Đặc sản Mũi Né – mộc mạc và bình dị

Các món ăn đặc sản ở Mũi Né

Các món dông

Đến Phan Thiết mà chưa ăn dông thì coi như chưa đến những món ăn đặc sản ở Mũi Né. Dông là một loại bò sát sống ở trong cát. Dông cát khá giống với thằn lằn nhưng to và dài hơn, chủ yếu ăn chồi non và uống sương đêm nên thịt rất chắc, dai và ngọt. Người dân Mũi Né có thể chế biến Dông thành 7 món ăn khác nhau, như: nướng, hấp, chiên, nấu cháo, làm chả, rô ti, gỏi…món nào cũng ngon và hấp dẫn. Nhưng ngon và được yêu thích nhất có lẽ là Dông nướng, đặc biệt là khi chấm muối ớt và nhắm chút rượu.

Lẩu thả

Không quá lời khi nói lẩu Thả là sự kết hợp hoà quyện hoàn hảo của cả năm yếu tố: “ Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ “, món ăn này bao gồm cả 5 vị: cay, chua, đắng, mặn, ngọt, kích thích được cả 5 giác quan và món ăn cũng bao gồm 5 màu sắc (trắng, xanh lá, vàng, đỏ và đen). Được bày trí sang trọng cao cấp nhưng lại là một món ăn khá bình dị tinh tế.

Nguyên liệu chính của món lẩu thả là cá mai tươi đem ướp với tỏi, ớt, nước gừng già. Ngoài ra còn có thịt ba chỉ lợn luộc thái con chì, trứng chiên thái sợi, bánh đa, bún, khế chua và các loại rau ăn kèm với lẩu. Điểm hấp dẫn nhất của món ăn là tất cả các nguyên liệu được xếp vào trong vỏ hoa chuối đỏ rất đẹp mắt. Khi ăn, thực khách sẽ chọn nguyên liệu mà mình thích cho vào bát, chan nước lẩu đang sôi sùng sục lên trên và thưởng thức cùng với nước chấm đặc biệt.

Bánh Tráng cuốn mắm ruốc

Bánh tráng cuốn mắm ruốc không giống như bánh tráng nướng chấm mắm ruốc truyền thống ở Phan Thiết vì dùng loại bánh mỏng hơn, thêm nhiều nguyên liệu hơn, cách chế biến cũng cầu kỳ hơn. Món này về hình dáng tương tự bánh tráng cuốn ở Nam bộ, nhưng đặc biệt ở chỗ phần bánh tráng cuốn bên ngoài được cuộn lại từng chút một khi nướng trên than hồng.

Món dân dã này thường được bán vào buổi chiều như một món ăn lót dạ chờ bữa tối. Nhâm nhi chiếc bánh tráng cuốn cùng với gió biển, hoàng hôn buông xuống khiến chuyến đi của bạn đẹp hơn bao giờ hết.

Bánh quai vạc

Đặc sản bánh quai vạc được bày bán rất phổ biến ở thành phố biển Phan Thiết nói riêng và Bình Thuận nói chung. Món bánh được xếp vào danh sách những món ăn vặt đặc trưng của người dân xứ biển. Thực sự, không ai biết chính xác món bánh quai vạc bắt đầu xuất hiện ở Phan Thiết từ bao giờ, chỉ biết rằng đây là một mảnh ghép quan trọng tạo nên bức tranh ẩm thực muôn màu của xứ Bình Thuận.

Gỏi cá mai

Cá mai được xem là đặc sản ở các tỉnh miền Trung. Loại cá này rất giống cá cơm, xuất hiện trong bữa cơm thường ngày của người dân với các món như canh, kho tiêu, kho đường hay chiên giòn... Vì cá mai có thịt trong, thơm, dai, giòn và không máu nên không tanh, rất phù hợp để chế biến thành các món ăn chơi thơm ngon như món lẩu thả và đặc biệt là món gỏi cá mai thanh mát.

Để món ngon này thêm đậm đà và hấp dẫn, khi thưởng thức du khách sẽ ăn cùng với bánh tráng, rau thơm, một ít khế chua, và chuối xanh thái lát mỏng. Điều đặc biệt của món gỏi cá mai Phan Thiết nằm ở nước chấm. Nước chấm mà người dân Phan Thiết hay dùng với món ăn này thường được làm từ nước me chua và chuối sứ chín, thêm vào đó là lạc được rang chín và giã nhuyễn khiến nước chấm đặc sệt và có vị vừa chua thanh. Nước chấm có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào bí quyết pha chế của những người chế biến. Và ở Phan Thiết nó mang lại vị không lẫn vào đâu được.

PV&BT: Bùi Lê Lâm Hoa