Bhutan là một quốc gia nhỏ bé bị kẹp giữa hai gã khổng lồ là Ấn Độ và Trung Quốc. Mặc dù Bhutan cố gắng bảo tồn văn hóa của mình, nhưng ẩm thực truyền thống của địa phương vẫn bị ảnh hưởng bởi các nước láng giềng.

Những món ăn quen thuộc của Bhutan

Đối với người nước ngoài, một số món ăn của người Bhutan có vẻ giống như món Ấn Độ hoặc Trung Quốc. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Trên thực tế, điều này chỉ đúng với các món ăn Bhutan được phục vụ trong nhà hàng, vì họ sửa đổi chúng để phù hợp với nhu cầu khách hàng khác nhau. Vì vậy, để trải nghiệm nền ẩm thực thực sự đích thực của Bhutan, bạn nên thử những món ăn tự chế biến mang đặc trưng riêng của địa phương.

Thực phẩm rau

Ẩm thực Bhutan dựa trên gạo đỏ, kiều mạch và ngô. Gạo đỏ Bhutan là loại gạo duy nhất mọc ở vùng núi cao. Nó có vị giống như màu nâu, nhưng có một hương vị hấp dẫn rõ rệt. Một điểm khác biệt nữa là nó được làm bóng bán phần, nên nấu nhanh hơn. Nó là cơ sở cho hầu hết các công thức nấu ăn. Ăn kèm với một hoặc hai món ăn kèm thịt hoặc rau.

Các loại rau phổ biến nhất là rau bina, bí đỏ, củ cải, củ cải, cà chua, hành tây và các loại đậu.

Thịt và cá

Thịt gà, thịt lợn, thịt bò, thịt dê, thịt cừu là những loại thịt phổ biến. Thịt bò Yak cũng có nhu cầu. Nhưng tôn giáo cấm Phật tử giết động vật để làm thực phẩm, vì vậy số lượng lớn thịt được nhập khẩu vào trong nước.

Các món thịt thường được hầm (tshoem) với nhiều gia vị và rau tươi.

Sản phẩm bơ sữa

Sản phẩm sữa chính thống của ẩm thực Bhutan là pho mát datshi, được làm từ sữa bò yak. Nó không được ăn một mình mà được dùng để thêm vào thức ăn và làm nước sốt. Daci có một thành phần độc đáo, do đó nó không hòa tan trong nước nóng. Một loại pho mát Zoedoe khác, được làm ở các vùng phía đông, được thêm vào súp. Nó thường có màu xanh lục và có mùi nặng.

Durukova hoặc durukho (Durukowa / durukho) - pho mát hun khói khô cứng được làm từ sữa yak, một loại Chhurpi của Tây Tạng (Chhurpi)

Và cũng có trong các loại châu Âu, chẳng hạn như Cheddar và Gouda. Các giống phương Tây được sản xuất tại một nhà máy pho mát Thụy Sĩ ở Bumtang hoặc nhập khẩu từ Ấn Độ.

Ngoài ra, bơ được làm từ sữa yak. Nó độc đáo ở chỗ nó có hàm lượng chất béo cao gần gấp đôi so với bơ từ sữa bò, và có cấu trúc giống pho mát hơn. Dầu trứng có thời hạn sử dụng lâu dài. Nó, tươi, được cho vào túi khô từ dạ dày cừu và gói trong lá đỗ quyên. Vì vậy, nếu không tiếp cận với ánh sáng, độ ẩm và không khí, nó có thể được lưu trữ lên đến một năm.

Sữa nguyên kem thực tế không được sử dụng bởi Bhutan

Những món ăn truyền thống ở Bhutan

Hemadatsi

Hemadatsi là món ăn nổi tiếng nhất của người Bhutan mà bạn có thể sẽ ăn mỗi khi đến thăm Bhutan. Ớt, có màu xanh tươi hoặc đỏ khô, được cắt lát theo chiều dọc và nấu với pho mát dazi địa phương trong nhiều dầu. Trong khi các thành phần chính vẫn giống nhau, không có hai Hemadatsi nào giống nhau. Mỗi đầu bếp có một phiên bản riêng: một món nhiều nước hơn, món kia đậm đà hơn do phô mai.

Kevadatsi

Kevadatsi nghĩa đen là khoai tây và pho mát. Khoai tây được cắt thành từng miếng nhỏ và sau đó chiên với nhiều bơ và pho mát dazi. Thông thường, các đầu bếp chỉ tập trung vào hai nguyên liệu này, nhưng đôi khi họ cũng cho vào một ít ớt hoặc cà chua.

Shakam shukamdatsi

Đây là một món ăn khá hiếm và sẽ khó tìm thấy ở Bhutan. Nhưng shakam shukamdatsi nên được tìm kiếm trong các nhà hàng địa phương. Vị chua chua của ớt trắng kết hợp với thịt bò khô và phô mai dazi mang đến cho bạn một hương vị độc đáo mà chắc chắn bạn sẽ thích thú.

Momo

Momo là món bánh bao truyền thống được ăn ở khắp vùng Himalaya. Đây là nhà hàng và món ăn nhẹ đường phố phổ biến nhất mà bạn sẽ tìm thấy ở Bhutan. Chúng được phục vụ nóng, với thịt băm, pho mát hoặc rau và nhiều nước sốt cà chua Bhutan làm thành phần cơ bản. Bạn có thể thử momo mới hấp hoặc momo chiên giòn.

Jaju

Jaju là một món súp sữa và rau truyền thống của người Bhutan thường đựơc phục vụ với những món ăn khác. nó bao gồm các loại rau lá xanh như rau bina hoặc rau củ cải địa phương. Nước dùng được nấu từ sữa và bơ. Đôi khi phô mát cũng được thêm vào nấu ăn để tăng thêm hương vị.

Khur-le

Khur-le - Bánh kếp kiều mạch có nguồn gốc từ Ấn Độ phù hợp với một bữa tiệc đầy đủ của người Bhutan. Bánh kếp Khur-le ngon đến nỗi chúng có thể được ăn "nguyên bản" hoặc được sử dụng như một loại bánh bao cho các món ăn địa phương khác.

Jasha-maru

Jasha maru hay món hầm thịt nóng được làm từ thịt gà thái hạt lựu, hành tây, tỏi, ớt, cà chua, gừng và lá rau mùi. Gừng mang đến cho món ăn này sự tinh túy. Đôi khi thịt gà được thay thế bằng thịt bò. Jasha maru được phục vụ với một phần gà kho và cơm đỏ phong phú, như trường hợp của hầu hết các món ăn Bhutan.