Đường vô xứ Nghệ loanh quanh/Non xanh nước biếc như tranh họa đồ”,  bên cạnh phong cảnh đẹp, dấu ấn văn hóa lịch sử đặc sắc thì còn ấn tượng với nét văn hóa ẩm thực thú vị. 15 món ngon đặc sản Nghệ An được gọi tên trong bài viết của Vietsense Travel dưới đây sẽ giúp bạn không những thưởng thức món ăn hấp dẫn, mà còn tìm ra món quà ý nghĩa cho người thân, bạn bè sau chuyến du lịch.

Bánh mướt Diễn Châu

Nguyên liệu giản đơn từ gạo Vê, cách chế biến lại đòi hỏi mức độ tỉ mỉ và công phu, chính điều này tạo ra vị ngon đặc biệt cho bánh mướt Diễn Châu. Người làm bánh mướt sẽ dành ra 3 tiếng đồng hồ để ngâm gạo và rồi đem xay thành bột, vận dụng kỹ thuật cho bột gạo lắng xuống nước trong vài tiếng nhằm cho ra thứ bột mềm mại nhất. Xong xuôi là tiến hành tráng bánh mướt, công đoạn này khá giống bánh cuốn nhưng độ cán mỏng hơn, bánh mướt mườn mượt, nhìn rất thích mắt.

Bánh mướt Diễn Châu chẳng kén người ăn, bởi kết cấu mỏng nhẹ, mềm mại, ăn vào lúc nóng hổi cũng vẫn cảm nhận vị mặn vừa phải không hề gây nóng. Đây chính là món bánh mặn thanh đạm, thích hợp ăn trong mọi mùa và ngon hơn khi chấm cùng nước mắm chua cay, ngọt ngọt. Để đĩa bánh mướt thêm phong phú, bạn có thể gọi thêm “topping” (giò chả, nem rán, nem lụi + rau sống). Một đĩa bánh mướt Diễn Châu dao động từ 15.000 VNĐ - 30.000 VNĐ, sau đây là những địa chỉ du khách nên ghé qua:

• Bánh mướt Lan Thanh: số 07, Phan Chu Trinh, Đội Cung, TP. Vinh, Nghệ An

• Bánh mướt bà Mận: số 36, Trần Hưng Đạo, TP. Vinh, Nghệ An

• Bánh mướt Thanh Phong: số 05, Hải Thượng Lãn Ông, TP Vinh, Nghệ An

Lưu ý: Những quán bánh mướt thường mở hàng vào lúc sáng sớm hoặc chiều tối nên bạn cần tranh thủ để tránh lỡ mất giờ bán nhé.

Cháo lươn đặc sản Vinh

Ở Nghệ An, thịt lươn được chế biến thành nhiều món ăn ngon và đa dạng như cháo lươn, miến lươn, súp lươn, lươn om chuối, lươn cuốn lá lốt, lươn xúc bánh đa và nhiều món khác. Mỗi món ăn mang đậm hương vị đặc trưng và béo ngậy từ thịt lươn nhưng đặc sắc nhất vẫn là món cháo lươn huyền thoại. Cháo lươn ấm nóng, giàu giá trị dinh dưỡng và thơm nức khiến bạn không thể cưỡng lại. Hãy ghé thăm các quán sau để thưởng thức những món ăn lươn ngon và truyền thống đậm đà bản sắc quê hương.

Dưới đây là một số địa chỉ quán nổi tiếng tại Nghệ An để bạn tham khảo:

• Cháo Bà Liễu: số 87 Mai Hắc Đế, TP. Vinh, Nghệ An.

• Quán lươn Xuân Leo: sân bóng Vinh, TP. Vinh, Nghệ An.

• Quán cháo lươn Bà Ngọ: số 1, ngõ 4 Đốc Thiết, Hưng Bình, TP Vinh, Nghệ An.

• Quán cháo lươn Sỹ Bính: số 11 ngõ 5 Đào Tấn, thành phố Vinh, Nghệ An.

