Trước đây, các món ăn ngon nhất của Huế chỉ dành riêng cho các hoàng đế và hoàng gia triều Nguyễn, nhưng du khách ngày nay có thể tìm thấy rất nhiều các món ngon đó tại các nhà hàng địa phương, quán ven đường và các khu nghỉ dưỡng cao cấp phục vụ các món đặc sản này quanh năm. Nói đến ẩm thực Huế, chủ yếu là hương vị ngọt và cay từ các loại rau thơm tươi như sả, húng quế, ớt đỏ, bạc hà trộn với nước mắm tinh túy hoặc nước mắm lên men.

Tại đây có hơn 30 loại chè được làm từ nước cốt dừa và các thành phần khác nhau, bao gồm lựu, khoai môn và ngô ngọt. Món ăn phổ biến nhất ở Huế được gọi là chè hạt sen, sử dụng hạt từ hoa sen được tìm thấy ở hồ Tịnh Tâm. Dưới đây là top những món ăn ngon nổi tiếng tại Huế dành cho một bữa sáng hoàn hảo.

Bún bò Huế

Bún bò Huế là một đặc sản của vùng bao gồm bún gạo dày và nước dùng đặc biệt. Không giống như phở, món ăn này là sự kết hợp của vị ngọt, chua và cay bởi hương vị của nó được nấu từ xương và móng giò luộc, hạt điều, sả, gừng, mắm tôm, dầu ớt và đường. Ngoài ra còn được ăn kèm với huyết lợn ninh nhừ, thịt bò hoặc thịt lợn, giá đỗ, chanh, ngò, hành lá thái hạt lựu, hoa chuối, bạc hà và húng quế. Bạn cũng có thể tăng độ cay bằng cách thêm ớt tươi và nước mắm vào món bún bò của mình.

Nem lụi

Nem lụi là một món ăn giống như thịt nướng, dùng cọng sả được cuốn với thịt (thường là thịt lợn hoặc thịt bò) đã được tẩm ướp gia vị rồi nướng trên bếp than hồng. Thực khách ăn kèm với bánh tráng, xà lách và dưa leo thái sợi, bún và các loại rau thơm. Nó thường là một món khai vị tại hầu hết các nhà hàng và khách sạn ở Huế. Để tăng thêm hương vị, hãy nhúng nem lụi vào nước chấm đặc biệt làm từ đậu phộng xay, đậu lên men, hạt mè, mắm tôm, tỏi băm nhỏ, ớt và hẹ.

Cơm Hến

Nếu bạn muốn có một bữa sáng chắc dạ thì cơm hến sẽ là một lựa chọn không tồi. Cơm hến gồm cơm với hến non, bì heo chiên giòn, đậu phộng rang, mắm tôm và rau xanh. Thường được ăn như một bữa sáng đầy đủ, ngao được xào với tỏi băm nhỏ, hành, nước mắm, hạt tiêu và lá bạc hà trước khi chúng được đổ lên đĩa cơm hương nhu. Ở một số nhà hàng, cơm hến thường được ăn kèm với một bát nước luộc hến cũng như một đĩa rau mùi, hoa chuối thái nhỏ và giá đỗ. Có rất nhiều quán ăn ở chợ Đông Ba bán món đặc sản Huế này với giá khoảng 20.000 đồng.

Bánh khoái

Tuy là một món ăn vặt nhưng nếu để chọn làm bữa sáng thì lại khá thú vị. Bánh khoái dễ phân biệt với các món ăn vặt khác ở Huế nhờ màu vàng nghệ. Có sẵn tại các quầy hàng ven đường, các quán ăn địa phương và chợ, món bánh crepe mặt mở này thường có nhân thịt lợn, tôm, hành lá và giá đậu. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tìm thấy một số địa điểm cung cấp món ăn này với trứng cút và khế. Cũng như hầu hết các món ăn Việt Nam, bánh khọt được ăn ngon nhất khi ăn kèm với rau xanh và rau thơm cũng như nước chấm đậu tương lên men.

Bánh bèo

Bánh bèo trông tương tự như bánh nướng nhỏ nhưng được nhân bằng tôm khô, giò heo chiên giòn, hẹ tây, giấm gạo và các loại rau thơm. Đi kèm với nước chấm mắm ruốc (cá lên men) và ớt đỏ, có hai biến thể của món ngon này - bánh bèo chen được chế biến trong một chiếc đĩa gốm cỡ đồng xu (bạn có thể lấy năm hoặc sáu chiếc với giá khoảng 30.000 đồng tại nhà hàng) trong khi bánh bèo lớn hơn được dùng làm món chính.

Bánh bột lọc

Bánh bột lọc được làm bằng tinh bột sắn chứ không phải bột gạo, nhân tôm và thịt lợn xay ướp gia vị trước khi gói trong lá chuối tẩm dầu và hấp cho đến khi chín. Để thưởng thức món ăn vặt Huế này, bạn chỉ cần mở lá chuối ra và nhúng vào đĩa nước mắm pha với dấm, tôm kho, nước mắm lên men, đường và ớt tươi.

Bún thịt nướng

Bún thịt nướng bao gồm bún, thịt lợn xay, xà lách, dưa leo, giá đỗ, củ kiệu ngâm chua, húng quế, bạc hà, đậu phộng băm nhỏ và nem rán. Có giá từ 20.000 đồng trở lên, món ăn thịnh soạn này còn có cà rốt ngâm chua, xà lách tươi và nước chấm cá lên men. Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể rưới nước sốt lên bún để tăng thêm hương vị.

Bánh ít Ram

Bánh ít ram là một đặc sản miền Trung Việt Nam kết hợp bánh bao hấp với một miếng chả giòn cũng được làm bằng gạo nếp. Tương tự như bánh mochi của Nhật Bản nhưng được ăn như một món khai vị thay vì món tráng miệng, bánh bao được phủ lên trên một hỗn hợp mặn của hành lá xanh, tôm và thịt lợn. Một đĩa bánh bao ram sáu chiếc có giá khoảng 30.000 đồng tại các quán ăn ven đường, nhưng tại các nhà hàng và khách sạn cao cấp hơn thì sẽ có giá cao hơn.

Vả trộn

Vả trộn từng là một món ăn chỉ dành cho vua chúa ở Huế, được kết hợp quả sung luộc, cà rốt thái lát, nấm và hành tây với tôm hoặc thịt heo xé nhỏ. Mặc dù nó được phục vụ trong các bữa tiệc truyền thống như họp mặt gia đình và đám cưới, có rất nhiều nhà hàng Việt Nam phục vụ món ăn độc đáo này. Loại sung xanh đặc biệt này chỉ có ở miền Trung Việt Nam, khiến du khách lần đầu đến Huế phải thử. Cách thưởng thức món Vả trộn được yêu thích nhất là trộn vào một ít mắm tôm lên men, hạt mè rang và hẹ tây chiên.

Chè hạt sen

Chè hạt sen là một trong những món tráng miệng phổ biến bạn có thể tìm thấy ở Huế, chè bao gồm hạt sen và cốm. Người dân địa phương thường ăn vào mùa hè để giải nhiệt nhưng bạn có thể thưởng thức món này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Một trong những quán tráng miệng được đánh giá cao ở Huế là Chè Hẻm trên đường Hùng Vương, nơi bạn có thể thưởng thức vô số các loại chè với giá khoảng 15.000 – 30.000 đồng. Đây có thể là một lựa chọn tráng miệng tuyệt vời cho bữa sáng.

PV & BT: Đào Thị Việt Hà