Mộc Châu là địa điểm du lịch nổi tiếng của Việt Nam nhờ cảnh sắc thiên nhiên xinh đẹp mĩ miều, những bông hoa đào thơm nhẹ, sắc trắng tinh khôi của hoa mận, hoa ban, hay màu xanh dịu mát của đồi chè mênh mông. Thế nhưng không chỉ có vậy, nơi đây còn nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng, đặc sắc. Nếu có cơ hội tới Mộc Châu du lịch thì bạn nhất định không nên bỏ qua danh sách 12 món ăn ngon sau đây. Chắc chắn rằng hương vị của chúng sẽ còn đọng lại mãi trong tâm trí của bạn.

Bê chao Mộc Châu

Bê chao là món ăn vô cùng độc đáo được làm từ thịt của những chú bê con và đặc biệt ngon là thịt của những chú bê được sinh ra trong vòng 7 ngày tuổi, chỉ uống sữa của bò mẹ. Phương thức chế biến thịt bê không quá phức tạp, cầu kỳ nhưng lại đem lại hương vị đặc biệt thơm ngon. Thịt bê được cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn sau đó đem đi ướp sả, gừng, gia vị rồi nhanh tay chao qua dầu sôi ở trên bếp lửa. Người làm bê chao phải là người có kỹ năng sao cho không quá chín sẽ làm thịt bê bị dai hay không quá nhanh chưa kịp chín tới.

Phải thật chuyên nghiệp để tạo nên món bê chao tuyệt hảo với bì giòn, thịt mềm và ngọt cùng hương thơm gia vị hòa quyện. Bê chao nóng chấm nước tương được pha chế theo công thức riêng, kèm với rau sống, rau thơm và nhấm nháp ly rượu táo mèo vào thời tiết se lạnh của cao nguyên Mộc Châu sẽ là một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời. Giá cho một đĩa thịt chao là khoảng 100.000 - 150.000 vnđ/đĩa.

Cá suối chiên giòn

Cá suối Mộc Châu là loại cá có mình và miệng tròn vo, thân hình bé bằng ngón tay. Chúng được người dân đánh bắt và đem về chế biến thành món ngon. Cá được chiên vàng hoặc kẹp vào thanh tre đem nướng trên bếp than hồng rực. Khi cá chín, hương thơm của thịt cá cùng với mùi gỗ tre hòa quyện với nhau, lớp thịt thì chín vàng và ngọt kết hợp với nước chấm là nước mắm tạo nên hương vị quyến rũ không thể tả được.

Ăn được cả đầu cá lẫn xương nhai giòn tan. Du khách có thể tìm thấy các suối được phục vụ tại các nhà hàng, quán ăn ở Mộc Châu hoặc thậm chí là homestay tại các bản làng.

Ốc đá suối Bàng

Ốc đá Mộc Châu thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến cuối tháng 8 hàng năm. Ốc đá Mộc Châu là loại ốc có mình đẹp, thường to khoảng bằng 2 đốt ngón tay người lớn, miệng loe ra có màu trắng sữa. Có nhiều cách để chế biến trong đó cách đơn giản nhất là làm ốc luộc, ăn chấm với nước chấm xả ớt. Ốc giòn ngọt lại thanh mát kết hợp với vị cay cay của nước chấm.

Hoặc công phu hơn là luộc ốc sau đó khều ốc và đem đi nấu với lá rừng như lá nồm, măng chua,...thành món canh ốc cực hấp dẫn. Hoặc cũng có thể làm nộm ốc với xoài chua, rau sống như mùi tàu, lá ngò, tía tô,...Món ăn nào làm từ ốc Mộc Châu cũng cực kỳ ngon và hấp dẫn với hương vị ngon ngọt, dai dai điển hình của ốc bởi chúng chỉ ăn lá rừng thiên nhiên hoặc các lá thuốc quý trong suốt vòng đời của chúng.