Bánh bèo Nghệ An

Bánh bèo núng na núng nính, mịn màng, thanh mát thích hợp cho mùa hè nóng oi ả. Lớp vỏ trong veo nhìn được cả phần nhân thịt lợn và tôm nõn bên trong. Bánh mềm vị mặn vừa vặn, khi ăn bạn cho bánh ngập trong phần nước chấm mỡ hành thơm phức, béo béo, rắc thêm rau thơm nữa là xong. Bên cạnh đó, bánh bèo còn phong phú trong chế biến; Bánh bèo dĩa, bánh bèo lá, bánh bèo rán hay bánh bèo luộc.

Cách ăn đơn giản mà ngon hết sẩy, ai cũng tấm tắc khen ngợi. Mỗi suất bánh bèo xứ Nghệ chỉ dao động từ 15.000VNĐ - 30.000VNĐ, được bán tại những địa chỉ sau:

• Bánh bèo rán bà Châu: số 50 Lê Văn Hưu, Trường Thi, TP. Vinh, Nghệ An

• Quán Tofu: số 83 Lê Hồng Phong, TP. Vinh, Nghệ An

• Quán ăn sáng Hương Liên: 10 Võ Thị Sáu, TP. Vinh, Nghệ An

• Bánh bèo lá dì Mai: số 54 Phong Định Cảng, Tp Vinh, Nghệ An

Nộm nhút Thanh Chương

Nộm nhút Thanh Chương mệnh danh là kim chi của xứ Nghệ, với những nguyên liệu độc lạ từ quả mít còn xanh, xơ mít chín, rau kinh giới, lạc rang, củ tỏi, ớt và một số loại gia vị thông thường. Cách làm đơn giản chỉ cần thái chỉ các nguyên liệu rồi trộn đều chúng lại với nhau. Nộm nhút có hương vị ra sao? Hương thơm thoang thoảng, vị chua cay và ngọt đan xen, ăn lại giòn giòn kích thích vị giác. Lạc rang cũng là nhân tố giúp món ăn thanh bùi. Nếu bạn quá chán với món dầu mỡ, hay nặng vị thì nộm nhút Thanh Chương chính là sự lựa chọn lý tưởng để thay đổi khẩu vị khi đi du lịch Nghệ An.

Ngoài ra, đĩa xơ mít vàng ruộm được kết hợp với lá kinh giới, thịt vịt mặn mà từ gia vị và vị chua ngọt của xơ mít đưa tới hương vị hòa quyện. Khi chấm với nước mắm pha tỏi ớt, món ăn trở nên đã miệng và lôi cuốn. Một lần thưởng thức món này sẽ khắc sâu trong trí nhớ, không thể nào quên được.

Bánh gai Dốc Dừa

Là loại bánh cổ truyền tại xã Tường Sơn bao đời nay và rất được lòng du khách thập phương. Người làm bánh sử dụng lá gai trồng ngay ở địa phương, lá màu xanh đậm, thân nhỏ và phát triển rất tốt. Công đoạn gói bánh gai đòi hỏi sự kỳ công từ người thợ, trước tiên lá gai phải sơ chế sạch, vò nát rồi trộn với bột gạo nếp ngon. Bánh gai Dốc Dừa có phần nhân làm từ hạt đậu xanh, nấu chín sẵn rồi xay cho thật mịn và đổ đường mía cùng dừa khô hoặc dừa tươi vào nhào đều lên. Gói bánh bằng lá chuối khô màu nâu sậm rồi mang lên hấp chín.

Du lịch Nghệ An để thưởng thức bánh gai ngon bạn hãy đến các khu chợ truyền thống, các gánh hàng rong hoặc quán bán đồ đặc sản,...Bánh gai chuẩn Dốc Dừa dẻo dẻo, bùi thơm và ngọt đậm đà nhưng không hề bị gắt, thích hợp nhất để ăn sáng hoặc lúc uống trà.

