88 Xã Đàn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hà NộiVăn phòng: 88 Xã Đàn, phường Văn Miếu - Quốc Tử Giám, Hà Nội | Điện thoại: 024 3972 8289

1900 54 55 19Tổng đài: 1900 54 55 19

Trang Chủ

Đặc Sản Cơm Cháy Đất Cố Đô

04/12/2013

Trong cái se lạnh lúc giao mùa, nhâm nhi tảng cơm cháy nóng hổi, giòn tan, cảm nhận vị thơm giòn như tan chảy trong miệng với vị ngọt ngậy của nước sốt, ngồi ngắm phố phường chộn rộn của vùng đất cố đô là một cái thú đặc biệt.

Trong cái se lạnh lúc giao mùa, nhâm nhi tảng cơm cháy nóng hổi, giòn tan, cảm nhận vị thơm giòn như tan chảy trong miệng với vị ngọt ngậy của nước sốt, ngồi ngắm phố phường chộn rộn của vùng đất cố đô là một cái thú đặc biệt.

Đến cố đô Hoa Lư, du khách không thể không đến thăm đền vua Đinh vua Lê trầm mặc, hay thả mình vào giữa thiên nhiên rộng lớn của khu du lịch Tràng An. Vào khoảng thời gian giao mùa, còn có một thú vui đặc biệt dành cho khách: Dạo trên những con phố ở Ninh Bình vào những buổi chiều, ghé chân vào quán ăn bên đường quốc lộ 1, thưởng thức món cơm cháy đặc sản.

Cơm cháy là món ăn được nhiều người ưa chuộng khi đến vùng đất cố đô. Những quán cơm cháy không có gì quá đặc sắc, không hẳn sang trọng, mà chân chất, hồn hậu như những con người của mảnh đất này. Quán không nhiều món, nhưng cũng đủ chứa đựng những nét đặc trưng, tinh tế của ẩm thực Ninh Bình.

Món cơm cháy từ lâu đã trở thành một món ăn hấp dẫn du khách thập phương.

Bà chủ quán xởi lởi, kể câu chuyện truyền miệng về cơm cháy: Có từ hơn 100 năm, cơm cháy do một người thanh niên tên Hoàng Thăng học được từ người Trung Hoa. Sau đó trở về quê nhà, với bí quyết chế biến các món ngon, chàng trai mở một hàng ăn chuyên về cơm cháy.

Không rõ câu chuyện phảng phất dư vị xa xưa này thực hư thế nào, chỉ biết tới giờ cơm cháy đã trở thành một đặc sản của người dân đất cố đô. Cơm cháy được công nhận là món ngon kỷ lục Châu Á trong danh sách 10 món đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, trở thành một món quà du lịch cho khách thập phương.

Những người mẹ, người vợ thường chỉ chế biến món cơm cháy trong những dịp cuối tuần, hay để mời khách phương xa, bởi cách làm món này cũng khá cầu kỳ. Để có được món cơm cháy ngon, người chế biến phải chọn gạo tẻ thơm, dẻo, pha thêm một chút gạo nếp hương cho đúng tỷ lệ, hoặc có thể thay thế bằng gạo tám thơm.

Cơm cháy phải đi kèm với nước sốt ngon, được chế biến từ tim, cật lợn xào cùng với hành tây, nấm rơm, đậm mùi mỡ hành.

Để tạo xém, người nấu thường dùng loại nồi gang thật dày, nấu bằng than củi là ngon nhất. Khi cơm chín lấy ra, để lại một chút phần dính đáy nồi rồi tiếp tục để trên bếp ủ. Khoảng mấy chục phút, khi những hạt cơm đáy nồi đã chuyển sang màu vàng nhạt, lớp cơm cháy mỏng tự bong ra khỏi đáy nồi.

