Ẩm thực Hòa Bình và một vài quán ăn ngon

Ẩm thực món ăn dân tộc Mường tại Hòa Bình

Ẩm thực Mường được hình thành từ những món ăn dân dã giản dị nhưng mang đậm hương vị dân dã, tự nhiên từ rau rừng, cá suối, thịt lợn ... Hiện nay, đại diện nhóm Mường Bi của người Mường ở Hòa Bình vẫn đang chuẩn bị các món ăn truyền thống cho bữa trưa hàng ngày và các ngày lễ. 

Từ những sản vật núi rừng: rau, cá hay gạo trồng trên ruộng bậc thang ... đại diện nhóm Mường Bi tỉnh Hòa Bình đã biết cách chế biến những món ăn ngon đậm đà hương vị tự nhiên đặc biệt. Trước hết, rau rừng trộn là món ăn quen thuộc hàng ngày của người dân địa phương. Theo bà Bùi Thị Duyên, người dân Hòa Bình có thời tiết tốt, mát mẻ nên dễ dàng trồng các loại rau, đặc biệt là cải. Bà Bùi Thị Duyên cho biết: “Món rau trộn: đu đủ, cải thìa, mướp, cải ruộng ăn rất thơm. Mù tạt phát triển nhanh trong thời tiết lạnh, đó là lý do tại sao chúng tôi thường trồng nó vào mùa đông. Còn cải ruộng mọc tự nhiên có vị đắng hơn các loại rau khác. Đó cũng là phong vị truyền thống của người Mường ”.

Lá đu đủ được dùng trong chế biến các món rau trộn nên gia đình người Mường nào cũng có cây này trong vườn. Hoa, lá non và quả tạo vị đắng cho món ăn. Về cách nấu, đầu tiên bạn cần rửa sạch và cắt rau thành từng lát nhỏ hoặc nêm vừa ăn, trộn đều bằng cách bổ đôi búp chuối đã cắt nhỏ sau đó cho vào nồi gỗ đem hấp chín. Sau 15 phút, bạn đã có thể cảm nhận được mùi thơm của rau, cụ thể là tiêu lolota, tức là có thể ăn được rồi. “Rau được làm chín bằng hơi nước nên vẫn còn nguyên hạt. Đây là món ăn phổ biến của người Mường, họ hái rau hàng ngày trên đường đi làm về. 

Rau trộn thường được ăn với sốt ớt đỏ và ruột cá. Phương pháp chế biến nước sốt này hóa ra khá phức tạp, vì nước sốt này là sự kết hợp của các nguyên liệu nhiều màu: gừng vàng, ớt đỏ và cà chua, hành lá và cơm trắng dưa cải. Bùi Vương Hải cho biết: “Rau trộn gồm nhiều loại lá rừng, trong đó có các vị thuốc. Nếu chấm với nước sốt ớt đỏ và ruột cá thì rất ngon. Mỗi loại rau trong món này đều có vị đắng riêng. Hoa chuối có vị chát, lá đu đủ có vị đắng. Sự kết hợp giữa các vị ngọt và đắng tạo nên sự ngon miệng cho món ăn. "

Rau trộn là món ăn thường ngày của người Mường, trên mâm cơm ngày lễ của họ luôn có đĩa cá. Đại diện của người Mường có thể nấu các món ăn khác nhau từ cá. Đặc biệt, món cá truyền thống của họ có tên là “Từ Đô”. Món ăn này sử dụng muối, tiêu đen và gừng băm nhỏ để ninh cá. Một hỗn hợp gồm sả cắt nhỏ, ớt đỏ và gừng băm nhỏ được đặt trong bụng cá. Cá hộp được hấp trên bếp củi với lửa nhỏ. Mùi thơm của cá và khói bếp quyện vào nhau tạo nên sức hấp dẫn riêng. Ông Bùi Vạn Khản, một người dân địa phương cho biết “Thường cá ngâm rượu được gói trong lá chuối, sau đó cho vào nồi và hấp chín”.

Thông thường, các món ăn lễ hội được bày trên một cái rổ, trên đó có đặt những chiếc lá đun trên ngọn lửa. Mỗi giỏ được đậy và trang trí đẹp mắt với một loại thực phẩm nướng, luộc và hấp khác nhau. Khi thưởng thức những món ăn đậm chất lễ hội này, du khách và khách phương xa sẽ cảm nhận được tình cảm chân chất, mến khách của người Mường, hiểu thêm về phong tục tập quán của họ. Các món ăn lễ hội, trong đó có lá lốt được coi là tinh hoa ẩm thực của người Mường, đồng thời cũng là sự thể hiện lòng biết ơn đối với tổ tiên, trời đất. 

Các quán ăn ngon tại Hòa Bình

Quán 3 chị em

Quán nằm ở Mai Châu, phù hợp với những người ăn chay và có thể tùy chọn món ăn. Giá cả vừa phải, nhân viên thân thiện.

Địa chỉ: Số 1/7 Nhà hàng ở Mai Châu

Nhà hàng Bếp Mường

Một địa chỉ quán ăn ngon ở Hòa Bình luôn đông khách nữa phải kể tới đó là nhà hàng Bếp Mường. Với thực đơn đa dạng, phục vụ các món ăn truyền thống mang hương vị đặc trưng của Hòa Bình, đây là địa chỉ lý tưởng cho khách du lịch nếu muốn khám phá ẩm thực nơi đây. Không chỉ vậy, quán còn phục vụ chuyên các món ăn thịt thú rừng với hương vị thơm ngon như: Thịt nhím, lợn rừng, gà rừng,... cùng với các món ăn hải sản vô cùng hấp dẫn.

Địa chỉ: Nằm ở suối nước khoáng Kim Bôi, Kim Bôi, Hòa Bình

Nhà hàng Hải Hoà

Thêm một gợi ý quán ăn ở Hòa Bình ngon, giá mềm nữa đó chính là nhà hàng Hải Hòa - Một nhà hàng nổi tiếng với các món ăn hải sản tươi sống, thơm ngon. Diện tích nhà hàng khá rộng rãi, nhân viên nhiệt tình, phục vụ nhanh chóng, niềm nở, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng. Chính vì thế mà quán lúc nào cũng trong tình trạng đông khách. Bởi vậy, nếu tới nhà hàng Hải Hòa vào những ngày đặc biệt hoặc dịp nghỉ lễ, bạn nên tới sớm, tránh giờ cao điểm hoặc đặt bàn trước, nếu không sẽ không có chỗ ngồi. 

Địa chỉ: Nằm ở đường đê Đà Giang, chợ Phước Lâm, Hòa Bình

Nhà hàng Đông Sun Quán

Nhà hàng Đông Sun Quán là một gợi ý ăn uống tuyệt vời. Quán ăn với diện tích khá rộng, có thể tổ chức các bữa tiệc đông người, tạo cảm giác thông thoáng, dễ chịu khi ăn uống tại đây. Bên cạnh đó, thực đơn quán cũng rất đa dạng, nhưng nổi bật nhất phải kể tới những món lẩu với giá dao động từ 200k - 800k/nồi, tùy theo từng loại như: Lẩu gà, lẩu hải sản, lẩu thái, lẩu hoàng đế, lẩu ếch,... Quán còn phục vụ cả Buffet với giá 110k/người và có tới hơn 20 món tự chọn. Đảm bảo thưởng thức ẩm thực tại đây bạn sẽ luôn cảm thấy hài lòng. 

Địa chỉ: Số 353 Đường Trần Hưng Đạo

PV&BT: Bùi Lê Lâm Hoa