Địa chỉ bánh gai Dốc Dừa chính hiệu miền tây xứ Nghệ: Làng nghề xã Tường Sơn, huyện Anh Sơn, tỉnh Nghệ An.

Bánh đa xúc hến

Bánh đa kết hợp với hến sông Lam là món ngon đặc sản Nghệ An dân giả mà khiến ai nấy đều mê. Hến được đánh bắt về sơ chế sạch, xào với ớt, sả, nêm nếm gia vị cay mặn trọn vị rồi ăn kèm với bánh đa Đô Lương truyền thống trứ danh và các loại rau sống. Tổ hợp món ăn thơm lừng mùi ốc, thịt ốc thanh đạm, dai sần sật ăn đã miệng, bánh đa giòn tan béo bùi hương vừng.

Nếu có dịp về thăm vùng đất này bạn nhất định phải thử món bánh đa xúc hến tại:

• Quán bánh đa xúc hến bà Lý: số 203 Phan Chu Trinh, Quang Trung, TP. Vinh, Nghệ An

• Quán Làng Tôi: số 777 Lục Niên, Vinh Tân, TP. Vinh, Nghệ An

Cá thu Cửa Lò

Chưa thưởng thức cá thu thì chưa tới Cửa Lò, loài cá thịt ngọt, không quá tanh và chế biến được rất nhiều món ngon khác nhau. Cá thu một nắng hay cá thu tươi sống đều có giá trị riêng, làm bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú.

Du lịch Cửa Lò bạn có thể đến các quán ăn ven biển có bạn món cá thu nướng, lẩu cá, cá thu sốt cà chua,...để thưởng thức.  Hoặc mua cá thu một nắng về rán ăn chung với cơm trắng cũng cực kỳ hấp dẫn.

Mực nháy xứ Nghệ

Mực nháy được chế biến ngay sau khi được ngư dân bắt lên từ biển, giữ cho mực tươi ngon. Người ta dùng mực để chế biến ra nhiều món ăn ngon nức nách như; mực nướng, hấp, nhồi, hoặc dùng để nhúng trong các món lẩu.

Vị thơm ngon, tươi sống của mực cộng hưởng với gia vị chua chua, ngọt ngọt càng tuyệt hảo hơn cùng tương ớt giúp bạn trải nghiệm một món ăn có một không ai. Thêm nữa, mực khô là một món quà đặc sản nổi tiếng của Cửa Lò, có độ dai vừa phải và thích hợp để làm quà cho gia đình và bạn bè.

Cháo nghêu Cửa Lò

Cháo nghêu là món ngon của vùng biển Cửa Lò, mang tới mùi hương dịu nhẹ của gạo và vị ngọt thanh mát tự nhiên của nghêu. Gia vị trong cháo nghêu khác biệt, sử dụng quả chay phơi khô để tạo vị chua và lá lốt, lá diếp cá thay cho hành lá như nhiều món cháo khác..

Quá trình chế biến bao gồm rửa sạch nghêu, xào và luộc nghêu, rán ruột nghêu, trộn vào cháo và trang trí bằng rau thơm. Vào những ngày hè nóng bức cùng người thân yêu đi tắm biển mà buổi sáng khi vừa thức giấc hay cuối ngày mà ăn bát cháo nghêu thanh đạm là tuyệt vời nhất.

Mía tươi hấp gừng

Mía tươi hấp gừng là món ăn vặt được ưa chuộng đối với người dân xứ Nghệ và thực khách gần xa vào mỗi buổi tối xung quanh các gánh ăn vặt. Chỉ với thao tác đơn giản, nguyên liệu chính có mía và vài lát gừng thôi những bằng cách chế biến khác biệt đã mang tới món ăn khá lạ miệng. Thích hợp để ngồi lai rai, trò chuyện cùng mọi người mà không bị nhàm chán.

Người bán sẽ chẻ vỏ mía sạch sẽ, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn. Tiếp theo mía được trộn chung với gừng đã được đập dập từ trước. Mía cùng gừng được đặt trong nồi hấp cho đến khi chín, mùi thơm từ mật mía bay khắp không gian. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy khúc mía đã trở lên mềm hơn, dễ nhai và vị ngọt cũng đượm hơn, đồng thời phảng phất vị cay nhẹ tiết ra của gừng.