Thứ cơm ấy được đem phơi khô, cho vào túi nilon, dùng ăn dần. Khi ăn, người ta mới đem cơm chiên trong chảo mỡ hay dầu sôi tạo thành món cơm có màu vàng, giòn mà vẫn dẻo. Ngày nay, nhiều người không cầu kỳ như vậy nữa mà đem cơm cho vào lò vi sóng, hay lò nướng, vẫn có được thứ cơm cháy thơm ngon.

Món cơm cháy đậm đà phải đi kèm với nước sốt ngon. Thịt bò hoặc tim, cật lợn xào với hành tây, nấm rơm, cà rốt và cà chua tạo, thêm chút bột dong để đủ độ sánh tạo nên thứ nước sốt sóng sánh mùi mỡ hành.

Cũng có người chế biến nước sốt từ thịt dê núi tạo nên sự kết hợp độc đáo. Nước sốt ăn kèm thường có vị cay, thơm, ngấm vào miếng cơm cháy mà vẫn cảm nhận vị giòn tan trong miệng.

Món quà cho khách phương xa.

Để tiện lợi cho du khách khi mua cơm cháy làm quà phương xa, món ăn này ngày nay thường được chế biến với ruốc (chà bông), cũng tạo nên mùi vị rất riêng.

Nguồn: báo vnexpress

 

Đang được quan tâm

Tin mới nhất

  • Kinh nghiệm du lịch Sapa Tết Nguyên Đán 2026

    Sapa là một trong những điểm đến được yêu thích nhất của du khách Việt trong dịp Tết Nguyên Đán, nổi bật với núi rừng hùng vĩ và cảnh sắc mùa xuân độc đáo. Du lịch Sapa Tết Nguyên Đán du khách sẽ có cơ hội hòa mình vào chợ Tết nhộn nhịp, thưởng ngoạn hoa đào, hoa mận bung nở và trải nghiệm những phong tục dân gian đặc sắc của vùng cao. Trong bài viết này, hãy cùng Vietsense Travel khám phá chi tiết để chuẩn bị hành trình đầu năm thêm trọn vẹn nhé!

  • Kinh nghiệm du lịch Hà Giang chi tiết từ A - Z

    1. Giới thiệu chung về Hà Giang

    Hà Giang là tỉnh cực Bắc của Việt Nam, nằm cách Hà Nội khoảng 300 km. Nơi đây nổi tiếng với cảnh quan hùng vĩ, núi non trùng điệp, cùng những cung đường đèo quanh co được mệnh danh là “thiên đường phượt” của miền Bắc. Tuy nhiên, không chỉ dành cho dân ưa khám phá, Hà Giang ngày nay còn là điểm đến lý tưởng cho các tour du lịch theo đoàn, gia đình hoặc nhóm bạn, nhờ hạ tầng ngày càng thuận tiện và dịch vụ du lịch ngày càng phát triển.

    Vùng đất này được thiên nhiên ưu ái ban tặng vẻ đẹp hoang sơ của cao nguyên đá Đồng Văn – công viên địa chất toàn cầu được UNESCO công nhận. Những thửa ruộng bậc thang ở Hoàng Su Phì, những mùa hoa tam giác mạch rực rỡ hay dòng Nho Quế uốn lượn quanh đèo Mã Pì Lèng đều khiến du khách say đắm.

    Không chỉ có cảnh đẹp, Hà Giang còn mang đậm bản sắc văn hóa của hơn 20 dân tộc thiểu số như: H’Mông, Tày, Nùng, Dao... Mỗi dân tộc lại có phong tục, trang phục, lễ hội riêng, góp phần tạo nên một Hà Giang đầy màu sắc và hấp dẫn với những ai yêu văn hóa truyền thống Việt Nam.

    Ngày nay, Hà Giang đang trở thành điểm đến “must visit” của du lịch miền Bắc – nơi du khách không chỉ chiêm ngưỡng vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ mà còn cảm nhận sâu sắc nhịp sống bình dị, mộc mạc của con người vùng cao.

