Món Bánh Căn ở Đà Lạt

Mỗi một vùng đất mới khi đặt chân tới, ngoài những cảnh đẹp và nền văn hóa độc đáo thì khách du lịch thường rất quan tâm tới nền ẩm thực của địa phương đó. Và Đà Lạt cũng vậy, không chỉ nổi tiếng là thành phố mờ sương, nổi tiếng với các loài hoa, Đà Lạt còn khiến người ta thương nhớ về những món ăn gần gũi, giản dị nhưng vẫn vô cùng say đắm. Đến với du lịch Đà Lạt, bạn đừng quên thưởng thức món bánh căn bình dị nhưng mang đậm tình người và hơi thở cuộc sống của mảnh đất này nhé.

Bánh căn có phải đặc sản của Đà Lạt?

Những vị khách có cơ hội đến với du lịch Đà Lạt chắc hẳn không ai là không biết tới món bánh căn, một trong những món ăn đặc biệt ở Đà Lạt và để lại nhiều ấn tượng sâu sắc cho thực khách. Với những vị khách lần đầu đến với du lịch Đà Lạt, họ đều trả lời sẽ dành thời gian của mình để một lần được thưởng thức món bánh căn xem có đúng ngon như lời giới thiệu. Còn với những ai thường xuyên đến với thành phố trong sương này thì dường như đã trở thành thói quen, họ sẽ có ít nhất một bữa sáng hoặc bữa tối nhâm nhi món bánh nổi tiếng này.

Bánh căn là một trong số ít những món ăn của ẩm thực Đà Lạt mà có thể ăn cả vào bữa sáng hoặc bữa tối trong ngày. Người bán bắt đầu công việc của mình bằng thao tác nhóm lò nổi lửa khi trời bắt đầu hửng sáng hoặc khi nhá nhem tối với những nguyên liệu đã chuẩn bị kĩ càng trước đó. Việc bán hàng chính thức chỉ diễn ra trong vòng vài giờ là hết hàng.

Những người dân bản địa sống lâu năm tại Đà Lạt cho rằng bánh căn thực chất không phải là một thứ đặc sản xuất phát từ mảnh đất này. Món bánh căn phổ biến ở các vùng thuộc khu vực Nam Trung Bộ, theo dòng người di dân trước đây, bánh căn đến với Đà lạt và ngầu nhiên phù hợp với mảnh đất mát mẻ này, lâu dần người Đà Lạt đã có những biến tấu khiến món bánh căn trở thành thứ đặc sản của mảnh đất cao nguyên mờ sương.
Những người Đà Lạt sống lâu năm cho hay bánh căn thực chất không phải đặc sản của Đà Lạt. Loại bánh này phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ. Theo dòng di dân trong quá khứ, món bánh căn được mang đến Đà Lạt. Bánh nóng hợp với trời mát lạnh đã khiến món ăn này trở nên nổi tiếng và được biết đến như thể đó là đặc sản của đất cao nguyên.

Ngồi chờ nhưng không ai khó chịu

Khác với những món ăn khác, bánh căn ở Đà Lạt còn được du khách gọi vui là món bánh chờ. Giữa tiết trời se lạnh của Đà Lạt thì thực sự ăn món bánh được làm nóng hổi mới thấy hương vị thơm ngon của nó. Và muốn như vậy thì chắc chắn du khách phải chờ vì món bánh mới bắt đầu được đúc khi khách đến và gọi. Và không theo lẽ thông thường là người nào đến trước sẽ được ăn trước. Người bán hàng đúc bánh xong mang tới lần lượt cho từng bàn ăn đến khi nào no thì thôi. Chính vì vậy mà khi nào quán đông khách quá thì hầu hết tất cả quán đều phải đợi chờ khá lâu.

Ấy vậy mà dù cho phải đợi lâu nhưng ai nấy cũng không quá khó chịu bởi họ thấy người chủ quán cũng luôn hối hả, luôn tay đổ bột, dỡ bánh chẳng được nghỉ phút nào. Dường như cái hình ảnh quen thuộc ấy đã trở thành một nét đặc trưng riêng của nền du lịch Đà Lạt.

Bánh căn ăn kèm với xoài

Bánh căn là loại bánh có hình dáng tương tự như món bánh khọt ở miền Nam nhưng lại có cách làm hoàn toàn khác. Hiểu đơn giản, bánh căn được chế biến theo kiểu bột gạo “nướng”. Muốn chế biến cánh căn cần phải có khuôn đúc đặc biệt làm bằng đất nung, có nhiều lỗ tròn nhỏ để đặt khuôn. Khi đúc bánh, người bán quét mỡ hành hoặc đổ trứng. Món bánh căn Đà lạt thường được ăn kèm với xoài xanh băm nhỏ, giúp kích thích vị giác của người thưởng thức.

Nước chấm

Món bánh căn nhất định không thể thiếu nước chấm. Nước chấm đi kèm thường là nước mắm pha loãng, có thêm tỏi, ớt,...Một số tỉnh Nam Trung Bộ dùng nước cá kho, nhúng nguyên bánh vào nước chấm và có thêm chút xíu mại, mỡ hành,...

Du lịch Đà Lạt có một nền ẩm thực hết sức đặc biệt, đa dạng và cuốn hút, trong đó không thể không nhắc tới món bánh căn hấp dẫn. Nếu bạn là một tín đồ yêu thích du lịch và khám phá những món ăn thì nhất định không nên bỏ lỡ tour du lịch Đà lạt của VietSense travel với hàng loạt những ưu đãi hấp dẫn chưa từng có.

Hương Đỗ