Đặc sản ngon xứ Nghệ mua về làm quà tặng?

Những món ăn sau là lựa chọn hàng đầu cho khách du lịch có nhu cầu mua đặc sản thơm ngon về làm quà cho người thân, bạn bè hoặc đồng nghiệp. Không chỉ thể hiện tấm lòng của bạn mà còn là cách giới thiệu về ẩm thực, văn hóa và nét đẹp trong chuyến hành trình khám phá Nghệ An tới mọi người xung quanh.

Kẹo cu đơ

Thơm thảo cả một vùng trời tuổi thơ, khách du lịch ai mà từ xứ Nghệ đi ra cũng tay xách nách mang dăm ba túi kẹo cu đơ về làm quà. Món kẹo ăn vặt nổi tiếng thể hiện sự mộc mạc, chất phác của bà con nơi đây đã gắn kết bao thế hệ. Nguyên liệu làm kẹo khá đơn giản chỉ với mật mía, lạc, bột gạo, nhưng tạo ra hương vị ngọt đậm sâu không thể phai mờ trong ký ức của người thưởng thức.

Kết cấu của cu đơ cứng, vị ngọt dai dai đặc trưng từ mật mía hài hòa với phần lạc rang bùi bùi, phần đề bánh giòn giòn. Sẽ ngon nhất khi nhâm nhi tách trà xanh cùng miếng bánh cu đơ, đây cũng là nét văn hóa thiết đãi khách đến chơi nhà của người dân địa phương. Đồng thời là món kẹo dành cho ngày Tết và đám cưới hỏi,...Trong vô số loại bánh kẹo công nghiệp hiện nay thì kẹo cu đơ vừa xưa cũ nhưng cũng vừa mới lạ với lớp trẻ, kẹo được sản xuất bằng những nguyên liệu tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.

VietSense Travel cung cấp cho bạn tham khảo một số cửa hàng bạn kẹo cu đơ uy tín:

• Cửa hàng kẹo cu đơ Quế Quý: số 66 Đinh Công Tráng, P. Lê Mao, TP. Vinh, Nghệ An.
• Cửa hàng kẹo cu đơ bà Nghi: số 36 Đinh Công Tráng, TP. Vinh Nghệ An
• Cửa hàng kẹo cu đơ Lệ Phương: ngõ 04 Phan Bội Châu, Lê Lợi, TP. Vinh, Nghệ An
• Kẹo cu đơ ông bà Kinh Cẩn - Ngõ 27 Trần Nhật Duật, khối Vĩnh Quang, thành phố Vinh, Nghệ An
• Cửa hàng kẹo cu đơ Kim Bình: Đê Tả Lam, Xuân Lâm, Nam Đàn, Nghệ An

Giò bê Nam Đàn

Nếu bạn về quê Bác tại Nam Đàn hãy thử thưởng thức giò bê và tranh thủ xách tay về làm quà biếu. Giò bê ở đây vốn nổi tiếng trong mâm cỗ cúng gia tiên, sử dụng loại bê chắc thịt ngon nhất. Dưới cách làm thủ công, cầu kỳ người dân bản địa đã dành tặng cho ẩm thực xứ Nghệ món giò thơm, màu hồng bắt mắt xen lẫn phần bì mỏng trong suốt. Giò ăn giòn mềm, gia vị tẩm ướp vừa vặn chấm kèm nước tương Nam Đàn thì ngon tuyệt cú mèo luôn.

