Ăn vặt Ninh Thuận có gì ngon và đặc sắc?

Những món ăn vặt ngon ở Ninh Thuận

Bánh căn (bánh xèo)

Bánh căn (hay còn gọi là bánh xèo) là món ăn vặt Phan Rang nhất định du khách phải thử một lần khi đến nơi này. Nguyên liệu chủ yếu trong món ăn là vị hải sản tươi sống và hương nước mắm thơm nồng. Nước chấm của hai loại bánh này cũng khá đặc biệt, gồm bốn loại nước chấm là nước mắm chua ngọt, nước mắm đậu phộng, nước mắm nêm, mắm nêm và nước cá kho với dưa hồng.

Bánh căn là món cực kỳ đơn giản và dễ làm, không cần những nguyên liệu cầu kỳ, không cần phải qua nhiều công đoạn chế biến, chỉ cần một chút khéo tay là bạn có thể cho ra lò những chiếc bánh ngon. Muốn có bánh căn ngon, người ta thường dùng loại gạo hạt tròn. Điểm độc đáo là bánh căn được đổ bằng những khuôn đất, được chế tạo từ bàn tay tài hoa của những người đầu bếp.

Bún mắm nêm

Món bún mắm nêm đơn giản, dân dã với các nguyên liệu quen thuộc bao gồm bún, mắm nêm, rau sống, cà pháo. Nếu thích, bạn có thể cho thêm giò, chả, mọc, tai heo,...Bạn có thể tìm thấy các hàng quán bán bún mắm nêm được bán khắp nơi từ lề đường đến nhà hàng, khách sạn.

Khác hẳn với tô bún bò, tô phở nóng hổi, bún mắm nêm là một món ăn khá giản dị nhưng đầy sức hấp dẫn và lạ miệng với hầu hết nhiều người. Ở món ăn này, điểm làm nên hương vị chính là mắm nêm. Vị ngọt của thịt, vị thơm của rau sống, vị cay cay của ớt, vị nồng của tỏi, vị chua của thơm và chanh kết hợp với hương vị mắm nêm đặc trưng, tạo nên một món ăn khiến mọi người mê mẩn.

Nem nướng cuốn bánh tráng

Nem nướng cuốn bánh tráng được bán ở rất nhiều hàng quán bên đường trong thành phố Phan Rang. Nguyên liệu bao gồm bánh tráng, nem nướng, các loại rau và mắm đậu phộng. Dù là món ăn quen thuộc, du nhập từ Nam ra Bắc, nem nướng cuốn bánh tráng vẫn là lựa chọn hàng đầu của du khách khi đến đây du lịch.

Bánh tráng nướng mắm ruốc

Bánh tráng nướng mắm ruốc là món ăn được làm từ mắm ruốc chưng sả, thịt rim, hành tím, tôm khô rim tỏi cùng với vị ngọt của thịt, vị dai dai của tôm. Bánh tráng giòn ngon, pha chút cay cay, béo ngậy của gia vị sẽ khiến bạn thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi.

Chè chuối nướng Phan Rang

Món chè chuối Phan Rang mang hương vị đặc trưng riêng, không quá nhiều nước cốt dừa, nhiều nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng riêng cho món ăn vặt thơm ngon này.

Bánh hỏi lòng heo

Món ăn này cũng được xem là một trong những món ngon đặc sản của vùng, dẫu rất bình dân và dễ tìm. Đĩa bánh hỏi lòng heo thường gồm có bánh hỏi trắng mịn phết chút mỡ hành trông vô cùng hấp dẫn, đĩa lòng heo luộc mềm mềm, béo ngậy, bánh tráng mỏng, thêm phần rau sống và chén nước mắm. Nước chấm cho món ăn này gồm hai loại là mắm nêm và mắm đậu phộng.