Gà nướng Mắc kén

Mắc kén là loại gia vị vô cùng điển hình trong chế biến món ăn của người Thái. Mắc kén có vị nồng nồng, cay cay, nếu ai mới ăn chưa quen với vị của nó thì sẽ cảm thấy khó ăn. Mắc kén được sử dụng để làm đồ chấm và gia vị cho rất nhiều món ăn. Đồng bào dân tộc thiểu số ở khu vực này thường nuôi nhiều gà đồi, những con gà này được thả rông chạy thoải mái trên cao nguyên nên thịt gà rất chắc và ngọt. Lợn cũng tương tự như thế nên thịt chúng cũng dai và ngọt.

Món thịt gà nướng và thịt lợn nướng được người Thái tẩm ướp gia vị đầy đủ trong đó không thể thiếu mắc kén, khi ăn sẽ chấm với bát nước chấm gồm: mắc kén, chanh, ớt, muối. Du khách có thể ăn cùng với cơm lam hay xôi trắng, đảm bảo sẽ vô cùng ngon miệng. Đây là món ăn mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy tại hầu hết các nhà hàng, quán ăn tại Mộc Châu.

Rau Cải Mèo

Cải mèo là loại rau chỉ xuất hiện vào mùa đông và mùa xuân. Cải dễ trồng, chỉ cần gieo hạt xuống đất và tưới nước đầy đủ là mọc lên đầy sức sống không cần chăm bón nhiều. Cải mọc ở những vị trí như quanh nhà hay ruộng ở nương rẫy. Cải mèo được người dân nơi đây sử dụng như loại rau ăn chính hàng ngày. Cải mèo chế biến đơn giản như nấu canh hoặc luộc đều rất ngon.

Cải mèo cắt thành đoạn vừa ăn đem luộc chín chấm nước mắm hay nước dầm trứng. Vị đắng ngăm ngăm nhưng nhai kĩ lại ngọt ngọt của cải hòa quyện với vị mặn thơm của xì dầu và vị béo của lòng đỏ trứng gà… Tất cả đều vô cùng đơn giản nhưng lại ngon đến lạ kỳ, rất tốn cơm. Ngoài ra, cải có thể dùng nấu canh cho vào vài lát gừng thơm lừng hay ăn lẩu, xào cùng thịt bò, thịt gà,… 

Khoai Sọ Mán

Khoai sọ mán được người Dao nuôi trồng tự nhiên trên mảnh đất của họ nên khoai ở đây có hình dạng, màu sắc khá khác biệt so với khoai bình thường đồng thời tạo ra sự đặc sắc trong việc chế biến món ăn. Giống khoai này không thể trồng ở khu vực khác và cũng không có giống để trồng. Khoai thường được dùng để nấu canh xương hoặc rán.

Chúng có vị thơm ngọt và bở bung, khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được sự mềm tan trong miệng. Khoai sọ mán có mùi thơm đặc trưng cùng hương vị đặc biệt mà không loại khoai nào có nên chắc chắn một khi du khách đã thưởng thức thì sẽ nhớ mãi không quên.

Nộm da trâu

Da trâu trước giờ thường được biết đến là để làm trống vì độ dai của nó nhưng đây cũng chính là nguyên liệu để làm nên món nộm da trâu cực kỳ ngon. Những người Thái ở Mộc Châu đã biến tấm da trâu dai, dày thành một món ăn dai giòn, ăm hoài mà không thấy ngán hay ngấy. Da trâu được làm sạch, thái thành sợi sau đó đêm đi trộn cùng các gia vị và rau thơm như lạc, mùi tàu, mùi ta, chút hạt mắc khén đặc trưng bóp cùng nước măng chua.

Nước măng chua là có vị chua thơm nhẹ, thanh thanh được ngâm từ măng củ tươi, nước suối và gia vị để trong một thời gian thì cho ra thành quả. Nộm da trâu được bóp và tẩm ướp là xong. Giờ chỉ cần xếp gọn lên đĩa và thưởng thức cùng chén rượu táo mèo cay nồng. Vị lạc bùi ngậy, vị chua chua của nước măng, da trâu giòn đanh kết hợp hài hòa.