Gợi ý địa điểm bán giò bê Nam Đàn chính hãng:

• Chợ Nam Nghĩa, Nam Đàn, Nghệ An

• Thực phẩm Tứ Phương

Bánh đa Đô Lương

Bánh đa Đô Lương là món bánh truyền thống của tỉnh Nghệ An, phổ biến trong văn hóa ẩm thực địa phương và được yêu thích bởi hương vị độc đáo và cách ăn phong phú. Từ lâu, người dân tại thị trấn Đô Lương vấn tự hào bởi làng nghề làm bánh đa, sẵn sàng cung cấp số lượng lớn bánh đa với phương thức chế biến bí truyền. Người dân dùng chính gạo tự trồng rồi xay thành bột, tráng bán tương tự như bánh đa nem, nhưng dày hơn một chút, rồi đem phơi dưới trời nắng to.

Nghề làm bánh đa cũng làm vất vả nhưng với cái tâm yêu nghề, yêu thứ bánh quê hương mà bà con vẫn phát triển đến ngày nay. Bánh thành phẩm sẽ cứng, lớp vừng thơm nức, giòn tan, vị nhạt nên rất hợp để chấm tương ớt ăn trực tiếp, làm mồi uống rượu hay bia, hoặc xúc hết, ăn với món gỏi hải sản,...Ngoài ra, bánh đa Đô Lương còn có phiên bản cho bạn tự nướng bằng lò vi sóng, than hoa, thời gian bảo quản lâu, mua nhiều một chút khi cần là đem ra nướng lại. Tại chợ, siêu thị, quán bán đồ đặc sản, cửa hàng tạp hóa,...chỉ cần đến xứ Nghệ là bạn dễ dàng tìm mua bánh đa về làm quà.

Nước mắm Cửa Hội

Nước mắm Cửa Hội là đặc sản trứ danh tại vùng biển Cửa Lò, ra đời từ chính đôi bàn tay khéo léo, cần mẫn của người làm nghề chài biển. Bên cạnh quá trình đánh bắt cá làm thực phẩm, người dân tận dụng con cá nhỏ để chế biến ra nước mắm thơm nồng, vị mặn đậm đà hương biển. Dùng nước mắm trong bữa cơm hàng ngày bạn sẽ thấy hết vị ngon từ món ăn chấm cùng nước mắm, chấm cái gì cũng hợp nhất là các món luộc. Du khách muốn tìm kiếm nước mắm Cửa Hội chuẩn thì đừng quên ghé qua những cửa hàng bán xung quanh khu du lịch biển Cửa Lò nhé.

Chè Dung Nghệ An

Chè Dung là đặc sản mảnh đất Quỳnh Lưu, nơi sở hữu khí hậu và thổ nhưỡng để phát triển giống chè ngon. Chè Dung là một loại cây dại có nguồn gốc từ tự nhiên và không được trồng theo cách thức thông thường như các loại chè khác, do đó hương vị cũng rất riêng biệt mà không phải nơi nào cũng có được. Những búp chè bản to được bà con thu hoạch cẩn thận rồi đem về chế biến mang ra thị trường loại chè hảo hạng.

Khi pha nước chè cho ra màu vàng tươi bắt mắt, mùi thơm thanh mát, tầng vị đầu sẽ chát chát, tầng vị sau là ngọt tự nhiên. Chè Dung - món quà vô cùng ý nghĩa, lịch sử, trang nhã dành tặng cho người đam mê trà. Thưởng trà cùng kẹo cu đơ sẽ khiến vị ngọt được sẻ chia, ngon hơn rất nhiều so với ăn không. Ngoài ra, các bạn còn dùng chè Dung để ủ làm trà sữa, trà hoa quả,...nhằm giải khát cho mùa hè cũng rất tốt.

Ẩm thực xứ Nghệ chính là sự hiện diện cho nét văn hóa mộc mà, giản dị của người dân nơi đây. Cái đẹp trong mỗi món ăn đều mang tới một ý nghĩa về mảnh đất, thiên nhiên và con người. Hy vọng qua bài viết trên về 15 món ngon đặc sản Nghệ An đã giúp du khách có những khoảnh khắc đẹp. Hãy theo dõi những thông tin hấp dẫn sau của VietSense Travel về các điểm đến và món ngon của du lịch trong nước nhé.

Nguyễn Tiến Đạt