    Giới thiệu chung về Hà Giang

    2. Du lịch Hà Giang mùa nào đẹp nhất?

    Hà Giang là vùng đất quanh năm mang một vẻ đẹp rất riêng, mỗi mùa lại khoác lên mình một màu áo khác biệt. Không có thời điểm nào là “xấu” để đến Hà Giang – chỉ có bạn muốn chiêm ngưỡng Hà Giang trong dáng vẻ nào mà thôi.

    2.1. Tháng 1 – 3: Mùa xuân rực rỡ hoa đào, hoa mận

    Khi tiết trời còn se lạnh, những triền núi và bản làng Hà Giang bắt đầu ngập tràn sắc hồng phấn của hoa đào, trắng tinh khôi của hoa mận. Mùa xuân cũng là lúc diễn ra nhiều lễ hội truyền thống đặc sắc của đồng bào dân tộc như: lễ hội Lồng Tồng, Gầu Tào, hội chợ tình Khau Vai… Đây là thời điểm lý tưởng cho những ai muốn tìm hiểu văn hóa bản địa và hòa mình vào không khí lễ hội vùng cao.

    Tháng 1 – 3: Mùa xuân rực rỡ hoa đào, hoa mận

    2.2. Tháng 4 – 6: Mùa nước đổ và màu xanh mơn mởn của núi rừng

    Từ khoảng tháng 4, những thửa ruộng bậc thang ở Hoàng Su Phì, Xín Mần bắt đầu vào mùa nước đổ. Dòng nước phản chiếu ánh nắng tạo nên khung cảnh lung linh như gương trời giữa đại ngàn. Mùa hè Hà Giang mát mẻ, trong lành, rất thích hợp cho các tour nghỉ dưỡng ngắn ngày hay trải nghiệm thiên nhiên xanh mát.

    Tháng 4 và tháng 6: mùa nước đổ và màu xanh mơn mởn của Hà Giang

    2.3. Tháng 8 – 9: Mùa lúa chín vàng rực

    Nếu bạn yêu thích vẻ đẹp vàng óng của ruộng bậc thang, thì tháng 9 chính là thời điểm Hà Giang rực rỡ nhất. Đặc biệt, vùng Hoàng Su Phì được ví như “bức tranh vàng giữa núi non” – một trong những nơi ngắm mùa lúa chín đẹp nhất Việt Nam. Đây cũng là thời điểm các nhiếp ảnh gia và du khách đổ về check-in nhiều nhất trong năm.

    Tháng 8 – 9: Mùa lúa chín vàng rực

    2.4. Tháng 10 – 11: Mùa hoa tam giác mạch huyền thoại ở vùng núi cao

    Hà Giang nổi tiếng nhất có lẽ là vào mùa hoa tam giác mạch – loài hoa đặc trưng của vùng cao nguyên đá nở rộ khắp sườn đồi, con đường, bản làng. Sắc hồng tím trải dài tạo nên bức tranh nên thơ khiến ai cũng muốn một lần đặt chân tới. Lễ hội hoa tam giác mạch diễn ra hằng năm vào khoảng cuối tháng 10 đến giữa tháng 11, thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước.

    Tháng 10 – 11: Mùa hoa tam giác mạch huyền thoại

    2.5. Tháng 12: Mùa đông sương mù và không khí se lạnh

    Cuối năm, Hà Giang chìm trong làn sương mờ ảo, có nơi còn xuất hiện sương muối hoặc băng tuyết ở các vùng cao như Đồng Văn, Mèo Vạc. Dù tiết trời lạnh giá, nhưng bù lại là một Hà Giang trầm lắng, huyền bí và vô cùng lãng mạn – thích hợp cho những ai muốn trải nghiệm mùa đông miền biên viễn.