Nậm Pịa Mộc Châu

Nậm Pịa chính là món ăn mà không phải ai cũng thưởng thức được. Đây là món ăn thử thách sự dũng cảm, dám thử của bạn, có thể nói đây là món ăn “kinh dị” bậc nhất miền sơn cước. Nậm pia được chế biến từ: sụn, đuôi, tiết đông, thịt, bạc nhạc, lục phủ ngũ tạng như dạ dày, lòng và nguyên liệu đặc biệt làm nên món ăn này chính là ruột non có chứa phân non của bò, ngựa, trâu hoặc dê đôi khi bỏ thêm cả mật. Chính vì thế nên món ăn này mang mùi đặc trưng khá khó chịu.

Khi nấu, người ta sẽ cho thêm một vài loại lá cây rừng ninh trong vòng 1 tiếng để tất cả nhừ tạo thành hỗn hợp nước sền sệt trông khá hấp dẫn. Nậm pia tuy là món ăn khá khó ăn nhưng rất tốt cho sức khỏe và giải rượu hiệu quả.

Thắng Cố Mộc Châu

Cùng với Nậm Pịa thì thắng cố cũng là một món ăn không dễ để thưởng thức. Thế nhưng thắng cố có phần dễ ăn hơn so với nậm pịa, cách chế biến cũng có sự khác biệt nhưng chỉ người có công thức mới có thể làm nên món ăn này. Thắng cố được biết là món ăn truyền thống của người dân tộc H’mông.

Đây là món ăn được chế biến từ hầu hết toàn bộ các bộ phận của ngựa (bò, trâu) và ninh kĩ với rau củ quả. Khi ăn du khách sẽ tự thêm gia vị để phù hợp với khẩu vị.

Thịt trâu gác bếp Sơn La

Thịt trâu gác bếp được biết đến là món ăn đặc sản của người Thái đen sinh sống trên Mộc Châu. Như tên gọi thì nguyên liệu chính của món ăn chính là thịt từ những chú trâu, bò được chăn thả tự do trên cao nguyên. Thịt được cắt thành những miếng to rồi đem tẩm ướp gia vị như: ớt, gừng, đặc biệt không thể nào quên mắc khén, sau đó đem lên gác bếp. Thịt được làm chín nhờ khói bếp và hơi nóng tỏa ra từ bếp.

Sau một thời gian, thịt sẽ có hương thơm đặc trưng, mang theo mùi khói bếp nhè nhẹ, miếng thịt khô, dai dai nhưng đậm đà gia vị đã ướp từ trước. Khi ăn xé nhỏ thịt dọc theo thớ, thưởng thức cùng với chén rượu ngô trong tiết trời lành lạnh thì giống với phong thái của người dân Mộc Châu.

Cá hồi Mộc Châu

Du khách sẽ tìm được Cá hồi Mộc Châu tại địa chỉ Tiểu khu Vườn Đào, thị trấn Nông Trường, huyện Mộc Châu, Sơn La Chiềng Di, Mộc Châu. Trước đây, người ta chỉ có thể tìm thấy cá hồi ở Đà Lạt, Lâm Đồng hay Sâp. Nhưng nhờ có sự chăm chỉ tìm tòi, phát triển, nhân rộng giống mà đã thành công đưa cá hồi nuôi ở Mộc Châu. Những con cá ở đây được nuôi dưỡng đảm bảo dinh dưỡng, khỏe mạnh và dần dần trở thành một phần đặc sản quan trọng của mảnh đất cao nguyên này.

Cá hồi Mộc Châu có thể chế biến thành rất nhiều món như: gỏi, chiên tẩm bột, nướng, xông khói, lẩu hay cháo. Trong đó du khách nhất định nên thử món gỏi cá hồi ăn kèm cùng rau cải, lá chua, tía tô, gừng, xoài, dứa, chấm mù tạt, xì dầu. Cá hồi đảm bảo đủ ba tiêu chí tươi, ngon và rẻ. Du khách chỉ mất khoảng 200.000 đồng là đã có thể được thưởng thức trọn bộ các món ngon được chế biến từ cá hồi. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua về với giá khoảng 350.000 đồng/kg.