Gỏi đu đủ bào bò khô Phan Rang

Phan Rang được xem là quê hương của món gỏi đu đủ bào bò khô. Món ăn gồm có đu đủ, bò khô, lá rau thơm, đậu phộng, ớt,...Đu đủ được trộn với nhiều gia vị khác nhau. Mỗi người đầu bếp đều có một công thức chế biến riêng. Đu đủ được nêm nếm vừa phải, trộn rất vừa ăn và vẫn giữ được độ giòn. Khi ăn kèm với bò khô, rau thơm và đậu phộng, món ăn này đánh thức vị giác thực khách, khiến bạn ăn mãi mà không ngán.

Hải sản

Đến với miền biển, du khách không thể không thưởng thức những món ăn hải sản tươi ngon. Vùng biển này có nhiều loài hải sản phong phú như: cua, ghẹ, mực, ốc giác, ốc hương, ốc nhung, sò lông, sò dương, sò điệp, hào,…. với giá khá rẻ được bán tại dọc bờ biển. Tùy vào sở thích mà du khách có thể yêu cầu nhà hàng chế biến theo cách mình thích như nướng, luộc, hấp hoặc nướng mỡ hành tùy thích. Ở đây còn có những quán hải sản ở khu vực bến thuyền sẽ có giá rất rẻ. Du khách có thể tận hưởng cảm giác nổi bồng bềnh trên những chiếc bè, vừa ăn vừa lênh đên trên mặt nước. Thật là thú vị phải không nào!

Mực một nắng

Khác với các loại mực khô thông thường, để có mực một nắng, người dân phải chọn mực từ những con mực tươi vừa mang từ biển về. Chúng sẽ được rửa nước biển, sau đó chỉ phơi duy nhất có một lần nắng. Việc phơi mực cũng thật kỳ công để làm sao thân ngoài con mực đã ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi rói và khi nướng, mực vẫn giữ được độ tươi, thịt trắng thơm và dẻo.

Nhum biển

Nhum biển hay còn được gọi là nhím biển, được ví như là nhân sâm của biển vì nhiều tác dụng chữa bệnh hữu ích. Người ta thường chế biến nhum biển thành nhiều món ăn ngon, như nhum biển ăn sống với cải bẹ xanh, mù tạt, nhm biển nấu cháo, nhum biển nướng mỡ hành,…

Sò điệp nướng mỡ hành

Sò điệp là một loại hải sản có phần cùi thịt trắng ngà, thơm ngon. Nó à một trong những loại nguyên liệu thực phẩm để chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: Sò điệp rang muối tiêu, sò điệp nướng mỡ hành, sò điệp hấp cuộn miến. Ngoài ra, sò điệp còn được chế biến thành những món xào hoặc rang.

Ghẹ xanh

Ghẹ xanh biển luôn chắc thịt, tươi ngon vì được bắt từ sáng sớm và bán hết trong ngày. Cách chế biến ghẹ đơn giản và nhanh nhất là hấp hoặc luộc. Dù bạn là người kén ăn thế nào cũng khó có thể chối từ những món ăn hấp dẫn như thế.

Ốc vú nàng

Ốc vú nàng là loài ốc hình chóp lệch, trên đỉnh có một cái núm nhỏ, vỏ ngoài màu đen xám, mặt trong lấp lánh xà cừ. Ốc vú nàng luộc là món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Món này ăn nóng cùng với muối tiêu, chanh. Ngoài ra, ốc nướng trên lò than hay gỏi ốc cũng có hương vị đậm đà khó quên.

Cá mú hấp

Cá mú là loại cá nước mặn, được người tiêu dùng ưa chuộng bởi thịt của nó trắng, dai và ngọt. Có ba loại cá mú là cá mú đỏ, cá mú cọp và cá mú đen, nhưng cá mú đỏ là loài cá ngon nhất. Cá mú hấp là món ăn được nhiều du khách của nó, bởi khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm của thịt cá, không lẫn vào đâu được.

Bún cá dằm

Một trong những món ăn ngon và đặc sắc của vùng, được nhiều du khách tìm kiếm để thưởng thức là món bún cá dằm. Món bún được chế biến đậm đà, cá tươi và dai, kết hợp với vị ngọt thanh của nước dùng. Món bún này khá phổ biến và có thể dễ dàng tìm thấy dọc các vỉa hè ven bờ biển.

