Cải mèo Mộc Châu được biết đến là một trong những giống rau đặc sản giản dị của vùng cao nguyên tuyệt đẹp Mộc Châu. Ở vùng cao Mộc Châu, từ lâu rau cải mèo là nguyên liệu nấu ăn cho những món rau vô cùng bổ dưỡng nên không chỉ phổ biến ở riêng người dân Mộc Châu mà tất cả mọi người mọi miền cũng rất yêu thích.

Loại rau này được trồng rất nhiều ở Mộc Châu và ai đang tìm kiếm một kỳ nghỉ trong mơ thì Mộc Châu vào tháng 10 là một lựa chọn tuyệt vời bởi những thảo nguyên hoa cải đẹp mê hồn khiến ai ai cũng phải say đắm.

Cải mèo Mộc Châu - Đặc sản tô điểm thêm cho ẩm thực địa phương

Là một đặc sản của miền sơn cước Mộc Châu, rau cải mèo sinh trưởng và tươi tốt nhất vào mùa đông đến mùa xuân. Trước đây, loại cây rau này được người dân địa phương trồng tự nhiên trên những nương ngô, bãi sắn sườn núi không chăm sóc nhiều nhưng cải mèo Mộc Châu lại phát triển rất tươi tốt. Lúc nào cần rau thì người dân chỉ cần lên nương hái chúng về và cải mèo thường được dùng làm món đãi khách đến chơi nhà với rất nhiều cách chế biến thành nhiều món ăn vừa ngon, bổ dưỡng lại hấp dẫn. Tuy nhiên ngày nay nhu cầu sử dụng cải mèo đã tăng cao nên người dân địa phương trồng nó quanh năm ngoài việc cung cấp nguồn thực phẩm cho bữa ăn gia đình thì họ còn trồng để bán hằng ngày.

Chỉ cần một bó rau cải mèo Mộc Châu là bạn đã có thể chế biến và thưởng thức vô vàn món ăn hấp dẫn độc đáo rất tốn cơm. Một số món ăn chế biến từ loại rau cải này như có thể được dùng để nhúng lẩu, đơn giản nhất là luộc chấm với một chút nước tương hoặc nước mắm hay nấu canh rau thanh đạm, cầu kì hơn thì xào rau với lòng gà, xào với thịt bò,.... Mới chỉ kể vậy thôi nhưng chúng ta có thể thấy rằng cải mèo rất dễ kết hợp và nấu được nhiều món ngon từ bình dị nhất đến cầu kì hấp dẫn hơn nhưng dù thế nào mỗi món ăn được tạo ra đều giữ được hương vị của Cải mèo Mộc Châu đậm đà không lẫn vào đâu được.

Loại cải mèo Mộc Châu này rất dễ để trồng, nó ưa khí hậu lạnh mát mẻ nên chỉ cần tiết trời vùng sơn cước này bắt đầu se lạnh hơn là người dân lại đem hạt giống lên nương rẫy và vườn quanh nhà rải đầy hạt giống này. Nó chỉ cần rải xuống là sẽ phát triển nhanh và tốt tươi mà  không cần chăm bón, rào chắn, tưới cây chúng vẫn có thể nhanh chóng tốt tươi phủ xanh cả một khu vườn, mảnh nương cho dù điều kiện thời tiết đất đai có phần khắc nghiệt đôi chút. Chỉ mới rải hạt giống nhưng chẳng mấy chốc rất nhanh đã có thể thu hoạch chế biến những món ăn ngon cho bữa cơm nhà bình dị rồi.  

Những món ngon từ cải mèo Mộc Châu

Cải mèo Mộc Châu có thể được nấu cùng với nhiều nguyên liệu khác thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nhưng có lẽ một trong những món ăn ngon và hấp dẫn nhất ở Mộc Châu phải kể đến món cải mèo luộc đơn giản ăn kèm cùng trứng dầm nước tương xào nấm cũng vô cùng ngon không cưỡng lại được. 

Hai món ăn tưởng như không có gì đặc biệt nhưng đã làm say lòng biết bao du khách đến Mộc Châu du lịch thưởng thức qua các món ăn này. Cả hai món từ cải mèo này đều được chế biến đơn giản nhanh chóng mà ai cũng có thể nấu được, không hề cầu kỳ và không cần bí quyết hay công thức đặc biết nào nhưng hương vị thì vô cùng tốt phù hợp với đa số khẩu vị mọi người.