Bún cá lóc Mộc Châu

Nhắc đến bún cá lóc đa phần mọi người sẽ nghĩ đến cá lóc miền Tây với hoa điên điển vàng nhưng tại vùng đất cao nguyên này, du khách cũng có thể thưởng thức món bún cá lóc được coi là đặc sản vùng. Bún cá lóc Mộc Châu được ăn kèm với sung muối sổi khác biệt so với những nơi khác.

Đây chính là điểm đặc biệt khiến hương vị món bún cá lóc Mộc Châu trở nên đặc biệt hơn. DUng muối sổi có vị chua, chát chát nhưng giòn bùi khi ăn kèm với bát bún cá lóc nóng hổi cùng dọc mùng và thịt cá lóc chiên giòn thì tạo nên một bán bún cực phẩm mà không nơi nào có được. 

Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là món ăn phổ biến của người dân tộc thiểu số tại vùng miền núi Tây Bắc. Xôi được làm từ gạo nếp thơm dẻo do người dân tự trồng, trộn với các loại lá cây mang màu sắc khác nhau tạo ra màu cho xôi như: đen, đỏ, vàng, tím, xanh,…

Người phụ nữ dân tộc của vùng đất Mộc Châu vừa khéo léo lại tinh tế đã làm nên món xôi vừa dẻo thơm mùi đặc trưng của từng loại cây thiên nhiên vừa có màu sắc lộng lẫy để dâng lên tổ tiên và trời đất trong các dịp lễ Tết. Xôi ngũ sắc giống như món ăn để cảm tạ, tôn vinh thiên nhiên, đất trời của người dân Mộc Châu.

Bơ sáp Mộc Châu

Tháng 7 là mùa bơ sáp Mộc Châu chín, những quả mơ xanh ngắt nặng đung đưa trên cây. Những quả bơ này hoàn toàn được trồng tự nhiên không phun thuốc, không bón phân, không chất bảo quản, chất kích thích, chín tự nhiên và tự tay bạn hái xuống.

Bơ tươi ăn hơi nhạt nhưng thơm, ngậy và vị ngọt mát, thanh thanh đọng lại ở trong cổ họng. Sau khi hái để vài ngày sau cho bơ chín hẳn lúc này ăn sẽ thấy bơ có vị ngọt béo ngậy, không cần đường sữa mà có thể thưởng thức ngay được. Bơ có thể chế biến thành nhiều món ngon như làm sinh tố, salad hay làm nguyên liệu làm đẹp. 

Đào, mơ, mận Mộc Châu

Bên cạnh các món ăn thì các loại quả đa dạng của Mộc Châu cũng là một phần không thể thiếu trong hành trình thưởng thức ẩm thực khi tới cao nguyên. Đào Pháp, đào Mỹ vào tháng 4 là quả đã chín trĩu nặng trên cây. Mận và mơ thì thường chín muộn hơn đào, khoảng tháng 5 đến tháng 6 mới vào vụ chính. Đào mận được vặt ăn ngay tại vườn, mơ thì được đem đi ngâm rượu hay làm siro, làm mơ muối làm thức uống giải nhiệt mùa hè. Lên Mộc Châu vào mùa này để cảm nhận bầu không khí rộn ràng, đầy phấn khởi của bà con thu hoạch một mùa quả bội thu. Mận đào chất đầy trong các gùi mây địu trên lưng người bản xứ với váy áo thổ cẩm rực rỡ. Bạn có thể mua cả bao tải với giá rẻ không đâu có được đem về xuôi làm quà cho gia đình, bạn bè. Bên cạnh đó còn có một số loại quả như bơ, quýt, dâu tây, kiwi,…mà du khách có thể thử khi tới đây.

VietSense Travel đã giới thiệu tới bạn danh sách những món ăn cực kỳ hấp dẫn mà bạn không nên bỏ lỡ khi tới Mộc Châu. Hãy nhanh tay đến vùng đất xinh đẹp này để có thể thưởng thức trọn vẹn nét văn hóa ẩm thực của người dân đồng bào dân tộc thiểu số.