Hà Giang không chỉ nổi tiếng với phong cảnh hùng vĩ, phong tục tập quán đa dạng, lễ hội phong phú, độc đáo, núi non hùng vĩ mà còn nổi tiếng với nhiều sản vật thiên nhiên hấp dẫn. Do vị trí địa lý và đời sống văn hóa đa dạng của nhiều dân tộc nên văn hóa ẩm thực Hà Giang cũng rất đặc biệt. Trong đó, món Thắng dền là một trong những món đặc sản huyền thoại của tỉnh Hà Giang bấy lâu nay. 

Thắng dền là món ăn vặt của người dân Hà Giang nói chung và được coi là món ăn dành cho bạn bè trong những ngày đông lạnh giá ở thị trấn Đồng Văn - đặc sản nổi bật của tỉnh Hà Giang. Hãy cùng VietSense Travel tìm hiểu về món ăn trông rất giống bánh trôi nước Hà Nội này có gì hấp dẫn nhé!

Thắng dền Hà Giang là món đặc sản như thế nào?

Các món ăn của người đồng bào vùng cao thường được chế biến từ nguồn gốc từ thiên nhiên nên trở nên lạ, thú vị, ấn tượng và chỉ có ở vùng cao Hà Giang. Thắng Dền, món ăn đặc sản của huyện Yên Minh, tỉnh Hà Giang. Đây là một món ngon nhất định phải thử nếu bạn đến Hà Giang du lịch trải nghiệm văn hoá và cảnh quan, con người vùng cao. Thắng Đen, một loại bánh mà nhìn qua kiểu dáng không khác biệt mấy với bánh Công Phú nổi tiếng ở Lạng Sơn hay bánh trôi ở Hà Nội (một món tráng miệng phổ biến ở Việt Nam). Nếu du khách không hỏi người dân nơi đây chắc chắn sẽ nhầm đó là bánh trôi.

Đó là một món tráng miệng ngọt được làm từ bột gạo nếp nương ăn kèm với nước đường, gừng và nước cốt dừa. Có nhân đậu xanh bên trong, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà người làm bánh sẽ cho thêm đậu vào món ăn này hay không. Người ta dùng bột gạo nếp vo tròn thành từng viên có màu sắc tùy theo người làm, mỗi viên bột có kích thước nhỏ, chỉ lớn hơn đầu ngón tay cái một chút. Sau đó nấu với nước đường và gừng tươi trong nồi nước dùng cho đến khi nổi lên mặt nước. 

Món ăn được phủ một lớp đường và thêm chút nước cốt dừa ngọt ngào. Lớp trên cùng kết hợp với vừng và đậu phộng là bạn đã có thể thưởng thức món ngọt đặc sản này của Hà Giang. Không biết từ bao giờ thắng dền trở thành món ăn vặt đặc sản ở Hà Giang. Người dân ở đây thường dùng chúng để “thêm muối” trong cuộc trao đổi với bạn bè. Đặc sản này khiến du khách nhớ mãi khi lần đầu nếm thử. Món ăn này rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là vào mùa đông. Thắng Dền chủ yếu được bán ở ven đường hoặc chợ địa phương với giá chỉ 5.000 đồng/bát.

Thắng dền Hà Giang hấp dẫn thực khách mọi miền

Thắng dền Hà Giang rất dễ làm và cần sự tinh tế

Thật là một trải nghiệm tuyệt vời khi được thưởng thức một tô Thắng dền ở Hà Giang. Thắng dền có cách làm cũng không khác món bánh trôi ở Hà Nội hay bánh cống ở Lạng Sơn nhiều. Tuy nhiên, điểm khác biệt chính nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu được người dân địa phương ưa chuộng để chế biến món ăn này. Nó được làm bằng bột gạo nếp nương của huyện Yên Minh kết hợp với nhân đậu xanh địa phương. 

Đầu tiên là khâu chọn loại gạo, bánh Thắng dền ngon nhất là dùng loại nếp được trồng huyện Yên Minh bởi độ dai, dẻo và thơm sau khi nấu chín. Loại gạo này có hạt to, tròn và chắc. Khi nấu chín tới, xôi thơm tỏa ra mùi thơm đặc trưng và mang đến vị ngọt ngào thú vị và độc đáo.