Đối với món cải mèo luộc ăn kèm với trứng dầm nước tương, món ăn thanh đạm nhưng rất cuốn, khi ăn món này bạn chắc chắn sẽ cảm nhận được chút nhẫn đắng nhẹ của cải mèo hòa quyện cùng sự bùi bùi béo thơm của lòng đỏ trứng. Bên cạnh đó vị đậm đà và thơm của nước tương làm tăng thêm hương vị đặc trưng không thể dừng khen ngon của món ăn. Một món ăn vừa nhẹ nhàng, bổ dưỡng lại không hề ngấy.

Cải mèo Mộc Châu đặc biệt như thế nào?

Cải mèo Mộc Châu chịu đựng tốt thời tiết khắc nghiệt

Sinh trưởng và phát triển mãnh liệt trong môi trường tự nhiên mà không cần chăm bón, nó hấp thụ chất dinh dưỡng đất trời vùng cao nguyên xanh tốt Mộc Châu để nuôi sống và phát triển mình...Có thể thấy được rằng với những điều kiện khắc nghiệt của miền núi phía Bắc mà Cải mèo Mộc Châu vẫn sinh trưởng tốt chứng tỏ nó có một sức sống mãnh liệt đến nhường nào. Dù cho chịu rét lạnh hay đất đai xấu cây cải mèo vẫn có thể phát triển nhanh chóng và cao lớn khoác lên mình màu áo xanh tốt tươi, mơn mởn tràn đầy sức sống mãnh liệt.

Cải mèo Mộc Châu cứ thế chắt chiu mỗi ngày từng giọt sương ngọt mát, tia nắng ấm, từng chút chất dinh dưỡng quý giá từ lòng đất mẹ Mộc Châu. Chẳng màng thời tiết bốn mùa thay đổi cao nguyên về cuối thu, đầu đông lạnh giá cải mèo vẫn xanh tốt vươn cao lên từng ngày chờ đợi người nông dân đến thu hoạch. Chắt chiu từng chất dinh dưỡng và giữa cho mình hương vị ngọt đắng đặc biệt riêng khiến ai cũng phải say mê.

Cải mèo thường được người địa phương trồng trong vườn quanh lối đi hoặc trên nương và mép ruộng bậc thang. Khi nào cây cao lên cỡ hơn một gang tay thì cũng là lúc thu hoạch vụ cải. Vào mỗi độ thu sang, sáng sớm sương mai giăng lối mọi người trong bản làng đã í ới gọi nhau, đợi nhau cùng lên nương gieo trồng Cải mèo Mộc Châu. 

Không chỉ có sức sống mãnh liệt chống chọi với thời tiết khó khăn trên cao nguyên lộng gió đầy giá rét, Cải mèo Mộc Châu còn rất hiếm khi bị sâu bệnh tàn phá. Chính vì vậy nên mỗi cây rau cải mèo lớn lên đều hoàn toàn tự nhiên mà không sử dụng chất kích thích hay thuốc trừ sâu bọ nào. Bạn có thể thưởng thức món ăn từ loại rau này hoặc mua về chế biến một cách an tâm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hương vị đặc biệt và món “tủ

Không quá đắng, đủ để thực khách phải bất ngờ ngay miếng đầu tiên thưởng thức và lôi cuốn từ những miếng tiếp theo chính là những gì bạn sẽ trải nghiệm được khi ăn món cải mèo Mộc Châu. Bên cạnh nhiều món ngon hấp dẫn như Thịt trâu gác bếp Mộc Châu, Bê Chao Mộc Châu thì rau cải mèo Mộc Châu cũng nổi tiếng và phổ biến không kém cạnh, để trở thành một đặc sản làm khách du lịch phải thương nhớ về nó và thường xuyên lựa chọn mua mang về nấu ăn hoặc làm quà.

Khi bạn ghé đến cao nguyên lộng gió Mộc Châu, thì đừng bỏ qua món ăn làm bàng đặc sản Cải mèo Mộc Châu nhé. Chỉ là một món ăn dân dã chốn thôn quê vùng cao vừa bình dị vừa chân tình mà nó đã âm thầm níu giữ bước chân của biết bao du khách thập phương bằng hương vị không thể lẫn cùng món ăn nào khác và hoàn toàn có lợi cho sức khỏe của bạn. Hi vọng bạn sẽ có một chuyến tham quan và trải nghiệm ở Mộc Châu với nhiều ảnh đẹp và niềm vui cùng việc thưởng thức những món ăn ngon nhất ở cao nguyên xinh đẹp này.