Ai xuôi về dòng Thạch Hãn, ghé thăm bến bờ Hiền Lương nơi “Đáy sông còn đó bạn tôi nằm/Có tuổi hai mươi thành sóng nước/Vỗ yên bờ bãi mãi ngàn năm”, Quảng Trị năm đó thật kiên cường. Mảnh đất miền Trung thân thương gắn liền với lịch sử đi qua bao ký ức hào hùng Bắc Nam nối liền một dải, để lại cho thế hệ sau nhiều di tích, bài học và những ấn tượng về quê hương vĩ tuyến 17. Ngày nay, nhờ sự phát triển của du lịch mà bạn bè trong và ngoài nước có cơ hội trải nghiệm những món ăn hấp dẫn. Cùng VietSense Travel điểm danh 11 món ngon Quảng Trị độc đáo khiến bạn nhớ mãi không quên!

Bánh bột lọc Mỹ Chánh

Bánh bột lọc vẫn giản dị, mộc mạc và dân dã dối thân thuộc đối với những người dân miền Trung. Nhưng để tận hưởng một hương vị thật mới lạ, đậm chất phong vị thì bạn hãy thưởng thức bánh bột lọc Mỹ Chánh, tỉnh Quảng Trị. Bánh được làm từ bột sắn nghiền nhỏ, bên trong là nhân thịt lợn hoặc nhân thịt gà, nhân tôm và đậu xanh…cùng với nhiều biến thể khác để tạo sự hài hoà đa dạng cho món ăn phù hợp với sở thích cũng như nhu cầu của từng người.

Bánh bột lọc Mỹ Chánh trứ danh mà ai thử cũng mê, bởi vị ngon thanh mát, được nêm nếm vừa miệng, mà không hề chua hay nhợ và nồng như những món bánh bột lọc khác. Ăn với bánh bột lọc bạn chỉ cần bóc vỏ bằng lá chuối và chấm nó cùng với nước mắm và thưởng thức, bánh dễ ăn, dễ làm chứa đựng nhiều hương vị quê hương sẽ đem lại cho các bạn một cảm giác gần gũi thân quen.

Canh ám làng lam

Nếu bạn đã ăn thử bánh ướt Phương Lang, bột Kẻ Diên hay mắm đan Trà Trì khi đến với quê hương Hải Lăng, thì nhất phải nếm thử món canh ám làng Lam. Đây là món ngon Quảng Trị được chế biến từ hai nguyên liệu chính là cá nóc và rau sống. Để đem lại hương vị thơm ngon độc nhất vô nhị thì bà con ở đây chọn loại cá nóc phải được lấy từ những con cá nóc đồng, nếu cá có trứng nữa thì quả thực quá đỗi lý tưởng cho món ăn này.

Cá nóc sẽ được đem đi nấu canh với rau được sơ chế sạch sẽ, thành phẩm nấu xong sẽ mang vị chua thanh xen lẫn chút chan chát, ăn vào ngày nóng bức oi ả giúp thanh nhiệt cơ thể rất tốt. Ngày giỗ hay ngày tết nhất là những lễ hội quan trọng trong năm người dân thường rất ưa chuộng món ăn này. Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức thì hiện nay nhiều nhà hàng, quán ăn từ bình dân đến cao cấp đều có bán, hãy ăn thật ngon và có cảm nhận cho riêng mình nhé.

Bánh ướt Phương Lang

Nhắc tới Phương Lang là gợi nhớ ngay tới món ăn đã làm nên tên tuổi của vùng đất này, gọi tên bánh ướt Phương Lang. Món bánh truyền thống gắn liền với địa danh nức tiếng đã làm xiêu lòng không biết bao nhiêu tín đồ say mê ẩm thực. Nguyên liệu chính để tạo nên món bánh đến từ hạt gạo trắng của người dân xứ Quảng Trị. Gạo sau khi ngâm nước sẽ được người thợ đem ra xay nhuyễn thành bột nước và tráng trên hơi nước sôi. Bánh được tráng trên lớp vải có độ dày nhất định sau đó sẽ được tráng lên hết lớp này đến lớp khác sao cho có độ dày như ý và độ mềm, ẩm phù hợp.

