minh Châu, Vân Đồn

    ~ 1.400.000 - 1.800.000 VNĐ

    Vân Hải Xanh Hotel

    Trần Khánh Du, Thái Hòa, Vân Đồn

    ~ 800.000 - 1.700.000 VNĐ

    Villa Song Châu

    Thái Hòa, Quan Lạn, Vân Đồn

    ~ 500.000 - 800.000 VNĐ

    Khải Mai Quan Lạn

    Ninh Hải, Minh Châu, Vân Đồn

    ~ 450.000 - 1.000.000 VNĐ

  • Tổng hợp giá phòng 10 khách sạn Trà Cổ chất lượng nhất

    Du lịch Trà Cổ ngày càng thu hút du khách nhờ vẻ đẹp nguyên sơ, không gian thoáng đãng và nhiều trải nghiệm hấp dẫn. Bên cạnh việc lên lịch trình vui chơi hay khám phá các địa danh nổi tiếng, lựa chọn khách sạn phù hợp cũng là yếu tố giúp chuyến đi trở nên trọn vẹn hơn. Để giúp bạn tiết kiệm thời gian lựa chọn, Vietsense Travel đã tổng hợp danh sách 10 khách sạn Trà Cổ đáng lưu trú nhất hiện nay kèm mức giá tham khảo.

    Tên khách sạn

    Địa chỉ

    Giá tham khảo

    (VNĐ/đêm)

    Đông Bắc Hotel - Trà cổ

    Tổ 15 Tràng Vĩ, Móng Cái 1

    ~ 1.000.000 - 4.000.000 VNĐ

    Bluesky Trà Cổ

    Khu Longbeach, Trà Cổ, Móng Cái

    ~ 600.000 - 1.700.000 VNĐ

    Luxury Hotel

    KĐT và du lịch cao cấp, Lạc Long Quân, Tràng Vĩ

    Từ 1.000.000 VNĐ

    Libra Hotel

    Số 136 Triều Dương, Trần Phú, Móng Cái

    ~ 550.000 - 800.000 VNĐ

    Sunshine Apartment Hotel

    Số 56A Tuệ Tĩnh, KĐT Hồng Vận, Ka Long, Móng Cái

    Từ 700.000 VNĐ

    Hồng Vận Grand

    Khu 1, Ka Long, Móng Cái

    Từ 1.500.000 VNĐ

    Royal Hotel

    Số 16 Khúc Thừa Dụ, Móng Cái

    Từ 700.000 VNĐ

    Majestic Móng Cái

    Số 5 Hòa Bình, Trần Phú, Móng Cái

    ~ 1.500.000 - 7.000.000 VNĐ

    Quốc tế Lợi Lai

    Số 69A Tuệ Tĩnh, Ka Long, Móng Cái

    ~ 1.200.000 - 2.000.000 VNĐ

    Hải Âu Trà Cổ

    Ngõ 145/12 Đông Thành, Nam Thọ, Móng Cái 1

    ~ 650.000 - 950.000 VNĐ

  • Top 15 địa điểm tổ chức Team Building gần Hà Nội được yêu thích

    Team Building không chỉ là hoạt động vui chơi tập thể mà còn là “chìa khóa” giúp doanh nghiệp gắn kết đội ngũ, nâng cao tinh thần làm việc cho nhân viên. Với vị trí thuận tiện, không gian rộng rãi cùng nhiều hoạt động ngoài trời hấp dẫn, các địa điểm Team Building gần Hà Nội được tổng hợp dưới đây đang trở thành lựa chọn lý tưởng cho các công ty.

Exlogo

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 0104731205 do Sở kế hoạch và đầu tư TP Hà Nội cấp ngày 03/06/2010 Giấy phép lữ hành Quốc Tế số: 01-687/2014/TCDL-GP LHQT

CÁC ĐIỀU KIỆN & ĐIỀU KHOẢN

đối tác thanh toán DMCA.com Protection Status