    Tháng 12: Mùa đông sương mù và không khí se lạnh

    Lời khuyên:

    • Nếu bạn thích hoa và lễ hội: đi tháng 1 – 3 hoặc tháng 10 – 11
    • Nếu yêu cảnh sắc thiên nhiên, ruộng bậc thang: chọn tháng 4 – 9
    • Còn muốn cảm nhận Hà Giang trong không gian tĩnh lặng, sương phủ: hãy thử tháng 12

    Dù đến vào thời điểm nào, Hà Giang vẫn luôn mang đến một trải nghiệm khác biệt – nơi vẻ đẹp thiên nhiên và văn hóa hòa quyện, khiến mỗi chuyến đi đều là một hành trình khó quên.

    3. Cách di chuyển đến Hà Giang

    Hà Giang nằm ở điểm cực Bắc của Tổ quốc, cách Hà Nội khoảng 300 km, chưa có sân bay hay đường sắt nên phương tiện di chuyển chủ yếu vẫn là ô tô. Tuy nhiên, với hệ thống giao thông ngày càng cải thiện, việc đi Hà Giang nay đã dễ dàng và an toàn hơn rất nhiều, phù hợp cho cả du khách đi theo đoàn, gia đình hoặc nhóm đông người.

    3.1. Di chuyển từ Hà Nội đến thành phố Hà Giang

    a. Bằng xe khách giường nằm

    Đây là cách phổ biến và tiết kiệm nhất hiện nay.

    • Từ Bến xe Mỹ Đình, có nhiều hãng xe giường nằm chất lượng cao chạy thẳng Hà Giang như: Quang Nghị, Cầu Mè, Hưng Thành, Ngọc Cường, Hải Vân...
    • Thời gian di chuyển: khoảng 6–7 tiếng.
    • Xe thường xuất phát từ 20h – 22h, đến nơi vào sáng sớm hôm sau, rất thuận tiện cho lịch trình du lịch.
    • Giá vé: khoảng 250.000 – 350.000đ/lượt.

    Gợi ý: Nếu bạn đi theo đoàn đông (từ 10 người trở lên), có thể thuê xe giường nằm riêng hoặc xe hợp đồng 29 – 45 chỗ, vừa chủ động thời gian, vừa thoải mái nghỉ ngơi.

    b. Bằng xe riêng hoặc thuê xe du lịch

    • Tự lái hoặc thuê xe 16 – 29 – 45 chỗ là lựa chọn phù hợp với các nhóm gia đình hoặc đoàn đông.
    • Tuyến đường phổ biến:
    • Hà Nội → Vĩnh Yên → Việt Trì → Đoan Hùng → Tuyên Quang → Hà Giang
    • Tổng quãng đường: khoảng 300 km, thời gian di chuyển 6–7 tiếng.
    • Ưu điểm: chủ động điểm dừng, dễ ghé các điểm tham quan như Tuyên Quang, Bắc Quang.

    Lưu ý: nên xuất phát sớm (khoảng 5–6h sáng) để đến Hà Giang vào buổi chiều, kịp nghỉ ngơi và chuẩn bị cho hành trình hôm sau.

    3.2. Di chuyển trong tỉnh Hà Giang

    Từ trung tâm thành phố Hà Giang, du khách có thể di chuyển đến các điểm du lịch nổi tiếng như Đồng Văn, Mèo Vạc, Yên Minh, Quản Bạ... bằng nhiều hình thức:

    a. Thuê xe máy (phổ biến cho nhóm nhỏ, thích khám phá)

    Giá thuê khoảng 150.000 – 200.000đ/ngày, có sẵn tại trung tâm thành phố hoặc các homestay, khách sạn.

    Ưu điểm: dễ dừng ngắm cảnh, trải nghiệm cảm giác chinh phục cung đường đèo Mã Pì Lèng huyền thoại.

    Tuy nhiên, chỉ phù hợp với người có kinh nghiệm lái xe đường đèo và sức khỏe tốt.

    b. Thuê xe ô tô riêng hoặc đi tour trọn gói (phù hợp cho gia đình, đoàn đông)

    Vietsense Travel hiện cung cấp nhiều tour Hà Giang trọn gói có xe đưa đón, giúp du khách tiết kiệm thời gian, đảm bảo an toàn và có hướng dẫn viên đi cùng.

