Tìm hiểu món súp Borsch nhiều tầng hương vị

Món Borsch có một lịch sử dày đặc và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nga. Mặc dù món Borsch thường được liên kết với Nga, nguồn gốc chính xác của món này vẫn chưa rõ ràng. Có lẽ ban đầu Borsch xuất phát từ vùng Đông Âu, có thể từ Ukraine hoặc Ba Lan, trước khi trở thành một món ăn phổ biến ở Nga. Borsch đã trải qua nhiều thay đổi và biến thể khi lan rộng từ nơi này sang nơi khác. Người Ba Lan thường làm Borsch với thịt lợn hoặc thịt gà, trong khi người Ukraina thêm thịt bò vào món ăn. Mỗi quốc gia và vùng lãnh thổ đều có cách biến tấu riêng cho món Borsch. 

Borsch đã trở thành một biểu tượng văn hóa của Nga và được coi là một phần không thể thiếu của bữa ăn hàng ngày. Nó thường xuất hiện trong các dịp lễ và gia đình truyền miệng bí quyết nấu Borsch từ thế hệ này sang thế hệ khác. Borsch đã được một số đầu bếp nổi tiếng và các chương trình ẩm thực quốc tế chú ý và tạo ra các phiên bản độc đáo của món ăn này. Điều này cho thấy mức độ ảnh hưởng của Borsch không chỉ ở cấp độ địa phương mà còn ở cấp độ toàn cầu. Món Borsch không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của di sản văn hóa ẩm thực của Nga và các quốc gia Đông Âu khác.

Do có lịch sử dày đặc và được truyền lại từ lâu đời nên món Borsch có thể được làm và thưởng thức theo nhiều cách khác nhau ở các vùng miền khác nhau, tạo ra sự đa dạng trong vị ngon và cách phục vụ. Dưới đây là một số sự khác biệt trong Borsch giữa các vùng miền:

1. Nguyên liệu chính: Mặc dù củ cải đỏ là thành phần chính trong mọi loại Borsch, nhưng các vùng miền có thể có sự biến đổi về các nguyên liệu phụ khác như cà rốt, khoai tây, cà chua và thịt. Ví dụ, ở một số vùng miền, Borsch có thể được làm với thịt bò, trong khi ở những nơi khác, có thể sử dụng thịt heo hoặc cá.
2. Phong cách nấu: Cách nấu Borsch cũng có thể khác nhau. Một số nơi có thể chọn nấu Borsch trong nồi áp suất để tiết kiệm thời gian, trong khi ở những nơi khác, món này được nấu lâu dần trên lửa nhỏ để tạo ra hương vị đậm đà.
3. Trình bày và thưởng thức: Các vùng miền cũng có thể có các cách phục vụ khác nhau cho Borsch. Một số nơi có thể phục vụ Borsch ấm cùng với một lát bánh mì và một ít kem tươi, trong khi ở những nơi khác, có thể kèm theo thêm hành tây hoặc tỏi xanh xắt nhỏ.
4. Hương vị và màu sắc: Mặc dù màu đỏ sậm là đặc trưng của Borsch, nhưng sự đậm đà của màu sắc và hương vị có thể thay đổi tùy thuộc vào cách làm và nguyên liệu được sử dụng trong mỗi khu vực. Những sự khác biệt này tạo ra sự đa dạng và phong phú trong ẩm thực Nga và Khu vực Đông Âu nói chung, và cũng thể hiện sự ảnh hưởng của điều kiện địa lý, văn hóa và lịch sử đối với ẩm thực địa phương.

Món Borsch cần nhiều thời gian để pha chế, cho phép các thành phần hòa quyện với nhau để tạo ra hương vị đặc trưng Dưới đây là một cách làm món Borscht, một món súp củ cải đỏ truyền thống của Nga ngon và đơn giản tại nhà cho các bạn

Nguyên liệu:

- 2 củ cải đỏ lớn, băm nhỏ

- 2 củ cà rốt, băm nhỏ

- 1 củ hành tím, băm nhỏ

- 3 củ khoai tây, băm nhỏ

- 2 cành cần tây, băm nhỏ

- 3-4 quả cà chua, băm nhỏ hoặc dùng cà chua đóng hộp

- 3 lít nước dùng (có thể dùng nước dùng gà hoặc nước dùng rau)

- 2-3 lá nguyệt quế 

- 1/4 thìa giấm

- 2-3 thìa đường

- Muối và tiêu đen xay nhuyễn theo khẩu vị

Hướng dẫn:

1. Trước tiên, lấy một chiếc nồi lớn, hâm nóng dầu ăn trên lửa vừa. Thêm hành tím và hành tây, xào cho đến khi thấm dầu và hành chuyển sang màu vàng nhạt.
2. Sau đó, thêm cà rốt và củ cải đỏ vào nồi. Xào chúng trong khoảng 5-7 phút cho đến khi chúng mềm.
3. Tiếp theo, thêm cà chua và khoai tây vào nồi. Khuấy đều và xào thêm 5  phút nữa.
4. Sau đó, đổ nước dùng vào nồi. Đun sôi và giảm lửa. Thêm lá nguyệt quế, giấm, đường, muối và tiêu vào nồi.
5. Đun sôi lửa nhỏ khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi các nguyên liệu trong nồi mềm và gia vị thấm vào món súp.
6. Khi mọi thứ đã chín, thử nêm lại gia vị nếu cần và thêm cần tây xắt nhỏ vào trước khi tắt bếp.
7. Borscht thường được phục vụ ấm với một lát bánh mì và một ít crème fraîche hoặc kem tươi.

Với một bát Borsch nóng hổi trong tay, bạn không chỉ thưởng thức một bữa ăn ngon lành mà còn được trải nghiệm một phần của văn hóa Nga. Hương vị đậm đà, hòa quện giữa củ cải đỏ, thịt và các loại rau củ, chắc chắn sẽ làm cho mỗi người thưởng thức cảm thấy hài lòng. Với món Borsch, bạn không chỉ thưởng thức một món ăn, mà còn được chìm đắm trong một trải nghiệm văn hóa thú vị.

Mạnh Công - Hanu 2024