Gỏi cá mai

Cá mai là một loại cá nhỏ, mảnh, khoảng chừng ngón tay trỏ, giống cá cơm nhưng ít mùi tanh hơn. Cá trong suốt nên có thể làm gỏi rất phù hợp. Loài cá này tập trung nhiều ở Nha Trang, Ninh Thuận, Bình Thuận, Vũng Tàu, Phú Quốc…Đặc biệt nếu các bạn có đến Ninh Chữ, Vĩnh Hy hay bãi biển Cà Ná, hầu hết đều có thể dễ dàng tìm được một nhà hàng phục vụ món ăn mang đậm hương vị biển này. Gỏi cá mai có hai loại là gỏi khô và gỏi ướt. Khi ăn gỏi cá mai khô thực khách vắt thêm chanh lên cho cá chín, trộn với rau thơm cắt nhỏ, đậu phộng rang và lấy bánh tráng nướng xúc từng miếng ăn kèm. Còn đối với gỏi cá ướt thì dầm cá trong một loại nước chấm đặc biệt, được làm bằng đậu phộng và một số gia vị khác, cuốn bánh tráng ăn kèm với các loại rau thơm.

Các món từ Dông

Dông là loại bò sát sinh sống trong hang trên những vùng đồi cát nóng. Thức ăn chính của con dông chủ yếu là chồi non từ cây xương rồng, cỏ dại. Người dân địa phương đặt bẫy hoặc đào bắt chúng ở trong hang dưới lòng đất sâu chừng 1,5m. Thịt dông thơm, trắng như thịt gà, rất ngọt, chắc, xương rất mềm nhưng da thì dòn sừn sựt.

Bún sứa

Du khách sẽ tìm được một tô bún sứa cực kỳ đặc sắc không giống với bất kỳ tô bún sứa ở bất kì nơi nào. Sứa dùng để chế biến món ăn này phải là những con sứa già, chắc và dày thịt. Điều đặc biệt hấp dẫn được người ăn từ tô bún sứa là nồi nước lèo được nấu bằng cà chua. Người đều bếp còn chế vào nồi nước dùng những miếng cá tươi ngon, vì thế mà mùi vị của nồi nước lèo càng trở nên ngọt lịm. Thịt sứa không chỉ thơm ngon, giòn sần sật mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Một tô bún sứa thơm ngon gồm bún, sứa tươi, trứng cút, đậu hũ, trang trí thêm những cọng ngò xanh và bên trên rắc vài hạt đậu phộng. Món này được ăn kèm bắp chuối, rau muống bào, giá sống và quan trọng nhất là mắm ruốc.

Bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá là món ăn mang hương vị rất riêng của miền biển. Sợi bánh canh ở đây rời, đục chứ không trong, dính như bánh canh thông thường. Cái khác biệt đầu tiên của món bánh canh này chính là ở sợi bánh. Có nơi làm bánh canh bằng bột lọc, có nơi dùng bột gạo để chế biến nhưng khi chế biến thì sợi bánh lại có vẻ lớn và dày. Ở đây, sợi bánh canh chỉ to hơn sợi bún bình thường.

Điểm khác thứ hai mà có lẽ là yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Đó là nước dùng. Có nơi dùng nước xương heo đã lọc kỹ làm nước dùng, nhưng nước dùng của món bánh canh đang được nhắc tới lại được nấu hoàn toàn từ cá. Nhiều loại cá được sử dụng làm nguyên liệu cho món ăn như cá thóc, cá nhồng, cá thu ảo,..Sau khi được làm sạch cắt đầu, đem lóc hết thịt, người đầu bếp sẽ dùng xương ninh lấy nước. Bát bánh canh trong vắt gồm những sợi bún trắng đục, miếng chả cá chiên, hành ngò, mùi tiêu làm nên hương vị rất độc đáo, lôi cuốn thực khách.

Trên đây là những món ăn vặt ngon và đặc sắc của vùng Ninh Thuận. Chúc bạn có một chuyến đi vui vẻ và đáng nhớ!

Minh Phương