Cao nguyên Mộc Châu ở tỉnh Sơn La nổi tiếng cả nước với những đồi chè xanh, không khí trong lành và những món ăn đặc sản địa phương. Một trong những món ăn mang hương vị đặc biệt của cao nguyên Mộc Châu mà ai cũng biết đó là ốc Suối Bàng. Bạn nghĩ sao nếu được trải nghiệm việc bắt ốc để tạo ra những món ăn ngon từ nó? Có vẻ rất thú vị!

Hãy khám phá nhiều hơn về món ốc Bàng Mộc Châu đặc biệt mới lạ thơm ngon này nhé!

Ốc suối Bàng Mộc Châu nổi tiếng thơm ngon khó cưỡng

Đá ốc ở Suối Bàng, huyện Vân Hồ chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến hết tháng 8, là mùa mưa, thời tiết ẩm ướt. Hình dáng và nơi sống rất đặc biệt vì môi trường sống của nó để thích nghi tốt.

Với những tín đồ ốc sên, ốc đá Suối Bàng sẽ là món ăn truyền thống ở Mộc Châu. có hình dáng khá giống ốc núi Bà Đen ở Tây Ninh. Đá ốc ở Suối Bàng ở đây có hình dáng khá giống ốc núi Bà Đen ở Tây Ninh. Chúng không mọc thẳng đứng như phình to, ốc màu vàng mà dẹt theo chiều ngang, hai đốt ngón tay to trung bình, miệng to hơn, có màu trắng đục. Người dân địa phương cho biết, ốc suối Bàng Mộc Châu thường chỉ tìm thấy ở những khu rừng rậm, nhiều cây cối rậm rạp, ẩm ướt. Họ đi ra ngoài rất nhiều sau khi mưa để ăn lá. Chỉ cần một đợt mưa lớn nữa là tha hồ bắt giữ. Có khi đi cả chục kg ốc. 

Món ốc đá Suối Bàng có cách chế biến rất đơn giản, không hấp hay luộc chung với gừng, hay sả như đồng bằng. Nước chấm cũng chỉ là vài quả ớt xanh từ mào đỏ chào mời. Ốc thèm quệt chút nước sốt cuối cùng vào miệng ứa lưỡi, răng ốc cảm nhận được vị giòn, vị ngọt lan tỏa mát lạnh cổ họng. Những tòa nhà bằng đá ngon ngọt, giòn mát, không có tanh mà còn có vị hăng, thơm của lá rừng…Ốc đá Suối Bàng được coi là đặc sản của người dân nơi đây. Giá của loại ốc đá này dao động 25.000-50.000 đồng một kg. Ốc có thể chế biến thành nhiều món ăn. Thường người ta không chiên ốc vì nó làm tăng độ nhớt của thèm ăn. Vì vậy, ngoài việc luộc ốc, người ta còn chế biến món súp ốc.

Các món ăn ngon nhất từ ốc suối Bàng Mộc Châu mà bạn nên biết

Ốc đá Suối Bàng không được dùng để xào như ốc vàng, ốc nhồi thông thường vì khi xào sẽ tiết ra nhiều nhớt và mất đi mùi vị thơm ngon của ốc. Người dân Mộc Châu thường nấu canh ốc hoặc luộc cùng sả, ớt và nhiều loại lá rừng, chấm nước mắm ngồi rất thú vị.

• Món canh ốc suối Bàng Mộc Châu

Để làm món canh này, người ta thường đun nước sôi, đổ vào ốc, thêm chút muối cho ốc giòn và tanh. Khi luộc ốc, người ta đổ ra một cách ngon miệng, thịt ốc nấu với lá gió mùa, sữa chua hay lá tre chua... đều rất ngon. 

• Gỏi xoài với ốc suối Bàng Mộc Châu

Món ăn này đòi hỏi nhiều công đoạn với cầu kỳ hơn. Ốc rửa sạch rồi đem đi hấp chín hoặc luộc. Sau đó người ta có thể đem trộn xoài chua cay với ốc. Những nguyên liệu có trong món như mùi tàu, lá gừng, tía tô, chanh, ớt làm gỏi. Món ăn rất ngon và thật sự thanh mát.