Sau công đoạn này bánh sẽ được xếp chồng lên nhau. Bánh được dùng để ăn liền hoặc có thể ăn cùng những nước dùng truyền thống hoặc tự pha chế với những loại khác nhau. Người ta có thể ăn nó cùng với những món như đậu rán, thịt heo quay, tôm chiên…món bánh được dùng đa dạng và có thể ăn với nhiều gia vị  khác nhau. Ăn món bánh ấy bạn có thể cảm nhận được tấm lòng cũng như tâm huyết của những người thợ làm bánh nơi đây. Bánh ướt Phương Lam là sự lựa chọn phù hợp đối với những ai muốn khám phá ẩm thực Quảng Trị.

Thịt trâu lá trơng

Thịt trâu và lá trơng vốn là 2 thực phẩm vô cùng phổ biến ở nơi đáy nên được người dân tận dụng để tạo nên một món ngon vô cùng hài hoà và bổ dưỡng. Lá trơng quen thuộc với người dân bản địa nhưng lại khá xa lạ với nhiều du khách, nên món ăn này vẫn chưa có đông đảo thực khách biết tới. Lá trơng thường mọc nhiều tại vùng núi, có lá cứng gai nhọn ở phần gân sau rìa lá. Thịt trâu phải được lấy từ những con trâu non cho ra thịt mềm, không dai và ngọt thịt. Thịt trâu giúp chữa chứng đau lưng, phong thấp, phù chân nên rất bổ dưỡng đối với sức khỏe của chúng ta.

Sự kết hợp giữa lá trơng có vị cay, hương thơm đặc trưng đem lại sự hòa quyện về hương vị chắc chắn sẽ kích thích vị giác, không thể cưỡng lại với vị ngon đặc trưng này. Chẳng những thế những vị khách đến Quảng trị trải nghiệm món ăn này đã rỉ tai nhau nhất định phải thưởng thức lại nếu có dịp hội ngộ.

Bánh ít lá gai

Món bánh nổi tiếng bao gồm những nguyên liệu đặc biệt sau: lá gai, lá chuối và sự kết hợp với nhân đậu xanh. Khi ăn bánh bạn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng của nó. Khi ăn bánh dẻo dẻo, mềm và không quá dai cũng như không quá dính, nhân đường ngọt của đỗ hoà quyện cùng hương thơm của dầu chuối được thẩm trong đỗ và vị bùi quện của lá quết sẽ khiến bạn ăn hoài ăn hoài mà không thấy ngấy. Bánh ngọt thật sự rất vừa vặn, không kén người ăn, chính bằng sức hút mộc mạc mà lữ khách phương xa vẫn thương vẫn yêu bánh ít lá gai.

Đặc biệt bánh được dùng trong những dịp lễ lớn trong việc thờ cúng tổ tiên và trong lễ cưới, ngày giỗ, ma chay,... Nếu đã đến Quảng Trị thì bạn hãy mua một ít bánh về làm quà cho người thân, đem về làm quà, thắp cúng tổ tiên cũng là một cánh để bày tỏ lòng thành kính cũng như tình yêu thương, gắn bó với những người đã mất.

Rau xà lách xoong

Rau xà lách xoong hay mọc trên những tảng đá lớn nên được người dân nơi đây chỉ mặt đặt tên cho cách gọi khác là rau liệt. Rau thường mọc tập trung chủ yếu ở các vùng đất như; Cam Lộ, Gio Linh, Vĩnh Linh, và Hướng Hóa, thuộc tỉnh Quảng Trị. Mang hương vị không trộn lẫn, lạ miệng và dễ tìm nên người dân nơi đây có rất nhiều cách chế biến rau xà lách xoong để phục vụ trong những bữa cơm hàng ngày.

Chỉ với rau xà lách xoong ngươi ta có thể làm ra món nấu canh với thịt lợn băm, tôm nõn, luộc chấm nhanh gọn lẹ ăn với ruốc mặn, hay đem xào thịt bò, làm nộm, hay dùng làm rau sống nhúng trong các món lẩu, cuốn nem,...Đây chính là món rau sống nhất định phải có của bà con nơi đây, rau có vị ngọt tự nhiên, hăng nhẹ đặc trưng tán là rộng nên khá “đa di năng” góp mặt vào nhiều món ngon của mảnh đất đầy nắng và gió này.