    Lộ trình thường gồm:

    Hà Giang → Quản Bạ → Yên Minh → Đồng Văn → Mèo Vạc → Sông Nho Quế

    Ưu điểm: được sắp xếp ăn nghỉ hợp lý, có người bản địa hướng dẫn, không lo lạc đường hay bỏ sót điểm đẹp.

    3.3. Một số lưu ý khi di chuyển đến Hà Giang

    • Đường đèo Hà Giang quanh co, có nhiều khúc cua gấp, nên hạn chế di chuyển ban đêm.
    • Nếu đi vào mùa mưa (tháng 6–8), nên kiểm tra dự báo thời tiết trước khi khởi hành.
    • Chuẩn bị thuốc say xe, áo ấm, sạc dự phòng vì một số đoạn đường vùng cao sóng yếu.
    • Với đoàn đông, nên đặt xe và chỗ nghỉ trước ít nhất 2–3 tuần, đặc biệt vào mùa hoa tam giác mạch (tháng 10–11).

    Lời khuyên:

    • Nếu muốn thoải mái, an toàn và tiết kiệm công sức → nên chọn tour trọn gói hoặc thuê xe riêng theo đoàn.
    • Nếu ưa khám phá → có thể kết hợp xe khách đêm + thuê xe máy để chinh phục cao nguyên đá.

    4. Ở đâu khi du lịch Hà Giang?

    Hà Giang không chỉ hấp dẫn bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn bởi những điểm lưu trú mang đậm dấu ấn vùng cao – nơi du khách có thể tận hưởng không gian yên bình, gần gũi thiên nhiên và con người bản địa.

    Những gia đình hay cặp đôi mong muốn tìm kiếm không gian nghỉ dưỡng cao cấp, riêng tư giữa núi rừng có thể lựa chọn P'apiu Resort ở xã Yên Định, huyện Bắc Mê. Đây là khu nghỉ dưỡng nổi tiếng bậc nhất Hà Giang với kiến trúc lấy cảm hứng từ nhà trình tường của người H’Mông, con đường thổ cẩm dài nhất Việt Nam và những villa ẩn mình giữa rừng cây. Mỗi đêm nghỉ tại đây có giá khoảng 10 triệu đồng, đổi lại là sự yên tĩnh tuyệt đối và trải nghiệm nghỉ dưỡng tinh tế bậc nhất vùng cao.

    Với những du khách yêu thích sự độc đáo, H’Mong Village ở Tráng Kìm, Quản Bạ là một lựa chọn thú vị. Khu nghỉ dưỡng được thiết kế theo hình dáng chiếc quẩy tấu – vật dụng quen thuộc của người Mông – nằm ẩn mình trên những ngọn đồi, hướng ra sông Miện và dãy núi trùng điệp. Du khách có thể chọn lưu trú tại phòng cộng đồng giá khoảng 400.000 đồng/đêm, hoặc bungalow riêng biệt khoảng 2.400.000 đồng/đêm, tận hưởng không gian thiên nhiên và văn hóa hòa quyện.

    Nếu muốn trải nghiệm gần gũi với đời sống người dân địa phương hơn, du khách có thể chọn các homestay cộng đồng – mô hình lưu trú phổ biến ở Hà Giang. Ở Hoàng Su Phì, những cái tên như Hoang Su Phi Lodge, Kinh Homestay hay Hồ Thầu Eco Village là lựa chọn lý tưởng để ngắm ruộng bậc thang từ ngay ban công phòng nghỉ, hít thở không khí trong lành của vùng núi phía Bắc.

