Ở Hoàng Su Phì, nơi có những thửa ruộng bậc thang uốn lượn, vàng ươm, tạo nên cảnh đẹp trù phú, bình yên từ lâu đã luôn ghi dấu ấn đi vào lòng du khách. Trên những ruộng lúa ấy, người dân còn đan xen hình thức nuôi cá chép để tăng gia sản xuất trên cùng diện tích. Và gần đây, hình thức du lịch trải nghiệm, du lịch cộng đồng ngày càng phát triển, đến với nơi này, khách du lịch còn được tham gia trải nghiệm bắt cá chép cùng người dân trên ruộng lúa, càng giúp địa điểm du lịch này thêm thú vị và ấn tượng hơn.

Địa hình của Hoàng Su Phì là đồi núi, cao nguyên, thế nên để canh tác, trồng lúa nước thì người dân từ lâu đời đã có truyền thống tạo những thửa ruộng bậc thang, dẫn nước từ nguồn cao đổ xuống. Những thửa ruộng bậc thang tạo nên tầng tầng, lớp lớp, cùng những đường phân chia uốn lượn đã trở thành đặc trưng cảnh quan của vùng cao này. Để tăng gia sản xuất và tạo thêm thu nhập cho người dân trên mỗi thửa ruộng, người dân còn có truyền thống nuôi thả cá chép trên đồng ruộng. Cứ mỗi vụ cấy đầu xuân, cá sẽ được thả trên những thửa ruộng ngập nước. Được chăn thả tự nhiên, đến cuối vụ, tức là khoảng đầu thu, khi lúa chín ươm trổ bông khắp mọi nẻo cao cũng là lúc cá chép lớn và chắc thịt, ngon nhất. 

Tại Hoàng Su Phì, hình thức nuôi cá dưới những chân ruộng bậc thang được áp dụng nhiều nhất là ở các xã như Nậm Dịch, Nậm Khoà, Bản Luốc, Nam Sơn, Hồ Thầu, Thông Nguyên,... Không chỉ tạo thêm thu nhập ổn định từ việc nuôi thả và tạo sản phẩm đặc sản từ cá chép, mô hình du lịch trải nghiệm còn được bà con ứng dụng để cùng phát triển trong dịp mùa lúa chín, khi khách đổ về nhiều hơn ở Hà Giang. 

Đến mùa lúa chín, khách du lịch yêu thích đến với Hoàng Su Phì, lưu trú ở những căn homestay có view hướng ra biển lúa vàng ươm và nếu có nhu cầu trải nghiệm bắt cá thì người dân luôn tạo điều kiện để trải nghiệm. Cá giống được thả trên ruộng lúa, chúng sống dưới chân ruộng đẫm bùn và rất khó bắt. Cũng chính điều này càng làm cho trải nghiệm này trở nên thú vị hơn, khách như được sống trong đời sống, văn hoá thường nhật của người dân rẻo cao, chuyến du lịch được gần gũi với người dân bản địa thường để lại ấn tượng khó quên hơn cả. 

Giữa cánh đồng lúa thơm nồng nàn, vàng ươm, mênh mang xung quanh là núi đồi cao vời vợi, trập trùng, bầu trời thu trong veo xanh ngắt, tiếng hô, hò hét, vui đùa khi được cùng nhau bắt cá, tay lấm chân bùn, và thu hoạch được những con cá tươi ngon. Khi bầu trời nhá nhem tối, lúc tiếng chim trời về tổ lại vang vọng khắp vùng đất xa xăm, cùng nhau ngồi quây quần bên bếp lửa, nướng cá và thưởng thức những món ngon Hoàng Su Phì, vừa gần gũi, dân giã, lại vừa là trải nghiệm vô cùng đáng giá đối với mỗi vị khách khi đặt chân tới với nơi này.