• Ốc suối Bàng Mộc Châu hấp sả

Đây là món ăn từ ốc suối Bàng nấu nhanh và đơn giản nhất. Sả rửa sạch đập dẹt một chút rồi cắt khúc. Đem những con ốc đã bắt về làm sạch rồi chuẩn bị một chiếc nồi vừa đủ sắp các nhánh sả đã đập dập dưới đáy nồi,đổ ốc lên trên sả lại bỏ thêm một lớp sả ở trên bề mặt ốc và hấp trong vòng 15 - 20 phút là bạn đã có một món ốc suối Bàng hấp vừa đơn giản vừa ngon tuyệt vời.Khi thưởng thức, người ta khều thịt ốc ra bằng một vật nhọn nhỏ, sau đó chấm với   nước chấm ăn chúng cảm thấy hơi có vị cay cay nơi đầu lưỡi, lúc nhai lại thấy giòn giòn, vị ngọt tươi mát lành thấm từ từ xuống cuống họng để lại dư vị ngon ngọt, mát dòn của ốc đá suối Bàng. 

Những ngày thời tiết xấu không thể đi nương có một đĩa ốc nóng bên bếp cả nhà quây quần bên nhau vừa ăn ốc vừa trò chuyện sẽ mang lại cảm giác tuyệt vời nhất cuộc đời bạn. Món này ở đây là đặc sản Mộc Châu và có giá dao động từ 25 đến 40 ngàn đồng/kg. Ốc đá Suối Bàng có vị ngọt, mát, giòn tự nhiên, không tanh mà còn có chút cay nồng, thơm của lá rừng. Ốc đá Suối Bàng không có quanh năm mà chỉ xuất hiện vào mùa mưa, từ tháng 4 đến hết tháng 8, vì vậy nếu muốn thưởng thức món ngon này bạn nên đến Mộc Châu vào mùa hè.

Làm thế nào để đến Mộc Châu từ Hà Nội?

Có thể đến Mộc Châu bằng cả xe máy và xe khách. Tuy nhiên, phương tiện di chuyển phổ biến nhất của dân phượt là xe máy, bạn có thể dừng lại để chụp những bức ảnh đẹp ở bất cứ đâu. 

- Bằng xe máy: Đi theo quốc lộ 6 để di chuyển bằng xe máy từ Hà Nội tới Mộc Châu hoặc đi theo quốc lộ 6 cũ nếu bạn thích một chút phiêu lưu. Mặc dù hơi xấu và khó đi nhưng con đường chạy theo sông Đà này có cảnh quan rất ấn tượng với một vài thác nước hùng vĩ và hồ thủy điện Hòa Bình, một địa điểm nổi tiếng ở Việt Nam. Quốc lộ 6 cũ còn đưa bạn qua nhiều bản làng dân tộc H'Mông cũng như một số vườn hoa Damson và anh đào đầy màu sắc. 

- Đến Mộc Châu bằng xe buýt: Từ Hà Nội tới Mộc Châu mất khoảng 4-5 tiếng, quãng đường khoảng 190km. Du khách có thể tìm thấy nhiều chuyến xe trong 1 ngày, hầu hết đều xuất phát từ bến xe Mỹ Đình. Nên nhớ các chuyến xe đi Điện Biên, Sơn La đều đi qua thị trấn Mộc Châu. 

    Có lẽ ốc đá có nhiều ở Suối Bàng bởi khí hậu trong lành, diện tích rừng khá lớn với độ che phủ lên tới 70%. Nếu biết giữ gìn, bảo vệ, một ngày không xa khi du lịch Mộc Châu phát triển, du khách có thể ghé thăm Suối Bàng, thăm hang Mạ, thăm làng văn hóa của người Mông và sẽ thỏa sức thưởng thức những đặc sản quý hiếm này.