Những hạt này được ngâm trong năm đến sáu giờ, sau đó được giã và nghiền thành bột gạo nếp. Sau khi dùng gạo nếp xay hoặc nghiền thành bột, người ta sẽ đem sú với nước để nhào nặn đến khi hỗn hợp này mịn không còn dính tay. Bột nếp tiếp tục được tạo hình thành các viên nhỏ vừa ăn. Tùy theo sở thích mà bạn có thể nhào bột với các nước màu được lấy từ tự nhiên để món ăn thêm sặc sỡ và đẹp hơn. Sau khi nặn thành các viên nhỏ làm vỏ bánh thì đến làm nhân bánh. Thường nhân món Thắng dền được làm từ đậu xanh nhưng bạn có thể thay thế nó bằng các loại nhân khác như đậu đỏ, dừa, nhân lạc vừng,...hoặc thậm chí nếu bạn không thích có thể chọn loại không có nhân. 

Đậu xanh sau khi đem đi ngâm 1-2 tiếng thì đem đi hấp chín, sau đó dã nhuyễn bỏ thêm đường để nhân có vị ngọt. Tương tự như làm vỏ bánh, bạn cũng nặn bột đậu thành các viên tròn nhỏ. Đến công đoạn nặn bánh, cán viên bột nếp dẹp ra cho viên đậu xanh đã nặn trước đó đặt chính giữa để bọc lại thành viên tròn. Sau khi nặn hoàn tất, đem các viên bánh này thả vào nồi nước sôi chờ đến khi thấy viên bánh nổi lên trên mặt nước nghĩa là bánh đã chín kỹ và đã đến lúc vớt ra khỏi nồi. Nước đường được nấu riêng, cũng thực hiện rất đơn giản, bạn dùng một lượng nước vừa đủ đun sôi cùng đường và cho vào một ít gừng tạo mùi thơm hấp dẫn. Khi nước đường sôi bạn có thể bỏ những viên bánh chín vào nấu chung đến khi sôi lại lần nữa thì tắt bếp. 

Những viên bánh được đặt vào một chiếc bát nhỏ và trang trí bằng nước sốt đường đặc biệt, nước cốt dừa béo ngậy và gừng thái lát là có thể thưởng thức. Lúc này, mùi thơm đã rất ngào ngạt rồi, mùi thơm từ gừng và nước cốt dừa ngầy ngậy hấp dẫn. Và món ăn này nếu bạn ăn được đậu phộng thì đừng bỏ qua, thường sẽ thêm một ít đậu phộng rang chín và vừng tăng thêm hương vị và màu sắc cho món thắng dền này. 

Khi thưởng thức nước đường ngọt hòa với nước cốt dừa và gừng nên tạo thành hỗn hợp vừa ngọt vừa béo, vừa cay. Khi nhai xôi, bạn sẽ cảm nhận được độ dai mềm đặc trưng của nó, kèm theo đó là vị ngọt nhẹ nhàng, dễ chịu hòa quyện hài hòa với hương thơm nồng nàn của xôi. Trong mỗi tô còn được cho thêm vừng rang hay đậu phộng rang giòn khiến món đặc sản này trông hấp dẫn hơn. Sự kết hợp giữa nước sốt đường và gừng mang lại cảm giác ấm áp dễ chịu, đặc biệt thích hợp trong thời tiết se lạnh.

Cách thưởng thức món thắng dền để ngon nhất

Món ăn này ngon chủ yếu nhờ vào bí quyết tạo nên vị ngon của nước dùng. Hỗn hợp ngọt ngào của đường, béo của nước cốt dừa và vị cay của gừng đun nóng tạo nên một lớp nền tuyệt vời. Thực khách thường thưởng thức vị ngọt của nước đường, vị bùi bùi của gừng tươi và mùi thơm đậm đà của đậu phộng bằng công thức múc một miếng bánh nếp dẻo mềm thêm ít đậu phộng, một miếng gừng cùng với nước đường cho một ngụm hết vào miệng. Nước dùng và viên bột bổ sung cho nhau, tạo nên một trải nghiệm thực sự hài lòng.

Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực hoặc chỉ muốn tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực độc đáo thì nhất định phải thử Thắng Đen khi ghé thăm Hà Giang. Đừng quên rắc thêm một ít vừng hoặc đậu phộng để món ăn thêm ngon miệng.

Món ăn này rất được yêu thích vào mùa đông và theo như cảm nhận của số đông nó sẽ ngon hơn khi ăn còn nóng hổi. Vì vậy, nó quá phù hợp với mùa đông, trong cái tiết trời vùng cao giá buốt rét lạnh, xì xụp một bát thắng dền nóng thơm ngào ngạt, có chút cay nồng của gừng lại càng làm ấm hơn thể dễ chịu hơn giữa ngày đông. Bạn chắc chắn sẽ ăn nó ngon lành đến giọt nước cuối cùng. 

Nơi có thể ăn món thắng dền đúng điệu

Thắng dền Hà Giang được bán quanh năm nhưng nó sẽ là món ăn ưa chuộng nhất của mọi người vào mùa đông. Đây là một món ăn vặt phổ biến ở Hà Giang và phù hợp với mọi lứa tuổi, ai cũng có thể ăn và yêu thích nó. 

Bạn có thể tìm mua rất dễ dàng, có thể bắt gặp nhiều quán nhỏ ven đường bán Thắng dền khi lên Hà Giang, đặc biệt là khi đến thị trấn Đồng Văn, huyện Đồng văn hoặc quán ở huyện Yên Minh. Nếu bạn không thể mua ven đường thì có thể đến các chợ phiên của bản, nó cũng được bày bán rất nhiều ở đó. Dù ở đâu thì giá bán cho một bát đều tầm 5k đến 10k đồng và chất lượng cũng không khác nhau.

Dưới đây là một số khu chợ được du khách ghé thăm để thưởng thức và mua món thắng dền:

• Quận Quản Bạ: 

– Chợ ở thị trấn Tam Sơn, thường họp vào sáng thứ bảy 

– Chợ Tràng Kem: họp vào sáng thứ bảy.

• Huyện Yên Minh:

– Chợ Du Gia: họp vào sáng thứ sáu.

– Mậu Duệ: sẽ gặp nhau vào sáng chủ nhật.

– Sùng Trang: sẽ gặp nhau vào sáng chủ nhật.

• Huyện Đồng Văn:

– Chợ thị trấn Đồng Văn: họp vào sáng chủ nhật.

– Phó Cao: sẽ gặp nhau vào ngày Thìn, ngày Tuất.

– Phó Bảng: sẽ gặp nhau vào trưa Canh Tý.

• Huyện Mèo Vạc:

– Chợ trung tâm: họp vào sáng chủ nhật.

– Khâu Vai: họp vào các buổi sáng ngày 2, 7, 12, 17, 22 (âm lịch).

– Sùng Trà: sẽ gặp nhau vào thứ bảy.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm món thắng dền này bởi nó rất đơn giản và không mất thời gian, nguyên liệu cũng dễ tìm và không có gì đặc biệt. Nếu sau khi thưởng thức món thắng dền Hà Giang và về lại miền xuôi bạn muốn ăn nó thì ngại gì mà không thể hiện sự tinh tế và khéo léo của mình nấu cho gia đình cùng thưởng thức.

    Thắng dền đánh thức vị giác bằng sự hòa quyện hài hòa giữa hương vị ngọt ngào, đậm đà và cay nồng. Khách du lịch khi đến Hà Giang thì không nên bỏ lỡ món ăn nhẹ nhàng ấm áp này, thưởng thức hương vị thơm ngon giữa đêm Hà Giang se lạnh là một trải nghiệm tuyệt vời không nói nên lời. Hi vọng qua bài viết này, bạn lại biết thêm về một món ăn đặc sắc khác ở Hà Giang, thêm thắng dền vào danh sách phải ăn ở vùng đất hữu tình này trong các chuyến đi Hà Giang tiếp theo và dành cho những bạn bè bạn muốn đến Hà Giang chơi cần bạn review kinh nghiệm du lịch chẳng hạn.