Lòng sả

Lòng sả cũng là một món ngon Quảng Trị đặc sắc mà bạn không thể bỏ lỡ trong chuyến đi du lịch của mình. Người đầu bếp bắt đầu tiến hành đánh tan tiết heo hoặc tiết vịt sau đó đem nấu chung với gạo trắng rang và đậu xanh. Kế tiếp bắc bếp, nấu lên sao cho nhừ và thật mềm.

Lòng lợn hay lòng vịt sau khi được sơ chế  sạch sẽ, khử mùi bằng chanh rồi được đun sôi với nước trong nồi để đảm bảo lòng chín. Lòng sả được nêm nếm với nhiều ớt và sả nên sẽ rất cay nhưng hương vị lại ngon miệng nên vẫn là sự lựa chọn ưu tiên đối với nhiều thực khách khi đi du lịch Quảng Trị.

Bánh khoái

Bánh khoái Quảng Trị được chế biến từ bột gạo, thông thường bánh được làm từ nhân tôm thịt giá đậu có chỗ đặc biệt hơn còn có cả nấm rơm, hải sản. Bánh khoái có màu vàng ươm, bánh có vỏ dày, giòn, thơm. Bánh khoái thì được ăn kèm cùng với nước chấm và các loại rau thơm, hương vị của bánh phụ thuộc khá nhiều vào nước chấm và độ giòn của vỏ. Một điều chắc chắn không thể bỏ qua là món ngon Quảng Trị này phải ăn kèm cùng những loại rau đặc trưng như cải non, chuối chát với trái vả sắt lát. Chấm bánh cùng với nước lèo thật không thể hấp dẫn hơn bởi nước chấm ấy đã ghi điểm rất cao trong nhận xét của những người đã từng nếm qua.

Nước chấm được chế biến từ ruốc, gan và nạc heo xay nhiễn thành từng miếng nhỏ, kết hợp cùng với đậu phộng giã nhỏ và tỏi cùng với bột ớt. Phải chăng điều đặc biệt nhất của món ăn này chính là ở công thức nước chấm đặc biệt ấy. Bánh khoái được làm ở nhiều nơi, được chế biến theo nhiều cách khác nhau với những biến tấu sao cho phù hợp với khẩu vị cũng như là đặc trưng của từng vùng miền khác nhau. Sài gòn cũng là nơi được ưa chuộng món bánh ấy nhưng để tìm được hương vị ngon nhất được lấy từ trái vả và các vị riêng của nước chấm đậm đà ấy thì chỉ có Quảng Trị mới có được.

Bắp hầm

Bắp hầm được lựa chọn từ những hạt bắp tươi ngon căng mọng và vàng ươm bởi nếu lấy bắp già ăn sẽ không mềm, ngọt mà sẽ rất khô, cứng khó ăn. Ngô sau khi vĩ thành hạt sẽ được ngâm trong nước một thời gian. Rồi sẽ lộp hết lớp vỏ tróc bên ngoài cho vào nồi hầm cùng với những loại gia vị như muối, đường, tiêu đậu xanh luộc, cùng với ít mè. Tất cả đã làm nên hương vị thật thơm ngon, bổ dưỡng phù hợp cho cả người ăn chay và ăn kiêng.

Bún hến Mai Xá

Tuy có tên gọi là bún hến nhưng thực chất lại được làm ra từ con chắt chắt một loài thuộc họ hến. Vì hến và chắt chắt nhìn ở vẻ bề ngoài thì có hình dạng và màu sắc khá giống nhau nên người dân nơi đây đã quen gọi với cái tên là bún hến. Hương vị từ con chắt chắt cùng với hương thơm của hành phi, cùng với những miến gừng rồi cho nước dùng vào. Chan bún cùng với nước dùng, rắc thêm vài cọng rau thơm, cho thêm vài gia vị như nước mắm, tiêu. Đảm bảo là ngon không chê vào đâu được.

Quảng trị không chỉ là một vùng đất hùng vĩ, anh dũng trong bao cuộc chiến tranh khốc liệt cùng những năm tháng lịch sử hào hùng, chói lọi của dân tộc, mà còn là một vùng đất có truyền thống ẩm thực lâu đời, hấp dẫn, đánh để trải nghiệm và thưởng thức. Tin rằng, bài viết trên đây của Vietsense sẽ đem đến cho các bạn những kiến thức bổ ích thú vị. Nếu có dịp hãy xách ba lô lên và đến Quảng Trị để được nếm thử những món ngon Quảng Trị trong chuyến đi đầy ý nghĩa nhé.