    Ngoài ra, ở Mèo Vạc, Chúng Pủa – Auberge de MeoVac là nơi lưu giữ kiến trúc nhà trình tường truyền thống, mang lại cảm giác ấm cúng và mộc mạc. Du khách thích phong cách giản dị có thể nghỉ tại Bụi Homestay ở Đồng Văn – ngôi nhà sàn nằm giữa thung lũng, hay Ong Vàng Mèo Vạc giá chỉ khoảng 230.000 đồng/đêm. Gần cột cờ Lũng Cú, Lo Lo Ancient House ở bản Lô Lô Chải cũng là lựa chọn được nhiều du khách yêu thích nhờ không gian mang đậm nét văn hóa dân tộc.

    Dù lựa chọn nghỉ dưỡng sang trọng hay homestay mộc mạc, mỗi điểm dừng chân ở Hà Giang đều mang đến cho du khách cảm giác bình yên, gần gũi với thiên nhiên và một phần hồn của vùng đất nơi địa đầu Tổ quốc.

    Gợi ý theo đối tượng:

    • Phượt & tiết kiệm: Lô Lô Homestay, Homestay Bản Châng (giá thấp, phong cách bản địa, gần các điểm di chuyển).

    • Gia đình nhỏ / nhóm bạn muốn thoải mái: Anio Hotel, Friend Hotel, Sky Bay – giá tương đối mềm mà tiện nghi tốt.

    • Muốn nghỉ dưỡng chất lượng cao / view đẹp & trải nghiệm đặc biệt: Thavill Retreat, Đồng Văn CliffSide House.

  • Top 10 địa điểm du lịch Tết Dương lịch 2026 trong nước và quốc tế

    Tết Dương lịch là thời điểm tuyệt vời để bạn và gia đình nghỉ ngơi, khám phá và tận hưởng những khoảnh khắc ý nghĩa đầu năm mới. Năm 2026, kỳ nghỉ Tết Dương lịch rơi vào thời điểm cuối tuần, giúp bạn dễ dàng sắp xếp lịch trình du lịch, tham quan, hoặc thư giãn cùng người thân, bạn bè. Năm nay thị trường du lịch sôi động với nhiều hãng lữ hành mở bán các chùm tour trong nước và quốc tế hấp dẫn, Quý khách có nhiều lựa chọn tùy theo sở thích và mong muốn trải nghiệm. VietSense Travel giới thiệu danh sách Top 10 địa điểm du lịch Tết Dương lịch 2026 trong nước và quốc tế được quan tâm nhiều nhất.

  • Đi du lịch Ai Cập có cần xin Visa? Chuyên gia lữ hành giải đáp

    Người Việt Nam đi du lịch Ai Cập có cần xin visa, hiện tại, công dân Việt Nam không được miễn visa khi đến Ai Cập. Vì Thế việc đầu tiên để hiện thực hóa chuyến du lịch Ai Cập là tìm hiểu thủ tục và hoàn thiện hồ sơ đúng đủ để xin được thị thực vào Ai Cập theo thời gian và thời điểm nhập cảnh. 

  • 6 Xu hướng du lịch Tết Nguyên Đán Bính Ngọ 2026

    Dịp Tết Nguyên Đán 2026 là khoảng thời gian lý tưởng để du lịch, vì thường có kỳ nghỉ dài và không khí lễ hội rộn ràng. Địa điểm và loại hình du lịch đa dạng  với sở thích, điều kiện tài chính, và nhu cầu trải nghiệm của từng lứa tuổi và vùng miền khách nhau. Với kinh nghiệm nhiều năm phục vụ du khách đi du lịch dịp Tết Nguyên Đán, Công ty du lịch VietSense đã tổng hợp và phân tích thị trường về và đưa ra nhận định những xu hướng du lịch dự kiến sẽ phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán 2026, dựa trên các thay đổi và sở thích hiện nay của du khách.

Exlogo

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 0104731205 do Sở kế hoạch và đầu tư TP Hà Nội cấp ngày 03/06/2010 Giấy phép lữ hành Quốc Tế số: 01-687/2014/TCDL-GP LHQT

CÁC ĐIỀU KIỆN & ĐIỀU KHOẢN

đối tác thanh toán DMCA.com Protection Status